Оригінальні рецепти приготування фізалісу овочевого на зиму

Взимку хочеться спробувати незвичайну заготовку з натуральних дарів природи, а не магазинну продукцію, яка напхана шкідливими хімічними речовинами. Рецепти приготування фізалісу овочевого на зиму допоможуть урізноманітнити зимовий раціон і надати позитивну дію на здоров`я людини, так як рослина здатна зміцнити імунну систему і наситити організм вітамінами, мінералами.

Вибір основного інгредієнта

Перед тим як приступити до консервації овочевого фізалісу на зиму, важливо грамотно вибрати продукт. Для запасів потрібно брати зрілі плоди, які не мають механічних пошкоджень, ознак хвороб, слідів шкідників. Збір плодів необхідно проводити, коли чашечки, в яких заховані ягоди, почнуть засихати, і придбають жовтий колір.

Перед процесом приготування фізаліс обдати окропом, щоб прибрати липкий шар воску з поверхні, який надає плодам неприємний присмак.

Рецепти приготування фізалісу овочевого на зиму

Більшість господинь цікавить, що приготувати з фізалісу овочевого на зиму. Плоди рослини мають приємними смаковими якостями. Їх можна маринувати, солити, в`ялити і сушити, варити з них ароматне варення, робити пікантну ікру, апетитні начинки для випічки.

Існують цікаві способи заготовки корисного продукту на зиму. Є багато рецептів приготування з фізалісу овочевого на зиму, кожен з яких характеризується своїм смаком і поживну цінність.

фізаліс маринований

Рецептом цієї страви кожна господиня доповнить свою кулінарну скарбничку. Адже ця проста і смачна закуска заслуговує на звання фаворита зимових заготовок.

Складові закуски:

• 1 кг фізалісу;
• 1 л води;
• 60 г цукру;
• 1 шт. листа лаврового;
• 60 мл оцту (9%);
• 6 гір. перцю чорного;
• 20 мл олії на рослинній основі;
• 20 г солі.

Як готувати фізаліс маринований:

1. Вимиті плоди скласти в друшляк, опустити повністю в окріп. Через 1 хвилину дістати, дати їм трохи охолонути і перерізати кожен навпіл.
2. Половинки розфасувати по банкам.
3. Окремо зробити маринад, з`єднавши воду з прянощами, сіллю, цукром. Кип`ятити склад, 5 хвилин. Потім долити оцет, масло і прибрати з плити.
4. Наповнити банки з фізалісом до країв маринадом, закрити їх кришкою, заховати під плед і залишити до охолодження.

Рецепт фізалісу маринованого на зиму простий у виконанні і не вимагає багато часу, оскільки не потрібно зливати розсіл з банок і проводити тривалу стерилізацію.

фізаліс солоний

Блюдо за цим рецептом придбає помірну гостроту і приємний аромат, стане основною закускою на обідньому і святковому столі.

компоненти:

• 1 кг плодів;
• 1 л води;
• 60 г солі;
• 4 г кореня хрону;
• 3 зуб. часнику;
• 1 г червоного перцю.

Поетапний рецепт приготування фізалісу овочевого на зиму:

1. Стиглі плоди вимити, занурити в киплячу воду на 1 хвилину, нашаткувати і розкласти по банках.
2. Окремо зробити розсіл, змішавши сіль, воду, прянощі. Залити рідиною ємності з фізалісом, накрити легкою тканиною. Залишити бродити на 7-10 діб.
3. Періодично прибирати цвіль, що з`являється на поверхні тканини.
4. Коли розсіл закисне, його необхідно злити і прокип`ятити.
5. Киплячим маринадом залити вміст банок, закатати і прибрати під плед до охолодження.

Для поліпшення смакових характеристик можна додати трохи листя чорної смородини, базилік, м`яту, петрушку. На 1 кг головного продукту має бути не більше 50 гр. прянощів.

Салат з фізалісу

Любителям поекспериментувати на кухні і цінителям екстравагантних і нових запасів варто спробувати салат з фізалісу на зиму. Головний продукт прекрасно поєднується з овочами і спеціями. Салат можна сміливо включити в домашнє дієтичне меню, оскільки плоди малокалорійні, їх можна вживати при порушеннях обміну речовин, супроводжуваних зайвою вагою.

Необхідні продукти:

• 1,5 кг фізалісу;
• 1,5 кг огірків;
• 700 г моркви;
• 350 г часнику;
• 120 г цукру;
• 40 г солі;
• 120 мл оцту;
• 12 гір. перцю.

Технологія виготовлення пікантного салату:

1. Морква, цибуля, огірки вимити, очистити і нарізати кружальцями. Фізаліс занурити в окріп, витерти і нашаткувати. Часник подрібнити за допомогою преса.
2. Всі підготовлені інгредієнти з`єднати в одній ємності, посолити, підсолодити, поперчити, заправити оцтом.
3. Перемішати і дати салату трохи настоятися, відправити на плиту на 10-15 хвилин, включивши невеликий вогонь.
4. Розфасувати готовий салат по банках, закатати і перевернути вниз шийкою. Після охолодження відправити на зберігання.

Потрібно намагатися нарізати всі овочі однаковими кружальцями, так салат буде виглядати апетитно і естетично.

