Рецепти приготування кролика в сметані на свято від шеф-кухаря

Ніжне ароматне м`ясо в вишуканому соусі сподобатися не тільки членам сім`ї, а й дорогим гостям. Розглянемо найпопулярніші рецепти приготування кролика в сметані на домашній кухні. Кожен з них має свою неповторність, смак, текстуру, аромат. М`ясо запікають у духовці, гасять в мультиварці, смажать на сковороде.Оно чудово поєднується з часником, перцем, улюбленими приправами.

Якщо продукт попередньо замаринувати в червоному вині, меді, соєвому або томатному соусі, він вийде з особливим присмаком. Деякі шеф-кухаря перед гасінням обсмажують м`ясо, щоб надати йому солідний вигляд. Петрушка, кріп, базилік служать вишуканою прикрасою будь-якої страви перед подачею на стіл. Отже, заглянемо в кулінарну книгу шеф-кухаря і виберемо підходящий варіант.

дивіться рецепт тушкованої капусти з картоплею!

Рецепти приготування кролика в сметані класичним способом

Золоті руки кулінара вміло перетворюють будь-який продукт в джерело насолоди. Кролятина в білосніжному соусі - воістину смачні ласощі.

Його створюють з простих компонентів:

• м`ясо кролика;
• домашня або покупна сметана (25%);
• ріпчаста цибуля соковитих сортів;
• морква оранжевого кольору;
• червоне сухе вино;
• рослинна олія;
• борошно;
• сіль за смаком;
• спеції;
• зелень петрушки.

Кролика гарненько вимивають у великій кількості води. Розрізають на порційні шматки. Обполіскують і викладають на тарілку, щоб пішла зайва рідина. Кожну частину натирають сіллю, улюбленими спеціями, поливають вином. Залишають на 30 хвилин для маринування.

В цей час подрібнюють ріпчасту цибулю і моркву традиційним способом. На розігріту сковороду наливають масло. Викладають спочатку цибулю, а потім терту моркву. Коли овочі поміняють колір, всипають трохи борошна. Перемішують і смажать 2-3 хвилини. Вливають сметану. Гасять в соусі приблизно 10 хвилин. Заправляють спеціями, солять.

Мариновані шматочки м`яса викладають в глибоку вогнетривку ємність. Зверху поливають сметанним соусом. Накривають кришкою і відправляють в розігріту духовку. Гасять при температурі 180 ° C приблизно 2,5 години. За 5 хвилин до готовності страви, посипають рубаною петрушкою. Подають з картопляним пюре, заправленим вершковим маслом.

Щоб повністю видалити з м`яса кров, його бажано замочити на ніч.

Древній підхід до справи

Розглянемо ще один рецепт приготування кролика в сметані, але вже на плиті.

Знадобляться продукти:

• м`ясо;
• вершкове масло;
• бульйон;
• рідка сметана;
• білий ріпчаста цибуля;
• сіль;
• перець;
• борошно;
• цукровий пісок;
• лавровий лист;
• суміш ароматних перців;
• зелень петрушки, кропу.

Кролика обробляють на шматки. Вимочують кілька годин. Промивають під краном. Складають в друшляк. злегка просушують.

У каструлі з товстими стінками розігрівають вершкове масло. Викладають м`ясо, смажать до появи рум`яної скоринки, безперервно помішуючи. Додають подрібнену цибулю, посипають борошном. Млоять 3 хвилини. Заливають бульйоном. Солять, перчать, накривають кришкою. Доводять до кипіння, а потім зменшують вогонь. Гасять на плиті приблизно 2 години.

Готовність перевіряють за допомогою ножа. Лезо має легко пройти крізь м`ясо.

Поки кролятина вариться, в окремій каструлі з`єднують сметану, бульйон, петрушку або кріп, лавр. За 15 хвилин до завершення процесу м`ясо заливають соусом. Додають трохи цукру, приправи. Варять на слабкому вогні під кришкою. До столу подають на широкій плоскій тарілці. Як гарнір використовують розсипчастий рис.

Якщо в руках «чарівна» каструля

Цікавий рецепт кролика в сметані з печерицями сподобається тим, у кого є мультиварка.

Для страви беруть інгредієнти:

• тушка молодого кролика;
• велика морквина;
• ріпчаста цибуля білого кольору;
• печериці або лісні гриби;
• вершкове масло;
• борошно для соусу;
• сметана (домашня);
• часник;
• рослинний жир;
• сіль;
• чорний подрібнений перець;
• суха приправа «Прованські трави»;
• петрушка;
• зелений базилік.

