Найоригінальніші рецепти приготування глоду на зиму

Червоні ягоди з солодкою і соковитою м`якоттю містять велику кількість корисних компонентів для здоров`я. Щоб забезпечити себе натуральним «ліками» і смачними ласощами, розглянемо рецепти приготування глоду на зиму в домашніх умовах. З давніх-давен плоди непривабливого на вигляд рослини використовували для нормалізації артеріального тиску і підвищення імунітету. З них варили джеми, компоти, морси. готували квас

і спиртові наливки. Ягоди додавали в соуси для м`ясних страв. Робили мармелад, цукерки, цукати. А що можна приготувати з глоду на зиму, швидко і без клопоту? Дізнаємося, що радять досвідчені шеф-кухаря.

Вітамінне блюдо без варіння

Для заготівлі потрібно лише два інгредієнта: цукровий пісок і стиглі ягоди глоду. Пропорція 1: 1.

Процес приготування:

1. Спочатку цукор подрібнюють за допомогою кавомолки, щоб перетворити його в пудру.
2. Потім гарненько миють плоди. Видаляють зіпсовані екземпляри, листя і плодоніжки. Викладають на кухонний рушник, для просушки.
3. Подрібнений цукор насипають в глибоку миску.
4. Невеликими порціями кладуть в нього ягоди і ретельно перемішують.
5. Далі плоди переносять в простерилізованих паром ємність. Від краю залишають місце приблизно 5 см, які заповнюють звичайним цукровим піском.
6. Накривають банку папером або бавовняною тканиною.

У таку заготовку з глоду повинен постійно надходити кисень. Через 2 місяці продукт готовий.

Смачна паста до чаю

Оригінально блюдо виходить з перетертих з цукровим піском ягід, яке подають до гарячих напоїв. У зимовий час воно виглядає дуже апетитно. До того ж виділяє приємний аромат і містить велику кількість вітамін. Для справи знадобитися 1 кг плодів і 3 склянки цукрового піску.

Щоб отримати однорідну масу, потрібно знати, як протерти глід з цукром без кісточок. Один із способів, проварити плоди в гарячій воді.

Для початку їх ретельно готують до процедури:

• кілька разів миють в просторій мисці;
• видаляють гнилі та пошкоджені елементи;
• викладають на паперовий рушник для сушки.

Потім в каструлю наливають трохи води. Доводять її до кипіння. Висипають плоди глоду. Перемішують і варять 3-4 хвилини. Ягоди відкидають в металеве сито. За допомогою дерев`яної лопатки акуратно перетирають. Злегка пропарені плоди ідеально проходять через отвори. А кісточки залишаються на поверхні.

В отриману рідину висипають цукровий пісок. Гарненько перемішують. Ставлять на помірний вогонь. Нагрівають кашку приблизно до 80 ° C, для того, щоб цукор повністю розтанув. Продукт розкладають в чисті сухі банки. Накривають бляшаними кришками. Стерилізують не менш 20 хвилин. Закупорюють. Коли ягідна паста охолоне, забирають в підвал для зберігання. Взимку додають в чай ​​або намазують на хліб.

Кращі рецепти приготування глоду на зиму від шеф-кухаря

Існує чимало варіантів створення оригінальних солодких страв з червоною ягоди. У кожного з них своя технологія, смак і аромат. Дізнаємося, як шеф-кухарі готують цукати, цукерки, мармелад, мармелад і солодкі напої.

Ароматні цукати на зиму

Страву готують з простих інгредієнтів:

• ягоди глоду (2 кг);
• лимонна кислота (4 г);
• цукровий пісок (2,5 кг);
• вода (600 мл).

У каструлю наливають воду. Доводять до кипіння. Висипають цукровий пісок. Гарненько перемішують. Варять на помірному вогні до повного розчинення піску. Отриманим сиропом заливають очищені і вимиті плоди. Залишають на 12 годин.

Ємність з ягодами ставлять на слабкий вогонь. Помішуючи, доводять до кипіння, а потім томят ще 15 хвилин. В кінці додають лимонну кислоту. Масу залишають в мисці на 12 годин, після чого знову доводять до кипіння.

Готові ягоди акуратно вибирають з сиропу. Коли піде зайва рідина, викладають на чистий лист. Посипають цукровою пудрою. Сушать на протязі 3-5 діб. Зберігають цукати в скляних банках під капроновою кришкою.

Дуже зручно проварювати ягідну масу вечорами, щоб вона гарненько настоювалась протягом всієї ночі.

Фруктові цукерки для дітей і дорослих

До складу сучасних солодощів нерідко входять шкідливі речовини. Тому шанувальники сухих десертів самостійно роблять їх в домашніх умовах.

Згідно з рецептом приготування глоду на зиму, для лакомства потрібні компоненти:

• ягоди;
• цукровий пісок;
• вода;
• картопляний крохмаль.

Чисті плоди глоду заливають невеликою кількістю води. Проварюють до м`якого стану. Знімають з вогню і чекають, поки маса охолоне. Потім ягоди перетирають через сито, щоб відокремити від кісточок.

