Класичний рецепт лобіо з червоної квасолі для здорового харчування

Велика кількість прянощів, чарівний аромат і неповторний - цим славиться грузинська кухня. Знаменитий класичний рецепт лобіо з червоної квасолі люблять готувати практично всі жителі Сходу. Бобове ласощі подають на дружніх зустрічах і світських заходах. Головний компонент страви, звичайно ж, квасоля. Адже вона містить велику кількість цінних елементів і корисна для здоров`я. Розберемося в секретах приготування смачної страви, яке народилося біля підніжжя кавказьких гір.

Вегетаріанці вибирають класичний рецепт лобіо з червоної квасолі

Здорова їжа в наш час вважається запорукою довголіття. Овочі, фрукти та зелень чудово поєднуються в стравах кавказької кухні. А спеції вносять в них свій пікантний смак.

Для приготування лобіо використовують:

• червону квасолю;
• соковитий ріпчаста цибуля;
• кілька зубків часнику;
• листя чебрецю;
• зелень кінзи;
• петрушку;
• коріандр (мелений);
• паприку;
• сіль;
• мелений червоний і чорний перець;
• соняшникова олія для смаження.

Розглянемо рецепт з покроковим фото, щоб не упустити важливі моменти. Квасоля гарненько вимивають, змінюючи кілька разів рідина. Замочують на ніч при кімнатній температурі. Вранці продукт прополіскують, висипають в каструлю і ставлять на вогонь.

Коли квасоля закипить, знімають піну. Солять. Варять, щільно накривши кришкою, приблизно 2 години. Головне, щоб вона стала м`якою текстури.

При необхідності в каструлю доливають воду. Інакше продукт підгорить.

Очищений ріпчасту цибулю дрібно шаткують. Наливають в сковороду олію і підсмажують його до золотистого кольору. Отриманий компонент додають до квасолі. Гарненько перемішують. Варять 15 хвилин.

Зелень промивають і шаткують ножем. Потім чистять часник, розділяючи на зубки, які подрібнюють через ручний прес. Відправляють в каструлю з квасолею і смаженою цибулею. Посипають спеціями. Накривають кришкою. Вимикають вогонь. Залишають блюдо на 15 хвилин. Подають як закуску до хмільних напоїв.

Ласощі з східним колоритом

За традицією класичний рецепт лобіо з червоної квасолі використовують для приготування вегетаріанських страв. Однак приправи надають йому східну пікантність, яку цінують у всьому світі.

В цьому випадку рецепт складається з традиційного набору продуктів, а також:

• ядер волоського горіха;
• зелені кінзи;
• перцю чилі, меленого чорного перцю;
• помідорів чері;
• приправи «Хмелі-сунелі»;
• оливкового масла;
• солі (за смаком).

Згідно з грузинським класичним рецептом лобіо з червоної квасолі, його починають готувати з вечора. Адже боби потребують попереднього замочування. Спочатку їх ретельно вимивають. Далі заливають холодною водою, залишаючи в такому стані на 12 годин.

У каструлю викладають квасоля і ставлять на сильний вогонь. Коли вона закипить, рідину зливають. Потім знову наливають холодну воду з розрахунку 1: 4. Варять продукт приблизно 1 годину.

Частина червоної квасолі розминають виделкою, щоб отримати ніжне бобове пюре.

Ядра волоських горіхів ретельно перебирають, видаляючи лушпиння і засохлі елементи. Продукт подрібнюють за допомогою блендера.

Очищену цибулю нарізають дрібними шматочками. Наливають в сковороду масло і обсмажують продукт до легкого коричневого кольору.

Помідори опускають на кілька секунд в окріп, а потім під струмінь холодної води. Акуратно знімають шкірку і ріжуть дрібними часточками.

Гілки кінзи складають в миску. Заливають водою, ретельно вимиваючи. Злегка просушують і рубають ножем на дрібні шматки.

Далі часник і перець чилі шаткують мініатюрної соломкою.

Помідори з`єднують зі смаженою цибулею на сковороді. Перемішують. Млоять 15 хвилин. Потім кидають горіхи, квасолю, зелень, спеції, сіль. Гасять приблизно 5 хвилин. Подають лобіо з горіхами в теплому вигляді як гарнір до м`ясних продуктів.

Відмінна блюдо з аджикою

Смачну закуску на святковий стіл готують з простих компонентів, які завжди знайдуться на домашній кухні.

Для приготування східного блюда знадобиться:

• квасоля червоного кольору;
• часник і цибулю;
• горіхи (волоські);
• петрушка, яку можна замінити кінзою;
• пікантною аджики домашнього приготування;
• спеції (прянощі вносять до смаку);
• солі.

Замочену квасолю варять на помірному вогні до готовності. Часник і цибуля очищають і шаткують дрібними пластинами. Потім овочі відправляють на сковороду і злегка обсмажують до появи золотистого відтінку. Перемішують дерев`яною лопаткою, з`єднують з квасолею. Заливають аджикою. Гасять 10 хвилин.

Волоські горіхи перебирають, після чого подрібнюють блендером. Готовий продукт висипають на сковороду. Перемішують і заправляють спеціями. солять.

Що таке лобіо з червоної квасолі в Грузії? Зазвичай зі свіжими овочами, м`ясом, гарячим лавашем. У будь-якому випадку блюдо вважається відмінною закускою до виноградного вина.

У тандемі з м`ясом птиці

Щоб зробити овочеву страву трохи ситніше, додають м`ясо. Запропонований рецепт лобіо з червоної квасолі по-грузинськи буде нагадувати національне блюдо бразильського народу, яке називається фейжоада.

