Оригінальна апельсинове варення зі спеціями і мигдалем

Турботливі господині, які бажають здивувати близьким незвичайним блюдом, напевно хоча б раз консервували на зиму варення з апельсинів і знають, що такий десерт дуже смачний і ароматний. Однак найбільш винахідливі з них постійно прагнуть удосконалити рецепт і урізноманітнити цитрусовий смак.

Одним з таких варіантів цитрусового варення і є дуже оригінальний спосіб з додаванням спецій. Здавалося б, що тут оригінального? Адже практично в будь-якому вигляді в варення додається як мінімум ванілін, а то і кориця з гвоздикою. Але не все так просто в даному випадку, оскільки цей рецепт по-справжньому оригінальний завдяки використанню в солодкої консервації ... перцю, і не тільки. Здивовані? Так давайте розбиратися, що до чого і яке варення вийде.

підготовка апельсинів

для оригінального варення знадобиться 20 невеликих апельсинів. Фрукти попередньо необхідно ретельно вимити, потім 18 штук почистити:

• розрізати апельсин на 4 частини;
• руками відокремити м`якоть.

З решти кірочок можна приготувати на зиму цукати.

Що стосується двох цілих апельсинів, то з них слід тонко зняти цедру за допомогою Овочечистка. Вона піде в варення для посилення цитрусового аромату і надання йому легкої гіркуватості.

Апельсинова цедра - інгредієнт, який додається за бажанням і згідно смакам. Для тих, хто не любить гіркоту в варення, цей момент можна пропустити.

Після очищення повинно вийти трохи більше 3 кг м`якоті. Четвертинки апельсинів крупно порізати на шматочки, видаляючи в процесі кісточки. Цедру тонко нашаткувати і помістити все в каструлю.

секретні інгредієнти

Коли основні інгредієнти будуть підготовлені, прийшов час додати в заготовку спеції. На 3 кг апельсинів необхідно додати:

• 1 паличку кориці;
• 2-3 зірочки бадьяна;
• 5 гвоздичек;
• 5 горошин перцю запашного;
• 10 штучок перцю чорного.

Скільки і як варити варення?

Перед варінням в апельсини слід насипати 0,5 кг цукру і дати їм трохи постояти, щоб виділився сік (близько години).

Для того щоб зробити варення на зиму, тобто з тривалим терміном зберігання, цукор необхідно додавати в пропорції 1: 1.

Коли з апельсин виділиться сік, поставити їх на плиту і на повільному вогні довести до кипіння. Потім необхідно залишити заготовку на 12 годин.

На наступний день додати до апельсинів дві жмені мигдальних горіхів, попередньо замочених на ніч і злегка підсушених. Перемішати, знову закип`ятити і залишити на ніч.

На третій захід проварити заготовку після закипання 2-3 хвилини і вийняти спеції. Готове варення розкласти по стерилізованим баночках і закатати.

Варення з апельсинів зі спеціями - відео