Як правильно і скільки варити молочну кукурудзу?

Варена кукурудза є одним з найулюбленіших ласощів дітей і навіть дорослих. Але особливо апетитна вона в стадії молочної стиглості. Цей ароматний і смачний продукт не тільки просто готується, але і містить безліч корисних речовин, необхідних для організму. І щоб качани зберегли всі свої властивості, необхідно знати, як правильно їх вибирати і скільки варити в каструлі.

Особливості та корисні властивості

За кількістю вмісту білків і вітамінів, молочна кукурудза випереджає деякі види овочів і набагато швидше засвоюється, ніж м`ясо. У унікальний збалансований склад її зерен входять фосфор, калій, мідь, залізо, глютамінова кислота та інші елементи. З давніх часів продукт широко використовувався в народній медицині для лікування таких захворювань:

1. серцево-судинної системи;
2. подагри;
3. нефриту;
4. епілепсії та інших проблем з нервовою системою;
5. запорів.

Регулярне вживання качанів допомагає очистити організм від шкідливих речовин, шлаків, поліпшити пам`ять, наростити м`язову масу, а також запобігти розвитку ракових пухлин. Але головна особливість зерен полягає в тому, що вони зберігають свої властивості навіть після термічної обробки.

Крім того, молочна кукурудза широко застосовується в косметології, а дієтологи рекомендують вживати продукт якомога частіше, оскільки він сприяє спалюванню жирів.

Зверніть увагу! Утриматися від вживання кукурудзи варто людям з підвищеним згортанням крові, тромбозом і індивідуальною непереносимістю.

оскільки вміст у продукті вітаміну К збільшує ризик утворення тромбів і підсилює здатність крові до згортання.

Не варто їсти продукт в період загострення гастриту, виразкової хвороби і при патологіях ШКТ.

Як правильно вибирати?

Знаючи, як варити молочну кукурудзу в качанах в домашніх умовах, необхідно спочатку визначитися, чим вона відрізняється від молодої, зрілої або перезрілій, інакше в результаті може вийти не соковите і запашне ласощі, а щось тверде і сухе (про те, про те, як і скільки варити зрілу і перезріла кукурудзу, читайте тут). В першу чергу віддавайте перевагу качанів з зернами злегка жовтуватого або молочно-білого кольору. Вони повинні бути м`якими і одночасно пружними, без вм`ятин і інших видимих ​​пошкоджень.

Важливо оглянути і листя на початках - їх сухість і жовтизна будуть свідчити про несвіжості продукту. також варто утриматися від покупки кукурудзи, якщо:

• листя відстають від качанів;
• розламаний навпіл качан сухий всередині і не білястого кольору;
• кукурудза продається без листя.

Останнє свідчить про те, що культуру обробили пестицидами, а згорнулася в результаті хімічного впливу зелену масу зрізали, оскільки вона робить продукт непривабливим.

Щоб відкинути всі сумніви, рекомендується при виборі качанів провести нескладний тест - натисніть нігтем на одне з зерняток біля самої основи. Якщо воно легко розчавити і випустило сік, значить у вас в руках свіжий, молочний початок. Чим суші і твердіше насіння, тим гірше якість продукту.

На замітку. Перезрілі качани втрачають свою вологу, в них формується крохмаль і з`являється воскова шкірка, тому вони стають не дуже апетитними. Молочні ж відрізняються солодким смаком і соковитістю.

Детально про те, скільки варити стару кукурудзу, щоб вона стала м`якою і соковитою ми розповідали в цієї статті.

Щоб не припуститися помилки під час вибору, звертайте увагу на форму і довжину качанів - хороший продукт буде злегка округлим і за розміром не перевищить 15 см.

Підготовка до варіння

Після того, як качани були обрані, їх слід підготувати до процесу приготування і тут думка багатьох досвідчених господинь розходиться.

деякі вважають за краще варити або запікати повністю очищений від листя продукт, а деякі видаляють тільки брудні частини або зовсім цього не роблять, оскільки рильця і ​​зелена маса надають кукурудзі особливий аромат (про те, як смачно приготувати кукурудзу в качанах і скільки потрібно її варити, можна дізнатися тут). Однак в приготованому вигляді всі зайві частини дуже погано знімаються, тому найкраще їх відокремити відразу Також перед процесом приготування бажано дотримуватися наступних порад:

1. намагайтеся варити качани однакового розміру, інакше вони нерівномірно приготуються;
2. великі качани найкраще розрізати на кілька частин (поперек);
3. перед процесом приготування кукурудзу рекомендується замочити на годину в холодній проточній воді, щоб вона вийшла більш ніжною;
4. верхні ряди підгнилих зерен потрібно зрізати, якщо вони є.

Що необхідно мати і з чого почати?

В даний час найбільшою популярністю користується традиційний метод варіння качанів на плиті, оскільки він вважається найпростішим і швидким. Для цього знадобиться досить широка і глибока каструля з товстим дном, чавунець або казан.

Посуд обов`язково повинна бути з щільно закривається кришкою - це дозволить приготувати кукурудзу за більш короткий термін. Якщо ж продукт буде готуватися в духовці, то господаркам потрібно мати в арсеналі деко, фольгу або пергаментний папір.

1. На самому початку процесу з качанів знімається листя і рильця.
2. Після чого все ретельно промивається холодною водою.
3. Потім кукурудзу рекомендується замаринувати в спеціях або ж відразу укласти в посуд, в якій вона буде готуватися.

