Кращі рецепти помідор у власному соку на зиму

Консервовані овочі вважаються відмінним доповненням до м`ясних страв, картопляному пюре і каші. Розглянемо популярні рецепти помідор у власному соку на зиму, які готують в домашніх умовах. Блюдо виходить з відмінним смаком. Овочі соковиті і ароматні. Мають привабливий червоний колір і викликають апетит. До того ж на виході отримують дві заготовки - томати і ароматний сік.

Прості рецепти помідор у власному соку на зиму з лимонною кислотою і цукром

Щоб зберегти натуральний смак томатів, використовують класичний спосіб приготування заготовки.

Знадобляться інгредієнти:

• помідори;
• сіль;
• вода;
• перець горошок;
• цукор;
• часник;
• лавр;
• болгарський перець;
• лимонна кислота;
• перець духмяний.

Томати м`ясистих сортів гарненько вимивають у воді. Складають в миску, щоб просохли.

Розрізають навпіл, відправляють в каструлю, ставлять на слабкий вогонь. Коли вони дадуть сік, варять приблизно 10 хвилин. Потім додають часник, перець, лимонну кислоту, сіль, цукровий пісок. Млоять на слабкому вогні близько 10 хвилин. Поки вариться маринад, помідори середніх розмірів гарненько миють і просушують.

В пропарені банки по черзі кладуть лавровий лист, перець горошок, шматочки болгарського перцю, помідори. Всі інгредієнти заливають підготовленим томатним соком з часником і лимонною кислотою. Банки накривають кришками. Остиглий продукт зберігають у прохолодному приміщенні.

Розглянемо ще один рецепт помідор у власному соку на зиму з додаванням цукрового піску.

Будуть потрібні прості продукти:

• стиглі томати;
• цукровий пісок;
• запашний перець;
• гвоздика (Пряність);
• сіль (щіпка);
• лавр.

Насамперед роблять сік. Вимиті томати складають в об`ємну ємність, щоб просохли. На кожному овочі роблять невеликий надріз у вигляді плюсик. У каструлю наливають воду. Доводять до кипіння. Невеликими партіями помідори опускають в окріп на 1-2 хвилини. Потім за допомогою шумівки дістають овочі, після чого опускають в холодну воду. Очищають плоди від шкірки. Подрібнюють за допомогою блендера. Кип`ятять 15 хвилин.

Для заготівлі підходять помідори пружних сортів з товстою шкіркою і щільною м`якоттю.

Банки ретельно прогрівають над парою. Коли висохнуть, наповнюють вимитими помідорами. Зверху насипають цукровий пісок (на 3 л банку 4 їдальні ложки), сіль (щіпка), гвоздику, перець (кілька горошин). Заливають маринадом з помідор, накривають кришками.

Банки складають в об`ємну каструлю, на дні якої кухонний рушник або металева підставка. Наливають воду, ставлять на вогонь. Стерилізація продукту триває не менше 25 хвилин. Потім банки закупорюють кришками. Коли охолонуть, відправляють в підвал на зберігання.

Унікальний рецепт помідор у власному соку на зиму для зайнятих людей

Сезон консервації вимагає не тільки зусиль, а й багато часу. Для тих, у кого лише один вихідний на тиждень, існує простий спосіб приготування смачних томатів без традиційної стерилізації.

Будуть потрібні компоненти:

• помідори;
• часник;
• цукровий пісок;
• листя селери;
• болгарський перець;
• лавровий лист;
• перець горошок;
• сіль.

Відповідну тару гарненько вимивають содовим розчином, перевертають догори дном і дають просохнути. Кришки кладуть на 5 хвилин в окріп.

Банки бажано мити нової губкою, щоб виключити потрапляння мікробів.

Томати миють у холодній воді. Ретельно сортують. Для консервування відбирають неушкоджені, пружні плоди красивого виду. Їх розмір відповідає отвору приготовленої тари. Тріснуті, великі і м`яті екземпляри підійдуть для приготування соку.

Томати, які кладуть в банку, акуратно проколюють ножем. Найкраще це зробити в місці, де була плодоніжка. Чим глибше буде прокол, тим краще помідори прогріються і наситяться сіллю.

Дану заготовку томатів на зиму роблять без стерилізації, що значно економить час.

На дно підготовленої тари кладуть листя селери, перець горошок, лавр. Далі йдуть помідори, зубок часнику. Компоненти заливають окропом. Банки накривають кришками, а потім покривалом на 25 хвилин. Після закінчення часу воду зливають.

Помідори, залишені для соусу, пропускають через блендер або м`ясорубку. У кашку додають дрібно нарізаний болгарський перець. Ретельно перемішують масу. Ставлять на помірний вогонь. Варять 15 хвилин. Додають сіль і цукор. Гарячим розсолом заливають помідори. Закупорюють кришками. Перевертають догори дном. Накривають щільним ковдрою до повного охолодження. Зберігають при температурі не вище 5 ° C.

Дрібні томати з «вогненним» смаком

Шанувальникам гострих закусок сподобається оригінальний рецепт помідор у власному соку на зиму з часником і пекучими листям хрону.

Для справи використовують компоненти:

• стиглі томати різних розмірів;
• болгарський перець;
• кріп;
• часник;
• листя хрону;
• петрушку;
• сіль;
• лавр;
• цукор;
• запашний перець (горошок).

