Як вибрати кукурудзу і правильно зварити, якщо ви купили жорстку?

Варена кукурудза - це одне з найпопулярніших страв в літній сезон, оскільки її люблять як дорослі, так і діти. Але чим довше цей продукт зберігається, тим більш жорстким він стає, а це негативно позначається на смакових якостях.

Але навіть жорстку кукурудзу можна зробити дуже смачною, якщо правильно її приготувати.

Чи корисна вона коли тверда?

Незважаючи на те, що перезріла кукурудза стає досить жорсткою, вона все одно має властивими молодому продукту корисними властивостями. У складі злаку присутня велика кількість вітамінів, а саме:

• РР;
• Е;
• До;
• D;
• групи В.

Крім того, присутня невелика кількість аскорбінової кислоти. У качанах рослинного компонента можна спостерігати наявність наступних мінеральних речовин і мікроелементів:

• магній;
• кальцій;
• сіль;
• фосфор;
• залізо;
• нікель.

У білку, що міститься в злаку, присутні такі корисні для людського організму амінокислоти, як Лізин і Триптофан.

До того ж вживання навіть жорсткої кукурудзи сприяє виведенню з організму:

• радіонуклідів;
• токсинів;
• шлаків, що накопичилися в клітинах.

Присутність в качанах рослини цілого комплексу вітамінів, уповільнює процес старіння і надає профілактичну дію на можливий розвиток ракових захворювань і проблем з серцево-судинною системою.

Як правильно вибирати?

Як уже зазначалося, жорстку кукурудзу можна зварити таким чином, щоб її смакові властивості не були зіпсовані, але набагато простіше приділити увагу вибір не перестиглої кукурудзи. Для того щоб вибрати зрілу, але не переспілі кукурудзу, потрібно звертати увагу на наступні моменти:

1. Початок рослини повинен мати відносно невеликими розмірами, приблизно з долоню.
2. Початок повинен бути покритий листям, це посприяє більш тривалого періоду свіжості. Оскільки листя захищають качан, зерна не можуть висохнути завчасно.
3. При покупці кукурудзи на базарі слід вибирати ті рослини, які розташовувалися в тіні, оскільки тривалий вплив сонця на кукурудзу загрожує формуванням шкідливих мікроорганізмів.
4. Зерна зрілої і здоровою кукурудзи зобов`язані щільно один до одного прилягати. Вони мають однотонним кремовим або жовтим відтінком.
5. Підбирайте кукурудзу з ще зеленим листям, оскільки пожовкле листя рослини вказує на те, що злак був зірваний давно і вже частково втратив свою соковитість.

підготовка

Особливості підготовки злакової рослини до варіння полягають в наступному:

1. Кукурудза ретельно промивається під проточною водою і з неї видаляється брудна листя. На качані можна залишити кілька листів, оскільки це додасть кукурудзі наваристий (дізнатися про те, як смачно приготувати кукурудзу в качанах, а також подивитися прості покрокові рецепти з фото, можна тут). Головне, щоб залишилися листя були повністю здоровими (не мали гнилі) і чистими.
2. Крім того, за годину до початку варіння качанів кукурудзи, їх рекомендується замочити в холодній воді.
3. Якщо качани мають занадто великі розміри, то бажано розрізати їх навпіл.

Приготування в домашніх умовах: інгредієнти, рецепт, тривалість

На даному етапі часу, виділяють численна кількість рецептів по приготуванню твердої кукурудзи, що дозволяє робити це на звичайній плиті в каструлі, в духовці, в мікрохвильовці і з використанням ряду інших технічних приладів.

На плиті

Одним з популярних рецептів приготування жорсткої кукурудзи на плиті є її попереднє замочування в суміші з води і молока.

Для приготування кукурудзи на плиті будуть потрібні наступні інгредієнти:

• вода;
• молоко;
• кілька качанів кукурудзи (кількість визначається в залежності від обсягів каструлі).

Щоб приготувати жорстку кукурудзу на плиті потрібно:

1. Попередньо замочити качани в ємності з сумішшю води і молока. Дані інгредієнти беруться в співвідношенні 1: 1. У такому вигляді продукт залишається впродовж 4 годин.
2. По закінченні цього часу кукурудза поміщається в каструлю з водою і вариться до готовності. Точного часу приготування качанів немає, оскільки все безпосередньо залежить від сорту кукурудзи і розмірів її качанів. При цьому слід запам`ятати, що якщо кукурудза жорстка, то варити її слід не стільки, скільки молоді качани, а в 1-2 рази довше, в середньому, 2-3 години (про те, як правильно варити кукурудзу, щоб вона була м`якою і соковитою, читайте тут, а з цієї статті дізнаєтеся як довго потрібно готувати свіжу кукурудзу).

