Готуємо страви з цукрової кукурудзи: скільки варити качани без шкоди смаку і користі?

Кукурудза відома людям уже близько 10 тисяч років, вона улюблена багатьма народами, її додають у всілякі страви і їдять просто так. Кукурудзу обожнюють за її смак і корисні властивості, тому, коли влітку на кожному розі починають продавати качани, складно встояти, щоб не купити і не покуштувати вареної кукурудзи. Найкраще для цього вибирати сорт кукурудзи, який називається цукровий, він же харчової або столовий.

На сьогодні вважається, що кукурудза - це хлібна рослина, яке відоме найдовше, особливістю можна вважати, то, що на відміну від інших злакових культур, зерна кукурудзи розташовані рядами вертикально і щільно притиснуті один до одного.

Корисні властивості

Кукурудза багата різними мікроелементами і дуже корисна, її властивості можна перераховувати довго:

• РР, Е, D, К, В1, В2, а так же аскорбінова кислота міститися в качанах у великій кількості.
• У цьому злаку міститися такі мікроелементи, як кальцій, фосфор, магній, залізо, мідь і нікель.
• Так само кукурудза багата триптофаном і лізин - амінокислоти, які так корисні для організму.
• Страви з кукурудзи рекомендують вживати, якщо необхідно вивести токсини і шлаки з організму.
• Доведено, що ті, хто регулярно вживає кукуруз в їжу, не схильні до передчасного старіння.
• Кукурудза допомагає при профілактиці онкозахворювань і хвороб серця.
• Страви з кукурудзи дуже корисні маленьким дітям, вона допомагає рости і насичує організм корисними речовинами.
• Якщо є проблеми з кишковим трактом, то помірне вживання кукурудзи буде дуже корисно, тому що речовини, які входять до складу запобігають процесу бродіння.
• Завдяки жирним кислотам, які є в кукурудзі в великій кількості, вона не замінна при алергіях, цукровому діабеті, ожирінні і взагалі всім хворобах, які пов`язані з порушенням обмінних процесів в організмі.
• Завдяки вітамінам групи В, кукурудза буде корисна для регуляції вмісту цукру.
• Якщо ви страждаєте від болю в суглобах, то варто ввести в свій раціон кукурудзу.
• Так само кукурудза допоможе при різних виснаженнях організму, наприклад, нудоти, запаморочення і перевтомі.
• Не можна применшити користь кукурудзи для жіночого організму, особливо, в період вагітності і менструації.
• Кукурудзу в вигляді кукурудзяної муки навіть використовують в косметології, так як вона допомагає позбутися від сухості і лущення шкіри.

Як правильно вибрати?

Як же вибрати кукурудзу, щоб отримати максимальне задоволення і користь від її вживання? На ці ознаки варто звернути увагу в першу чергу:

1. Звичайно, найсмачніше буде молода кукурудза, тому найкраще ласує її в серпні.
2. Варто звертати увагу на качани молочного або світло-жовтого кольору.
3. Якщо на качані є сухе листя, то краще відмовитися від такого придбання.
4. Вибирайте кукурудзу, яка не має різкого неприємного запаху.
5. Варто звертати увагу, щоб на кукурудзі був різних плям, так як цієї перша ознака грибка.

Підготовка до варіння

Тепер, коли ідеальна кукурудза обрана, необхідно підготувати її до варіння. Для того, щоб вона не втратила корисні властивості і смак, є кілька порад:

• Замочіть у воді кукурудзу приблизно на годину, це зробить зерна більш м`якими. Після вимочування варто промити качани під холодною водою.
• Якщо все-таки трапляються чорні листя або насіння, то їх обов`язково потрібно видалити. Якщо зелень молода, то можна варити кукурудзу прямо з нею.
• Щоб кукурудза приготувалася рівномірно і одночасно, виберете її однакового розміру.
• Якщо кукурудза у вас не молода, то варто вимочити в воді з молоком, в іншому випадку зерна під час приготування можуть стати ще більш жорсткими і не смачними (про те, як і скільки варити зрілу і перезріла кукурудзу, ми розповідали в цьому матеріалі).

  Рекомендуємо. Щоб процес йшов швидше, можна розрізати качан на дві частини.

З чого почати?

Перш ніж ви дізнаєтеся як можна варити качани, згадаємо про підходящої посуді для приготування солодкої кукурудзи. Для цих цілей варто підшукати товстостінну каструлю. Більше ніяких хитрих пристосувань не буде потрібно. Просто вибирайте вподобаний рецепт і приступайте до приготування.

рецепти

Є кілька способів, як приготувати цукрову кукурудзу. Хотілося б розповісти про найпопулярніші.

На плиті

Інгредієнти:

• кукурудза;
• сіль;
• за бажанням вершкове масло.

