Способи приготування кукурудзи в каструлі: як її варити, щоб вона була м`яка і соковита?

Не одне тисячоліття людство вирощує «царицю полів» кукурудзу. Батьківщиною її вважається Центральна і Південна Америка. На наш континент кукурудза потрапила завдяки Колумбу. Стародавні племена індіанців називали цю культуру «маїс», а в Іспанії «кукуручо», що в перекладі означає гостроверхий капюшон.

Цікаво, що вчені на сьогоднішній день не встановили дикорослих предків кукурудзи. Рослина не здатне проростати без допомоги людей. Обов`язкові умови для нього: розпушування грунту, рясний полив, добрива. Навіть якщо припустити, що з качана відокремитися зернятко і виявиться на землі, то ймовірно, його чекає смерть. Залишається загадкою саме походження кукурудзи.

Цілющі властивості маїсу

Завдяки різноманітному складу, продукт є додатковим засобом при терапії більшості захворювань. Більше користі організму приносить вживання злаку в їжу, так поживні компоненти швидше засвоюються.

Основні цілющі якості кукурудзи:

• позитивний вплив на нервову систему;
• зміцнює імунітет;
• сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту;
• стимулює роботу головного мозку;
• допомагає виводити з організму шлаки, токсини;
• покращує обмін речовин;
• уповільнює процеси старіння;
• є ефективним засобом при боротьбі із зайвою вагою;
• сприяє зниженню больових відчуттів у жінок в період менструацій;
• допомагає при збоях в репродуктивної функції організму;
• застосовують в косметології.

Варена пшениця, що входить в раціон харчування, приносить значну користь діабетикам, алергікам, при ожирінні, недокрів`ї, при серцевих захворюваннях, анорексії.

Калорійність кукурудзяних зерен в залежності від сорту може варіювати в діапазоні від 80 до 325 кКал на 100 г продукту. Маючи високу енергетичну цінність, кукурудза вважається дієтичним продуктом.

Протипоказання

Незважаючи на велику кількість позитивних якостей, вживання кукурудзи потрібно обмежити людям, що страждають такими захворюваннями:

1. Виразкової хвороби шлунково-кишкового тракту.
2. відсутністю апетиту.
3. При тромбозах, тромбофлебіті.
4. Підвищеному згортанні крові.
5. індивідуальної непереносимості.

Вживати злак слід в міру, інакше надлишок поживних речовин і вітамінів може негативно позначитися на здоров`ї людини.

Як вибрати?

Варена кукурудза асоціюється з дитинством, коли варили її на кухні, запах стояв незабутній. Зараз цей продукт є недорогим, але корисним і смачним ласощами. Однак перед приготуванням, попередньо потрібно вибрати качани.

При покупці зверніть увагу:

• зернятка не повинні бути твердими, вони пружні, а при натисканні виділяється сік;
• молоді плоди краще вибирати неочищені від листя, це перешкоджає пересихання;
• колір зерен молодий кукурудзу - світло-жовтий, неоднорідний колір говорить про несвіжості продукту;
• бажано вибирати качани однакового розміру;
• після покупки не рекомендується тривале зберігання, краще відразу зварити.

Підготовка до процесу

Перед варінням кукурудзу слід ретельно вимити під проточною водою, видалити волосинки, листя, зіпсовані зерна. Великі качани слід розрізати навпіл.

Свіжу, молоду кукурудзу потрібно залишити в воді на годину. Якщо початок, зістарений або не дуже свіжий, слід його замочити в суміші молока і води в співвідношенні 1: 1. Залишити на 4-5 годин.

Варка

Як варити кукурудзу в каструлі, щоб була м`яка і соковита і скільки? Тривалість приготування залежить від ступеня зрілості плоду і коливається від 1,5-4 годин. Молоді качани можуть приготуватися навіть за півгодини (детально про те, як і скільки за часом варити молоду кукурудзу в качанах, можна дізнатися тут).

Найголовніше - не переварити, інакше зерна злаку будуть твердими і сухими.

Для варіння кукурудзи слід вибирати каструлі з чавуну з товстими стінками і щільно закривається кришкою. Також застосовують глиняний посуд.

