Вчимося готувати кукурудзу в каструлі: фото і покрокові рецепти, як зварити її в качанах з сіллю

Багато хто пам`ятає фразу «кукурудза - цариця полів і городів», і варто погодитися, що і справді цариця. Інки вважали її священною. Культура теплолюбна і вимоглива до грунтів, оптимальним стало її вирощування в теплому кліматі, де вона встигає дозріти і придбати той яскравий колір знайомий нам з дитинства. Всі ми пам`ятаємо ці високі зарості і кошлаті качани, що зберігають в собі золотий набір зерняток.

На сьогоднішній день кукурудза вважається однією з найпопулярніших рослинних культур. Її активно використовують в якості їжі, корму для худоби, косметичного засобу і навіть сировини для палива.

Як правильно варити і коли солити? І чи треба її солити, коли вариш? Відповіді на питання, про те як зварити солону кукурудзу в домашніх умовах, можна знайти нижче.

Чим корисна ця культура?

Дуже ситна культура, пояснюється це, її досить високою калорійністю. Близько 300-350 кілокалорій на 100 грамів зерен. Складає конкуренцію деяким сортам бобових по калорійності. Кукурудза містить:

• вітамін Е;
• аскорбінову, фолієву, пантотенову кислоту;
• вітаміни групи В;
• вітамін D;
• вітамін С;
• рідкісні вітаміни: К, РР.

А також набір:

• магній;
• калій;
• мідь;
• нікель;
• йод;
• фосфор.

Її можуть недолюблювати через вміст крохмалю, але поживним і корисним властивостям це нюанс ніяк не заважає. Чи не накопичує і не утримує хімічні речовини, що надходять до неї через добрива, чому не може не звертати на себе увагу. За екологічної безпеки кукурудза випереджає багато продуктів рослинного походження. Корисні властивості кукурудзи зберігаються і після варіння. Оболонка зерна при варінні не руйнується.

Вплив на організм:

• уповільнює процеси старіння тканин;
• надає пригнічують вплив на ракові клітини, знижує ризик розвитку онкозахворювань;
• показана при порушеннях ендокринної системи;
• при хворобах головного мозку;
• при цукровому діабеті і ожирінні (входить в дієтичне харчування);
• містяться в ній вітаміни впливають на стан пам`яті;
• позитивно позначається кукурудза на роботі нервово-м`язової системи: сприяє харчуванню та відновленню нервових клітин, а також надає позитивний ефект на формування м`язових волокон.

ДОВІДКА! У кукурудзі корисно все: початок, зерна, волокна, листя, стебло!

Протипоказання до вживання:

1. Людям з підвищеним згортанням крові і тромбофлебітом варену кукурудзу слід вживати в малій кількості.
2. Людям з дуже низькою масою тіла небажано вживати кукурудзу, так як одне з її властивостей - це зниження апетиту, завдяки чому вона використовується в багатьох дієтах.
3. Також вона не підходить для раціону хворих на виразку шлунка та дванадцятипалої кишки, так як, викликаючи здуття кишечника, вона здатна погіршити стан хворого.

підготовка продукту

Для варіння найкраще підходять свіжозібране качани. Смачнішими вважаються молоді качани, в народі їх ще називають молочної кукурудзою, за те, що при натисканні нігтем на зернятко, виділяється так зване молоко.

Купувати слід неочищену кукурудзу, її листя вкажуть не тільки на свіжість качана, а й допоможуть запобігти висихання завчасно. Молодий початок з яскраво-зеленими листочками. Якщо листя вже жовтіють, значить, кукурудза зірвана давно і вже могла встигнути втратити частину своєї соковитості.

Ступінь зрілості кукурудзи впливає не тільки на час приготування, але і на смакові якості продукту. При висиханні кукурудзи, цукор всередині зерен починає перетворюватися в крохмаль, що позбавляє її аромату і солодощі.

ВАЖЛИВО! Перезрілий початок - жорсткіше і суші насіння!

Підготовка кукурудзи до варіння:

• Перш ніж почати готувати кукурудзу, початок необхідно промити під проточною водою і очистити від брудних листя. Можна і не очищати початок, видалити тільки зіпсовані листя.
• Перед тим як почати варити, багато замочують кукурудзу на годину в холодній воді.
• Якщо качани дуже великі, то можна розрізати їх на дві або більше частин. Краще підбирати для приготування качани одного розміру.

Солити чи ні?

Існує маса думок про те, чи варто солити воду під час процесу варіння кукурудзи або це зробити за 5 хвилин до готовності. Тут вам може підказати тільки приватне смакове враження, а для нього, як мінімум, кукурудзу треба приготувати кілька разів і за різними рецептами.

Звичайний рецепт в солоній воді

Готуємо кукурудзу до варіння:

1. Підсохлі і брудні листя видаляємо, а більш свіжі можна залишити, так як вони додадуть приємніший смак кукурудзі після варіння.
2. Промиваємо кукурудзу під проточною водою.
3. Вибираємо об`ємну і широку каструлю для варіння, в неї качани повинні поміститися повністю, дно каструлі бажано товсте, щоб вони не прикипіли знизу.
4. Якщо ж у вас великі качани і каструля не дозволяє їх укласти цілими, розрізаємо їх на частини.
5. Укладаємо качани в каструлю, заливаємо водою так, щоб вона повністю їх покривала і доводимо воду до кипіння на великому вогні (також можна закладати кукурудзу після закипання води).
6. Після того, як вода в каструлі закипіла, зменшуємо вогонь і варимо кукурудзу протягом 15-20 хвилин, якщо кукурудза молода, або більше 40 хвилин, якщо зріла (як і скільки варити молоду кукурудзу?).
7. За 5 хвилин до закінчення приготування додаємо сіль (чайна ложка на 1 літр води).
8. В кінці готування пробуємо кукурудзу на смак (відокремивши кілька зерняток від качана за допомогою вилки). Якщо вона вже м`яка - вимикаємо плиту і даємо охолонути під кришкою. Якщо ж вживати будете негайно, то виймаємо готову кукурудзу на тарілку.
9. За бажанням її можна натерти сіллю і обмазати вершковим маслом, щоб вона була смачніше.

