Варення з айви: найсмачніший рецепт з різними додатковими інгредієнтами

Серед домашніх заготовок обов`язково повинно бути варення з айви, найсмачніший рецепт якого з додаванням різних фруктів ми вам сьогодні представимо. Для приготування десерту використовують стиглу айву різного ґатунку, яблука, груші, апельсини, лимони і навіть гарбуз. Поліпшити смак варення допоможуть спеції: корицю, ваніль, бадьян, розмарин

.

Рекомендації з приготування смачного варення з айви

Свої кулінарні секрети є у кожної господині. Видобуваються вони методом проб і помилок.

Ми наведемо найпопулярніші рекомендації господинь, які стануть в нагоді вам під час приготування смачного десерту:

1. Вибираючи айву для варення необхідно звернути увагу на цілісність плодів і їх колір. Хороша стигла айва пофарбована рівномірно в світло жовтий колір. З недозрілий айви складно зварити смачний десерт. Гниль тільки погіршує смак плодів і варення.
2. Для приготування варення з айви знадобиться три дні. Плоди вимагають поетапної термічної обробки, щоб варення не було жорстким на смак. Якщо варити десерт відразу тривалий час, варення стане дуже густим і буде більше схоже на мармелад зі шматочків плодів і сиропу.
3. Перший раз кип`ятити варення півгодини і ще два рази по 15 хв. Перерва між кип`ятінням повинен бути не менше 6 годин, а краще 12 годин. Такий підхід до приготування десерту дозволить отримати смачне варення з м`якими шматочками айви, але при цьому вони будуть тримати свою форму.
4. Варення з айви виходить яскраво червоного кольору. Щоб пом`якшити його в десерт додають лимонний сік або подрібнений лимон.
5. Важливо дотримуватися пропорційність основних інгредієнтів. Якщо для десерту взяли 1 кг очищеної айви, то і цукру необхідно таку ж кількість. Природну терпкість айви зменшують, додаючи в варення різні східні спеції, горіхи, ванілін, лимонну кислоту або корицю.

Варення з айви: найсмачніший рецепт з лимоном

У 100 г смачного варення з айви і лимона всього 192 ккал.

Інгредієнти для варення:

• стигла айва - 2 кг;
• 1,6 кг цукру;
• очищені горіхи волоські - 200 г;
• 2 пакетики ванільного цукру;
• два лимона;
• 2 ст. води.

Етапи приготування:

1. Добре помити айву під проточною водою. Розрізати кожен плід на 4 частини. Видалити насіння і зняти шкірку. Очищені часточки ще раз розрізати.
2. У каструлю з товстим дном влити воду і висипати цукор. Закип`ятити і варити хвилин 5.
3. Висипати в каструлю підготовлену айву. Довести до кипіння і варити варення 5 хв. Зняти каструлю з вогню і настоювати айву в сиропі 5-6 годин.
4. Повторити процедуру кип`ятіння ще 2 рази, щоб часточки стали напівпрозорими.
5. Грецькі горіхи підсушити в духовці або на сковороді і подрібнити. Висипати подрібнені горіхи в варення і додати відразу ванільний цукор.
6. Теркою зняти цедру з лимонів. Вичавити сік і додати його в айву при третьому кип`ятінні. Також додати цедру.
7. Гаряче варення розлити по чистим сухим баночках. Закатати кришками і вкрити теплою ковдрою.

На зберігання варення з айви і лимона відправити через три дня.

Варимо варення з айви часточками

Десерт з айви багатьом подобається своїм ароматом, красивим видом і тонким смаком. З додаткових інгредієнтів в цьому рецепті тільки стручкова ваніль і лимонна кислота. Кількість фруктів і цукру однаково. У нашому рецепті на 3 кг нарізаних часточок айви потрібно чайна ложечка кислоти лимонної, пару стручків ванілі (можна замінити порошковою ваніллю ½ ч. Л.).