Розглянемо покроково процес приготування страви. Насамперед готують м`ясо. Тушку рубають на шматочки. Гарненько вимивають. Витирають паперовими рушниками.

Попередньо замочені лісові гриби варять класичним способом. Бульйон зберігають. Печериці миють під краном. Підсушують на робочій поверхні. Всі гриби шаткують шматочками.

Морква подрібнюють великої теркою. Ріпчасту цибулю ріжуть півкільцями.

У сковороду кладуть шматочок вершкового масла. Наливають рослинний жир. Викладають кролятину. Смажать до появи золотистої скоринки. Відправляють в глибоку миску. А на сковороді смажать гриби до напівготовності.

У чашу мультиварки наливають рослинне масло. Запускають програму «Жарка». Всипають цибулю. Пасерують до м`якої текстури. Додають морква. Коли овочі поміняють колір, потрушівают борошном.

Зверху акуратно викладають шматочки кролятини з грибами. Заливають бульйоном. Солять. Перчать за смаком. Закривають і готують в режимі «Гасіння» 40 хвилин.

Рідина повинна повністю покрити продукти.

У мисці змішують сметану з борошном. Посипають приправою «Прованські трави». Відправляють в чашу мультиварки. Запускають програму «Гасіння», встановивши таймер на 20 хвилин. Готового кролика посипають дрібно нарізаною петрушкою. При подачі блюдо прикрашають листям зеленого базиліка. Як гарнір підійдуть італійські спагетті.

Апетитний кролик із солодким перцем в сметані

Дивовижної текстури м`ясо виходить, якщо його з`єднати з ароматними овочами і запекти в духовці.

Для страви беруть:

• шматочки кролятини;
• болгарський перець;
• червоні м`ясисті помідори;
• велика цибулина;
• морквина;
• домашні вершки;
• рослинний жир;
• паприка (подрібнена);
• сіль;
• спеції (по перевагах);
• гаряча кип`ячена вода.

Підготовлену кролятину смажать на сковороді у великій кількості рослинного масла. Вона повинна вийти рум`яного кольору м`якої текстури.

Далі готують овочі. Очищену цибулю шаткують кубиками. Болгарський перець - смужками. Помідори нарізають тонкими слайсами, щоб вони повністю розчинилися в вершках.

На сковороду наливають масло. Додають по черзі цибулю, моркву, болгарський перець. Посипають подрібненою паприкою. Перемішують. Кладуть помідори. Гасять 20 хвилин.

Викладають шматочки м`яса. Вливають гарячу воду. Солять і посипають приправами. Варять 1,5 години. За 15 хвилин до готовності страви додають молочний продукт. Перемішують, зменшують вогонь. Отриману кролятину з помідорами, перцем і вершками подають до рисової каші.

Відео-рецепт приготування кролика в сметані з картоплею

Дієтичне м`ясо з коньяком, сметаною і волоським горіхом

Щоб отримати незвичайний смак кролятини, майстри використовують різні компоненти. Розглянемо кращий рецепт з кулінарної книги шеф-кухаря.

Блюдо складається з набору продуктів:

• тушка кролика;
• велика соковита цибулина;
• печериці;
• оливкова олія;
• томати;
• жирна густа сметана;
• борошно;
• коньяк;
• ядра волоських горіхів;
• сіль;
• перець;
• кінза;
• шафран;
• часник.

М`ясо кролика рубають шматочками. Обсмажують на оливковій олії. Складають в вогнетривку ємність. Заливають водою і варять на плиті до м`якої текстури.

В цей час на сковороді готують соус. Спочатку обсмажують печериці. Потім додають дрібно нарізану цибулю. Посипають борошном, приправами, кладуть шафран і вливають коньяк. Заправляють сметаною. Гасять 15 хвилин. Готового кролика подають з горіхами, змішаними з часником.

Ми познайомилися з найпростішими рецептами приготування кролика в сметані на домашній кухні. Набір інгредієнтів підбирають за смаком. Овочі надають страві багатий вигляд. Вино і коньяк використовують для маринаду. У соус додають спеції, сухі приправи. При подачі блюдо прикрашають зеленню петрушки або листям зеленого базиліка. Ласощі готують, як для святкового столу, так і в будні дні.

Рецепти приготування кролика в сметані - відео