З використанням кукурудзяних зерен

Багато хто цікавиться чи можна приготувати кукурудзу без качана і як її зробити солоної? Можна, можливо. Розглянемо як це правильно приготувати?

1. Наливаємо у велику каструлю води, доводимо до кипіння. Обсяг води повинен бути достатнім щоб покривати зерна.
2. Солимо воду, якщо ви збираєтеся тільки зварити кукурудзу і більше не будете піддавати її ніякій обробці.
3. Закладаємо кукурудзу в киплячу воду на 2-3 хвилини. Перемішуємо, щоб зерна не злиплися, і кукурудза приготувалася рівномірно.
4. Через 2-4 хвилини дістаємо на пробу ложкою одне або два зернятка.
5. Зливаємо воду з каструлі тримаючи сито над раковиною. гарнір готовий!

Покроковий рецепт з фото

А тут можна подивитися фото того, як приготувати кукурудзу в каструлі покроково:

нестандартне приготування

Бабушкін спосіб

1. На дно каструлі викладається невеликий шар чистих листів.
2. На них зверху кладемо кукурудзу (качани краще розрізати навпіл).
3. Зверху такий же шар листя, щоб він повністю покрив качани.
4. Коли вариш за цим рецептом, злак обов`язково варто солити. причому рясно.
5. Наливаємо води, щоб вона повністю покрила качани і ставимо на вогонь.
6. Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Скільки готувати? Зовсім молоденька кукурудза буде готова через 20-30 хв., Більш зріла вариться хвилин 40-50.
7. Після того як процес варіння завершено, кукурудза повинна остигати в відварі під кришкою. Тоді вона виходить дивовижно соковитою і м`якою (подивитися способи приготування м`якої і соковитою кукурудзи в каструлі, можна тут)!
8. Тим же хто любить гарячу з маслом процес охолодження можна виключити.

З м`ятою і базиліком

Цей рецепт є досить незвичайним. Розглянемо, як варити таке блюдо і скільки солити.

вам буде потрібно:

• 2 качана кукурудзи;
• 1 гілочка м`яти;
• 1 гілочка базиліку;
• 1 чайна ложка сухого орегано;
• 1 чайна ложка сухого кропу;
• чорний перець;
• 2 горошини запашного перцю;
• 2 зубчики часнику;
• 50 грамів вершкового масла;
• сіль.

приготування:

1. Очистіть качани кукурудзи і обсушити її.
2. Дрібно порубати зелень, прянощі і подрібніть часник, додайте вершкове масло і ретельно перемішайте.
3. Потім вийшла пряної сумішшю рясно змастити кожен качан.
4. Загорніть кукурудзу в фольгу так, щоб з неї могли вилитися соки.
5. Покладіть качани в форму для запікання і дайте настоятися 15-20 хвилин.
6. Потім кукурудзу відправляйте в розігріту до 200 градусів духовку, де тримайте її близько 50 хвилин.

З соусом з меду і чилі

вам буде потрібно:

• 4 качана кукурудзи в лушпинні;
• 4 столових ложки вершкового масла;
• 1 столова ложка меду;
• 1/2 чайної ложки порошку перцю чилі;
• сіль.

приготування:

1. Розігрійте духовку до 170-175 градусів.
2. Викладіть кукурудзу в лушпинні на решітку і готуйте 35 хвилин.
3. У мисці змішайте масло, мед і мелений червоний перець.
4. При готовності кукурудзу, дістаньте з духовки і акуратно відокремте лушпиння і видаліть кукурудзяні кільця.
5. Зверху товстим шаром обмажте качани приготованим соусом і дайте постояти 5 хвилин.

В пароварці

Варити в пароварці можна і очищену і неочищену від листя кукурудзу, при другому варіанті для варіння потрібно більше часу.

вам буде потрібно:

• кукурудза в качанах;
• вершкове масло - 20 г;
• волоський горіх - 50 г;
• мелений кардамон;
• сіль.

приготування:

1. Очистивши, викласти кукурудзу в контейнер пароварки, змащений вершковим маслом, варити 30-40 хв до готовності.
2. У сотейнику окремо розтопити 15 г вершкового масла, перемішати з 50 г товченого волоського горіха, кардамоном, прибрати з плити.
3. Готові качани викласти на блюдо і полити горіховим маслом, подати сіль окремо.

Варена солона кукурудза цілком заслужило популярність блюдо. Витративши деякий кількість часу ви в підсумку отримуєте смачний гарнір. Вибір же способу приготування залежить виключно від ваших побажань. Спробуйте все, і тоді потім, напевно, у вас буде коронний рецепт, улюблений виключно вами.

якщо кукурудза молода, то її легко переварити і вона стане жорсткою і несмачною. Щоб цього не сталося, рекомендуємо подивитися наші матеріали про те, як і скільки потрібно готувати в каструлі качани сорту Бондюель, а також подивитися рецепти швидких і смачних страв з цим злаком.

Корисне відео

Нижче на відео ви можете побачити як правильно зварити кукурудзу.