У процесі приготування можна використовувати мультиварку, мікрохвильовку, пароварку.

приготування

Традиційний рецепт варіння молодої кукурудзи:

1. Скласти кукурудзу в каструлю і залити водою, щоб трохи покривала качани.
2. Варити слід на повільному вогні.
3. Після приготування, посолити і в гарячому вигляді подавати до столу.

Є поради з приготування кукурудзи з додаванням молока, для додання ніжності і вершкового аромату страви.

спосіб 1

1. Попередньо потрібно помити, очистити качани від листя.
2. У каструлю наливають суміш молока з водою. Ставлять на повільний вогонь і прогрівають. Сіль додавати не потрібно (про те, як зварити кукурудзу в качанах з сіллю, читайте тут).
3. Коли суміш стала теплою, кладуть кукурудзу. Рівень рідини повинен бути на 2-3 см вище вмісту каструлі.
4. Варити на повільному вогні протягом 20 хвилин.
5. Потім слід відокремити зернятко від основи і перевірити на готовність.
6. Гарячі качани змастити свіжим вершковим маслом і дати настоятися на пару хвилин. Перед подачею - зверху посолити.

спосіб 2

1. Вимиту і очищену кукурудзу варять традиційним способом до напівготовності.
2. Після витягнути кукурудзу і зрізати з качанів зернятка.
3. У каструлі дати закипіти молоку і покласти туди зерна. Варити до повної готовності.
4. Після приготування до вмісту потрібно додати невеликий шматочок вершкового масла.
5. Залишити на 10 хвилин, щоб зернятка наситилися молочно-вершковим ароматом.
6. За бажанням в гарячу кукурудзу можна покласти твердий сир.
7. Перед подачею присолити.

зберігання готової

Термін її зберігання готової кукурудзи залежить від способу зберігання. При раціональному зберіганні продукт може пролежати до нового врожаю, головне дотримуватися основних правил:

1. При кімнатній температурі. Так готовий продукт може зберігатися не більше 12 годин.
2. Зберігання качанів вареної кукурудзи в холодильнику. Якщо ласощі не встигли з`їсти, можна зберегти його в холодильнику.

   Для цього качани потрібно вийняти з каструлі і дати стекти відвару. Далі кожен качан загорнути в харчову плівку. Зберігати продукт слід не більше трьох діб. Перед вживанням маїс підігрівають в мікрохвильовці або на водяній бані.

   Порада. Для тривалого її зберігання, качани кукурудзи рекомендується посолити. Сіль є натуральним консервантом, тому це дозволить зберегти результат.

3. Зберігання зерен вареної кукурудзи в холодильнику. Перш за все, зернятка злаку відокремлюємо від основи. Потім перекладаємо їх в підготовлені банки, попередньо були піддані стерилізації. Заливаємо гарячим сольовим розчином (20 г солі на 1 літр води), залишаючи зверху 2 см. Дати вмісту охолонути і прибрати в холодильник. Зберігатися може від 2 до 3 місяців.
4. Зберігання в морозилці. Зварені качани кукурудзи потрібно охолодити, позбавиться від зайвої вологи. Потім загорнути окремо качани в харчову плівку. Скласти в морозильну камеру. Перед вживанням потрібно проварити 10 хвилин в підсоленій воді. Заморожений злак зберігатися до 12 місяців.

   Даний спосіб дозволяє максимально зберегти всі корисні речовини кукурудзи.

Корисне відео

Подивіться відео, як правильно зварити качани кукурудзи в каструлі.

Радимо подивитися найбільш вдалі і швидкі рецепти приготування кукурудзи традиційним способом - в каструлі. А також дізнатися про те, як довго потрібно варити качани кукурудзи сорту Бондюель і зерна без качана.

висновок

На своїй батьківщині, в Америці, кукурудза і зараз є популярним продуктом. У США маїс воліють в запеченому вигляді, як гарнір до м`яса. Часто додають в салати. У Мексиці з кукурудзяної муки печуть коржі - тортилья, використовуючи їх в якості їжі і посуду. Також в кулінарії часто застосовують кукурудзяна олія.