Класичний рецепт лобіо з червоної квасолі для здорового харчування

класичний рецепт лобіо з червоної квасоліВелика кількість прянощів, чарівний аромат і неповторний - цим славиться грузинська кухня. Знаменитий класичний рецепт лобіо з червоної квасолі люблять готувати практично всі жителі Сходу. Бобове ласощі подають на дружніх зустрічах і світських заходах. Головний компонент страви, звичайно ж, квасоля. Адже вона містить велику кількість цінних елементів і корисна для здоров`я. Розберемося в секретах приготування смачної страви, яке народилося біля підніжжя кавказьких гір.

Вегетаріанці вибирають класичний рецепт лобіо з червоної квасолі

блюдо для вегетаріанцівЗдорова їжа в наш час вважається запорукою довголіття. Овочі, фрукти та зелень чудово поєднуються в стравах кавказької кухні. А спеції вносять в них свій пікантний смак.

Для приготування лобіо використовують:

  • червону квасолю;
  • соковитий ріпчаста цибуля;
  • кілька зубків часнику;
  • листя чебрецю;
  • зелень кінзи;
  • петрушку;
  • коріандр (мелений);
  • паприку;
  • сіль;
  • мелений червоний і чорний перець;
  • соняшникова олія для смаження.

Розглянемо рецепт з покроковим фото, щоб не упустити важливі моменти. Квасоля гарненько вимивають, змінюючи кілька разів рідина. замочити квасолю в холодній водіЗамочують на ніч при кімнатній температурі. Вранці продукт прополіскують, висипають в каструлю і ставлять на вогонь.

відварити квасолюКоли квасоля закипить, знімають піну. Солять. Варять, щільно накривши кришкою, приблизно 2 години. Головне, щоб вона стала м`якою текстури.

При необхідності в каструлю доливають воду. Інакше продукт підгорить.

Очищений ріпчасту цибулю дрібно шаткують. Наливають в сковороду олію і підсмажують його до золотистого кольору. обсмажити цибулюОтриманий компонент додають до квасолі. Гарненько перемішують. Варять 15 хвилин.

подрібнити зеленьЗелень промивають і шаткують ножем. Потім чистять часник, розділяючи на зубки, які подрібнюють через ручний прес. Відправляють в каструлю з квасолею і смаженою цибулею. Посипають спеціями. Накривають кришкою. Вимикають вогонь. Залишають блюдо на 15 хвилин. Подають як закуску до хмільних напоїв.

Ласощі з східним колоритом

класичний рецепт лобіо з червоної квасолі з східним колоритомЗа традицією класичний рецепт лобіо з червоної квасолі використовують для приготування вегетаріанських страв. Однак приправи надають йому східну пікантність, яку цінують у всьому світі.

В цьому випадку рецепт складається з традиційного набору продуктів, а також:

  • ядер волоського горіха;
  • зелені кінзи;
  • перцю чилі, меленого чорного перцю;
  • помідорів чері;
  • приправи «Хмелі-сунелі»;
  • оливкового масла;
  • солі (за смаком).

замочити квасолю з вечораЗгідно з грузинським класичним рецептом лобіо з червоної квасолі, його починають готувати з вечора. Адже боби потребують попереднього замочування. Спочатку їх ретельно вимивають. Далі заливають холодною водою, залишаючи в такому стані на 12 годин.

відварити квасолю до готовностіУ каструлю викладають квасоля і ставлять на сильний вогонь. Коли вона закипить, рідину зливають. Потім знову наливають холодну воду з розрахунку 1: 4. Варять продукт приблизно 1 годину.

Частина червоної квасолі розминають виделкою, щоб отримати ніжне бобове пюре.

підготувати ядра горіхівЯдра волоських горіхів ретельно перебирають, видаляючи лушпиння і засохлі елементи. Продукт подрібнюють за допомогою блендера.

нарізати і обсмажити цибулюОчищену цибулю нарізають дрібними шматочками. Наливають в сковороду масло і обсмажують продукт до легкого коричневого кольору.

видалити з помідор шкіркуПомідори опускають на кілька секунд в окріп, а потім під струмінь холодної води. Акуратно знімають шкірку і ріжуть дрібними часточками.

