Вдалі рецепти: як досить швидко зварити кукурудзу?

Варена в качанах ніжна кукурудза - улюблені ласощі багатьох ще з дитинства. На жаль, насолоджуватися чудовим смаком злаку можна лише пару місяців в році, тому варто подбати про те, щоб його смак відповідав очікуванням. Вашій увазі найбільш вдалі рецепти приготування кукурудзи традиційним способом - в каструлі.

Особливості і користь продукту

Кукурудза - один з найважливіших в промисловому сільському господарстві культурних злаків, який часто з`являється на обідніх столах у більшості населення планети в тому чи іншому вигляді.

Продукт є в міру калорійним, поживним і неймовірно корисним. Незважаючи на чималу кількість крохмалю в кукурудзі, вона, безсумнівно, гідна уваги хоча б тому, що містить цілий комплекс вітамінів (групи В, РР, С, D, К та ін.) І мікроелементів (фосфор, магній, мідь, калій), необхідних нашому організму як повітря.

При регулярному помірному споживанні кукурудзи можна істотно знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань, інсульту, діабету, налагодити обмінні процеси в організмі, підтримати очні м`язи в тонусі (завдяки вмісту каротину, такого важливого для нашого зору) і т.д.

Вибір і обробка овочів до процесу варіння

Щоб варена кукурудза вийшла дійсно смачною, необхідно не тільки якісно її приготувати, але і правильно вибрати. Ніжними і соковитими кукурудзяні зернятка будуть тільки до закінчення сезону, який припадає на кінець серпня. Після сезону кукурудза на прилавках в більшості випадків буде вже перестиглою, а, значить, жорсткої.

Для варіння в каструлі найкраще підійдуть молоді качани, які мають світло-жовті або молочно-білі зернятка. Зверніть увагу також на зовнішній вигляд і стан зерен: вони повинні бути в міру пружними і при цьому м`якими, досить великими і щільно прилягають один до одного.

Розпізнати «молодість» качана дуже просто: потрібно лише злегка натиснути кінчиком нігтя на зернятко, всередині якого повинна бути в`язка рідина, трохи нагадує молоко.

Найкраще купувати кукурудзу прямо в листі, які, до слова, не повинна бути сухими і відстаючими від качана.

Перед тим, як приступати безпосередньо до процесу приготування кукурудзи, необхідно її ретельно вимити під струменем води, а потім очистити від листя і вусів. При бажанні лушпиння можна залишити, видаливши лише пошкоджені або брудні листя: так кукурузка збереже більше соковитості (про те, як правильно варити кукурудзу, щоб вона була м`яка і соковита, ми розповідали в цієї статті).

Перед процесом варіння качани бажано замочити на 40-60 хвилин в холодній воді. Для варіння краще брати качани однакового розміру, щоб вони рівномірно приготувалися.

Способи, як можна смачно приготувати вдома?

Варена без солі

Перед приготуванням кукурудзи її необхідно ретельно вимити і очистити від брудних, пошкоджених листя. Для варіння кукурудзи найкраще підходить толстостенная каструля з чавуну. Насамперед качани закладаються в неї досить щільно, потім заливаються холодною водою (вона повинна покривати качани зверху на 2-3 см). Каструля накривається кришкою.

Після закипання води вогонь необхідно зменшити до мінімуму, оскільки кукурудзу не можна варити на сильному вогні. Тривалість варіння зазвичай становить не більше 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності продукту воду слід підсолити. Щоб кукурудза вийшла більш ніжною, під час варіння у воду можна додати трохи цукру або вершкового масла.

Визначити готовність кукурудзи можна, наколів виделкою пару зерняток і спробувавши їх. Після закінчення варіння не потрібно відразу діставати кукурудзу з каструлі: дайте їй трохи «відпочити». Так продукт стане більш ніжним і м`яким. Відварна кукурудза подається до столу гарячою. При бажанні можна змастити її вершковим маслом і присипати чорним перцем.

Посолити на початку

Багато хто вважає, що кукурудзу, навпаки, варто солити на початку варіння, а не в кінці, а, значить, такий рецепт вартий уваги. Згідно з рецептом, кукурудзу можна використовувати як молочну, так і середньої стиглості (все ще білу, але вже досить зрілу).

