Приємне порушення традицій - плов з грибами

Можливо, почувши назву страви - плов з грибами, хтось зробить незадоволену гримасу. Адже для багатьох це східна страва має бути обов`язково з м`ясом. Однак його не завжди готують з бараниною, як прийнято на Кавказі, але із задоволенням їдять в колі друзів.

Виявляється кулінарія - це широке поле для творчості, де будь-яке порушення традицій вітається вдячними людьми. Якщо замінити м`ясо грибами, вийде відмінна і корисна страва, нітрохи не поступається класичному варіанту. Як же приготувати плов з грибами? Досить просто, якщо слідувати перевіреним рецептами.

Класичний варіант приготування дієтичного страви

Ніщо не буває більш приємним, ніж порушення вікової традиції приготування деяких страв. Адже ніхто ніколи не забороняв готувати плов без м`яса, тим більше замінити його грибами. Таке блюдо по достоїнству оцінять любителі нежирної і дієтичної їжі. А також ті, хто постійно бореться із зайвою вагою.

Традиційний рецепт низькокалорійного страви складається з продуктів:

• гриби будь-якого виду (печериці, гливи, опеньки, білі);
• кілька цибулин (багато цибулі не буває);
• морква (2 або 3 штуки);
• Мал;
• часник (3 або 4 зубчики);
• рослинний жир;
• сіль;
• перець;
• куркума;
• барбарис;
• петрушка або кріп.

Якщо для плову беруть лісові гриби, їх необхідно попередньо зварити в підсоленій воді. Інакше страва може стати причиною серйозних проблем зі здоров`ям.

Коли інгредієнти готові, приступають до приготування плову з грибами класичним способом:

1. Підготовка грибів. Якщо для страви обрані печериці, їх ретельно миють проточною водою, намагаючись прибрати залишки землі. При необхідності знімають шкірку. Просушують. Нарізають четвертинками або половинками.
2. Основний інгредієнт - рис. Щоб плов вийшов красивим і смачним, рис гарненько вимивають в «семи водах». Коли рідина буде прозорою, значить продукт готовий до приготування. Далі рис заливають гарячою водою для того, щоб він набряк. Так можна заощадити час приготування страви.
3. Перший крок на шляху до мети. Глибоку сковороду або казан змащують рослинним жиром і розпалюють до високої температури. Викладають нарізані гриби і смажать до напівготовності. За цей час сік випаруватися, і вони підрум`яняться.
4. Овочі. Подрібнену цибулю кидають в ємність, де вже смажаться гриби і тушкують приблизно 15 хвилин. Потім додають терту моркву і перемішують основу плову.
5. Приправи. Коли овочі стануть м`якими, в суміш додають спеції: перець, барбарис і куркуму. Завдяки цьому страва набуває дивовижний аромат.
6. Мал. Розбухлу крупу викладають в казан і заливають водою так, щоб її рівень піднявся на 1 см над рисом.
7. Заключний етап - на вогонь. Проробивши необхідні операції, страву відправляють в духовку. Якщо такої можливості немає, варять на звичайній плиті, не накриваючи сковороду або казан кришкою. У готову страву встромляють зубки часнику, для посилення аромату.

Практика показує, що для плову краще використовувати довгозернистий рис, оскільки він дає менше клейкої речовини. В результаті плов вийде розсипчастим, що подобається багатьом людям.

Подають плов гарячим, попередньо прикрасивши петрушкою або кропом. Хіба хто відмовиться від ароматного страви, приготованого з любов`ю? Навряд чи знайдуться такі.

Спрощений рецепт рису з грибами

У зв`язку з ошатним темпом життя, багато хто намагається готувати їжу швидко і якісно. Для цього вони використовують відповідні рецепти, в які входять прості продукти. Відвареної або тушкований рис з грибами - відмінне рішення питання. Готується блюдо швидко, містить в собі корисні елементи і підійде для будь-якої дієти.

Готувати таку страву найкраще в глибокій сковороді або сотейнику.

Рецепт рису з грибами містить інгредієнти:

• рис (краще довгозернистий);
• свіжі гриби (шампіньйони);
• цибуля (кілька штук);
• морква;
• рослинна олія;
• сіль;
• прянощі;
• зелень.

Гриби заливають холодною водою і залишають на 5 хвилин. За цей час залишки грунту розкиснути і осядуть на дно миски. Воду зливають і промивають гриби під краном. Викладають на стіл, щоб просохли.

У сковороду наливають рослинний жир і обсмажують в ньому дрібно нашатковану цибулю до появи золотистої скоринки. Потім кидають у сковороду гриби і моркву. Гасять на середньому вогні до повного випаровування рідини.

Поки гриби смажаться, рис ретельно вимивають і заливають окропом, щоб він зміг набрякнути. Такий метод скорочує час приготування страви.

У ємність з грибами, морквою і цибулею додають рис і сіль. Все добре перемішують, щоб рівномірно розподілити по крупі овочі. Доводять до кипіння, додають воду, щоб повністю покрити крупу. Накривають кришкою сковороду і гасять на повільному вогні до повної готовності.

Щоб страва вийшло розсипчастим, не можна його заважати в процесі приготування. Досить зробити це один раз на самому початку.

Прянощі додають в рис за 5 хвилин до готовності. Відмінним варіантом служить часник і перець (любителям гострої їжі). Зелень використовують на вибір - традиційна петрушка або базилік. До обіду подають в гарячому вигляді в компанії з огірочками або салатом. Чому б не приготувати рис з грибами після важкого трудового дня. Швидко, просто, смачно і корисно.

Плов з грибами в мультиварці - відео-рецепт