помити і подрібнити кінзуГілки кінзи складають в миску. Заливають водою, ретельно вимиваючи. Злегка просушують і рубають ножем на дрібні шматки.

дрібно нарізати гіркий перецьДалі часник і перець чилі шаткують мініатюрної соломкою.

гасити помідори з цибулеюПомідори з`єднують зі смаженою цибулею на сковороді. Перемішують. Млоять 15 хвилин. Потім кидають горіхи, квасолю, зелень, спеції, сіль. Гасять приблизно 5 хвилин. Подають лобіо з горіхами в теплому вигляді як гарнір до м`ясних продуктів.

Відмінна блюдо з аджикою

класичний рецепт лобіо з червоної квасолі з аджикоюСмачну закуску на святковий стіл готують з простих компонентів, які завжди знайдуться на домашній кухні.

Для приготування східного блюда знадобиться:

  • квасоля червоного кольору;
  • часник і цибулю;
  • горіхи (волоські);
  • петрушка, яку можна замінити кінзою;
  • пікантною аджики домашнього приготування;
  • спеції (прянощі вносять до смаку);
  • солі.

гасити квасоляЗамочену квасолю варять на помірному вогні до готовності. Часник і цибуля очищають і шаткують дрібними пластинами. Потім овочі відправляють на сковороду і злегка обсмажують до появи золотистого відтінку. Перемішують дерев`яною лопаткою, з`єднують з квасолею. Заливають аджикою. Гасять 10 хвилин.

подрібнити горіхи блендеромВолоські горіхи перебирають, після чого подрібнюють блендером. Готовий продукт висипають на сковороду. Перемішують і заправляють спеціями. солять.

Що таке лобіо з червоної квасолі в Грузії? Зазвичай зі свіжими овочами, м`ясом, гарячим лавашем. У будь-якому випадку блюдо вважається відмінною закускою до виноградного вина.

У тандемі з м`ясом птиці

рецепт лобіо з червоної квасолі з м`ясомЩоб зробити овочеву страву трохи ситніше, додають м`ясо. Запропонований рецепт лобіо з червоної квасолі по-грузинськи буде нагадувати національне блюдо бразильського народу, яке називається фейжоада.

Для його приготування необхідно майстерно скомпонувати:

  • курячу грудку;
  • червону квасолю;
  • ріпчаста цибуля і соковиту моркву;
  • часник і перець чилі;
  • гостру аджику;
  • «Хмелі-сунелі» (суха приправа);
  • чорний мелений перець;
  • зелень (ароматну суміш петрушки, а також кінзи);
  • сіль;
  • рослинне масло (знадобиться для смаження).

Замочену квасолю варять до м`якості приблизно 90 хвилин. Вогонь повинен бути помірним. дрібно нарізати куряче філеКуряче філе нарізають однаковими шматочками. Обсмажують на сковороді до готовності.

підготувати овочіЛук очищають від лушпиння. Шаткують кубиками. Морква і перець ріжуть соломкою. Обсмажують по черзі на соняшниковій олії приблизно по 10 хвилин. Готові інгредієнти викладають в об`ємну посуд. Заправляють аджикою. Солять. Посипають приправами. прикрашають зеленню.

До столу лобіо з куркою подають в теплому вигляді.

Тушкована закуска для дієтичного харчування в мультиварці

класичний рецепт лобіо з червоної квасолі для дієтиПоява на домашній кухні мультиварки дозволяє створювати безліч страв з відмінним смаком. До того ж вони дуже корисні. Розглянемо класичний рецепт лобіо з квасолі з томатною пастою.

Для приготування знадобиться підібрати:

  • красиву червону квасолю;
  • ріпчаста цибуля (кілька головок);
  • волоські горіхи (повинні складати 4-у частину страви);
  • часник (5 зубків);
  • томатну пасту (можна сік);
  • мелений перець (мікс червоного і чорного);
  • ароматну зелень;

Обов`язково інгредієнти приправляють сіллю. До того ж в цій страві використовують воду. Для смаження знадобиться рослинне масло.

Перш за все, замочують на ніч квасолю. Очищають овочі від шкірки. відварити квасолю в мультиварціВідправляють квасоля в мультиварку. Заливають водою. Запускають програму і варять її до готовності.