Отриманий продукт засипають цукровим піском з розрахунку 1: 1. Перемішують і ставлять на слабкий вогонь. Млоять, поки не вийде густа однорідна маса.

У процесі варіння на поверхні рідини утворюється пінка, яку потрібно відразу знімати. Інакше порушиться консистенція десерту.

Ягідну суміш виливають на плоский піднос, в якому є бортики. Висота маси повинна бути приблизно 2 см. Потім її накривають марлею, щоб захистити від комах і пилу. Продукт залишають в прохолодному місці на кілька днів. Ріжуть невеликими кубиками. Обволікають в цукровому піску. Отримують натуральний мармелад, який складають в банку. Зберігають в сухому прохолодному приміщенні протягом 4-6 місяців. Взимку використовують в якості сухого десерту.

Подібним чином роблять і цукерки з глоду, додавши до гарячої мармеладної масі трохи картопляного крохмалю. Гарненько вимішаний продукт виливають на деко. Коли трохи охолоне, ріжуть квадратиками, що нагадують шоколадні цукерки. Отримані фігурки сушать 2-3 дня в місці, де хороша вентиляція. Цукерки зберігають в скляному посуді при температурі не вище 5 ° C.

При підвищеній кислотності шлунка, від солодощів краще відмовитися.

Конфітюр по-французьки

Незвичайний рецепт приготування глоду сподобається справжнім гурманам, які мають тонкий смак. Для страви знадобляться:

• стиглі плоди;
• цукор;
• лимон;
• кориця;
• агар-агар.

Пропарені ягоди пропускають через сито. Відокремилися кісточки видаляють. Лимон розрізають навпіл і видавлюють сік. Ягідне пюре з`єднують з цукровим піском. Додають лимонний сік і подрібнену корицю. Ставлять на вогонь. Доводять до кипіння, а потім томят на слабкому вогні 20 хвилин, безперервно помішуючи.

Масу поділяють навпіл. Одну з них наливають в каструлю. Додають агар-агар і кип`ятять близько 2-х хвилин, після чого відправляють до залишився продукту. Гарненько перемішують. Накладають в пропарені банки. Закупорюють і забирають в підвал для зберігання.

Освіжаючий смак ягід

У зимовий час ніщо так не підбадьорює, як ароматний напій з глоду. Для створення заготовки беруть інгредієнти:

• ягоди;
• сік лимона;
• вода;
• цукровий пісок.

Традиційним способом з плодів видаляють кісточки. У масу насипають цукровий пісок. Перемішують і доводять до кипіння. Вливають лимонний сік і воду. Готовий морс розливають в банки. Закупорюють і забирають до підвалу.

За таким же рецептом роблять концентрований сік, але без лимона.

Рецепти приготування глоду на зиму

Коли за вікном дме холодний вітер і сніг «танцює» в хороводах, хочеться чогось смачненького. Добре, якщо в холодильнику лежить полуниця, смородина і малина. А чи можна заморожувати на зиму глід, зберігши його корисні властивості?

Зрілі плоди ретельно перебирають. Видаляють листочки, гілочки, гнилі і зелені екземпляри. Відповідні ягоди збирають в друшляк, підставляють під проточну воду і гарненько вимивають. Потім продукт висипають на чистий рушник і просушують.

Глід розкладають тонким шаром на плоску поверхню і відправляють в морозильну камеру. Через 2 години виймають і висипають в лоток або поліетиленовий пакет. Зберігають при температурі -18 ° C. Плоди їдять в сирому вигляді або варять гарячі напої. Нерідко глід використовують як начинку для пирогів.

Якщо ягоди поміщають в пакети, потрібно попередньо випустити з них повітря.

Не менш цінним продуктом вважається сушений глід. Процес заготівлі складається з операцій:

• ретельно перебирають ягоди;
• миють під проточною водою;
• просушують на кухонних рушниках;
• розстеляють на деку;
• відправляють в духовку, розігріту до 60 ° C.

Щоб плоди гарненько просушують, дверцята шафи повністю не закривають. Через невелику щілину повинен надходити кисень. Процес триває кілька годин. Якщо при стисненні ягода не виділяє рідину, значить, вона готова. В іншому випадку продукт продовжують тримати в духовці. Готову сушку залишають, щоб повністю охолола. Як зберегти на зиму глід, приготований таким способом? Все просто! Ягоди розкладають в тканинні або паперові мішечки. Щільно запаковують і відправляють в темне прохолодне місце.

Якщо в господарстві є електросушарка, можна скористатися її «послугами». Отриманий продукт зберігають за тим же правилом.

Ми познайомилися з рецептами приготування глоду на зиму в домашніх умовах. Додаткові інгредієнти додають блюдам неповторний смак і яскравий вигляд. Головне не упустити сезон збору глоду і приготувати цінні страви на зиму.

Відео-рецепт приготування варення з глоду на зиму