Вчимося готувати перезріла рослина: скільки варити стару кукурудзу, щоб вона стала м`якою і соковитою?

Практично кожна людина знає про те, наскільки корисною є молода кукурудза. Але далеко не всі обізнані про те, що стара кукурудза при правильному приготуванні теж може бути дуже смачною і корисною.

Тому купивши перезріла рослина, не варто відразу його викидати. Витративши трохи часу, можна приготувати дуже смачне блюдо.

користь злаку

Довідка. Зерна кукурудзи містять в собі вітаміни групи В (В1, В2), К, Е, D, С.

Крім того, в качанах знаходиться багато корисних для організму мінералів і мікроелементів.

В їх число входять наступні:

• сіль калію;
• кальцій;
• залізо;
• магній;
• фосфор;
• нікель;
• мідь.

Вплив цієї рослини на травну систему є просто неоціненним, оскільки запобігає розвиток захворювань даного характеру. даний злак сприяє виведенню з організму радіонуклідів, токсинів, шлаків, накопичених в організмі.

Зміст в качанах великої кількості антиоксидантів надає уповільнює ефект на процес старіння і запобігає розвитку онкології.

Особливості перестиглого рослини

Розглядаючи корисні властивості старого рослини, можна відзначити, що в ній зберігаються всі ті ж вітаміни, мінерали та мікроелементи, як і в молодої кукурудзі.

Єдина різниця полягає в знижених смакових якостях, оскільки якщо зварити стару кукурудзу, то вона часто буває трохи жестковатой, внаслідок чого позитивно впливати на травний процес вона вже не може.

Як правильно вибирати?

На замітку. Вибираючи старе рослина потрібно звертати увагу на стан його листя і зерен.

Листя повинні бути сухуватими без почернений і слідів гниття. Зерна повинні володіти насиченим жовтим або світло-помаранчевим кольором. Зерна щільні, при дотиках до них вони не роздавлюються і не вистрілюють прозорою рідиною.

Обов`язково потрібно простежити, щоб на качані не було чорних або відсутніх зерен. Початки бажано вибирати з листям, оскільки їх відсутність може вказувати на той факт, що рослина оброблялося хімікатами, і продавці намагаються це приховати.

Підготовка до варіння

При правильному приготуванні, навіть старий злак може бути м`яким і соковитим. Як це зробити? Щоб домогтися цього, потрібно правильно підготувати його до варіння.

Підготовка качанів до приготування починається з їх очищення від листя та всіляких волокон. Після цього вони поділяються навпіл і заливаються сумішшю з холодної води і молока, співвідношення інгредієнтів має становити 1: 1.

У даній рідини качани повинні перебувати протягом 4 годин. По закінченні цього періоду можна приступати до варіння (більше про те, як правильно варити кукурудзу, щоб вона була м`якою і соковитою, ми розповідали в цьому матеріалі).

Необхідний кухонний інвентар

Для приготування старого рослини в основному потрібна вода і молоко, для відмочування, а також масло і спеції для додавання смакових якостей. З кухонного інвентарю потрібно ємність для відмочування качанів, а також вилка, ложка або ніж для обмазування качанів маслом. Починати процес приготування старого рослини потрібно з підбору інгредієнтів і очищення.

рецепти приготування

Як же швидко і як смачно готувати стару кукурудзу? На сьогоднішній день виділяється численна кількість рецептів для приготування перестиглого рослини. Ці рецепти не тільки включають в себе різні інгредієнти, але і можуть застосовуватися для різних методів приготування. Сьогодні особливо популярними стають методи приготування злаку в духовці, пароварці і навіть мікрохвильовці.

На плиті

Для приготування цієї рослини в каструлі на плиті будуть потрібні наступні інгредієнти:

• кілька качанів кукурудзи;
• вода;
• сіль;
• вершкове масло.

1. Приготування починається з установки каструлі з водою на плиту. Поки рідина закипає качани потрібно очистити від присутніх листя і рилець, якщо є потемнілі зерна, то їх обов`язково потрібно вирізати.
2. Початки викладаються в каструлю, якщо вони мають занадто великі розміри, то їх рекомендовано розламати навпіл.
3. Відразу після закипання води з поміщеними в неї качанами потрібно зменшити вогонь, варіння злаку повинна проводитися на повільному вогні.
4. скільки варити злак за часом? Тривалість приготування становить 50 хвилин, після закінчення цього часу варто перевірити м`якість зерен ножем, якщо вони ще недостатньо м`які, то качани варто поварити ще 10 хвилин.
5. Далі, качани можна діставати з каструлі і їсти, при бажанні, можна їх змастити маслом.

Про те, як і скільки варити свіжу кукурудзу, а також подивитися рецепти приготування страв, можна тут.

