Варення з граната з кісточками - смачне і корисне ласощі

Смачні ласощі з граната допомагає протистояти захворюванням під час спалаху вірусних інфекцій пізньої осені і в зимово-весняний період. Терпкий солодко-кислий смак зрілого плода зберігається в варення з граната, і стерегли його корисні властивості. Постійне вживання десерту невеликими порція наповнить організм відсутніми вітамінами і мікроелементами.

Чим корисно варення з граната

У свіжому фрукті міститься велика кількість вітамінів групи В, калію, вітаміну С, багато заліза. Сік з граната рекомендований при підвищеному тиску і анемії. Вживання свіжих плодів відновлює імунну систему, допомагає в профілактиці онкологічних і атеросклеротичних захворювань. Корисні властивості зберігаються після термічної обробки, але в меншій кількості. З фруктів готують соуси, повидло, джеми. Варення з граната виходить з незвичайним смаком і ароматом. Найчастіше натуральне ласощі зустрічається на столах Кавказького регіону, місцях природного зростання граната. Придбати зрілі плоди хорошої якості цілком реально і в інших регіонах, особливо в сезон збору врожаю.

Вибираємо продукти і посуд для варення

Фрукти беруться тільки зрілі, без пошкоджень. При візуальному огляді шкура у них темно-червона, рівномірно забарвлена. Не повинно бути вм`ятин або темних плям. На дотик - тверді.

Гранатовий сік повинен бути натуральним. Краще приготувати його самостійно. Для цього буде потрібно фруктів в два рази більше, ніж в рецепті.

Використовувати для варіння цукор у вигляді піску, кубиків або пудри - це на розсуд господині. Перевага цукрової пудри в її швидкої розчинності в сиропі.

Залежно від рецепта може знадобитися лимонний сік, який теж краще вичавити самостійно.

Урізноманітнити рецепти варення з гранат можна яблуками, айвою, волоським горіхом, лимонною цедрою.

Готувати варення рекомендується в низькій широкій каструлі або тазу. Посуд вибирати емальовану або з нержавіючого металу.

Для помішування при варінні використовувати дерев`яну ложку.

особливості приготування

Залежно від рецепта і переваг, готується варення з граната з кісточками або без. Кісточки після охолодження м`які, надають смак, що нагадує вишневий.

Щоб смак кісточок не відчувати, додають волоський горіх.

Варення можна переварити, краще дещо не доварити. Інакше буде темним і тягучим як гумовий клей. Готове ласощі після застигання по консистенції має нагадувати свіжий мед.

Приготування варення з граната складається з декількох чергувань кип`ятіння на швидкому вогні і охолодження маси до кімнатної температури природним шляхом. Це дозволяє зберегти прозорість і колір. При такому способі готування не так сильно руйнуються вітаміни і сироп менше підгорає.

Варення на вогні треба постійно помішувати, інакше станеться нерівномірне загустение і з`являться грудочки.

Варення з граната з кісточками

Інгредієнти:

• натуральний гранатовий сік - 200 г,
• гранати НЕ чищені - 1 кг,
• лимони - 400 г,
• цукор -600 г,

приготування:

1. Відокремити насіння від шкури і перегородок. Скласти в миску.
2. З лимонів віджати сік, процідити. Перелити в чашку.
3. Натуральний сік в каструлі довести до кипіння.
4. Всипати цукор і заважати до повного розчинення на повільному вогні.
5. Посуд зняти з вогню і дочекатися поки охолоне.
6. Сироп три рази доводити до кипіння на швидкому вогні і остуджувати.
7. У остигнула до кімнатної температури рідина додати ягоди граната і лимонний сік.
8. Довести до кипіння на сильному вогні, зменшити полум`я і варити ще 12-15 хвилин, постійно помішуючи. остудити.
9. Довести до кипіння на сильному вогні і варити до готовності.
10. Гарячим розлити в підготовлені стерилізовані банки і закрити.

Після охолодження сироп перетворитися в густу желеподібну масу з приємним рубіновим кольором.

Варення без кісточок готується аналогічним способом, тільки з зерняток вичавлюється сік.

Відео-рецепт варення з граната