Підбираємо кращі рецепти заготовки калини на зиму для особистої кулінарної книги

Пізньої осені на тлі смутної природи яскраво виділяються чагарники, посипані червоними ягодами. Саме час підшукати кращі рецепти заготовки калини на зиму, щоб приготувати смачну «ліки» для всієї родини. Хоча в сирому вигляді плоди мають гіркуватий смак, з них виходять відмінні страви. Ароматне варення, освіжаючий морс або компот, неповторного кольору желе. Грона заморожують, сушать, перетирають з цукром і заправляють медом. Ласощі містять велику кількість вітамін, кислот, мінералів, дубильних речовин. Вони допомагають при лікуванні гіпертонії, цукрового діабету, застуди, серця і шлунково-кишкового тракту. Воістину, унікальний продукт! Дізнаємося, як зберегти цілющі речовини ягід на цілий рік.

Кращі рецепти заготовки калини на зиму від наших предків

З давніх-давен ягоди знімали з кущів після настання холодів. Невеликі заморозки надавали плодам неповторний смак, що нагадує грейпфрут. Цілісні грона пов`язували пучками, підвішували на стіни. Взимку, коли за вікном тріщали морози, ягоди клали в чай ​​і зігрівали «втомлену душу». На щастя, наші бабусі передали нам багату кулінарне спадщина. Розглянемо кращі рецепти заготовки калини на зиму від предків і сучасних кулінарів. Кожен з них має свої нюанси, які важливо дотримуватися. Інакше продукт втратить свої цілющі властивості.

Якщо ягоди зібрані до холодів, їх бажано помістити в морозилку на 15 хвилин. В результаті піде неприємний смак гіркоти.

Сухі вітамінні грона

Існує кілька способів сушіння ягід калини на зиму. У стародавні часи пучки акуратно прив`язували до міцній мотузці і вивішували в провітрюваному приміщенні. Сучасні технології дозволяють використовувати кращі рецепти калини на зиму. Заготовки роблять різним способами. Наприклад, вимиті ягоди дбайливо знімають з гілок. Нанизують на нитку, після чого вивішують в сухому приміщенні. Якщо в господарстві є спеціальна сушарка, плоди готують відповідно до інструкції.

Нерідко калину сушать в духовці. Для цього цільні грона викладають на деко, покрите папером для випічки. Розігрівають камеру до 50 ° C. Під час сушіння калини дверцята залишають відчиненими. Готовий продукт зберігають в контейнерах з герметичними кришками.

Перед початком приготування страв грона складають в друшляк. Рясно промивають струменем води, а потім викладають на кухонний рушник для просушування.

Простий спосіб заморозки ягід

Оригінальним рецептом приготування калини на зиму є заморозка. У продукті зберігаються практично всі цінні для організму компоненти.

Процедура включає прості операції:

• вимиті грона висушують при кімнатній температурі;
• ягоди знімають з гілок;
• ретельно перебирають плоди, видаляючи пошкоджені елементи;
• продукт поміщають в пакети або пластикові лотки;
• герметично упаковують ємності;
• відправляють в морозилку.

Для економії простору в камері, ягоди укладають шарами товщиною приблизно 2-4 см. Це дозволяє поетапно розморожувати продукт перед вживанням в їжу.

Вийнявши з морозилки контейнер, його не ставлять в тепле приміщення, а поміщають в холодильник.

Цілюще крижаний напій

Простий рецепт калини на зиму сподобається зайнятим людям. Для справи знадобляться лише свіжі ягоди. Спочатку їх ретельно промивають проточною водою. Трохи просушують на стільниці.

Подрібнюють за допомогою блендера. Отриману рідину проціджують через марлю, складену в 4 шари. В результаті виходить ароматна рідина без кісточок. Потім її переливають в пластикові стаканчики. Відправляють в морозильну камеру. Перед вживанням розморожують до кімнатної температури. При бажанні розбавляють холодною кип`яченою водою.

Продукт містить велику кількість аскорбінової кислоти, яка благотворно впливає на захисні сили організму.

Геніально і зі смаком

Однією з найкорисніших ягід, що виростає на території Європи, є калина червона. Рецепт заготовки на зиму калини, який включає лише два інгредієнта, варто занести в особисту кулінарну книгу.

знадобитися:

• стиглі плоди;
• білий цукор.

Компоненти використовують з розрахунку 1: 1,5. Насамперед, вимивають продукт класичним методом. Забирають гнилі та пошкоджені ягоди. Решта звільняють від гілок і розстеляють на паперовий рушник.