Ікра з овочевого фізалісу

Така корисна домашня закуска, як ікра з овочевого фізалісу на зиму, приваблює своєю простотою і універсальністю. А її збалансований склад і невисока калорійність роблять її останнім часом, при зростаючої тенденції до здорового харчування, особливо затребуваною. Заготівля не тільки порадує смаковими якостями, але і зарядить енергією, прискорить кровообіг, зміцнить імунітет і поліпшить обмін речовин.

список інгредієнтів:

• 500 г фізалісу;
• 200 г цибулі;
• 200 г моркви;
• 100 г коренів петрушки і пастернаку;
• спеції за смаком.

Покроковий рецепт ікри з овочевого фізалісу на зиму:

1. Всі овочі вимити, очистити і подрібнити. Кожен піддати термічній обробці, обсмажити на маслі, і пропустити через м`ясорубку.
2. Отриману овочеву масу скласти в каструлю з товстим дном і тушкувати до бажаної густоти, постійно помішуючи.
3. За 7-10 хвилин до закінчення варіння додати всі необхідні спеції, приправи, зелень за смаком, ще раз перемішати.
4. Помістити готову ікру в банку, закупорити, перевернути верх дном і укутати до охолодження.

Щоб поліпшити смак, можна додати в закуску часник, чорний перець.

Варення з овочевого фізалісу

Фізаліс - універсальний продукт, підійде, як для створення солоних закусок, так і для заготівлі солодких десертів. Варення з ягід відрізняється красивим бурштиновим видом, що збуджує апетит, і приємним ніжним смаком, який задовольнить найвимогливішого гурмана.

Для варення з овочевого фізалісу потрібно взяти:

• 1 кг плодів;
• 1,2 кг цукру;
• 500 мл води.

Рецепт передбачає виконання таких процесів:

1. Плоди промити і занурити в окріп на 2-3 хвилини. Вилучити з допомогою друшляка, дочекатися поки повністю стече вся рідина.
2. Зробити сироп, з`єднавши 500 г цукру з водою. Отриманим складом залити плоди і залишити для настоювання на 3-4 години.
3. Після внести ще 500 г цукру, обережно перемішуючи до однорідності, проварити 10 хвилин. Прибрати з плити і дати постояти ще 5 годин. Після всипати 200 г цукру і ще прокип`ятити 10-15 хвилин на маленькому вогні.
4. Варення можна вважати готовим, якщо краплі сиропу не розпливаються на тарілці.
5. Розфасувати солодкість по банкам, закупорити і простерилізувати 20 хвилин.

Якщо десерт не розрахований на тривале зберігання, можна не стерилізувати, а охолодити, наповнити банки і прибрати в холод.

Замороження

Багато хто задається питанням, чи можна заморожувати фізаліс. Найпростіший метод заготівлі корисних плодів на зиму - заморозка. Для цього зібрати урожай, очистити його від чашок і помити, застосувавши холодну воду. Розподілити на рушник і чекати поки ягоди висохнуть. Після перемістити плоди в пакет або контейнер і розмістити в морозилці.

Діставати слід ту кількість заготовки, яке буде використано. Повторно заморожувати продукт небажано.

сушка

Висушені цілющі ягоди за смаком нагадують родзинки. Сушити плоди в духовці при температурі 40 ° С або під відкритим сонцем.

Ще можна виготовити цукати з фізалісу. Завдання не з легких, процедура досить трудомістка і захоплююча. Потрібно контролювати всі процеси, дотримуючись правил, дотримуючись рекомендацій. Тоді вийде ароматне і корисне ласощі, яке послужить як самостійний десерт і як начинка для пирогів, рулетів, тортів.

Компоненти і їх пропорції:

• 1 кг плодів рослини;
• 250 мл води;
• 1,2 кг цукру.

Послідовність дій:

1. Фізаліс вимити, занурити в окріп на 2 хвилини, вийняти за допомогою друшляка, дочекавшись поки стече вода, і проткнути кожен плід виделкою.
2. Для сиропу з`єднати воду з цукром і томити на мінімальному вогні до розчинення.
3. Сироп додати до фізаліс і варити 5 хвилин. Потім залишити настоюватися на 8 годин. Процес повторити 3-4 рази.
4. Відібрати цілі плоди і рівномірно розподілити їх на деку, зверху прикрити пергаментом.
5. Сушити в кімнатних умовах або відправити в духовку при температурі 35-40 ° С.
6. Цукати пересипати цукровою пудрою і покласти в герметично закриваються ємності. Зберігати ласощі в неосвітленому холодному місці.

Сироп, який залишився можна окремо законсервувати і застосувати при виготовленні солодкої випічки.

Термін та умови зберігання консервації

Домашні заготовки з фізалісу на зиму рекомендується зберігати при певних умовах:

• температура на рівні 10-12 ° С;
• вологість, що не перевищує 85%;
• виключення попадання променів сонця на банки з консервацією.

Період зберігання складає 1 рік. Якщо не дотримуватися правил заощадження заготовки, термін її придатності зменшується. Відкриті банки можуть простояти в холодильнику 2 тижні, при цьому зберігаючи свої цілющі властивості і смакові характеристики.

Тільки створивши для консервації правильний температурний, світловий режим, оптимальну вологість, можна насолодитися неперевершеним смаком домашніх заготовок.

Коли сезон фізалісу овочевого в самому розпалі, потрібно не упустити момент і підготувати максимальну кількість заготовок на зиму. Не варто обмежуватися тільки класичним рецептом, а поекспериментувати і приготувати всілякі смачні страви, які порадують холодними зимовими днями.

Відео-рецепти приготування фізалісу овочевого на зиму