Вітамінний цитрус: як правильно вживати лимон і скільки можна їсти його в день?

Цитрусовий плід, на будь-якій стадії дозрівання зберігає кислий смак, називають лимоном.

Ці фрукти вживаються в усьому світі, в основному в кулінарних цілях.

Найчастіше вживають сік, що володіє не тільки цікавими смаковими якостями, але і дією, спрямованою на очищення організму.

Зі статті представленої нижче, дізнайтеся, як правильно вживати лимон і в якій кількості він безпечний.

смак

Лимон відомий в першу чергу своїм кислим смаком, який можна назвати візитною карткою плода. У більшості людей існує стійка асоціативний зв`язок: кислий - лимон.

Цікавий факт. У більшості людей, знайомих зі смаком лимона, одне лише уявне уяву цього фрукта викликає підвищене слиновиділення.

На що схожі плоди?

У загальному випадку плід являє собою світло-жовтий фрукт еліпсоїдальної форми, довжиною приблизно 6-9 см і діаметром 4-6 см. Під шкіркою знаходиться сам плід, що складається з приблизно 8-10 сегментів (часточок), наповнених соковитою м`якоттю. Насіння рослини невеликі, 4-6 мм в довжину, білого або жовтувато-зеленого кольору, яйцевидної форми.

відмінності сортів

Існує безліч сортів лимона, які поділяються на дві основні групи - кущоподібні і деревовидні, причому друга підгрупа відрізняється більш високою врожайністю.

Мало кому відомо, але в залежності від сорту розміри фрукта можуть варіюватися від голубиного яйця, до плодів вагою близько 2 кг.

Крім розмірів плоди різних сортів відрізняються:

1. формою - округлої, або навпаки, більш витягнутою, грушоподібної і т.д .;
2. кольором - від зеленуватого, до жовтого різного ступеня яскравості і насиченості;
3. товщиною шкірки.

Прийняте розмежування «лимон» і «лайм» має скоріше кулінарне підставу. Лайм генетично схожий з лимоном, а характерний смак і специфічний аромат його плоди мають тільки на певній стадії дозрівання. У стиглих плодів лайма смак може змінитися аж до приторно-солодкого, а запах втрачає яскраву вираженість.

Чому такий кислий?

Значна кількість органічних кислот, зокрема лимонної і яблучної, надають цим плодам такий характерний кислий смак. На шкалі кислотності pH різниця між сусідніми числами представляє десятикратну різницю. Наприклад, pH 5 в 10 разів більше кислий, ніж pH 6, і в 100 разів більше кислий, ніж pH 7, вважається нейтральним. Сік лимона має значення pH між 2 і 3, що робить його в 10 тис.-100 тис. разів кисліше води.

Як правильно потрібно використовувати?

Їсти лимон просто так, в чистому вигляді, під силу далеко не кожному. В основному вживають сік цих плодів, або додають невелику часточку в будь-якої напій, наприклад, чай. Взагалі традиція пити чай з лимоном поширена в основному на території колишнього Радянського Союзу. За кордоном таке поєднання навіть називають «чай по-російськи».

Існує наступний спосіб застосування лимонів - ретельно промиті, порізані разом з шкіркою тонкими часточками, плоди шарами укладають в будь-яку посуд з широкою горловиною, пересипаючи кожен шар цукром. Наповнену ємність щільно закривають кришкою і залишають на деякий час, поки цитрусові не пустять сік. Одержаний продукт вживають з чаєм або самостійно, оскільки цукор пом`якшує яскраво виражену кислоту лимона. Іноді цукор замінюють медом, що ще більше збільшує корисність готового продукту.

Лимон, посипаний цукром і кавою, розмеленим в пудру, часто подають як закуску до коньяку. Прийнято вважати, що автором цього рецепта був російський цар Микола I, тому закуска і називається «Ніколашка».

В яких кількостях?

З огляду на специфічних смак цих цитрусових, навряд чи виникне бажання споживати їх кілограмами. Всупереч розхожій думці, лимон не є лідером за вмістом вітаміну С. Наприклад в чорній смородині зміст цього вітаміну в 5 разів більше, в ківі - 4,5 рази, в апельсинах - в 1,5 рази і навіть білокачанна капуста перевершує лимон за цим показником.

Але з огляду на, що в зимовий період в наших широтах не так-то просто знайти свіжу чорну смородину, лимони, поряд з іншими цитрусовими, служать основним джерелом вітаміну С.

Куди більшу користь для людини приносить міститься в цих цитрусових лимонна кислота, яка відіграє важливу роль в системі біохімічних реакцій клітинного дихання. Одноразова прийняття великої дози концентрованої лимонної кислоти викликає подразнення слизової шлунка і навіть може призвести до кривавої блювоти.

