Як приготувати кролика оригінально, смачно і швидко

Апетитне ніжне м`ясо є головною родзинкою будь-якого дружнього застілля або ситної домашньої трапези. Як приготувати кролика найкращим способом, щоб насолодитися його незвичайним смаком. Досліджуючи це питання, приходимо до висновку, що існує величезна кількість доступних рецептів. Кожен з них має свої нюанси.

М`ясо кролика запікають у духовці, смажать на сковороді, гасять в мультиварці. А скільки різних соусів використовують, щоб підкреслити тонкий смак страви з кролятини? До того ж «легкозасвоюване м`ясо» є чудовим продуктом для дієтичного меню. Познайомимося з найбільш популярними рецептами, які використовують в кращих ресторанах світу. Але спочатку дізнаємося основні принципи створення оригінальних страв з дієтичного продукту.

Як приготувати кролика на домашній кухні

Як відомо, м`ясо - це продукт, який вимагає до себе особливої ​​уваги. Будь недолік може привести не тільки до розчарування, а й проблем зі здоров`ям. Існує кілька основних принципів приготування кролятини в домашніх умовах. Для досягнення найкращого результату, м`ясо повинно бути свіжим. Заморожений варіант зазвичай втрачає приємний аромат і вологу. Тому не варто купувати тушку за тиждень до передбачуваної трапези.

При виборі кролятини слід звернути увагу на вік тварини. Зрілі особини зазвичай виділяють специфічний запах. Його досить важко видалити навіть за допомогою різних спецій і маринадів. Таке м`ясо вкрите прошарками жиру, що виключає можливість приготування дієтичного страви. Молодий кролик зазвичай приємно пахне і без жирових відкладень. Страви з нього виходять з неповторним смаком, що вб`є будь-якого гурмана.

Щоб підкреслити смак дієтичного м`яса, використовують різні маринади і добавки. Це може бути вино, сметана, томатна паста, молоко, оцет. Завдяки цьому створено десятки оригінальних рецептів кролика, запеченого в духовці, мультиварці або засмаженого на мангалі.

Щоб отримати оригінальний смак м`яса, перед приготуванням тушку необхідно потримати над вогнем.

Дієтичне м`ясо в мультиварці

Швидко і просто м`ясо кролика готують в чудо-каструлі XXI століття. Інгредієнт доповнюють грибами, а також оригінальним соусом.

Будуть потрібні компоненти:

• тушка кролика;
• морквина;
• цибуля (білий);
• рослинна олія;
• печериці;
• сметана;
• приправи (на любителя);
• сіль;
• свіжа або морожена зелень.

Кролятину, цибуля, печериці, морква нарізають шматочками. На приладі включають програму «Жарка», наливають в чашу рослинний жир. Поетапно викладають підготовлені інгредієнти. Спочатку шматочки м`яса обсмажують до золотистого кольору. потім додають, гриби, подрібнену цибулю, моркву. Перемішують дерев`яною лопаткою. Солять, посипають перцем. Заливають сметаною і накривають.

Встановлюють програму «Гасіння» на 40 хвилин. За цей час м`ясо стане м`яким, соковитим і дуже смачним. Після звукового сигналу блюдо посипають рубаною зеленню, накривають кришку, ставлять на підігрів. Готовий продукт подають до улюбленого гарніру.

Ароматний суп на сніданок після ситного застілля

Кажуть, похмілля - справа тонка і вимагає лікування. На щастя, гарячий суп з кролика, допоможе вирішити всі проблеми.

Знадобляться інгредієнти:

• м`ясо молодого кролика;
• картопля м`яких сортів;
• соковитий ріпчаста цибуля;
• солодка морква без серцевини;
• сіль;
• лавровий лист;
• спеції за смаком;
• петрушка;
• вода.

Цільну тушку кролика тримають кілька хвилин над вогнем. Щоб його отримати в квартирі, з конфорки прибирають захисне коло. На території заміського будинку зазвичай розводять багаття з сухої соломи. Потім сирого кролика кладуть на вила, направляють в центр вогню, тримають 45 секунд. Коли з`являється золотиста кірка, перевертають іншою стороною і злегка запікають м`ясо.

Готову тушку кладуть в простору миску. Ретельно вимивають в гарячій воді. За допомогою ножа або кухонного сокири поділяють на порційні шматки. М`ясо складають в глибоку ємність, заливають холодною водою приблизно на 2 години. За цей час з нього вийдуть залишки крові. В результаті бульйон буде кристально чистого кольору.

Для отримання дієтичного супу, весь видимий жир слід видалити.

