Рецепт гречки з грибами від шеф-кухаря в світлі російських традицій

Багато хто дивується різноманітності страв і кулінарних шедеврів, поширених на території Росії. Як знайти потрібний рецепт гречки з грибами для сімейного застілля? Розглянемо поради шеф-кухарів і доступні методи приготування. Завдяки гармонійному поєднанню продуктів блюдо виходить з приємним ароматом і відмінним смаком. А самі по собі гриби нагадують ніжне куряче м`ясо. До того ж вони дуже корисні для здоров`я і низькокалорійні, що особливо цінується в наш час.

Стародавній рецепт гречки з грибами на новий лад

У кожного з нас є блюдо, яке «пахне» дитинством або навіває приємні спогади. Часто саме такі ласощі готувала дорога серцю бабуся. Познайомимося з оригінальним варіантом популярного російського страви.

Для нього буде потрібно:

• смажена гречана крупа;
• гриби (шампіньйони);
• ароматна морква;
• соковитий лук;
• рослинне або вершкове масло;
• сіль;
• спеції по перевагах;
• очищена вода.

Оскільки традиційний рецепт гречки з грибами складається з простих інгредієнтів, приготувати його зможе навіть недосвідчений підліток. Головне дотримуватися рекомендацій шеф-кухаря. Отже, спочатку переглядають крупу. Якщо вона довго стояла на полиці, перевіряють, чи не завелася в ній моль. Потім гарненько перебирають, щоб відокремити сміття і елементи чорного кольору. Очищений продукт насипають в миску, заливають водою і ретельно промивають. При необхідності, процедуру повторюють кілька разів.

Для повної впевненості якості крупи, її бажано прожарити на сковороді без жиру.

Очищену моркву і цибулю ріжуть невеликими однаковими шматочками. Гриби миють під проточною водою. Висушують на серветках. Розрізають на кілька частин.

У каструлю насипають крупу, заливають водою і додають трохи пісного або вершкового масла. Коли вона закипить, кладуть печериці та овочі. Утворилася пінку акуратно знімають шумівкою. Потім зменшують вогонь. Солять і тушкують 10-15 хвилин.

В кінці приготування ласощі заправляють спеціями. Любителі гострої їжі воліють чорний перець. Для гурманів підійде приправа карі. Через 15 хвилин гречка з грибами і овочами готова. Подають в глибоких тарілках як повноцінне дієтичне блюдо.

Три в одному і обід готовий

Сучасний темп життя змушує багатьох виконувати свої обов`язки швидко. Для такої категорії людей підійде простий рецепт, який готують на сковороді.

Незважаючи на це продукт виходить дієтичним і дуже смачним. Він складається зі звичайних інгредієнтів:

• будь-які гриби (лісові або покупні);
• крупа коричневого кольору;
• ріпчаста білий лук;
• пісне масло;
• сіль;
• чиста вода;
• приправи на любителя (перець, карі, «Прованські трави»);
• зелень.

Щоб зекономити дорогоцінний час, продукти готують заздалегідь. Гречку перебирають. Цибулю і гриби чистять. Потім рубають на шматочки довільної форми.

На сковороду наливають олію. Коли розігріється, кидають подрібнену цибулю. Пасерують до появи золотистої скоринки. Потім додають гриби. Гасять до повного випаровування рідини.

Крупу гарненько вимивають в окремій ємності. Висипають в сковороду. Ретельно перемішують. Солять. Додають воду і накривають кришкою. В кінці процесу заправляють спеціями. Готову гречку з грибами та цибулею подають з гілкою зелені, як освіжаючий інгредієнта.

За бажанням можна спочатку стушкувати гриби, а потім покласти цибулю. Техніка обсмажування продуктів на смак страви не впливає.

Коли в руках шеф-кухаря мультиварка

Ще швидше ласощі готують в електричній «чудо-каструлі» .Для справи знадобляться ті ж основні інгредієнти: крупа, цибуля, гриби і приправи. Залежно від обраного рецепта гречки з грибами визначають кількість компонентів, які пропонує шеф-кухар.

Поетапний процес робіт:

1. У чашу мультиварки наливають рослинне масло і включають програму «Жарка». Встановлюють час від 15 до 40 хвилин. Потім опускають в неї подрібнені довільним способом гриби.
2. Безперервно помішуючи, пасерують до золотистого кольору. Після цього додають шматочки ріпчастої цибулі. Перемішують і млоять ще кілька хвилин.
3. Вимиту гречану крупу кладуть в ємність пристрою, поєднуючи з просмаженими продуктами. Наливають воду. Солять. Перчать. накривають кришку.
4. Виставляють програму «Мультішеф» і задають час 15 хвилин. Після звуковий «сирени» гречка з цибулею і грибами в мультиварці готова.

Подають до обіду гарячої, прикрашаючи свіжими гілками петрушки.

Перед тим, як відкрити кришку, потрібно обов`язково випустити пар з пристрою.

Рецепт гречки з грибами в глиняних горщиках

Якщо у шеф-кухаря поки немає мультиварки, відмінну кашу готують зовсім іншим способом.

Спочатку збирають необхідні компоненти:

• смажена гречка;
• будь-які доступні гриби;
• морква яскраво-оранжевого кольору;
• білий ріпчаста цибуля;
• рожеві м`ясисті помідори;
• часник (кілька зубчиків);
• томатна паста для кольору;
• рослинну рафіновану олію;
• сіль;
• спеції (згідно смаковим уподобанням);
• вода;
• свіжі гілочки петрушки.

Морква, цибуля і помідори гарненько вимивають під краном. Подрібнюють будь-яким підходящим способом.

Гречану крупу перебирають. Після чого ретельно миють.

На сковороді смажать подрібнену цибулю до появи золотистої скоринки. Додають часник, морква і помідори. Перемішують і тушкують 5 хвилин. Потім кладуть нарізані шматочками гриби. Смажать до випаровування всієї рідини. Додають томатну пасту.

На дно горщиків укладають вміст сковороди. Рівень продуктів не перевищує середини глиняній ємності. Зверху висипають гречану крупу і заливають чистою водою. Солять. Перчать, посипають додатковими спеціями. накривають кришками.

Духова шафа нагрівають до температури 180 ° C. На решітку виставляють горщики. Запікають продукт приблизно 20 хвилин під закритими кришками. Плюс ще 15 хвилин без кришок, щоб утворилася рум`яна скоринка. Приготовану в духовці гречку з грибами в горщиках так і подають до столу. Кожному своя порція. Зверху страви кладуть рубану петрушку.

Виймаючи горщики з печі, слід бути гранично обережним, щоб не обпекти пальці.

Відео-рецепт від Юлії Висоцької