Щоб отримати необхідну концентрацію десерту додати 1,5 л води.

Покрокове приготування:

1. Для варення вибрати стиглі плоди без вад. За допомогою губки або щітки добре вимити айву.
2. Спочатку розрізати на 4 частини. Зняти шкірку і видалити серцевину з насінням. Нарізати четвертинки плодів ще на 3-4 частини. Все залежить від розміру плодів. Часточки не повинні бути занадто товстими.
3. Підготовлені плоди викласти в ємність, в якій буде варитися айва. Додати стільки води, щоб покрити фрукти. Довести до кипіння і готувати варення на середньому вогні не більше 20 хв.
4. Проварені часточки перекласти в іншу ємність.
5. Айвовий відвар необхідно процідити.
6. У таз для приготування варення вилити 3 ст. відвару і висипати весь цукор. закип`ятити сироп.
7. Проварену айву викласти в киплячий сироп. Варити часточки айви на несильному вогні. В результаті процедури часточки фрукта стануть прозорими. Сироп стане червонуватого кольору. На це буде потрібно хвилин 20.
8. Покласти в варення ваніль і лимонну кислоту. Добре перемішати і кип`ятити 3 хв.

Готуємо з айви варення з імбиром в мультиварці

Незвичайне поєднання імбиру і айви дає прекрасний результат. Варення не просто ароматне і красиве на вигляд, але ще і корисне. Регулярне споживання в невеликих кількостях допоможе зміцнити імунітет, активувати процес обміну речовин.

Інгредієнти для десерту:

• почищеним від насіння айви - 1,4 кг;
• очищений імбирний корінь - 100 г;
• 1,4 кг цукру;
• 200 мл води.

Етапи приготування:

1. У чашу мультиварки висипати цукор і залити воду. Добре перемішати.
2. Встановити режим «Суп», виставити таймер часу на позначці 10 хв. варити сироп.
3. Помити плоди айви за допомогою губки. Розрізати на дольки і видалити насіння. У цьому рецепті шкірку з айви знімати не потрібно. Часточки розрізати на кубики.
4. Очищений від шкірки імбир нарізати тонкими пластинками.
5. Інгредієнти варення викласти в сироп. Встановити режим «Гасіння» і варити. Періодично відкривати кришку мультиварки і перемішувати варення. Час приготування - 1 година.
6. Найпростіший спосіб стерилізації банок - обробка спиртом. Можна використовувати будь-який інший спосіб.
7. Гаряче варення розлити по сухим баночках і закатати. Дати час щоб варення повністю охололо.

Варення з айви і імбиру прекрасно зберігається в будь-якому сухому приміщенні всю зиму.

Вірменський рецепт айвового варення

Цей рецепт відрізняється тим що в якості додаткового інгредієнта використовується сік граната.

Гранат вважають одним із символів Вірменії, що символізує удачу і родючість.

Інгредієнти для десерту:

• очищена айва - 1 кг;
• 6 шт. бутонів гвоздики;
• 200 мл соку граната;
• насіння айви.

Етапи приготування:

1. З помитий айви зняти шкірку і вирізати серцевину з насінням. Акуратно відокремити насіння і скласти їх в блюдечко.
2. На великій тертці подрібнити очищену айву.
3. У глибоку каструлю викласти натерту айву, влити сік граната, додати гвоздику і насіння айви. В кінці засипати цукор і акуратно все перемішати. Дати час, щоб виділився сік.
4. Вміст каструлі довести до кипіння і готувати десерт на середньому вогні півгодини.
5. Готове варення розфасувати по чистим баночках. Зберігати в сухому приміщенні.

Варення з айви: найсмачніший рецепт з яблуками

Свіжі яблука багаті унікальними антиоксидантами, що знижують ризик розвитку ракової хвороби. Навіть після термічної обробки це чудове властивість яблук зберігається хоч і стає трохи слабше. Просто спробуйте приготувати варення з айви і яблук, щоб по достоїнству оцінити смак десерту.