приготування:

1. Продукт ретельно очищається від листя і вусів (викидати все лушпиння не треба, залиште ті листи, які були найближче до качана, вони стануть в нагоді в процесі варіння).
2. Береться толстостенная глибока каструля (бажано, чавунна). На дно викладається невеликий шар листя, потім ряд кукурудзяних качанів, які зверху накриваються щільним шаром листя.
3. Кукурудза заливається водою (не потрібно багато води, він має лише покрити качани) і щедро солиться.
4. Воду потрібно довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити близько 20 хвилин (молоду) або ж 40-50 (більш зрілу).
5. Після закінчення готування на 10-15 хвилин кукурудзу краще залишити під кришкою в воді.

Подавати можна або в гарячому вигляді, змастивши вершковим маслом, або в холодному (в цьому випадку кукурудза тримається у воді в холодильнику до моменту подачі на стіл).

Детально про те, готувати качани кукурудзи в каструлі з сіллю, читайте в цьому матеріалі.

М`ятна з сиром

Дуже пікантне і смачна страва можна отримати, якщо трохи урізноманітнити стандартний рецепт приготування кукурудзи в каструлі. Для приготування 4 великих качанів кукурудзи вам знадобиться:

• Лимон - 1/2 шт.
• Чеддер або будь-який твердий сир - 50 г.
• М`ята - 4 гілочки.
• Сіль, вершкове масло за смаком.

приготування:

1. Початки очистіть від листя і вусів, викладіть їх в товстостінну каструлю, залийте холодною водою.
2. Доведіть до кипіння і потім варіть на слабкому вогні близько 20 хвилин - якщо качани молоді (більше про те, як і скільки за часом варити молоді качани кукурудзи в каструлі, можна дізнатися тут).
3. Зніміть з лимона цедру, натерши її на дрібній тертці.
4. Дрібно порубати м`ятні листочки ножем.
5. Сир натріть, як і цедру, на дрібній тертці.
6. Змішайте інгредієнти, додайте сіль за смаком.
7. Готову кукурудзу залиште в каструлі хвилин на 10, потім викладіть на блюдо, змастіть вершковим маслом і обваляйте в лимонно-сирної суміші.

У молоці

Нестандартний, але дуже смачний рецепт кукурудзи в качанах у каструлі. Вам знадобляться такі інгредієнти:

• Кукурудзяні качани - 6 шт.
• Молоко - 2 л.
• Вершкове масло - 1 ст. ложка.
• Сіль за смаком.

приготування:

1. Кукурудзу потрібно повністю очистити від лушпиння.
2. Потім викласти в товстостінну глибоку каструлю, залити молоком і додати в нього вершкове масло. Кукурудза нудиться на повільному вогні.
3. Після закипання молока продукт вариться близько півгодини (час від часу перевіряйте його готовність, оскільки молоко уповільнює процес варіння).
4. Готова кукурудза викладається на блюдо і натирається сіллю. Подавати до столу в гарячому вигляді.

Дізнатися про те, як вибрати качани кукурудзи для варіння, а також подивитися найкращі рецепти страв, можна тут.

Існує досить велика кількість рецептів приготування вареної кукурудзи. Пропонуємо Вам ознайомитися з нашими статтями про те, як правильно і скільки часу треба варити в каструлі сорт Бондюель в качанах, а також тільки зерна без качана.

Як правильно зберігати готову їжу в домашніх умовах?

Якщо готову кукурудзу не вдалося з`їсти за один присід, важливо подбати про збереження продукту. Щоб смак кукурудзяних зерен не зіпсувався, качани слід зберігати виключно в холодильнику. Так, можна залишити їх у тій воді, в якій вони варилися, або дістати «залишки розкоші» з води, підсушити і обернути харчовою плівкою (кожен качан окремо). У такому вигляді продукт може зберігатися до 3 днів.

Розігріти кукурудзу просто: можна буде зробити це або на водяній бані, або відправивши на хвилину в мікрохвильову піч.

Щоб досить швидко овоч зварити, треба попередньо замочити його на 40-60 хвилин і вибирати для приготування молоді качани.

Тепер ви знаєте про те, як правильно варити кукурудзу в каструлі, щоб зберегти всі її поживні властивості і домогтися приголомшливо ніжного солодкого смаку. Вдалих кулінарних експериментів!