Варена кукурудза: як найкраще зберігати?

Улюблений багатьма овочевий делікатес - кукурудзу - недарма називають «царицею полів». Її вітамінно-мінеральний склад і відмінні смакові якості роблять страви з маїсу (так ще називають кукурудзу) не тільки бажаним частуванням на наших столах, а й джерелом користі для людського організму.

У цій статті ми поговоримо про основні властивості чудового злаку, способах його приготування і зберігання.

Корисні властивості

Кукурудза корисна для здоров`я вмістом клітковини, жирних і ефірних масел, вітамінів А, С, РР, Е, майже всієї групи В, великої кількості мінералів - магнію, кальцію, марганцю, заліза, фосфору, цинку та інших.

ДОВІДКА! Рис поєднує в собі 26 елементів таблиці Менделєєва, завдяки чому використовується як допоміжний засіб для зміцнення імунітету і при лікуванні багатьох захворювань.

Кукурудза допомагає очистити організм, виводячи шлаки і токсини. Незважаючи на високу калорійність (від 88 до 325 кКал на 100 г) вона знижує рівень холестерину, нормалізує обмін речовин і допомагає боротися із зайвою вагою. Вживання кукурудзи в їжу є хорошою профілактикою серцево-судинних захворювань.

Рис має сечогінну і жовчогінну властивістю, тому ефективний в комплексному лікуванні гіпертонічної хвороби і для зняття набряків. Кукурудза корисна для травного тракту: вона регулює роботу шлунка і кишечника.

Щоб максимально збагатити свій організм корисними речовинами, що містяться в кукурудзі, необхідно знати, як правильно приготувати рис і в яких умовах зберігати блюдо. І тут багато господинь стикаються з дилемою: зливати або не зливати воду після варіння кукурудзи. Відповідь на це питання залежить від того, як довго і в якому вигляді ви збираєтеся зберігати готовий продукт.

Зберігання в домашніх умовах

Чи можна кукурудзу залишати в цій воді або потрібно або злити? Гурмани знають, що найприємніше ласувати свежеприготовленной кукурудзою. Проте, якщо варений овоч правильно підготувати до зберігання, вам вдасться зберегти і його смакові якості, і вітамінний «букет».

Якщо вам необхідно зберегти готові качани на нетривалий час, то найнадійніший варіант - залишити кукурудзу в окропі, а посуд, у якій вона варилася, укутати щільною тканиною або теплим одягом. Також варений рис можна розфасувати в пакети і укутати в теплу ковдру. Перевірений спосіб зберегти кукурудзу гарячої і м`якою на кілька годин - обгорнути качани в кілька шарів фольги.

Важливо пам`ятати, що всі вищеописані методи при кімнатній температурі будуть дієві максимум десять годин. По закінчення цього терміну вживати в їжу заготовлену таким чином кукурудзу не рекомендується.

Щоб зберегти готовий продукт на кілька днів, потрібно скористатися одним з таких способів:

1. Залиште качани в каструлі з відваром, остудіть їх, і відправте в холодильник, де вони залишаться свіжими, м`якими і смачними не менше трьох діб.
2. Також можна вийняти готові плоди з води, остудити їх, помістити в пластиковий контейнер з герметичною кришкою, покласти в холодильник.

Зручно і раціонально буде зберігати варену кукурудзу у вигляді зерен. Відокремивши їх від качана і помістивши в холодне місце в пакеті, ви гарантовано збережете продукт свіжим і соковитим мінімум на дві-три доби.

До речі, у вигляді зерен варену кукурудзу можна зберегти і на термін до трьох місяців. Для цього необхідно:

1. остудити готові качани;
2. відокремити зерна;
3. висипати їх у скляну ємність;
4. залити солоною кип`яченою водою;
5. щільно закрити і прибрати в холодне місце;
6. через пару тижнів рекомендується додати солоної води (1 чайна ложка солі на 1 літр води).

Незалежно від того, коли ви виймете варену кукурудзу з відвару, не поспішайте його виливати. Він смачний, корисний, поживний і може використовуватися як в кулінарних цілях, наприклад, для гасіння овочів або приготування супу, так і в косметологічних - для зміцнення нігтів і волосся, догляду за шкірою обличчя.

Чи допоможе заморозка?

Досить поширена помилка, що кукурудза - сезонне ласощі. Насправді при зберіганні в заморожуванні насолоджуватися овочевим злаком можна цілий рік. Причому цей спосіб зберігання добре підходить як для вареної, так і для свіжої кукурудзи.

Відварені качани можуть зберігатися в морозилці від 8 місяців до року. Для цього їх необхідно:

1. остудити;
2. просушити на рушник;
3. упакувати в пакети;
4. видаливши надлишки повітря;
5. заморозити.