На пару

Існує досить популярний рецепт приготування жорсткої кукурудзи в пароварці.

Для приготування качанів рослини за рецептом, знадобляться такі інгредієнти:

• кілька качанів кукурудзи;
• вершкове масло;
• 50-60 грам волоських горіхів;
• мелений кардамон;
• сіль.

Переходячи до приготування, потрібно:

1. Змастити чашу пароварки за допомогою вершкового масла, а потім щільно розмістити в неї качани.
2. Таймер пароварки встановлюється на 30 хвилин.
3. Беремо іншу ємність, де з`єднуємо такі компоненти, як розтоплене вершкове масло, дрібно порізані волоські горіхи, мелений кардамон.
4. Приготовлені качани розміщуються в тарілку і зверху поливають приготовленою сумішшю.

Дізнатися про те, як смачно і швидко приготувати кукурудзу в пароварці, а також подивитися рецепти страв, можна тут.

обсмажування

Існує безліч різноманітних рецептів приготування жорсткої кукурудзи методом обсмажування, але останнім часом все більшою популярністю користується рецепт з додаванням копченого сиру.

Для приготування злакової рослини таким методом будуть потрібні наступні інгредієнти:

• два качана кукурудзи;
• столова ложка оливкової олії;
• 50 грам копченого сиру;
• 3 зубчики часнику;
• 30 грам вершкового масла;
• пару листів базиліка.

Приготування цього рецепта:

1. Качани змащуються оливковою олією, а потім розміщуються на грилі або сковороді. Тривалість обсмажування рослини становить близько 15 хвилин, при цьому початок потрібно постійно перевертати.
2. Паралельно з цим, в блендер поміщаються шматочки копченого сиру, розтоплене вершкове масло і часник. Суміш подрібнюється до утворення однорідної консистенції.
3. Приготовлені качани розміщуються на тарілці і поливаються зверху масою з блендера, а потім посипаються дрібно порізаним базиліком.

У мікрохвильовій печі

щоб приготувати кукурудзу за допомогою мікрохвильової печі в пакеті потрібно підготувати такі інгредієнти:

• кілька качанів злакової рослини;
• воду;
• розтоплене вершкове масло;
• сіль.

готуємо:

1. Качани піддаються часовому замочуванню в холодній воді, після чого викладаються в невеликі пакети з поліетилену.
2. В пакети вливається по 2 столові ложки води, потім вони щільно зав`язуються. У зав`язаних пакетах обов`язково потрібно зробити кілька невеликих отворів, щоб через них здійснювався вихід пара.
3. Після цього, пакети поміщаються в мікрохвильову піч на 10-15 хвилин, піч включається на повну потужність.
4. Після приготування кукурудзи її слід змастити розтопленим маслом і посолити.

В духовці

Для приготування кукурудзи в духовці потрібно підготувати наступні продукти:

• кілька качанів кукурудзи;
• соняшникова олія;
• вода;
• вершкове масло;
• сіль.

Готуємо так:

1. Качани кукурудзи, не наражаючись очищення, викладаються на попередньо змащений олією деко.
2. На деко виливається вода в такій кількості, щоб качани кукурудзи були наполовину покриті рідиною.
3. Качани покриваються товстою фольгою і випікаються на протязі від 40 хвилин до 2 годин, при температурі в 200 градусів.
4. Після приготування кукурудзи її слід почистити, змастити за допомогою вершкового масла, а потім посолити.

Дізнатися більше рецептів приготування кукурудзи в духовці можна тут.

Як зберігати варену овоч?

Якщо після приготування жорсткої кукурудзи за допомогою одного з вищевказаних рецептів вона не була повністю з`їдена, то слід подбати про правильне зберіганні вареного продукту.

Порада. Оптимальним варіантом буде викласти приготований продукт в окрему ємність і замотати харчовою плівкою. Але все ж краще готувати качани в такій кількості, щоб їх відразу можна було з`їсти.

Жорстка кукурудза - це не проблема, оскільки її правильне приготування, може зробити смак перезрілого продукту ще яскравіше, ніж молодого. Головне, підібрати відповідний метод готування.