Рецепти приготування заготовок з айви японської на зиму

рецепти приготування айви японської

на зиму використовуються як проміжний етап для роботи з цим фруктом. Схожий на яблука екзотичний плід дуже твердий і кислий, тому в сирому вигляді практично не придатний до вживання. Але ось варення можна використовувати для випічки, прикраси десертів і навіть просто додавати в чай.

Читайте також статтю в тему: простий рецепт варення з айви!

Секрети роботи з айвою японської

У всіх рецептів заготовок з айви на зиму є певні спільні риси:

1. Перед застосуванням плоди необхідно очистити від кісточок. Але викидати їх не обов`язково. На цих насінні можна зробити лікувальну настоянку з яскравим ароматом фрукта.
2. Крім кісточок і внутрішньої частини екзотичне яблуко не потрібно чистити. Шкірка і м`якоть однаково щільні, тому оболонка не завадить приготувати заготовку на зиму.
3. У рецептах з японської айви ніколи не використовуються цільні плоди. Навіть якщо ви плануєте приготувати компот, айву необхідно нарізати шматочками.
4. Для приготування страв з японської айви потрібно цукор, який зможе приховати зайву кислинку, а також допоможе напівфабрикату зберігатися довше. Однак точно слідувати пропорціям рецепта не обов`язково. Якщо ви любите солодке, цукру можна додати більше.

Заготовки з айви виходять дуже ароматними, тому зберігати їх потрібно в щільно закупореній посуді. Найкраще зберігаються страви після термічної обробки, але частина рецептів передбачає використання сирих частин.

Як приготувати варення?

Незважаючи на кислий смак і волокнисту м`якоть, рецепти варення з айви нічим не відрізняються від джемів з інших фруктів. Перед приготуванням необхідно перебрати екзотичні яблука, обрізати підгнилі частини, якщо вони є, помити плоди і видалити внутрішню частину. А далі починається політ фантазії.

Айва японська в сиропі

Традиційний рецепт приготування айви японської на зиму, для якого будуть потрібні:

• плоди айви, нарізані часточками, кубиками або невеликими шматочками;
• цукор в співвідношенні 3: 2, де менша частина - фрукти;
• вода, на кожен кілограм фруктів - 3 склянки води.

В першу чергу готується сироп. Для цього у воду додають цукор і ставлять на середній вогонь. Рідина необхідно постійно помішувати, поки цукор повністю не розчиниться. Як тільки сироп закипить, в нього можна опускати шматочки фруктів.

Фрукти в сиропі повинні закипіти на середньому вогні, після чого ємність з варенням знімається з плити і охолоджується при кімнатній температурі 3-4 години. Досить тепле блюдо знову повертають на плиту на середній вогонь і доводять до кипіння. Процедуру з остужіваніем і доведенням до кипіння проводять всього 4 рази. На п`ятий раз варення можна прокип`ятити кілька хвилин, щоб плоди стали досить м`якими, але не перетворилися в кашку. Для посилення аромату в сироп можна додати ½-1 лимон, подрібнений разом зі шкіркою. А при останньому виварювання можна додати дрібку ваніліну.

Гаряче варення розкладають по сухим стерилізованих банках і закочують. Зберігати заготовку необхідно в темному місці без протягів. До повного остигання банки з повидлом можна накрити старим пледом або ковдрою.

П`ятихвилинка без термічної обробки

Варення п`ятихвилинка - це той рецепт з айви японської на зиму, який використовується тільки для ароматизації чаю. Так як сам фрукт залишається занадто жорстким і кислим, щоб додавати його в десерти. Для п`ятихвилинки будуть потрібні:

• тонкі часточки айви;
• цукор в пропорції 1: 1.

Часточки айви пересипаються цукром: шар фрукт, шар цукор. І так поки не заповниться банку. Останнім шаром стане цукор. Варення зберігається в холодильнику всю зиму. Зняти першу пробу бажано не раніше, ніж через 2-3 дня, коли айва пустить сік і змішає його з цукром. Замість часточок айви можна взяти пюре з екзотичних яблук. Але зацукровані пюре все одно не підійде для десертів.

Медово-пряне варення

Цікавий варіант того, що робити з плодами айви японської, стане смачне і корисне медове варення. Для такої страви будуть потрібні:

• плоди айви дрібними шматочками або фруктове пюре;
• цукор в пропорції 1: 1;
• мед в пропорції 1: 2, де велика частина - кислі плоди;
• спеції: кардамон, кориця, мускатний горіх.

Айва пересипається цукром. У такому стані вона повинна простояти близько 2 годин. За цей час фрукти пустять сік, тому варення матиме власний сироп і вода не буде потрібно. Суміш фруктів і цукру розподіляється по банкам так, щоб заповнити їх на ¾.

У велику каструлю на дно викладається рушник, і виставляються банки з варенням. Потім необхідно налити воду, щоб вона діставала до плічок банок. В такому стані на маленькому вогні варення пастеризується 15 хвилин після закипання води. У гарячі банки заливається мед і додаються спеції, після чого можна закрити банки і залишити їх «відпочивати». Разом з айвою в банки можна додати шматочки звичайних яблук.

компот

Для приготування компоту з айви на зиму потрібно досить велика кількість плодів. Вони насилу віддають свій смак і аромат, тому банку заповнюється плодами наполовину. Крім фруктів потрібно:

• вода;
• цукор в співвідношенні 200-300 г на 1 л води.

Перед тим, як розподіляти айву по банкам, її необхідно трохи відварити. Для цього в киплячу воду на 2 хвилини опускаються фрукти. Це можна зробити в друшляку, щоб не було проблем з просушуванням плодів. Воду пізніше можна використовувати для створення сиропу.

Коли кип`ячена айва розфасована по банкам, необхідно приготувати сироп. На повільному вогні вода і цукор доводяться до кипіння. Рідина відразу ж заливається в банки з фруктами, після чого їх можна закатати і залишити остигати.

Також серед рецептів приготування айви японської на зиму можна знайти мармелад, желе, сік, екстракт і багато інших страви. Всі вони виходять дуже ароматними і з відчутною кислинкою. Для того, щоб зробити смак більш незвичним, рекомендується змішувати плоди з іншими фруктами і ягодами, додавати сік лимона. Але не варто повністю замінювати цукор медом, якщо ви вже вирішили, що приготувати з айви японської. При термічній обробці фруктів така заміна погано відіб`ється на стані меду і смаку самого блюда.

Читайте також статтю: варення з вишні без кісточок на зиму простий рецепт!