Записуємо найпопулярніші рецепти брусниці на зиму в пам`ятну кулінарну книгу

Алая гостя з лісу містить велику кількість вітамінів і мікроелементів, необхідних для злагодженої роботи організму. Перевірені рецепти брусниці на зиму допоможуть створити в домашніх умовах не тільки цінне, а й смачні ліки. Ягоди сушать, консервують, замочують в солоному розсолі. З них виходить відмінне варення, желе, джем до чаю. Продукт підходить для вітамінних соусів, коктейлів, сиропів. Любителі хмільних напоїв створюють з ягід смачне вино або наливку. Відправимося в захоплюючу подорож по сторінках загальної кулінарної книги.

Прості рецепти брусниці на зиму для новачків

Найпримітивніший спосіб заготівлі ягоди - замочування. Його роблять в цукровому піску і без нього. З медом і в компанії з іншими фруктами. Познайомимося з кожним з них детально.

Щоб отримати смачну ягоду в цукровому піску, знадобляться продукти:

• стигла брусниця;
• цукор;
• холодна кип`ячена вода;
• трохи солі для підсилення смаку.

Зібрані ягоди ретельно перебирають. Видаляють м`яті та пошкоджені плоди. Частину, що залишилася брусницю насипають в простору миску. Заливають водою і гарненько миють кілька разів. В кінці попестити під краном, вистилають на столі, щоб просохла.

В окрему вогнетривку ємність наливають чисту воду. Ставлять на вогонь. Коли закипить, всипають цукровий пісок. Помішують, поки він повністю розчиниться в рідині. Кладуть трохи солі.

Скляні банки стерилізують над парою приблизно 5 хвилин. Потім насипають брусницю. Злегка утрамбовують. Заливають гарячим сиропом. Накривають капроновими кришками зі спеціальним отвором. Залишають при кімнатній температурі на 10 діб в темному приміщенні. Під банки підкладають щільну тканину. Готовий продукт зберігають в льосі або холодильнику.

Пряна брусниця зі спеціями

Чудову добавку до м`ясних страв роблять з такого набору компонентів:

• брусниця;
• цукор;
• сіль;
• кориця;
• ваніль;
• гвоздика;
• перець горошок;
• вода.

Просушену брусницю насипають в простору ємність. В окремій каструлі роблять маринад. Кип`ятять воду. Насипають цукор, спеції, сіль. Варять 3 хвилини. Остуджують. Виливають в ємність з ягодами. Накривають марлею і забирають в прохолодне місце.

Через 5 днів мочену брусницю розкладають в чисті банки. Заливають маринадом. Закупорюють кришками. Зберігають в підвалі, де підтримується стабільна температура. Заготівлю подають до домашньої ковбаси, буженини або шашлику зі свинини. Вона підкреслює смак м`ясних виробів круглий рік. До того ж містить велику кількість корисних компонентів.

Страву можна використовувати замість класичного «Кетчупу».

Заготівля лісових ягід без цукру

Оригінальний рецепт брусниці на зиму у власному соку припаде до душі шанувальникам натуральних продуктів.

Для його створення буде потрібно:

• ягоди брусниці;
• очищена вода;
• свіже листя рослини.

Добірні плоди миють і висушують природним способом. Перекладають в пропарені банки. Заливають холодною водою. Зверху кладуть вимиті листя брусниці. Накривають марлею або капроновою кришкою з отворами. Оскільки заготовку роблять без варіння, ємність відразу забирають в підвал, комору або холодильник. Препарат застосовують для зміцнення імунної системи в холодну пору року.

Замочування ягід можна зробити і в невеликій емальованій каструлі. Однак доведеться регулярно прати марлю, яка покриває розсіл.

Рецепти брусниці на зиму - корисного ласощі з медом

Відмінне блюдо з брусниці отримують всього за 30 хвилин роботи. Спочатку збирають необхідні компоненти:

• стиглі червоні плоди;
• рідкий гречаний мед;
• подрібнена кориця;
• кілька бутонів гвоздики;
• чиста вода;
• сіль.

За нею йдуть керівництву обраного рецепта. Підготовлену брусницю відправляють в чисті банки. Зверху кладуть спеції (корицю, гвоздику), посипають сіллю. Заливають окропом. Витримують 15 хвилин і зливають в каструлю.

Ємність з ароматною водою ставлять на вогонь. Додають рідкий мед. Перемішують. Доводять до кипіння. Виливають в банки з ягодою. Накривають кришками. Через 30 днів продукт з медом готовий до вживання.

Солодкий десерт до чаю

Досить смачно ягоду готують, перетерши її з цукровим піском. Білий консервант благотворно впливає на продукт, зберігаючи вітаміни і цінні мінерали.

Готують десерт з таких інгредієнтів:

• стиглі ягоди;
• цукровий пісок.