На пару

Для приготування старої кукурудзи в пароварці, будуть потрібні вже відомі інгредієнти:

• кілька качанів кукурудзи;
• вода;
• сіль;
• вершкове масло.

1. Починати приготування в пароварці необхідно з позбавлення качанів від листя, волосків і почорнілих зерен.
2. Після цього виконується ретельне промивання качана під проточною водою.
3. Виконавши ці дії, качани викладають в пароварку (якщо є бажання, то їх можна викласти на попередньо очищені кукурудзяне листя) і заливають водою. Рідини повинно бути стільки, щоб покрити рослина.
4. Після цього, пароварка закривається і встановлюється таймер на 40 хвилин.

   Увага! Установка меншого часу є недоцільною, оскільки, щоб зробити стару кукурудзу м`якою і соковитою потрібно набагато більше часу, ніж при приготуванні молодих качанів.

5. Після приготування кукурудзи на пару її можна викласти в тарілку і при бажанні змастити вершковим маслом або посолити.

Про інші смачні рецепти приготування кукурудзи в пароварці читайте в цієї статті.

обсмажування

досить популярним рецептом приготування старої кукурудзи є її обсмажування в соусі. Для цього будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 3-4 кукурудзяних качани;
• 3 столові ложки сметани;
• 100 грам кетчупу;
• 200 мілілітрів кефіру;
• 3 столові ложки соєвого соусу;
• чайна ложка овочевий приправи;
• 3 столові ложки рослинної олії;
• сіль перець;
• вода.

1. Приготування починається з очищення кукурудзи від листя і вусиків.
2. Далі, вона ретельно промивається під проточною водою, висушується і нарізається поперек стороною на шматочки розмірами 3-4 сантиметри.
3. Паралельно з цим здійснюється приготування соусу:
4. Для цього потрібно з`єднати такі інгредієнти, як сметана, соєвий соус, кефір, кетчуп, рослинне масло, склянку води, спеції.
5. Отримана суміш ретельно перемішується.
6. Після виконання цих дій, качани кукурудзи викладаються на сковороду, заливаються зверху соусом і готуються під закритою кришкою протягом 30-40 хвилин.
7. Після приготування кукурудзи її можна посолити.

У мікрохвильовій печі

Для приготування старої кукурудзи в мікрохвильовці в пакеті будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 1-3 невеликих качана кукурудзи;
• вода;
• сіль.

1. Початки піддаються позбавленню від листя і волосків, після чого ретельно промиваються під проточною водою і поміщаються в щільний пакет з поліетилену. Пакет зав`язується і поміщається в мікрохвильову піч.
2. На таймері потрібно виставити 10 хвилин при потужності в 800 Вт.
3. По закінченні цього часу, кукурудза викладається на тарілку і солиться.

Про те, як приготувати кукурудзу в мікрохвильовці іншими способами, ми розповідали в цьому матеріалі.

В духовці

Для приготування старої кукурудзи в духовці, будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 2-3 кукурудзяних качани;
• 50 грам вершкового масла;
• зубчик часнику;
• чайна ложка подрібненої зелені: кріп і петрушка.

1. Слід попередньо очистити качани від листя і волоски, а потім ретельно вимити їх і просушити.
2. Паралельно з цим потрібно з`єднати зелень і подрібнений часник з трохи талим маслом.
3. Отримана суміш викладається на фольгу, загортається в неї і поміщається в холодильник.
4. Після півгодини потрібно взяти шматочки фольги і викласти по їх центру качани кукурудзи, зверху і знизу яких розмічаються шматочки масляної суміші. Все щільно загортається в фольгу і на 20-25 хвилин поміщається в розігріту до 190 градусів духовку.
5. Після приготування кукурудзу можна подавати навіть до м`яса.

Як зберігати готову страву?

Зберігання даної рослини безпосередньо залежить від тривалості. Якщо кукурудзу потрібно зберегти всього на кілька годин, тоді можна залишити її в гарячій воді в каструлі. У свою чергу, каструля щільно закутується рушником (про те, як найкраще зберігати варену кукурудзу, читайте тут).

При бажанні зберегти злак на кілька діб можна помістити його в холодильник. При більш тривалому зберіганні (до 3 місяців) від качанів кукурудзи потрібно відокремити зерна і помістити їх в банку. Далі, в банку заливається гаряча підсолена вода, вона щільно закривається і забирається в прохолодне місце. Заміну води потрібно здійснювати кожні 2 тижні.

Як було відзначено, стара кукурудза теж є гідним продуктом, головне, не полінуватися і приділити час її приготування. Завжди потрібно пам`ятати правило, що чим старіше ця рослина, тим довше його потрібно готувати.