Кількість цукру і айви для варення беруть в рівних пропорціях, а яблук в два рази менше.

Етапи приготування:

1. Під проточною водою помити фрукти. Зняти шкірку і видалити насіннєві коробочки. Розрізати яблука і айву на часточки завтовшки в 1,5 см.
2. У глибоку каструлю викласти підготовлені плоди і засипати їх цукром. Дерев`яною або силіконової лопаткою все акуратно перемішати. Накрити кришкою і залишити без термічної обробки на 12 годин. За цей час в каструлі з`явиться сік з плодів.
3. Кип`ятити варення три рази по 5 хв. Враховувати тільки час кип`ятіння. Кожен раз залишати десерт на 6 годин. Це дозволить шматочках фруктів просочитися сиропом і рівномірно проваритися.
4. Пол літрові банки і кришки простерилізувати в духовці або мікрохвильовій печі.
5. Киплячий десерт розливати по сухим банкам, щільно закрутити металевими кришками. Перевернути і залишити на час. Коли заготовка охолоне перенести в комору або льох.

Варення з японської айви і груші

Варення тільки з плодів груші на смак кілька пріснувато. Тому ми рекомендуємо поліпшити його смак додавши японську айву, в якій є кислинка. Смак десерту виходить просто приголомшливим.

Інгредієнти:

• 1 кг стиглих соковитих груш;
• 400 г японської айви;
• 1,6 кг цукру.

Процес приготування варення:

1. Попередньо вимиту японську айву розрізати і видалити серцевину з насінням. Далі нарізати на кубики однакового розміру. Викласти в каструлю, залити невеликою кількістю води і проварити, щоб айва стала м`якою.
2. Для варення використовувати груші осінніх сортів, адже айва встигає теж восени. Тонку шкірку з груш можна не знімати, а щільну жорстку шкірку краще почистити. Прибрати насіння і нарізати тонкими скибочками.
3. У каструлю більшого розміру викласти підготовлену грушу. З провареної айви злити воду, а фрукт викласти до груші. Зверху засипати цукром. Необхідно дати час фруктам випустити сік.
4. Фрукти з соком поставити на вогонь і довести до кипіння. Варити десерт 5 хв. Відставити в сторону до повного охолодження. Процес кип`ятіння повторити 4 рази, щоб отримати десерт бажаної густоти.
5. Готове гаряче варення з груш і японської айви розлити по банках і щільно закрити.

Варення з айви з розмарином

Якщо вам подобаються нотки розмарину в десертах, рекомендуємо приготувати варення з айви з додаванням цієї травички.

На 1,5 кг фрукта потрібно стільки ж цукру, 30 г свіжого розмарину і сік лимона (1 шт.). Крім цього слід додати 250 мл води.

У 100 г готового айвового варення з розмарином 173,6 ккал.

Етапи приготування:

1. У каструлю вилити воду і частинами засипати цукор. Варити сироп для варення.
2. З попередньо вимитої айви зняти шкірку і вирізати насіння. Очищені плоди нарізати середнього розміру кубиками.
3. Додати айву в сироп. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити протягом 2-годину.
4. Гілочки розмарину додати в варення за 5 хв до закінчення кип`ятіння.
5. Наполягати десерт 12 годин, закривши кришкою.
6. Вибрати гілочки розмарину, влити лимонний сік і кип`ятити ще годину.
7. Гарячий десерт розлити по банках.

За бажанням варення перед другим шляхом кип`ятіння можна протерти через сито. В цьому випадку вийде смачне повидло з нотками розмарину.

Варення з айви: найсмачніший рецепт з апельсином

Щоб зварити смачний десерт знадобиться 2,5 кг стиглої без гнилі айви, 2 великих апельсина і 2 кг цукру. Свіжа айва сама по собі є жорстким фруктом, тому для приготування варення необхідно додавати воду. У нашому випадку знадобиться 2 л очищеної води.

