Неперевершена домашня кабачкова ікра на всі випадки життя

Однією з найпопулярніших заготовок на зиму є домашня кабачкова ікра. Її подають до будь-якого гарніру і до всіх видів м`яса. Ласощі намазують на хліб замість масла або паштету. Деякі вважають за краще їсти ікру прямо з банки своєї улюбленої ложкою. Не дивно, чому багатьох цікавлять доступні рецепти приготування кабачкової ікри в домашніх умовах на зиму. Дізнаємося, що говорять досвідчені кулінари.

Ексклюзивна гармонія продуктів

Існує досить багато варіантів приготування овочевої заготовки на зиму.

Одні дуже прості і включають лише традиційні компоненти:

• кабачки;
• морквину;
• ріпчаста цибуля;
• рослинна олія.

Інші рецепти домашньої кабачкової ікри містять гострі інгредієнти, томатну пасту, зелень і їстівні коріння. Кожна господиня обирає відповідний варіант, враховуючи переваги домочадців. Головне, щоб в страві відчувалася гармонія смакових властивостей, використаних продуктів.

Інгредієнти можна гасити і обсмажувати на сковороді. Томити в казані. Готувати в мультиварці.

Відмінна домашня кабачкова ікра з майонезним соусом

Іноді створюється враження, що деякі компоненти рецепта абсолютно не поєднуються один з одним. Однак, лише приготувавши страву своїми руками, можна по-справжньому оцінити його смак. Розглянемо незвичайний рецепт овочевого ласощі всіх часів.

Будуть потрібні інгредієнти:

• молоді кабачки;
• ріпчаста соковитий лук;
• морква оранжевого кольору;
• часник;
• помідори або томатна паста;
• майонезний соус;
• рослинна олія;
• спеції (перець червоний і чорний);
• цукровий пісок;
• сіль;
• столовий оцет (9%).

Кабачки гарненько миють під краном. Злегка підсушують або витирають серветками. Знімають або залишають шкірку (за бажанням). Ріжуть невеликими шматочками.

Очищену моркву і ріпчасту цибулю нарізують дрібними кубиками. На сковороду наливають рослинне масло. Розігрівають і кладуть в нього підготовлені овочі. Гасять на помірному вогні близько 45 хвилин, періодично перемішуючи.

Далі додають помідори або готову томатну пасту. Перемішують і млоять ще 15 хвилин. У суміш кладуть часник, пропущений крізь прес. Готову масу подрібнюють за допомогою блендера. Заправляють спеціями, майонезним соусом, сіллю і цукром. Перемішують дерев`яною лопаткою і млоять на слабкому вогні ще 40 хвилин.

Перед розфасовкою в банки вливають оцет. Наповнену тару перевертають догори дном і накривають махровим рушником. Остиглий продукт відправляють в підвал, де температура не перевищує 5-7 ° C.

Овочеве ласощі в мультиварці

Зайнятим людям кулінари пропонують приготувати домашню кабачкову ікру без зусиль і за короткий час.

Для справи знадобитися сучасний агрегат (мультиварка) і набір продуктів:

• кабачки без насіння;
• соковита помаранчева морква;
• ріпчаста цибуля;
• соняшникова олія;
• томат;
• сіль;
• спеції;
• оцет.

Всі овочі ріжуть великими шматочками. Гарненько перемішують. У чашу мультиварки наливають соняшникову олію. Викладають кабачки, моркву і цибулю. Запускають програму «Гасіння». Встановлюють час приготування 1 годину.

Після звукового сигналу овочі подрібнюють занурювальним блендером. Заправляють спеціями, солять. Додають пасту і оцет. Запускають режим «Гасіння» на 30 хвилин. Готовий продукт розкладають в банки до повного охолодження. Зберігають ікру в прохолодному приміщенні.

Для пікантного смаку кабачкової ікри в кінці додають часник.

Домашня кабачкова ікра за класичним рецептом, як в магазині

Багатьом цікаво дізнатися, як вдома приготувати кабачкову ікру з традиційним «радянським» смаком. На щастя, такий рецепт існує і досить простий.

Необхідні компоненти:

• кабачки з тонкою скоринкою;
• соковита солодка морква;
• ріпчаста білий лук;
• стиглі червоні помідори;
• часник;
• томатна паста (для кольору);
• столовий 9% оцет;
• сіль;
• цукровий пісок;
• лавр;
• чорний мелений перець;
• рослинне масло без запаху.

Кабачки без шкурки ріжуть на дрібні шматочки. Морква труть на тертці з великими секціями. Цибулю і часник шаткують ножем. Помідори пропускають через м`ясорубку.

У каструлі з подвійним дном або глибокій сковороді обсмажують цибулю і часник до прозорої текстури. Додають терту моркву. Гасять, постійно помішуючи 15 хвилин.

У ємність викладають подрібнені помідори і кабачки. Млоять на помірному вогні 10 хвилин. Заправляють спеціями, солять, кладуть цукровий пісок, лавр і ложку томатної пасти. Ретельно перемішують. Варять 40 хвилин під кришкою на слабкому вогні. За 5 хвилин до готовності вливають оцет. Перемішують і викладають ікру в пропарені банки. Зберігають в підвалі не більш 12 місяців.

Після приготування страви лавровий лист слід прибрати.

Ікра з кабачків шматочками

Для тих, хто любить овочеві страви з цілісних продуктів, кулінари пропонують особливий рецепт.

Для нього використовують класичний набір продуктів:

• кабачки;
• солодка морквина;
• ріпчаста цибуля білого кольору;
• м`ясисті червоні помідори;
• часник;
• рослинну рафіновану олію;
• оцет;
• спеції (за смаком);
• цукор;
• сіль.

Молоді кабачки з тонкою кіркою промивають під краном. Витирають кухонним рушником. Ріжуть однаковими кубиками. Великі плоди звільняють від насіння і при необхідності знімають шкірку.

Моркву і цибулю нарізують дрібними шматочками.

Помідори опускають на кілька секунд в окріп. Потім знімають шкірку. Також ріжуть шматочками.

Таку кабачкову ікру будинку готують в казані або ємності з товстими стінками. Спочатку посуд гарненько розігрівають. Вливають рослинне масло. Додають рубаний лук. Обсмажують до золотистого кольору. З`єднують з шматочками моркви. Гасять 7-8 хвилин. Потім кладуть помідори. Перемішують, солять, заправляють спеціями. Млоять на помірному вогні близько години, періодично помішуючи. Для надійності накривають кришкою. У практично готовий продукт додають часник і оцет. Розфасовують по банках або подають до обіду.

А з чим є кабачкову ікру, щоб гідно оцінити її смак? Ласощі чудово поєднується з телятиною, свининою і курочкою. Продукт підходить до рисової, гречаної і пшеничної каші. За допомогою ікри можна втамувати голод, якщо намазати її на хліб. Вона є чудовою закускою на святкових столах, де подають хмільні напої. Воістину універсальне блюдо. Поспішаймо приготувати ікру, використовуючи традиційні рецепти.

Домашня кабачкова ікра за маминим рецептом - відео