Простий рецепт варення з брусниці на зиму і його варіації

Осіння пора багата різними ягодами і фруктами, які в руках домовитих господинь перетворюються в зимові заготовки. Простий рецепт варення з брусниці на зиму легко втілити в життя, але приготувати десерт можуть далеко не всі. Невимовно пощастило жителям північних регіонів, де в лісах на купині ростуть дрібні кущики з яскраво-червоними розсипами. Брусниця не тільки дуже смачна, а й корисна. Її можна заготовлювати на зиму в свіжому вигляді, варити варення або зберігати в солодкому сиропі. Існує безліч рецептів, які можна реалізувати в домашніх умовах.

Брусниця, протерта з цукром

Ягода багата вітамінами може стати справжньою домашньою аптекою. У свіжому вигляді вона не тільки добре зберігається, але і не втрачає своїх корисних властивостей. Брусницю часто називають «ягодою безсмертя», завдяки насиченому складу. Таку здатність ягоди не можна упустити, тому її треба зберігати свіжої.

Брусниця, протерта з цукром, містить в достатку вітаміни А, В, С, Е, РР. Її можна використовувати, як приємне ласощі або як ліки від застуди.

Для приготування заготовки необхідно провести попередню підготовку. Ягода промивається і підсушується на рушниках. Банки і кришки стерилізуються над киплячим чайником або іншим звичним способом.

Інгредієнти:

• 3 кг брусниці;
• 3 кг цукру.

Оскільки брусниця - ягода кисла, вона вимагає багато цукру. Щоб ласощі вийшло солодким, треба компоненти брати один до одного.

Добре промита і просушеної ягода поміщається в глибоку чашку.

Для приготування знадобиться блендер, кухонний комбайн або м`ясорубка:

1. Ягода подрібнюється будь-яким доступним способом. Якщо немає погружного блендера, то можна скористатися м`ясорубкою. Брусниця повинна стати однорідною масою.
2. Після подрібнення ягоди в чашку засипається цукор. Треба акуратно змішати обидва компонента.
3. Чашка з заготівлею залишається на 10 годин. Цукор повинен повністю розійтися
4. Перед розливом в простерилізовані банки, варення ще раз добре перемішується.

Кришки треба добре закрить.Данная заготовка не піддається термічній обробці. Таке варення з брусниці на зиму, найпростіший рецепт якого не вимагає варіння, простояти може рік і більше у відповідних умовах.

Банки під пластмасовими кришками можна зберігати тільки в холодильнику. Під бляшаними - в прохолодному приміщенні.

Брусниця в сиропі на зиму без варіння

Ще один спосіб приготувати свіжу брусницю - залити її сиропом. Коли ягода настоїться, вона стане солодка і придбає освіжаючий смак. Брусниця в сиропі на зиму без варіння готується з якісних ягід. Попередньо зіпсовані і підгнилі прибираються. Ягода миється і розкладається по стерилізованих банках.

В даному рецепті головне правильно приготувати сироп. Заливати ягоду можна, як охолодженої, так і гарячою рідиною.

Брусниця хороша першій-ліпшій нагоді. Вона прекрасно зберігається в свіжому вигляді, але не гірше і в варення. Починати приготування треба з підготовки посуду і сировини. Банки обов`язково стерилізувати над парою або в духовці. Ягода повинна бути добре, промита, щоб не було причин для бродіння.

У каструлю треба налити 500 мл води і довести її до кипіння.

У сироп додається 300 г цукру і сік лимона. Все треба прокип`ятити до повного розчинення всіх крупинок.

Ягоди можна заливати відразу або після того, як рідина охолоне.

Обов`язково сироп повинен покривати брусницю і досягати горлечка. Кришку необхідно використовувати щільну капронову або бляшану. Банку повинна бути добре закрита. Зберігати заготовку треба в прохолодному місці.

Простий рецепт варення з брусниці на зиму

Незважаючи на те, що ягода в свіжому вигляді має кисло-солодкий смак з легкою гіркуватістю, після термічної обробки вона змінюється. Рецепт варення на зиму дозволяє зберегти тонкий аромат. Також ягода не втрачає своєї пікантності. Гірчинка йде, залишаючи кисло-солодкий післясмак.

Інгредієнти на 2 літри варення:

• 1 кг брусниці;
• 1200 г цукру;
• 250 мл води.

Приготування не займає багато часу. Ягода попередньо промивається і перебирається. Треба видалити зіпсовані плоди. Прибрати зайву воду за допомогою друшляка і рушники. Банки треба обов`язково стерилізувати.

Щоб приготувати варення з брусниці на зиму, простий рецепт якого не вимагає великих затрат часу, необхідно мати під рукою велику каструлю:

1. У неї поміщається вода і доводиться до кипіння.
2. В окріп на 2 хвилини опускаються ягоди. Ці маніпуляції дозволяють прибрати з плодів гіркота.
3. У каструлю заливається 250 мл води і засипається 1200 г цукру. Сироп доводиться до кипіння при постійному помішуванні. Треба зменшити вогонь і потримати на ньому каструлю ще 5 хвилин.
4. У сироп засипається ягода, і вся маса доводиться до кипіння.
5. Щоб ягоди набралися, їм треба постояти кілька годин під кришкою.
6. Другий раз варення варити протягом 15 хвилин. Потім його треба залишити на ніч настоюватися.
7. Третій раз ласощі вариться 20 хвилин і розливається в простерилізовані банки. Його треба добре закрити щільними кришками і помістити під ковдру до охолодження.

Важливо зберігати заготовку в темному прохолодному місці, щоб вона не втратила яскравий колір і смакові якості.

Варення можна готувати в каструлі на плиті або в мультиварці. Ягода прекрасно зберігається в стерилізованих банках всю зиму. Її також заморожують в свіжому вигляді в холодильнику, перетирають з цукром або заливають сиропом. Як би не була приготовлена ​​брусниця, вона зберігає свій неповторний смак і цілющі властивості.

Простий рецепт варення з брусниці на зиму - відео