Пекуча листова гірчиця: рецепти популярних страв

На землі існує величезна кількість їстівної зелені з різними нотками смаку. Пікантна листова гірчиця, рецепти якої славляться у всьому світі, підкорила серця багатьох людей. Її активно використовують для приготування маринадів, салатів, бутербродів і навіть як гарнір до м`яса. За океаном листову гірчицю кладуть в стейки, а італійці додають в соуси для пасти. Росіяни оцінили продукт ще під час правління Катерини II. Сьогодні, як і раніше рослину використовують для створення пікантних страв.

Листова гірчиця: рецепти від професіоналів

Як відомо, кулінарне мистецтво безпосередньо пов`язане з творчістю і фантазією. Навіть до написаної інструкції можна вносити корективи. Додавши трішки спецій, відразу змінюється смак страви.

Для приготування бутербродної маси потрібно:

• твердий сир;
• вершкове масло;
• листова гірчиця;
• сіль.

Твердий сир натирають на дрібній тертці. Листя гірчиці гарненько подрібнюють ножем.

Інгредієнти змішують, солять і заправляють м`яким вершковим маслом. Під час трапези продукт намазують на хліб або батон.

Любителі гострих продуктів кладуть в масу чорний мелений перець.

Подібний рецепт страви з листової гірчицею використовують для приготування пікантною закуски.

Знадобляться продукти:

• майонез;
• листя гірчиці;
• вершкове масло;
• хліб.
• сіль;
• приправи (за смаком).

Листя рослини миють під проточною водою. Струшівают і дають стекти зайвої рідини. Ріжуть на дрібні шматочки.

Заправляють майонезом (жирність 74%). Солять і посипають приправами. Закуску намазують на хліб. З`єднують попарно і зверху покривають пастою. Подають до гарячих страв на обід.

Корисна для здоров`я зелень

Особливою популярністю користуються страви з натуральних продуктів, які зміцнюють захисні сили організму. Розглянемо цікавий рецепт салату з листя гірчиці, який подають до риби або м`яса.

Він включає інгредієнти:

• рослинне або оливкове масло;
• свіже листя гірчиці;
• петрушку;
• базилік;
• сіль;
• сік лимона.

Всю зелень складають в миску. Заливають водою. Через 5 хвилин зливають і промивають під краном. Завдяки цьому в салат не потраплять залишки грунту.

Трави злегка просушують, а потім ріжуть дрібними шматочками. Складають в салатницю, солять. Поливають лимонним соком і рослинним маслом.

Листя гірчиці заморожують на зиму. Для цього вимиту зелень просушують і невеликими порціями загортають у фольгу. Зберігають при температурі -18 ° C.

Листя гірчиці - рецепти королівської закуски

Комбінація різних інгредієнтів нерідко призводить до дивовижного смаку страви.

Подивимося, як готують салат з такого набору продуктів:

• листова гірчиця;
• червоний ріпчаста цибуля;
• мангольд;
• буряк;
• петрушка;
• кінза;
• часник;
• лимон (для соку);
• апельсин;
• оливкова олія;
• оцет (яблучний);
• кмин;
• сіль;
• перець.

Червоний цибулю нарізають півкільцями. Кладуть в миску і заливають яблучним оцтом. Відправляють в холодне місце.

Відварну буряк натирають на терці або нарізають шматочками. Змішують з рубаною листової гірчицею, петрушкою, мангольдом і кінзою. З`єднують з маринованою цибулею. гарненько перемішують.

Часник пропускають через ручний прес. Поливають апельсиновим і лимонним соком. Посипають меленим кмином. Солять і перчать. Додають оливкова олія. Отриманою сумішшю заправляють зелень і овочі. Перемішують. Королівський салат готовий до вживання.

Шикарне блюдо для святкового частування

Як правило, всі заходи пов`язані з різними клопотами, включаючи приготування їжі. Познайомимося з оригінальним блюдом з листя гірчиці, яке містить цілий арсенал вітамін.

Знадобляться прості компоненти:

• листова гірчиця;
• тосканская капуста;
• бурячиння;
• шпинат;
• мангольд;
• часник;
• оливкова олія;
• сіль;
• перець (червоний).

Зелень ретельно вимивають декілька разів під проточною водою. Відкидають на друшляк. Видаляють товсті стебла. Ріжуть поздовжніми смужками.

У простору каструлю наливають воду. Солять і ставлять на вогонь. Коли закипить, пускають по черзі зелень. Тримають по 4 хвилини кожну партію. Виймають з допомогою шумівки, після чого відразу опускають в крижану воду. В результаті рослини зберігають колір.

На сковороду наливають оливкова олія. Розігрівають і кидають часник, нарізаний тонкими слайсами. Обсмажують до появи золотистої скоринки. Продукт виймають, а в масло кладуть зелень. Солять, перчать. На помірному вогні смажать, поки інгредієнти не знайдуть м`яку текстуру. Зазвичай це займає не більше 5 хвилин. По завершенні процесу додають шматочки часнику. Подають ласощі в гарячому вигляді.

Компоненти страви містять велику кількість вітаміну C і бета-каротину.

Листова гірчиця на зиму

Оскільки продукт славиться корисними властивостями, його заготовляють, щоб використовувати в різних закусках.

Для справи знадобиться:

• ріпчаста цибуля;
• листова гірчиця;
• цукровий пісок;
• сіль;
• оцет (9%);
• чиста вода.

Для пікантної заготовки на зиму, салатну листову гірчицю гарненько вимивають. Ріжуть на відповідні шматочки, кому як подобається. Очищену цибулю шаткують півкільцями.

У каструлю наливають воду. Всипають сіль, цукровий пісок і оцет. Доводять до кипіння, після чого знімають з вогню. Нашатковану зелень складають в пропарені банки. Заливають гарячим маринадом. Закупорюють кришкою. Зберігають в прохолодному приміщенні.

Ємність іноді накривають капроновою кришкою, щоб перевірити смак страви. Через 24 години з нього можна робити вітамінні салати.

Елітне блюдо з м`ясним фаршем

А що приготувати з листя гірчиці для ситної вечері? Розглянемо оригінальний варіант.

Блюдо містить інгредієнти:

• листова гірчиця;
• свинячий фарш;
• соєвий соус;
• Зелена квасоля;
• кунжутну олію;
• сіль;
• спеції (за смаком);
• оливкова олія;
• червоне вино.

У глибоку сковороду наливають рослинний жир і розігрівають на помірному вогні. Кладуть в нього нарізану шматочками зелену квасолю. Гасять приблизно 15 хвилин. Потім прибирають в сторону.

Додають масло і викладають свинячий фарш. Смажать на середньому вогні до повної готовності. Не знімаючи з вогню, кладуть спаржу і рубану листову гірчицю.

Зверху поливають вином і соєвим соусом. Солять. Перчать. На слабкому вогні млоять 5 хвилин. При подачі поливають кунжутним маслом.

Замість свинячого фаршу можна взяти курячий або яловичий варіант. В кожному окремому випадку вийде свій неповторний смак.

На дачній грядці обов`язково повинна рости листова гірчиця, рецепти страв зі свіжою зеленню напевно сподобаються любителям незвичайної їжі. Вони складаються з простих компонентів. Легко готуються. Корисні і, звичайно ж, дуже смачні.

Смажені листя гірчиці з каракатицею