Для його приготування необхідно майстерно скомпонувати:

• курячу грудку;
• червону квасолю;
• ріпчаста цибуля і соковиту моркву;
• часник і перець чилі;
• гостру аджику;
• «Хмелі-сунелі» (суха приправа);
• чорний мелений перець;
• зелень (ароматну суміш петрушки, а також кінзи);
• сіль;
• рослинне масло (знадобиться для смаження).

Замочену квасолю варять до м`якості приблизно 90 хвилин. Вогонь повинен бути помірним. Куряче філе нарізають однаковими шматочками. Обсмажують на сковороді до готовності.

Лук очищають від лушпиння. Шаткують кубиками. Морква і перець ріжуть соломкою. Обсмажують по черзі на соняшниковій олії приблизно по 10 хвилин. Готові інгредієнти викладають в об`ємну посуд. Заправляють аджикою. Солять. Посипають приправами. прикрашають зеленню.

До столу лобіо з куркою подають в теплому вигляді.

Тушкована закуска для дієтичного харчування в мультиварці

Поява на домашній кухні мультиварки дозволяє створювати безліч страв з відмінним смаком. До того ж вони дуже корисні. Розглянемо класичний рецепт лобіо з квасолі з томатною пастою.

Для приготування знадобиться підібрати:

• красиву червону квасолю;
• ріпчаста цибуля (кілька головок);
• волоські горіхи (повинні складати 4-у частину страви);
• часник (5 зубків);
• томатну пасту (можна сік);
• мелений перець (мікс червоного і чорного);
• ароматну зелень;

Обов`язково інгредієнти приправляють сіллю. До того ж в цій страві використовують воду. Для смаження знадобиться рослинне масло.

Перш за все, замочують на ніч квасолю. Очищають овочі від шкірки. Відправляють квасоля в мультиварку. Заливають водою. Запускають програму і варять її до готовності.

В цей час очищену цибулю ріжуть шматочками. Обсмажують до золотистого кольору на сковороді. Часник пропускають через прес. Зелень дрібно шаткують. Чистять волоські горіхи, перебирають, подрібнюють за допомогою блендера.

Підготовлені продукти кладуть у чашу мультиварки до відвареної квасолі. Перемішують. Солять. Перчать. Заправляють томатною пастою і додатковими спеціями за смаком. Виставляють програму «Мультішеф». Млоять овочі 30 хвилин. Подають як гарячу страву.

Температура приготування лобіо не повинна перевищувати 100 ° C.

Смачна заготовка на зиму

Консервовані продукти займають особливе місце на столі наших співвітчизників. Познайомимося з простим рецептом приготування лобіо з червоної квасолі. Зазвичай його використовують для консервації продуктів на зиму.

Блюдо складається з компонентів:

• стиглі помідори;
• квасоля (традиційно червоного кольору);
• морква середнього розміру;
• ріпчаста білий лук;
• зимовий часник;
• перець (мелений);
• кілька гілок свіжої кінзи;
• сіль;
• додаткові приправи (на любителя);
• соняшникова олія.

Згідно з грузинським рецептом, квасолю замочують на 12 годин. Після цього, її промивають і варять до готовності.

Морква труть на тертці з великими секціями. Лук ріжуть квадратиками, часник пропускають через землянку. На сковороді розігрівають масло. Кладуть спочатку подрібнений ріпчаста цибуля. Обсмажують до світло-коричневого кольору. Додають морква. Перемішують і тушкують на слабкому вогні до появи оранжевого соку.

Помідори ріжуть шматочками. Потім подрібнюють блендером. Масу виливають в каструлю, ставлять на вогонь. Варять 15 хвилин. Додають сіль, спеції, зелень. Потім соус виливають в сковороду. Перемішують. Кип`ятять на слабкому вогні. З`єднують з квасолею. Накривають кришкою і варять ще 30 хвилин.

Відповідну тару стерилізують над парою. Наповнюють її сумішшю і закупорюють металевими кришками. Готову закуску, приготовлену на зиму, зберігають у прохолодному приміщенні. Подають до м`ясних страв, каші і картопляного пюре.

Пряне ласощі з горіховим соусом

Зазвичай приправи використовують для приготування м`яса, щоб надати йому пікантний смак. У популярному грузинському рецепті лобіо з червоної квасолі особливе місце займають спеції.

Пряне блюдо готують з нестандартного набору продуктів:

• відвареної або консервованої квасолі;
• ріпчастої соковитого лука;
• ядер волоського горіха;
• часнику;
• винного оцту;
• суміші мелених перців;
• ароматного коріандру;
• кухонної солі;
• соняшникової олії.

Дрібно нарізану цибулю обсмажують на олії до появи золотистого відтінку. Часник ріжуть тоненькими пластинками. Викладають в миску. додають коріандр і перемішують. Витягують з шкаралупи ядра волоських горіхів. Складають в ступу і дроблять за допомогою толкушки. Далі продукт змішують з часником і коріандром. Додають винний оцет.

Коли цибуля дійде до необхідної текстури, в сковороду кладуть відварну або консервовану квасолю. Перемішують і смажать приблизно 10 хвилин. Потім заправляють горіховим соусом зі спеціями. На помірному вогні млоять ще 15 хвилин. Готове ласощі посипають подрібненою зеленню.

Як видно, класичний рецепт лобіо з червоної квасолі готують досить просто. Спочатку збирають необхідні інгредієнти. Потім чистять, подрібнюють, смажать і з`єднують в просторій ємності. Заправляють спеціями, подають до столу. Насолоджуються смачним блюдом, зробленим своїми руками.

Класичний рецепт лобіо з червоної квасолі - відео