Якщо ви не маєте в своєму розпорядженні достатню кількість місця в морозилці, то краще помістити зберігати в ній кукурудзу в зернах:

1. відокремте їх від варених качанів;
2. розкладіть в один шар на плоскій поверхні;
3. помістіть в морозильник на годину-дві;
4. після чого пересипте заморожені зерна в пакети, туго їх зав`яжіть і помістіть в морозильну камеру.

ПОРАДА! Свіжу кукурудзу також можна заморожувати в качанах і в зернах.

Якщо ви вибрали перший варіант, то варто вжити заходів, щоб кукурудза не стала «гумовою»:

1. Перед заморожуванням качани доцільно бланшувати, попередньо очистивши їх від грубих листя.
2. Коли на кукурудзі залишиться тільки молоде листя, її необхідно поперемінно опускати то в окріп, то в крижану воду. Маленькі качани бланшируют близько 10 хвилин, більші - 15 хвилин.
3. Потім їх просушують, обертають харчовою плівкою і кладуть в морозильну камеру.

Термін придатності кукурудзи при такій заморожуванні складе до півроку.

Якщо ви буде заморожувати зерна, качани також необхідно бланшувати. Потім, відокремивши зерна, заморозити їх в один шар, розфасувати в пакети і відправити на зберігання в морозилку.

Дивимося відео про замороження кукурудзи на зиму 2 способами:

І ще кілька способів

На короткий термін зберегти кукурудзу можна в овочевому відсіку холодильника. Тут смачний рис протягом 10 днів може зберігати корисні властивості і залишатися придатним для подальшого приготування. Для цього качани необхідно залишити в листі, загорнути в поліетиленовий пакет і, виконавши в ньому отвори, щоб кукурудза «не задихнулася», відправити в холодильник. Очищати кукурудзу, яка зберігалася в холодильнику, необхідно безпосередньо перед варінням.

Близько трьох тижнів кукурудза буде зберігатися в овочевому відсіку, якщо відправити її в холодильник в зернах. Інструкція по закладці в цьому випадку така:

1. Початки необхідно ретельно очистити.
2. Потім опустити їх на 15-20 хвилин в каструлю з водою, кубиками льоду, лимонним соком і сіллю (по 1 чайній ложці на 1 літр води).
3. Після цього відокремте зерна.
4. Злийте воду через друшляк.
5. Герметично упакуйте кукурудзу в пластикові контейнери або пакети.
6. Покладіть в холодильник.

У плані тривалого зберігання кукурудзи поза холодильником пропонуємо вашій увазі два способи.

Примітно, що все більшу популярність у кулінарів набуває консервування кукурудзи в домашніх умовах. На підготовчому до нього етапі кукурудзу необхідно очистити, промити і розібрати на зерна. Варіацій подальших дій існує безліч.

Вашій увазі пропонується рецепт консервації, що став класикою домашніх заготовок:

1. Приготуйте розсіл з розрахунку 3 ч.л. цукру і солі на 1 літр окропу.
2. Розкладіть кукурудзу по стерилізованих банках, залийте розсолом, додайте спеції за смаком.
3. Засукайте банки і приберіть в комору, погріб або підвал.

Консервовану власноруч кукурудзу можна використовувати в їжу протягом трьох років. І в цьому велика перевага домашньої консервації перед магазинної, термін придатності якої через зберігання в жерстяній банці не більш одного-двох років.

Спосіб зберігання кукурудзи для тих, хто планує готувати з злакового врожаю борошно або крупу:

1. Для цього кукурудзу необхідно висушити.
2. Початки очищають від листя, видаляють з них кукурудзяні рильця і ​​підвішують за листя в притіненому місці.
3. Після природної сушки зерна очищають і залишають на сонці до повної готовності.
4. Також можна трохи підсушити їх в духовці.
5. Зберігати сушену кукурудзу краще в тканинних мішечках.

У наших матеріалах можна дізнатися, як готувати кукурудзу:

• в каструлі;
• в мультиварці;
• в мікрохвильовці;
• для рибалки;
• в пароварці;
• в духовці;
• в качанах;
• свіжу кукурудзу;
• заморожену;
• молоду.

Який би з перерахованих способів зберігання кукурудзи не прийшов вам до смаку, пам`ятайте: заготовлюючи злаки про запас, ви забезпечуєте собі не тільки поживний і смачний раціон, але і вітамінно-енергетичне підживлення для організму. Адже кукурудза - один з тих продуктів, який не втрачає своїх властивостей в будь-якому вигляді.