Насамперед готують банки. Ретельно вимивають і стерилізують над парою. Помідори складають в миску. Наливають воду і кілька разів промивають. Просушують природним шляхом. Найкрасивіші екземпляри відкладають в сторону.

Листя хрону, парасольки кропу і петрушку промивають. Потім обдають гарячою водою.

Продукт роблять без оцту. Завдяки цьому він підходить для людей, які мають підвищений рівень кислотності шлунка.

На дно пропареної тари кладуть зелень, кілька горошин перцю, лавровий лист. Потім рядами укладають помідори. Дійшовши до середини банки, нарізають кружечками болгарський перець і пластинками часник. Далі кладуть знову томати.

Овочі, що залишилися подрібнюють за допомогою блендера. Кашку виливають в каструлю. Ставлять на вогонь. Максимальний час для кип`ятіння соку - 15 хвилин. При цьому за допомогою шумівки періодично знімають піну. Готовий томат проціджують через сито, щоб прибрати залишки шкірки. Продукт виливають знову в каструлю, додають сіль і цукровий пісок. Варять на помірному вогні 5 хвилин.

Отриманий маринад розливають по банках з помідорами. Накривають кришками. Стерилізують звичайним способом 10 хвилин після того, як закипить вода. Готові помідори виймають з води. Коли охолонуть, забирають в прохолодне приміщення.

Пікантні овочі без маринаду

Зазвичай для овочевих заготовок використовують окремо приготовлений розсіл. Однак в даному випадку він не знадобиться. Розглянемо, як швидким способом приготувати томати у власному соку на зиму. Рецепт містить лише один інгредієнт - помідори. Спочатку їх ретельно вимивають. Потім розрізають навпіл і щільно складають в пропарені банки.

Плоди бажано розміщувати зрізом вниз, щоб сік, що утворився швидко наповнював ємність.

У простору каструлю наливають гарячу воду. Застеляють щільною тканиною дно. Укладають банки з помідорами. Ємність ставлять на вогонь. Після початку закипання, банки ємністю 1 л, стерилізують 20 хвилин. Зверху кладуть невеликий вантаж, наприклад якусь кришку.

Згодом в ємностях з`явиться натуральний сік. Готовий продукт виймають з каструлі. Закупорюють і зберігають в підвалі. Помідори у власному соку використовують для приготування соусів або подають до м`ясних страв.

Простий рецепт помідор з томатною пастою

Через економічні труднощі не всі можуть дозволити собі придбати багато томатів для консервування. У даній ситуації виручить простий варіант приготування заготовки на зиму з томатною пастою.

Для справи будуть потрібні інгредієнти:

• пружні помідори без недоліків;
• томатна паста;
• сіль;
• цукор;
• приправи на любителя.

Томатну пасту розводять теплою кип`яченою водою з розрахунку 1: 3. Масу добре перемішують. Додають цукор, сіль, приправи. Ставлять на плиту і варять 15 хвилин після закипання.

Вимиті помідори розкладають в пропарені банки. Заливають отриманим соком і ставлять на стерилізацію. Залежно від розміру ємності кип`ятять від 10 до 20 хвилин. Готові помідори з томатною пастою закупорюють кришками. Перевертають догори дном. Накривають щільним ковдрою. Після охолодження забирають до підвалу.

Фаршировані помідори у власному соку на зиму

Рецепти помідор у власному соку на зиму можуть бути самими різними. Сучасні селекціонери вивели різні сорти томатів. Серед них зустрічаються і пустотілі варіанти. Якраз такі плоди підходять для оригінальної заготовки.

Будуть потрібні продукти:

• помідори пустотілих сортів;
• томати для соку;
• ріпчаста цибуля;
• часник;
• морква;
• корінь і зелень петрушки;
• оцет;
• цукор;
• сіль;
• лавр;
• запашний перець;
• рослинна олія.

Розглянемо покроково, як роблять це дивовижне блюдо. Спочатку з м`ясистих помідор варять сік традиційним способом. Потім в нього додають цукор, спеції, сіль. Кип`ятять ще приблизно 10 хвилин.

Морква, ріпчасту цибулю і корінь петрушки ріжуть дрібними шматочками. Обсмажують на сковороді в рослинному маслі до золотистого кольору. Отриманий продукт змішують з дрібно нашаткованою часником і рубаною зеленню петрушки.

Пустотілі плоди готують до фарширування. Акуратно роблять надрізи. Наповнюють її сумішшю з овочів і зелені. Укладають в простерилізовані банки. Заливають приготованим соком. Стерилізують ємності в киплячій воді близько 30 хвилин. В результаті отримують вишукану закуску «Пальчики оближеш», яку всі захочуть спробувати.

У кожну банку перед закупорюванням вливають по 2 ложки кип`яченого рослинного масла.

Крім запропонованих рецептів, існує і багато інших варіантів. Кожен кулінар має свій підхід до приготування заготовок на зиму. Однак покрокові рецепти з фото допомагають використовувати незвичайні компоненти в заготовках на зиму. Згодом на домашньому столі з`являється все більше нових вишуканих страв.

Грузинські рецепти помідор у власному соку на зиму - відео