Однак отримати таку ударну дозу з лимонів проблематично, тому можна їсти їх без побоювання, хоча слід пам`ятати, що будь-яка кислота подразнює слизову шлунка. З цієї причини не слід приймати нерозведений лимонний сік або самі плоди натще.

Скільки максимум грам рекомендується їсти на добу?

Як і будь-які рекомендації з області дієти, відповідь на це питання суто індивідуальний для кожної людини. На потребу в певних вітамінах, небезпека гіпервітамінозу, алергічні реакції і харчову непереносимість вказати повинен лікар. Немає ніяких загальних правил, скільки саме можна з`їсти лимонів протягом дня, а скільки можна - потрібно робити аналізи.

Протипоказання

В першу чергу лимони протипоказані тим, хто страждає алергією на цитрусові. Харчова алергія далеко не невинне захворювання - якщо для однієї людини потрапляння алергену в організм закінчується парою неприємних зудять прищиків, то в іншого справа може закінчитися набряком Квінке, аж до смертельного результату.

По-друге, виникає питання, чи можна їсти цитрусові, зокрема лимони, при панкреатиті, гастриті з підвищеною кислотністю, в період загострення виразки шлунка, а так само особам, які страждають від нападів печії, чи ні. Лікарі не рекомендують цього робити.

Лимонна кислота агресивно впливає на зубну емаль - якщо в цій сфері є якісь проблеми, краще відмовитися від вживання і самих лимонів, і нерозбавленого лимонного соку.

З обережністю слід вживати лимони і всі цитрусові вагітним жінкам, щоб не сформувати у малюка в майбутньому підвищену чутливість до цих продуктів.

Можна чи ні вживати щодня?

Так, можна, але з деякими застереженнями.

• По-перше, якщо відсутні перераховані вище протипоказання.
• По-друге, слід приймати деякі заходи: наприклад, не вживати концентрований лимонний сік натщесерце, і чистити зуби або хоча б полоскати рот після того, як їли ці фрукти. І, зрозуміло, їсти їх в розумних кількостях, що не запихаючи в себе через силу, надихнувшись який-небудь новомодної дієтою або рецептом «чудесного» оздоровлення.

Більш того, щоденне вживання багатого вітаміном С напою, такого як лимонна вода, під час їжі допоможе поліпшити засвоєння деяких мінералів, в тому числі заліза.

Що буде, якщо приймати щодня?

Багато хто з нас починають поглинати чай з лимоном і самі цитрусові в ударних кількостях вже після того, як стануть жертвою сезонної застуди. Куди розумніше зайнятися профілактикою заздалегідь, і в цьому лимон виявиться відмінним помічником. Ці фрукти цілком доступні, коштують відносно недорого і довго зберігаються, не втрачаючи своїх корисних якостей, що особливо важливо в північних широтах.

Як профілактичний заходи вже в осінній сезон можна починати приймати розбавлений лимонний сік або додавати шматочок фрукта в чергову чашку чаю. Це дозволить отримати хоча б частину необхідної щоденної дози вітаміну С, який відіграє важливу роль у формуванні імунітету.

Якщо в добу з`їдати один цілий фрукт

Що ж буде, якщо з`їсти цей цитрус цілком? Швидше за все, нічого страшного для здоров`я не відбудеться, знову ж таки, якщо у вас немає ніяких протипоказань до вживання цитрусових. Добова доза вітаміну С, необхідна дорослій людині, становить 90 мг, в 100 г лимона його міститься від 40 до 60 мг. Таким чином, кількість вітаміну С в одному лимоні вагою близько 150 г становить за приблизними підрахунками приблизно дві третини добової дози.

Аюрведа (дійшла до наших днів медична наука давньої Індії), вважає, що один лимон в день допомагає позбутися людині від більшості відомих недуг. Правда, їсти фрукт для лікування різних захворювань потрібно без цукру.

Жителі півночі, що відчувають нестачу вітаміну С в силу кліматичних умов, з`їдаючи щодня по одному лимону захистять себе від виникнення такого неприємного захворювання, як цинга.

Чи можна їсти на ніч або вранці натще?

З деякими застереженнями це цілком можливо. Як уже згадувалося вище, небезпека лимонного соку для шлунка полягає у високому вмісті органічних кислот. Щоб нейтралізувати їх подразнюючу дію, слід розбавляти лимонний сік водою.

Склянку теплої води з соком лимона натщесерце, відразу після пробудження, дозволить організму швидко підбадьоритися і налаштуватися на майбутній сніданок. Через 20-30 хвилин можна приступати до прийому їжі.

