Заготівля кукурудзи на зиму

Кукурудза набула широкого поширення в країнах Європи в кінці XIX століття. З використанням качанів кукурудзи готують страви французької та італійської кухні. Консервовані зерна використовують при приготуванні салатів іспанці і греки.

Кукурудзяні зерна на 70% складаються з білка. У їх складі містяться вітаміни групи B, а також речовину під назвою біотин. Біотин регулює вуглеводно-жировий баланс в організмі людини і бере участь в синтезі антиоксидантів, які уповільнюють процес старіння. Кукурудза також містить велику кількість мінеральних речовин, наприклад, кальцій і магній, які позитивно впливають на стан опорно-рухового апарату.

Початки кукурудзи гниють вже через два тижні після збору врожаю, а при заморожуванні кукурудза втрачає велику кількість вітамінів. Консервація кукурудзи - відмінний спосіб зберегти її корисні властивості.

Консервування качанів підійде для тих, хто любить їсти кукурудзу з сіллю, а заготовлені на зиму зерна стануть відмінним гарніром до м`яса і відмінно підійдуть для салатів.

Консервація з качанів кукурудзи

Початки очищають від листя і кукурудзяних рилець. Якщо верхівка качана не визріли, м`яку частину відрізають гострим ножем або відламують. Потім кукурудзу складають в каструлю, заливають холодною водою і ставлять на сильний вогонь.

Після закипання, вогонь зменшують і варять качани до готовності. Молочну кукурудзу варять близько 30 хвилин, а зрілу - одна година. При варінні воду солити не можна.

Варені качани кукурудзи промивають холодною водою, а потім складають в трилітрову скляну банку, яку попередньо стерилізують.

Для того щоб банка не тріснула, кукурудза і поверхню банки повинні бути однакової температури. Потім потрібно провести кілька простих дій:

• додати в банку дві столові ложки солі і чотири столових ложок цукру;
• залити банку окропом;
• простерилізувати банку з кукурудзою протягом 40 хвилин.

Потім банку накривають ковдрою. Кукурудзу залишають прихованою на дві доби до повного охолодження. Після охолодження в банку додають одну столову ложку 9% оцту і закочують кришку.

Консервування зерен кукурудзи

Кукурудзу відварюють, зерна зчищають з качанів. Потім зерна розкладають по стерильним банкам. У теплу воду додають одну столову ложку солі і три чайних ложки цукру. Маринад доводять до кипіння і акуратно заливають в банки. Їх стерилізують 40 хвилин, закочують і загортають.