Багатолика біла смородина, рецепти для розсудливих домогосподарок

Коли за вікном йде сніг або дощ, дуже хочеться випити гарячого чаю з ароматним варенням. Для багатьох біла смородина, рецепти якої пропонують досвідчені кулінари, стала найкращим інгредієнтом для зимових заготовок. Ягода містить велику кількість цінних компонентів: залізо, калій, вітаміни.

А чагарник щорічно приносить багатий урожай плодів. Непривабливі на вигляд напівпрозорі ягоди не втрачають своїх властивостей навіть після термічної обробки. Лікарі радять вживати смородину для очищення організму від шлаків і різного виду солей. Тому в зимовий час вона є безцінним продуктом на домашній кухні.

Її величність біла смородина, рецепти ароматних заготовок

Кулінари світового класу по достоїнству оцінили «непривабливу» ягоду. З неї готують різні делікатеси, не тільки корисні для здоров`я, але і дуже смачні. Творча натура навіть роблять з прозорих плодів сухе вино. Розглянемо найпопулярніші рецепти заготовок з білої смородини, які стануть в нагоді розважливим домогосподаркам.

Ягоди містять величезну кількість кислот. Людям, що страждають розладом шлунково-кишкового тракту, потрібно з обережністю вживати їх в їжу.

Вітамінне варення по-слов`янськи

З давніх-давен наші предки намагалися заготовлювати на зиму різні соління й маринади. Однак солодкі десерти вважалися унікальними стравами. Традиційні рецепти варення з білої смородини передавалися у спадок прийдешньому поколінню. Сьогодні їх існує кілька варіантів.

Розглянемо один з них, що включає інгредієнти:

• цукровий пісок;
• грона білої смородини;
• вода (2 склянки).

Пропорція продуктів становить на 1 кг ягід приблизно 1,5 кг цукру. Деякі кулінари вважають за краще варіант 1: 2. Все залежить від бажаного результату.

Білу смородину складають в простору ємність. Заливають водою і ретельно миють. Потім ягоди знімають з живців. Щоб вони просохли, розкладають на паперовий рушник або суху стільницю.

Далі, згідно з рецептом, білу смородину висипають в широку миску. Засипають цукровим піском з розрахунку на 1 склянку ягід, стільки ж цукрового піску. Гарненько перемішують. Залишають приблизно на 12 годин, щоб з`явився сік.

Дуже зручно засипати смородину цукром ввечері. На ранок «напівфабрикат» буде готовий.

У невелику ємність наливають 2 склянки води. Доводять до кипіння. Насипають цукор. Варять сироп кілька хвилин, поки він повністю розчиниться. Потім виливають в ємність з ягодами. Ретельно перемішують і ставлять на помірний вогонь. Коли смородина стане прозорою, варення готово. Масу акуратно перекладають в простерилізовані банки. Закупорюють бляшаними кришками. Зберігають в підвалі при температурі не вище 10 ° C.

Вітамінний десерт без термічної обробки

Шеф-кухарі пропонують домогосподаркам оригінальний рецепт на зиму з білої смородини, який можна приготувати, не маючи особливих навичок. Отриманий продукт зберігає максимум цінних елементів. Його широко використовують для профілактики і лікування респіраторних захворювань.

Для його створення буде потрібно:

• біла смородина (1 кг);
• цукор (2 кг);
• апельсини (декілька штук).

Спочатку готують ягоди традиційним способом: вимивають, знімають з живців. Насипають в чашу блендера і роблять пюре. Смород можна подрібнити і за допомогою м`ясорубки. Готову масу засипають цукровим піском. Додають шматочки апельсинів. Перемішують. Залишають на кілька годин, щоб цукор повністю розчинився.

У цей час готують банки. Вимивають під краном і стерилізують на водяній бані, використовуючи спеціальну підставку.

Утворену масу знову ретельно перемішують. Розкладають у підготовлені ємності. Накривають капроновими або бляшаними кришками.

Верхній шар варення з білої смородини засипають цукровим піском. Завдяки цьому воно не запліснявіє.

Янтарне желе до чаю

Такий шикарний десерт може стати улюбленими ласощами для всієї родини, коли настануть холоди.

Для желе знадобиться:

• стигла біла смородина;
• цукровий пісок;
• очищена вода;
• жменю червоної смородини.

За даним рецептом, желе з білої смородини на зиму роблять досить просто. Спочатку вимиті ягоди відривають від зелених грон. Складають в емальовану каструлю. Заливають чистою водою і ставлять на слабкий вогонь. Постійно помішуючи, дивляться на стан ягід. Як тільки ніжна шкірка трісне, каструлю відразу знімають з плити і охолоджують її вміст.

Потім на чистий шматок марлі накладають порцію ягід. Гарненько віджимають в окрему ємність. До отриманого соку додають цукровий пісок. Перемішують і ставлять на слабкий вогонь. Масу варять, поки вона не стане в`язкою консистенції.

Готовий продукт розкладають в пропарену тару і залишають відкритими до повного охолодження. Потім ємності накривають пергаментним папером. Зберігають желе в холодильнику.

Завдяки жмені червоної смородини, десерт знаходить відмінний колір і аромат.

Натуральні ягідні цукерки

Щоб урізноманітнити домашнє меню, розважливі кулінари використовують оригінальні рецепти на зиму. З білої смородини, наприклад, готують вітамінні цукати для дітей. Буде потрібно лише три простих інгредієнта:

• ягоди (1 кг);
• цукор;
• вода.

Білу смородину відокремлюють від гілок. Гарненько вимивають під краном. В окрему ємність наливають приблизно 350-400 мл води. Доводять до кипіння. Висипають 1,2 кг цукрового піску. Варять 10 хвилин. Потім в сироп додають білу смородину. Коли суміш закипить, тримають на вогні ще 5-7 хвилин. Знімають з плити і залишають на 12 годин (можна на ніч).

Далі заготовку знову ставлять на вогонь. Варять до повної готовності. Гарячу масу виливають на друшляк, залишивши на 3 години. За цей період сироп стече в ємність, а ягоди залишаться.

Отриманий сироп можна законсервувати в банки. Взимку його використовують для приготування морсу.

На покритий фольгою деко викладають остигнула білу смородину невеликими гірками (по 10 ягід). Духова шафа розігрівають до температури 40 ° C. Продукт сушать приблизно 3 години. Готові цукати закупорюють в банки. У зимовий період вони стануть чудовим і корисним ласощами для дітей і дорослих ласунів.

Біла смородина, рецепти мармеладної фантазії на зиму

Багато хто пам`ятає смак різнокольорових фруктових кубиків, посипаних цукром. З ягід білої смородини готують подібне ласощі.

Для мармеладу знадобитися:

• стиглі плоди (близько 1 кг);
• цукровий пісок (500 г);
• вода (2 склянки).

На дно каструлі наливають воду. Розігрівають і зверху засипають ягоди. На слабкому вогні варять до тих пір, поки оболонка плодів розм`якшиться. Потім каструлю знімають з вогню. Остигнули ягоди акуратно перетирають крізь марлю або сито. У масу кладуть цукровий пісок. Перемішують і ставлять на помірний вогонь. Коли рідина перестане розтікатися по тарілці, значить, пора вимикати плиту.

Ягідний десерт розливають в невеликі форми. Остигнули заготовки обвалюють в цукровому піску. Мармелад з білої смородини зберігають у скляних банках при температурі не вище 5 ° C. Подають в кришталевих вазах для цукерок.

Відео-рецепт приготування мармеладу з білої смородини

Пастила з білої смородини в електросушарці - відео