Просохлі плоди рясно обволікають в цукровому піску. Акуратно складають в пропарені скляні банки. Кип`ятять близько 30 хвилин в ємності з водою. Коли з`явиться червона рідина, банки виймають і закупорюють кришками. Зберігають продукт в підвалі при температурі не вище 10 ° C.

Червоні ягоди в солодкому сиропі

Коли за вікном дме крижаний вітер, дуже хочеться побалувати себе смачним напоєм. Якщо в особистому архіві є золоті рецепти заготовки з калини на зиму, мрія обов`язково збудеться. Розглянемо один з них.

Блюдо складається з компонентів:

• ягоди калини;
• чиста відфільтрована вода;
• дрібний цукровий пісок.

Підготовлені ягоди укладають в скляну ємність до країв.

Потім роблять сироп. У каструлі кип`ятять воду. Додають цукровий пісок. Ретельно перемішують. Варять до тих пір, поки цукор не розчиниться.

Гарячим сиропом заливають ягоди в банках. Накривають кришками. Стерилізують від 15 до 30 хвилин. Все залежить від розмірів ємності. Зберігають компот в підвалі при максимальній температурі + 7 ° С.

Сироп готують за формулою: на 1 л води достатньо 1 кг цукру.

Насичений вітамінами морс для святкового торжества

На прилавках магазинів не завжди купиш напій з натуральних інгредієнтів. Розумно використовувати рецепти калини на зиму, щоб підготується до свят. Чудовий варіант цілющої вологи - морс з червоних плодів.

Для приготування беруть прості продукти:

• цукровий пісок дрібного помелу;
• ягоди свіжої калини;
• вода.

Плоди промивають. Знімають з гілок. Перебирають, видаляючи зіпсовані екземпляри.

Коли калина трохи просохне, перекладають в емальовану ємність. За допомогою дерев`яної толкушкой її ретельно перетирають. Має вийти однорідне пюре. Потім вливають воду (на 1 кг ягід не менш 2-х л). Гарненько перемішують і ставлять на гарячу плиту. Коли маса трохи розігріється, кладуть цукровий пісок. Варять 10-15 хвилин.

Готовий морс розливають в стерильні банки. Закупорюють кришками. Після повного охолодження забирають в підвал або комору.

Перед подачею на стіл напій злегка збовтують, а потім наливають в стакани.

Смачне «ліки» червоного кольору з медом

Що можна зробити, щоб захистити себе від застуди та вірусних інфекцій в холодну пору року? Найкраще - скористатися перевіреними рецептами. Дізнаємося, як заготовити на зиму калину з додаванням бджолиного меду. Адже солодка рідина сама по собі має ряд цілющих властивостей. А в тандемі з червоної ягодою, виходить «вибухова суміш» для мікробів.

Страву готують з 2-х компонентів: мед і стиглі ягоди калини. На 1 кг плодів беруть 500 г меду. Спочатку з ягід вичавлюють сік за допомогою спеціального агрегату. Якщо його немає, підійде блендер. У чашу накладають чисті плоди. Подрібнюють, а потім ретельно перетирають через сито. Його розміщують над емальованому каструлею. Кісточки залишаються, а сік збирається в ємності.

У підготовлену рідину додають мед рідкої консистенції. Ретельно перемішують ложкою з нержавіючої сталі до отримання однорідної маси. Отримане «ліки» виливають в скляну полуду, накривають кришкою. Зберігають в холодильнику.

Калину з медом бажано вживати натщесерце по 1 чайній ложці.

Сира перетерта калина з цукром

Якщо в будинку не виявилося меду, приготувати вітамінний «ліки» можна з додаванням цукрового піску. Чисті ягоди пропускають через металеве сито. кісточки викидають.

М`якоть виливають в скляну банку. Засипають цукром (1: 1). Ретельно перемішують дерев`яною лопаткою. Коли пісок повністю розчиниться, ємність накривають капроновою кришкою. Зберігають в холодильній шафі. Подають як десерт до гарячого чаю.

Щоб калина довше зберігала свої смакові якості, не можна їсти заготовку прямо з банки.

Ароматне варення з апельсином

Нерідко дачники збирають рясний урожай ягід калини і не знають, що з нею робити. Існує оригінальний рецепт варення з додаванням апельсина.