Час приготування: від 30 хвилин до двох годин.

рецепт:

1. Візьміть промиту кукурудзу і складіть в посуд для варіння, якщо качани занадто довгі або великі варто розділити їх на 2 частини. Залийте водою так, щоб кукурудза була повністю закрита водою.
2. Залежно від стиглості час приготування може бути різним, щоб зрозуміти, чи готова вона чи ні, спробуйте, кукурудза повинна бути соковита і м`яка.
3. За кілька хвилин до готовності в воду можна додати трохи вершкового масла, щоб надати зернам додаткову ніжність. Подавати до столу з сіллю.

   важливо! Не варто солити кукурудзу під час варіння, тому що зерна можуть жорсткими і не соковитими.

Як варити кукурудзу в каструлі:

На пару

Інгредієнти:

• 3 кукурудзи;
• вершкове масло;
• зелень (за бажанням).

Час приготування: близько 30 хвилин.

рецепт:

1. Налити в чашу мультиварки або пароварки 2 склянки води, поставити зверху відділення для приготування на пару, викласти в один ряд вже змочену кукурудзу, звичайно міститься 3 невеликих качана.
2. Скільки варити солодкі качани по часу, залежить від віку кукурудзи. Якщо злак дуже молодий, то він буде готовий вже хвилин через 15, в середньому, до готовності він дійде за півгодини (більше про те, скільки і як готувати молоду кукурудзу, читайте тут).

Кукурудзу, варену на пару, можна подати разом з ароматним маслом. Для цього розм`якшене вершкове масло змішайте із зеленню, часником і перцем і подавайте разом з кукурудзою. Сіль краще не додавати.

Дізнатися інші рецепти приготування кукурудзи в пароварці можна тут.

обсмажування

Інгредієнти:

• кукурудза;
• вершкове масло;
• зелень;
• часник;
• спеції;
• соняшникова олія.

Час приготування: близько години.

рецепт:

1. Попередньо відварюємо кукурудзу до готовності, викладаємо на тарілку і даємо їй трохи охолонути, змащуємо рослинним маслом.
2. Поки кукурудза остигає необхідно приготувати суміш, якої можна намазати кукурудзу, для цього змішуємо м`яке вершкове масло, мелкопорезанние зелень, видавлюємо часник і перчимо.
3. Викладаємо качани на сковорідку, додатково масло не додаємо, обсмажуємо до золотистого зерен, коли кукурудза підрум`яниться, викладаємо її на блюдо і змащуємо приготованим раніше вершковим маслом.

У мікрохвильовій печі

Інгредієнти: кукурудза.

Час приготування: 5 - 10 хвилин.

рецепт: кукурудзу в мікрохвильовці краще готувати прямо в качанах. Кладемо кукурудзу на 5 хвилин в мікрохвильову піч, може знадобитися трохи більше часу, все залежить від потужності. Виймаємо, очищаємо від листя і готово.

Якщо кукурудза вже без зелені, то можна звернути в паперові щільні рушники і готувати таким же чином.

Детально про те, як швидко зварити кукурудзу в мікрохвильовій печі в пакеті, ми розповідали тут.

варена кукурудза в мікрохвильовці за 5 хвилин:

В духовці

Інгредієнти:

• кукурудза;
• пол пачки вершкового масла;
• часник;
• перець.

Час приготування: 40 хвилин.

рецепт:

1. Змішуємо масло, петрушку і пригнічений часник, перемішуємо.
2. Далі беремо помиту і висушену кукурудзу і змащуємо вийшла масляною сумішшю.
3. Загортаємо качани в фольгу і відправляємо в духовку на 40 хвилин.

рекомендація. Таким чином можна так само приготувати кукурудзу на відкритому вогнищі, це відмінний варіант для пікніка.

Детально про те, як ще можна приготувати кукурудзу в духовці, читайте в нашому матеріалі.

Як зберігати готову страву?

Що ж робити, якщо приготована кукурудза не була відразу з`їдена? Ви можете зберігати готовий злак в холодильнику близько трьох днів. Для цього необхідно викласти кукурудзу в ємність і обернути її в плівку. Можна так упакувати кожен качан. Надалі потрібно буде просто розігріти, вона практично не буде відрізнятися від свіжоприготованою.

Так само варену кукурудзу можна заморозити. Для цього спочатку її просушують, обмотуємо плівкою і відправляємо в морозилку. Буде добре, якщо ваш холодильник має функцію швидкого заморожування. Щоб розморозити продукт, просто перекладіть в холодильник, зачекайте, коли кукурудза розтане і розігрійте.

Кукурудза подобається і дорослим і дітям, не варто відмовляти собі в задоволенні поласувати нею. Головне дотримуватися всі етапи в підготовці, приготуванні і зберіганні продукту.