Етапи приготування:

1. Губкою ретельно помити айву, щоб видалити ворсисту частина шкірки. Розрізати плоди на кілька частин для видалення серцевини з насінням. Почистити шкірку. Після обробки залишиться приблизно 2 кг айви.
2. В окрему каструлю скласти вирізану серцевину і зняту шкірку, залити водою і варити чверть години.
3. Злити відвар і додати в нього цукор. Варити ароматний сироп мінімум 5 хв.
4. Очищені часточки айви нарізати кубиками і викласти в глибокий таз або каструлю.
5. Залити айву киплячим сиропом. Закрити кришкою і дати настоятися варення 12 годин.
6. Апельсини помити під гарячою водою, витерти кухонним рушником. Чи не очищаючи, нарізати середнього розміру кубиками і додати в ємність з варенням.
7. Поставити айвовое варення з апельсином на вогонь, довести до кипіння і варити півгодини.
8. Півлітрові банки простерилізувати в духовці або в мікрохвильовій печі.
9. У сухі баночки викласти гаряче варення і закрити кришками.

Ароматне варення з апельсина і айви використовують в комплексному лікуванні грипу та застуди.

Варення з айви: найсмачніший рецепт з корицею

Корицю використовують для приготування різної випічки, приготування напоїв і додають в варення, щоб поліпшити його смак. Сьогодні ми пропонуємо зварити варення з айви з додаванням кориці.

Для приготування варення за цим рецептом необхідно використовувати тільки натуральну корицю.

На 2 кг айви додають 4 ст. води, 80 мл соку лайма і 1 ч. л. кориці натуральної. Сахара беруть стільки ж скільки і айви, але можна і менше (1,5 кг).

Процес приготування:

1. Стиглу, без гнилі і тріщин айву помити, використовуючи спеціальну щітку. Розрізати фрукти і видалити серцевину з насінням. Для варення нарізати плоди часточками не товще 2 см.
2. Відразу часточки айви скропити соком лайма (замість лайма можна використовувати звичайний лимон).
3. Перекласти нарізану айву в глибокий таз і залити водою. Довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити 15 хв.
4. Через чверть години в таз засипати цукор, вилити сік лайма і додати корицю. Періодично помішуючи проварити варення ще 25 хв.
5. Розкласти десерт по банках і закрити.

Незвичайне поєднання гарбуза і айви в десерті

Плоди айви жорсткі і терпкі, а м`якоть гарбуза навпаки соковита і м`яка. Гарбуз дають і маленьким дітям, і дорослим, адже вона чудово впливає на роботу травної системи. Поєднання гарбуза і айви в одному рецепті дає відмінний результат.

На 2 кг стиглої гарбуза необхідно взяти 1 кг гарбуза десертних сортів. Додають 3 кг цукру і 60 мл свіжовичавленого лимонного соку.

Етапи приготування варення з гарбуза і айви:

1. Айву і гарбуз помити і витерти. Зняти шкірку і видалити насіння. Плоди нарізати тонкими скибочками. Викласти айву і гарбуз в таз з товстим дном шарами, сбризгівая кожен шар соком лимона.
2. Засипати в ємність цукор і акуратно перемішати вміст дерев`яною лопаткою. Поки варити варення не будемо. Укрити таз рушником або кришкою і залишити на 12 годин.
3. Через 12 годин на тазі з`явиться сік. Закип`ятити вміст таза на середньому вогні. Після закипання прибрати вогонь до мінімальної потужності і варити півгодини. За цей час кілька разів перемішати лопаткою.
4. У чисті стерильні банки розфасувати гаряче варення і щільно закрити.

Варення з гарбуза і айви можна вживати відразу або відправити в комору на зберігання.

Відео-рецепт джему з айви