Довідка. Не потрібно поспішати викидати листя і вусики - ними можна застелити дно каструлі, а також накрити продукт, щоб він вийшов ароматні.

Як приготувати в домашніх умовах на плиті

Для цього нехитрого способу приготування знадобиться:

• 2-3 качана;
• вода (приблизно 3 літри);
• сіль за смаком.

приготування:

1. Волокна і листя відокремлюються від качанів, після чого промиваються і укладаються на дно каструлі.
2. Зверху слід помістити кукурудзу, залити її водою, накрити кришкою і поставити варитися на невеликий вогонь. Слідкуйте за тим, щоб продукт був повністю покритий рідиною під час приготування.
3. Після закипання кукурудза вариться приблизно 15-20 хвилин. Час приготування буде прямо залежати від розміру качанів, тому періодично перевіряйте зерна, пробуючи їх на смак. У підсумку вони повинні стати м`якими, соковитими і легко розжовуватися.
4. В самому кінці процесу воду потрібно злити, а качани викласти на плоску тарілку, посипати крупною сіллю і змастити шматочком вершкового масла (за бажанням).

Довідка. Багато кулінари радять не присаливать воду, якщо в ній вариться молочна кукурудза, оскільки в її зернах міститься 80% рідини.

Сіль здатна прискорити виділення вологи і в підсумку готовий продукт вийде не дуже соковитим. Якщо ж ви хочете, щоб качани були трохи жорсткіше, тоді слід додати сіль в процесі приготування.

Детально про те, як і скільки варити свіжу кукурудзу, читайте тут, а в цієї статті ви зможете подивитися рецепти приготування страв з цукрового сорти.

Як варити молочну кукурудзу:

На пару

Деякі експерти впевнені, що приготована на пару їжа зберігає свій корисний склад, тому радять віддавати перевагу саме такому методу. На три порції знадобиться:

• качани - 3 шт .;
• вода.

приготування:

1. Невелика кількість води наливається в глибоку каструлю, після чого вставляється кошик для приготуванні на пару або металеве сито. Важливо переконатися, що рідина не стосується кошика!
2. Вода доводиться до кипіння, потім викладаються заздалегідь підготовлені качани і каструля накривається кришкою.
3. Приблизно через 10 хвилин кукурудза стане м`якою і її можна їсти.

Про те, як швидко приготувати кукурудзу в пароварці, ми розповідали в нашому матеріалі.

обсмажування

Даний метод обробки не такий популярний, як варіння, але він дозволяє зробити кукурудзу ще смачніше і ароматні. Цілі качани або зерна можна обсмажувати на мангалі, у фритюрниці, на багатті і сковороді. знадобиться:

• качани - 4 шт .;
• рослинне масло - 20 мл;
• вершкове масло - 30 г;
• сіль за смаком.

приготування:

1. Розігрійте сковороду з товстим дном на середньому вогні, після чого обсмажте на ній заздалегідь підготовлені качани з додаванням рослинної олії (по 5 хвилин на кожній стороні).
2. Потім налийте приблизно 200 мл води і продовжуйте гасити продукт на повільному вогні до повного випаровування рідини (без кришки).
3. Готову кукурудзу змащують вершковим маслом і присипають сіллю.

На замітку. Якщо смажити розрізані на частини качани, то процес обсмажування займе 20 хвилин.

У мікрохвильовій печі

Приготування кукурудзи в пакеті:

1. До початку приготування неочищену кукурудзу необхідно на годину замочити в холодній воді.
2. Потім качани слід упакувати в поліетиленовий пакет, додавши до них кілька столових ложок води, і щільно все зав`язати.
3. Щоб пар міг вільно виходити, в пакеті проробляються невеликі дірочки.
4. Готується продукт 10-15 хвилин на максимальній потужності мікрохвильової печі.
5. Перед вживанням його очищають від листя і змащують вершковим маслом.

Дізнатися інші рецепти приготування кукурудзи в мікрохвильовці можна тут.

В духовці

Для запікання кукурудзи знадобиться:

• вода;
• сіль;
• рослинне і вершкове масло;
• качани.

приготування:

1. На самому початку приготування потрібно розігріти духовку до 200 градусів.
2. На змащений олією лист викладаються неочищені качани і до половини заливаються водою.
3. Потім все слід накрити фольгою і готувати протягом 40 хвилин.
4. Перед подачею кукурудзу чистять від листя, солять і змащують олією.

Про те, як ще можна приготувати кукурудзу в духовці, а також подивитися рецепти страв, можна тут.

як зберігати?

Головний секрет правильного зберігання вареної кукурудзи полягає в тому, що вона дуже любить вологу. Тому качани повинні остигати в тій воді, в якій вони варилися, інакше через деякий час зерна зморщаться і втратять апетитний вигляд. Як тільки відвар охолоне, каструлю необхідно поставити в холодильник, що дозволить зберігати продукт протягом 2-х діб.

Молочна кукурудза відмінно поєднується з багатьма продуктами харчування і подається як гарнір або десерту. В останньому випадку її натирають НЕ сіллю, а цукром. І, який би спосіб приготування ви не вибрали, результат обов`язково порадує всіх незрівнянним смаком, якщо враховувати основні правила вибору качанів і дотримуватися рекомендацій фахівців.