В цей час очищену цибулю ріжуть шматочками. Обсмажують до золотистого кольору на сковороді. подрібнити часникЧасник пропускають через прес. Зелень дрібно шаткують. Чистять волоські горіхи, перебирають, подрібнюють за допомогою блендера.

Підготовлені продукти кладуть у чашу мультиварки до відвареної квасолі. Перемішують. Солять. Перчать. Заправляють томатною пастою і додатковими спеціями за смаком. Виставляють програму «Мультішеф». Млоять овочі 30 хвилин. Подають як гарячу страву.

Температура приготування лобіо не повинна перевищувати 100 ° C.

Смачна заготовка на зиму

лобіо з червоної квасолі на зимуКонсервовані продукти займають особливе місце на столі наших співвітчизників. Познайомимося з простим рецептом приготування лобіо з червоної квасолі. Зазвичай його використовують для консервації продуктів на зиму.

Блюдо складається з компонентів:

  • стиглі помідори;
  • квасоля (традиційно червоного кольору);
  • морква середнього розміру;
  • ріпчаста білий лук;
  • зимовий часник;
  • перець (мелений);
  • кілька гілок свіжої кінзи;
  • сіль;
  • додаткові приправи (на любителя);
  • соняшникова олія.

Згідно з грузинським рецептом, квасолю замочують на 12 годин. Після цього, її промивають і варять до готовності.

натерти моркву на тертціМорква труть на тертці з великими секціями. Лук ріжуть квадратиками, часник пропускають через землянку. На сковороді розігрівають масло. Кладуть спочатку подрібнений ріпчаста цибуля. Обсмажують до світло-коричневого кольору. Додають морква. Перемішують і тушкують на слабкому вогні до появи оранжевого соку.

подрібнити помідори блендеромПомідори ріжуть шматочками. Потім подрібнюють блендером. Масу виливають в каструлю, ставлять на вогонь. Варять 15 хвилин. Додають сіль, спеції, зелень. Потім соус виливають в сковороду. Перемішують. Кип`ятять на слабкому вогні. З`єднують з квасолею. Накривають кришкою і варять ще 30 хвилин.

стерилізувати банкиВідповідну тару стерилізують над парою. Наповнюють її сумішшю і закупорюють металевими кришками. Готову закуску, приготовлену на зиму, зберігають у прохолодному приміщенні. Подають до м`ясних страв, каші і картопляного пюре.

Пряне ласощі з горіховим соусом

лобіо з горіховим соусомЗазвичай приправи використовують для приготування м`яса, щоб надати йому пікантний смак. У популярному грузинському рецепті лобіо з червоної квасолі особливе місце займають спеції.

Пряне блюдо готують з нестандартного набору продуктів:

  • відвареної або консервованої квасолі;
  • ріпчастої соковитого лука;
  • ядер волоського горіха;
  • часнику;
  • винного оцту;
  • суміші мелених перців;
  • ароматного коріандру;
  • кухонної солі;
  • соняшникової олії.

Дрібно нарізану цибулю обсмажують на олії до появи золотистого відтінку. Часник ріжуть тоненькими пластинками. Викладають в миску. додають коріандр і перемішують. Витягують з шкаралупи ядра волоських горіхів. подрібнити горіхиСкладають в ступу і дроблять за допомогою толкушки. Далі продукт змішують з часником і коріандром. Додають винний оцет.

гасити квасоля з цибулеюКоли цибуля дійде до необхідної текстури, в сковороду кладуть відварну або консервовану квасолю. Перемішують і смажать приблизно 10 хвилин. Потім заправляють горіховим соусом зі спеціями. На помірному вогні млоять ще 15 хвилин. Готове ласощі посипають подрібненою зеленню.

Як видно, класичний рецепт лобіо з червоної квасолі готують досить просто. Спочатку збирають необхідні інгредієнти. Потім чистять, подрібнюють, смажать і з`єднують в просторій ємності. Заправляють спеціями, подають до столу. Насолоджуються смачним блюдом, зробленим своїми руками.

Класичний рецепт лобіо з червоної квасолі - відео

Cхоже