Вимиту і підсушену брусницю гарненько подрібнюють вручну або блендером. Потім перетирають через сито. Макуха викидають. Отриману з м`якоті масу засипають цукровим піском з розрахунку 1: 1. Ретельно перемішують дерев`яною лопаткою. Залишають на 2 години. Перекладають в стерилізовані банки. Накривають капроновими кришками. Зберігають в прохолодному приміщенні. Подають як натуральний десерт до гарячих напоїв.

Лісова ягода з яблуками

Розглянемо цікавий рецепт брусниці на зиму з фруктами. Для приготування використовують компоненти:

• добірні ягоди брусниці;
• солодкі сорти яблук;
• цукровий пісок;
• лимон для соку;
• подрібнена кориця.

Насамперед, миють і очищають від шкірки яблука. Нарізають однаковими кубиками. Складають в глибоку миску. Додають ягоди. Пересипають цукровим піском. Залишають на 3 години, щоб продукти пустили сік.

Ємність ставлять на помірний вогонь. Помішуючи, доводять до кипіння. Всипають мелену корицю. При такій же температурі млоять ще 5 хвилин. Додають лимонний сік. Гарненько перемішують і знімають з вогню. Коли продукт охолоне, процедуру повторюють. Потім перекладають в стерильну тару. Закупорюють. Зберігають в погребі. Подають як вітамінний десерт на сніданок.

Оригінальна начинка для пирогів

Домашню випічку люблять практично всі люди. Однак головною родзинкою продукту є начинка. Розглянемо простий спосіб приготування незвичайного десерту.

Знадобляться інгредієнти:

• Свіжозібрані брусниця;
• осінні сорти груш;
• цукровий пісок білого кольору;
• кип`ячена вода.

Ягоди добре промивають водою. Заливають окропом на 3 хвилини. Відкидають на друшляк. Висушують на кухонному рушнику. Вимиті груші очищають від шкірки. Ріжуть невеликими кубиками.

В об`ємній каструлі варять сироп. Наливають спочатку воду. Коли закипить, всипають цукровий пісок. Перемішують дерев`яною ложкою. Додають брусницю та груші. Кип`ятять кілька хвилин. Знімають з вогню. Залишають на 4 години, після чого знову варять приблизно 10 хвилин. Розфасовують в пропарені банки. закупорюють кришками.

Густу фруктово-ягідну суміш використовують для начинки здобних пирогів.

Дивовижний і ароматний джем

У наш час існує велика кількість солодощів, які подають до чаю. Однак натуральний продукт ніхто не відміняв. Познайомимося з простим рецептом заготовки з брусниці на зиму.

Для приготування знадобляться 3 компоненти:

• ягоди;
• цукровий пісок;
• вода.

Брусницю перебирають. Миють під краном. Злегка просушують на кухонному рушнику. Потім висипають в каструлю з водою. Варять на слабкому вогні 10 хвилин, безперервно помішуючи. Додають цукровий пісок. Млоять при середній температурі близько 45 хвилин. Отриманий джем розкладають в скляну тару. Закривають кришками. Коли продукт охолоне, забирають в льох. Взимку подають до чаю як натуральний солодкий десерт.

Рецепти брусниці на зиму в тандемі з апельсином

Якщо з`єднати лісову ягоду з цитрусами, вийде відмінна ласощі. Знадобляться інгредієнти:

• брусниця;
• вода;
• великі апельсини;
• цукровий пісок.

Вимиті ягоди поміщають в вогнетривку ємність. Посипають цукровим піском. Перемішують. Коли з`явиться сік, ставлять на вогонь. Варять при низькій температурі 15 хвилин.

Апельсини миють під краном. Опускають в окріп на 2-3 хвилини. Потім виймають, витирають рушником. Ріжуть великими часточками, видаляючи кісточки. Пропускають через м`ясорубку. Отриману масу виливають до ягодам. Постійно помішуючи, варять 20 хвилин.

Готовий джем розкладають по чистим банкам. Закривають бляшаними кришками. Коли він охолоне, забирають на зберігання в льох. Взимку використовують як лікувальне зілля під час простудних захворювань.

Рубінове желе на зиму

З ягід брусниці успішно готують напівпрозоре желе. Воно має ніжний аромат і божественний смак. Для страви знадобляться інгредієнти:

• ягоди без пошкоджень;
• цукор білого кольору;
• желатин;
• вода.

Брусницю поливають окропом, після чого відкидають на друшляк. Акуратно перетирають толкушкой. Кашку збирають на марлю, складену в два шари. Віджимають сік. Додають цукровий пісок. Активно перемішують, поки сипучий продукт повністю розтане.

