Як готувати гливи різними способами

Сьогодні у продажу є найрізноманітніші гриби як лісові, так і вирощені в штучно створених умовах. З усього асортименту найдоступніші за ціною гливи. Важливо знати, як готувати гливи, щоб страва вийшла смачним і поживним. Для створення кулінарних шедеврів необхідна певна обробка грибів.

Як готувати гливи - важливі моменти

За своїми властивостями гливи відносяться до унікальних, адже після термічної обробки зберігаються всі корисні речовини і їх оригінальний смак. Як би ці гриби не були приготовлені отруїтися ними неможливо.

Особливості обробки глив:

1. Свіжі гриби необхідно варити в підсоленій воді.
2. Щоб гливи не втратили корисні мікроелементи і смак перед запіканням або жаркої їх не варять.
3. Перш ніж варити гриби їх необхідно спочатку нарізати на потрібні за розміром шматочки. При нарізанні необхідно видалити пластинки грибів з цвіллю, тріщинами і будь-якими плямами.
4. Мити гливи тільки під проточною водою і зрізати міцелій. Тривалого замочування і видалення шкірки не потрібно.
5. Зрізати ніжку разом з грибницею просто необхідна. Ніжка на смак занадто жорстка.
6. Якщо гливи будуть заморожувати або сушитися, мити їх не можна. Просто щіточкою видалити з капелюшків пил і сміття.

Якщо в блюдо потрапить хоч один пошкоджений гриб, смак страви буде зіпсований.

Самостійно вирощені будинку гливи мають свої переваги перед покупної продукцією. Адже ви знаєте як вирощувалися ці гриби і якими речовинами вони були оброблені.

Як готувати суп з глив

Приготувати смачний поживний суп з глив легко і просто. Це може бути найпростіше дієтичне блюдо або суп на м`ясному бульйоні. При цьому бульйон вариться заздалегідь.

Для приготування супу знадобиться:

• близько 1 кг глив;
• дві картоплини;
• велика цибулина;
• морквина - 2 шт .;
• корінь хрону;
• невеликий солоний огірок;
• склянка борошна
• яйце.

Грибний суп можна готувати не тільки з пластинок гливи, але і з ніжок. Виходить смачний наваристий бульйон.

Покрокове приготування супу:

1. У каструлю налити 3 л води і поставити ємність на вогонь.
2. Гливи промити і розділити пластинки від ніжок. Засипати ніжки грибів в каструлю. Викласти почищену моркву і корінь хрону. Після закипання варити бульйон на середньому вогні годину.
3. З борошна і яйця приготувати домашню локшину. Замісити тісто і дати йому постояти 15 хв. Тонко розкачати і нарізати тонку локшину.
4. З бульйону дістати овочі та викинути їх. Ніжки грибів можна залишити.
5. Капелюшки глив дрібно нарізати. Картоплю почистити і нарізати НЕ великими кубиками. Все це ввести в бульйон і продовжувати варити суп.
6. На вершковому маслі обсмажити попередньо підготовлену моркву і цибулю. Солоний огірок натерти на крупній тертці або дрібно нарізати. Додати в сковороду з овочами.
7. Через 20 хв після закипання супу додати в каструлю піджарку. Через пару хвилин засипати локшину.

Після додавання локшини суп варити не більше 5 хв.

Забрати каструлю з вогню і додати в суп нарізану зелень.

Готуємо плов з вешенками в мультиварці

При дотриманні посту або спеціальної дієти вживання жирної їжі неможливо. Використовуючи сучасний кухонний апарат можна приготувати смачний і ситний плов з вешенками.

Інгредієнти для плову:

• по 3 шт. моркви і цибулі;
• 600 г глив;
• 50 мл рослинного масла;
• склянка рису басматі або длиннозерного;
• лавровий лист, часник, сіль і мелений перець;
• 2 ст. води.

Етапи приготування плову:

1. Попередньо вимиті гриби нарізати невеликими шматочками.
2. Почистити овочі. Моркву натерти на тертці середніх розмірів, а цибулю нашаткувати тонкою соломкою.
3. У чашу мультиварки влити 4 ст. л масла рослинного і висипати моркву. Готувати в режимі «Жарка» 10 хв, не закриваючи кришку.
4. Додати цибулю і смажити овочі ще 5 хв.
5. Необхідна кількість води закип`ятити.
6. До обсмаженою овочам додати підготовлені гриби. Відразу посолити і поперчити. Покласти невелику головку часнику, знявши з неї тільки верхній шар шкірки. влити окріп.
7. Заздалегідь вимитий рис висипати на овочі та гриби. Встановити режим «Рис». Відразу закрити кришку і натиснути кнопку запуск.

Плов перемішувати тільки після відключення мультиварки.

Перед подачею на стіл посипати страву зеленню.

Як готувати гливи зі сметаною на сковороді

Смажені з луком і сметаною гриби завжди виходять смачними. Страву можна подавати окремо або разом з картоплею, макаронами або кашами.

Набір інгредієнтів:

• свіжих глив - 0,5 кг;
• 150 г 20% сметани;
• 3 цибулини;
• пару зубчиків часнику;
• мелений перець, сіль;
• пучок зелені;
• для обсмажування рослинне масло.

Процес приготування:

1. Зрізати в грибниці гливи або купити їх в магазині. Промити під проточною водою, видалити ніжки і розрізати на окремі пластинки.
2. У сковороді розігріти олію і викласти підготовлені гриби. Підсолити за смаком і обсмажувати до повного випаровування рідини.
3. В іншій сковороді обсмажити цибулю до золотистого кольору.
4. Перекласти цибулю до грибів, відразу додати сметану і мелений перець. Спробувати на смак і при необхідності додати сіль.
5. Протушкувати гливи в сметані 30 хв, ввести подрібнену зелень і часник.

Як готувати гливи в духовці зі свининою

Здивуйте своїх рідних і друзів подавши на святковий стіл приготовані в духовці гливи зі свининою.

Інгредієнти для страви:

• гриби гливи - 700 г;
• м`якоті свинини - 500 г;
• 200 г твердого сиру;
• дві цибулини;
• 100 г майонезу;
• готової гірчиці - 3 ст. л .;
• голівка часнику;
• рослинна олія;
• перець мелений і сіль.

Покрокове приготування:

1. Заздалегідь вимиті гливи нарізати на шматочки однакового розміру.
2. У глибокій сковороді розігріти масло і обсмажити на ньому нарізані гриби до золотистого кольору.
3. Почищений цибулю нарізати півкільцями. Додати до грибів. Відразу поперчити і посолити. Перемішати і смажити 10 хв.
4. В іншій сковороді без масла обсмажити попередньо нарізану свинину до появи світлої скоринки.
5. У глибоку ємність викласти м`ясо з сковороди, додати гірчицю і подрібнений часник. Все перемішати.
6. У порційні формочки для запікання викласти підготовлене м`ясо. Поверх м`яса викласти обсмажені з цибулею гриби.
7. Посипати натертим сиром і відправити в попередньо нагріту духовку.
8. Температура запікання 180 ° C. Час приготування 30 хв.

До столу запечені в духовці гливи подаються як самостійне блюдо або разом з відвареною картоплею.

Відео-рецепт приготування маринованих глив