Він передбачає набір інгредієнтів:

• стиглі плоди калини (1 кг);
• цукор (білий) (1,3 кг);
• великі апельсини (0,5 кг).

Калину гарненько промивають під краном, уклавши грона в друшляк. Коли рідина стече, з плодоніжок знімають ягоди. Викладають на кухонний рушник і висушують.

Продукт пересипають в пластикову ємність. Відправляють в морозилку на 3 доби. Завдяки процедурі ягоди втратять гіркоту. Перед приготуванням варення, калину розморожують при кімнатній температурі в просторій посуді.

Апельсини ретельно вимивають водою з миючим засобом для посуду. Витирають паперовими серветками. Ріжуть на шматочки разом з шкіркою.

Калину і цитруси подрібнюють за допомогою блендера. Масу добре перемішують. Додають цукор і активно перетирають дерев`яною лопаткою. Має вийти ніжне однорідне пюре.

Варення з апельсином роблять без варіння, щоб зберегти цінні компоненти. Готовий продукт виливають в скляний посуд. Зберігають при температурі не вище + 5 ° C протягом 30 днів.

Отриману ягідну рідину без цукру можна використовувати в якості маски для обличчя.

Дивовижний десерт для дітей

Якими тільки ласощами ні балують своїх малюків люблячі мами. Вони купують їм цукерки, морозиво, печиво, торти. Однак діти дуже люблять домашні фруктові десерти. Дивовижне блюдо готують з червоних осінніх ягід.

Для желе знадобитися:

• плоди калини (2 кг);
• трохи води (0,7 л);
• цукор-пісок (2,5 кг).

Вимиті ягоди звільняють від плодоніжки. Кладуть в емальований посуд. Додають воду. Ставлять на вогонь. Кип`ятять 5-6 хвилин, поки плоди не стануть м`якими.

Отриманий відвар відкидають на сито і ретельно перетирають. У рідину насипають цукровий пісок. Перемішують. Ставлять на слабкий вогонь. Варять приблизно 60 хвилин. Піну акуратно знімають шумівкою.

Готове желе розкладають в пропарену тару. Закривають бляшаними кришками. Взимку подають до млинців, чаю або накладають на білий хліб.

Оригінальна начинка для домашніх пирогів

Випічка, приготовлена ​​своїми руками, завжди приносить справжню насолоду. Калина є найгарнішою начинкою для пирогів.

А заготовляють плоди досить просто:

• промивають грона під проточною водою;
• знімають ягоди з гілочок;
• складають в банку;
• накривають кришкою (нещільно).

Наповнені ємності відправляють в холодну духову шафу. Потім виставляють на датчику температуру 100 ° C. Ягоди на пироги млоять приблизно 4 години. За цей час вони пустять сік, змінять колір. Готовий продукт закупорюють кришками. Зберігають в підвалі або холодильнику.

Цілюща настоянка від усіх недуг

Шанувальники хмільних напоїв готують з калини червону «вогняну воду».

Для справи беруть продукти:

• стиглі ягоди (0,5 кг);
• спирт (0,5 л);
• рідкий мед (2 столові ложки);
• очищена вода (1 л).

Очищені ягоди укладають в банку, займаючи половину обсягу. Виливають туди спирт, розведений водою з розрахунку 1 до 3 і мед. Вміст банки акуратно перемішують, накривають капроновою кришкою. Наполягають 21 день.

Наливку можна вживати від тиску, під пильним контролем лікаря.

Якщо в наявності немає спирту, ягоди наполягають на самогоні.

Знадобляться інгредієнти:

• ягоди (500 г);
• міцний самогон;
• мед рідкої консистенції (150 г).

Грона калини ретельно миють проточною водою. Складають в банку. Мнуть дерев`яною лопаткою разом з плодоніжками. Додають розігрітий мед і самогон. Наполягають 31 день. Наливку проціджують в чисту тару. П`ють як хмільний напій невеликими порціями. У зимовий період він служить джерелом вітамін для організму.

Незважаючи на гіркий і терпкий смак калина є чудовим інгредієнтом для заготовок на зиму. З неї виходить апетитне варення і желе для дітей. Вона зберігає свої цінні властивості при сушінні і заморожуванні. Ягоди, перетерті з цукром, подають до чаю, а вишукану наливку на святковий стіл. На відео показаний один з варіантів, як заготовити калину на зиму в домашніх умовах. Коли настане час збору цілющих ягід, чому б не запровадити в життя сподобався рецепт.

Кращі рецепти заготовки калини на зиму - відео