Суміш переливають в каструлю, ставлять на плиту. Доводять до кипіння. Всипають желатин. Перемішують і млоять ще 2 хвилини. Ягідне желе накладають в банки, стерилізують 10 хвилин в киплячій воді. закочують кришками.

Брусниця у власному соку

Для створення вітамінного напою використовують простий рецепт, який включає лише один компонент. Ягоди ретельно перебирають і миють під краном. Оброблять на 2 частини. Одну з них перетирають, після чого видавлюють сік.

Потім отриману рідину з`єднують з іншими плодами в окремій ємності. Доводять суміш до кипіння. Знімають з вогню. Розливають у відповідну тару. Закупорюють і забирають в льох. Взимку продукт розводять гарячою водою і п`ють в період епідемії грипу.

Класичний соус для святкового столу

Практично всі господині намагаються здивувати дорогих гостей оригінальною куховарство. Тому в своїх засіках мають ексклюзивні страви. Одне з найпопулярніших - соус з червоною брусниці.

Для його створення беруть продукти:

• свіжі стиглі ягоди;
• яблучний оцет;
• цукровий пісок;
• чебрець;
• гвоздика;
• кориця (подрібнена);
• сіль;
• вода.

У ємність кладуть підготовлені плоди, спеції, цукор і сіль. Заливають водою. Варять 30 хвилин, невпинно помішуючи. Потім з соусу виймають прянощі, а кашку перекладають в банки. Закупорюють кришками. Зберігають в прохолодному приміщенні. Подають до запеченої птиці.

Продукт чудово поєднується з тушкованою заячиною, надаючи страві пікантний смак.

Хмільний напій для жінок

Далеко не всім жінкам подобається пити коньяк або горілку. В якості альтернативи дізнаємося, як готують брусничне вино. Для напою беруть 3 компоненти:

• червоні плоди (2 кг);
• чиста вода (2 л);
• цукровий пісок (900 г).

Немиту брусницю ретельно перетирають руками або толкушкой. Отриману рідину виливають в банку. Додають частину цукрового піску і воду. Гарненько перемішують. Накривають чистою марлею. Несуть в темне місце, де підтримується температура не нижче 22 ° C. Заготівлю залишають на 4 дні, періодично помішуючи.

Заграла кашку проціджують в каструлю. Додають трохи цукрового піску і гарненько перемішують. Отриману рідину переливають у банку. Накривають спеціальною кришкою для виготовлення вина і забирають в тепло на 5 діб.

По закінченню призначеного терміну, з ємності зціджують 3 склянки рідини. Посипають цукром, перемішують і повертають назад. Накривають кришкою. Залишають для бродіння в тому ж місці на 4 тижні. Потім вино знімають з осаду і пробують на смак. При необхідності додають цукор. Розливають у пляшки. Зберігають в прохолодному приміщенні. Через кожні 3 тижні переливають в чисту ємність. Готове брусничне вино подають до м`ясних продуктів або до шоколадним цукеркам.

Для отримання кріпленого напою, вливають спирт або горілку.

Рецепти брусниці на зиму - заморожування і сушіння ягід в домашніх умовах

Щоб поласувати взимку «свіжими» плодами брусниці, використовують заморозку. Для цього ягоди гарненько вимивають. Розкладають на плоскій поверхні, виносять на свіже повітря. Там вони повністю висихають. Ягоди розкладають в невеликі целофанові кульки або контейнери. Відправляють в морозилку.

При бажанні можна приготувати з ягід сік і заморозити в пластикових пляшках.

Для якісної засушування брусниці знадобиться духову шафу. Спочатку плоди миють і просушують природним чином. Потім акуратно розсипають по всій площі листа. Поміщають в духову шафу. Сушать продукт при температурі 50 ° C приблизно 4 години. Щоб ягоди поступово втрачали вологу, перемішують лопаткою через кожні 60 хвилин.

Готові плоди висипають в чисту скляну ємність. Накривають кришкою. Зберігають в сухому прохолодному приміщенні. Препарат застосовують для приготування різних гарячих напоїв. Пропарені ягоди подобаються дітям, як вітамінний десерт. Вони служать оригінальним доповненням до м`ясних страв і зимовим салатів.

Знайомство з популярними рецептами заготовок брусниці на зиму показує важливість лісової ягоди. Її успішно замочують з медом і цукром. А зі спеціями виходить пряний продукт. З неї роблять вишуканий соус до шашлику або запеченої птиці. Вітамінні десерти у вигляді варення, джему, желе містять велику кількість корисних елементів. З ягід виходить відмінна начинка для пирогів. Шанувальники хмільних напоїв створюють дамське вино. Заморожений продукт підходить для приготування гарячих вітамінних напоїв. Сухі ягоди вживають в сирому вигляді. Нехай дивовижний червоний плід порадує серце всіх кулінарів.

Відео про властивості брусниці