Ромашковий чай з лимоном і медом на ніч - прекрасний заспокійливий засіб, що полегшує засинання і сприяє міцному сну. Єдиним недоліком є ​​легкий сечогінний ефект цього засобу, тому варто подумати, чи вживати його на ніч чи ні. Має сенс приймати такий напій хоча б за 1,5-2 години до відходу до сну.

Що буде, якщо взяти занадто багато?

Навряд чи вдасться з`їсти занадто велику кількість цих цитрусових саме завдяки їх специфічному кислого смаку. Знову ж незрозуміло, скільки це - багато? 1 кг лимонів навряд чи приведе до яких-небудь серйозних проблем, хоча, швидше за все, печію забезпечить.

Ще більша кількість, цілком можливо, призведе до розладу кишечника якраз через насиченість плодів органічними кислотами. Загалом, зі здоровою людиною, ймовірно, не станеться нічого смертельного, однак експериментувати зі своїм організмом все ж не варто.

Як правильно пити лимонний сік і від чого він допомагає?

Правильно - в розведеному вигляді. Це позбавить від неприємних відчуттів, захистить слизову шлунка і мінімізує шкоду для зубної емалі. Лимонний сік можна розбавляти теплою або прохолодною водою в залежності від сезону, за бажанням додаючи за смаком мед або цукор.

Довідка. Після перетравлення в шлунку лимонний сік виробляє лужні побічні продукти, які роблять сечу більш лужною. Тому він вважається залужнюючих, незважаючи на кислотний pH.

Деякі фахівці стверджують, що кисле середовище в організмі є причиною багатьох захворювань, таких як остеопороз, катаракта, серцево-судинні захворювання і навіть рак.

Незважаючи на кислий смак, лимони є лідерами в списку ощелачивающих продуктів. Лимонний сік також містить невелику кількість антиоксидантів, які можуть допомогти знизити ризик серцевих захворювань, зміцнюючи кровоносні судини, зменшуючи запалення і запобігаючи накопиченню зубного нальоту.

Крім того, деякі дослідження повідомляють, що регулярне вживання лимонного соку при сечокам`яній хворобі може допомогти запобігти утворенню певних типів каменів в нирках.

Обробка плодів перед вживанням

Перед тим як їсти фрукт, заварювати з ним чай або видавлювати з нього сік, правильно буде ретельно промити плоди під струменем гарячої води за допомогою губки або щітки. В нашу країну фрукти доставляються здалеку, і перш ніж потрапити до споживача, проходять через безліч рук.

Після збору врожаю цитрусові обов`язково обробляють за допомогою наступних консервантів: дифеніл, Ортофенілфенол, Ортофенілфенол натрію, тіабендазол, лужні солі жирних кислот, бджолиний віск, віск карнаубський, деякі рослинні смоли, поліолефінові кислоти, шелак.

Якщо планується приготувати з лимонів сік, то досить ретельно промити фрукт під струменем гарячої води. У тому випадку, якщо ви збираєтеся додати шматочки плодів в чай, пересипати їх цукром або використовувати шкірку в кулінарних цілях, потрібно промивати їх під гарячою водою, натираючи содою - це допоможе позбутися від воску, що покриває шкірку фрукта. Після цього бажано обдати лимон окропом.

Постійно хочеться лимончиків - чого не вистачає в організмі?

З любителями кислих цитрусових все зрозуміло, а ось чому хочеться лимонів до нездоланного потягу людям, до них байдужим, і що це означає? Таке несподіване бажання, швидше за все, сигналізує про якоїсь прихованої потреби.

Уже згадувана Аюрведа вважає, що смакові пристрасті залежать від створення людини і переважання будь-якої стихії, (так званої доши), в організмі. Несподівано змінилися смакові пристрасті свідчать про яка виникла дисбалансі, який тіло і намагається усунути за допомогою будь-яких продуктів.

Також причиною може бути знижена кислотність шлунка, або надлишок важкої для перетравлення їжі. часто бажання поїсти чогось кисленького виникає при збільшенні в раціоні м`яса. Інстинктивно організм починає шукати продукти, що полегшують травлення.

Іншою причиною може бути уповільнення метаболізму в силу будь-яких причин. Кислоти, що містяться в лимоні, як раз сприяють його прискоренню. Банальний брак вітаміну С або магнію також може викликати тягу до цитрусам. Недолік цього мікроелемента можна компенсувати не тільки лимонами, а й іншими фруктами, сирими горіхами, насінням або бобовими.

Лимони багаті вітамінами і органічними кислотами, при цьому плоди доступні за ціною і довго зберігаються, що робить їх одним з основних джерел вітаміну С в зимовий період.

Регулярне вживання лимонного соку допоможе зміцнити імунну систему, збільшити засвоєння мікроелементів і мінералів, знизити фактори ризику серцево-судинних захворювань і запобігти утворенню певних видів ниркових каменів.