Поки м`ясо чекає своєї долі, готують овочі. Картоплю і моркву очищають від шкірки. Чистять цибулю, миють зелень. Потім інгредієнти подрібнюють ножем, а моркву подрібнюють на крупній тертці.

Як приготувати кролика в супі, щоб м`ясо було м`яким текстури? Секрет полягає в тонкощі кулінарного мистецтва. Насамперед, в каструлю кладуть шматочки вимоченої м`яса, заливають водою і ставлять на сильний вогонь. Коли з`явиться пінка, її акуратно знімають шумівкою. Варять при помірній температурі близько години.

Потім в бульйон кладуть картоплю, цілу цибулину, моркву. Через 30 хвилин продукт солять, посипають рубаною зеленню і приправами. Накривають кришкою і томят ще 10 хвилин на слабкому вогні. Суп із кролика подають гарячим на сніданок після бурхливого застілля або як дієтичний продукт.

Як приготувати кролика в молоці по-українськи

3 000 років тому на Сході заборонялося варити «козеня в молоці його матері». Виявилося, що м`ясо, приготоване таким способом відрізняється неповторним смаком.

Подібний шедевр роблять з кролятини, використовуючи компоненти:

• тушка молодого кролика;
• кілька цибулин;
• соковита морква середнього розміру;
• свіже цільне молоко (краще домашнє);
• рослинне масло для смаження;
• борошно;
• приправи по перевагах;
• сіль;
• зелень;
• лавр.

Тушку поділяють на шматочки середньої величини. Обсмажують на сковороді до золотистого кольору і складають в вогнетривку ємність. Ріпчасту цибулю очищають від шкірки і ріжуть дрібними шматочками. Морква труть на тертці з великими секціями.

На сковороду наливають рослинний жир. Обсмажують спочатку цибулю. Додають 2 ложки пшеничного борошна, а потім терту моркву. Перемішують. Заливають масу свіжим холодним молоком (1 літр). Солять, перчать, кладуть улюблені спеції. У міру закипання, соус перетвориться в густувату рідину білого кольору.

Отриманий продукт виливають в ємність з шматочками обсмаженого м`яса. Якщо рідина не покриє кролятину, додають молоко. Накривають кришкою. Відправляють в розігрітий до 180 ° C духовку. Гасять приблизно 2-3 години в залежності від виду м`ясного продукту. Домашнього кролика готують набагато довше, ніж придбаного на ринку. Приготоване м`ясо в молоці підійде навіть для дитини, оскільки виходить дуже м`якою текстури. Готову страву посипають подрібненою петрушкою.

Якщо кролика планують робити в якості дієтичного страви, від приправ краще відмовитися. Вони викликають апетит і згубно впливають на роботу підшлункової залози.

М`ясо без кісток під майонезом

Оригінальну закуску готують з філе кролика, яке погано жується і потрапляє в щілини між зубами.

Будуть потрібні інгредієнти:

• кролятина (ніжки або філе);
• цибулина білого кольору;
• сіль;
• лавровий лист;
• вода;
• часник;
• яйця;
• гірчиця;
• рослинна олія;
• петрушка.

М`ясо гарненько вимивають під краном. Витирають серветками, щоб прибрати залишки крові. Кладуть у каструлю, заливають водою, ставлять на вогонь. Коли закипить, обов`язково знімають пінку. У бульйон кладуть цілу очищену цибулину, лавровий лист і солять за смаком. Варять до готовності.

З яєць, гірчиці і рослинного масла роблять майонез класичним способом. Інгредієнти змішують в чаші, і за допомогою півсфери роблять майонез.

М`ясо виймають з бульйону. Чекають, поки охолоне. Потім ріжуть дрібними смужками. Складають на блюдо. Заправляють пропущеним через землянку часником. Перемішують. Заливають домашнім майонезом. Зверху посипають рубаною петрушкою. М`ясо виходить соковитим, ароматним і чудово підходить для святкового столу.

Якщо немає можливості зробити домашній майонез, підійде і з магазину. Головне, щоб жирність була не меншою 72%.

Тушкований кролик в сметані

Як відомо, молочні продукти благотворно впливають на смакові якості м`яса. Тому розглянемо популярні рецепти приготування кролика в сметані або вершках.

Для справи знадобляться продукти:

• кролятина;
• соковита морква;
• білий лук;
• густа сметана;
• рожевий перець (горошок);
• майоран;
• вода;
• сіль;
• кілька гілок петрушки;
• рослинний жир.

М`ясо кладуть на сковороду в розігріте рослинне масло. Смажать з різних сторін до появи світло-коричневої кірки.

Очищений від лушпиння цибулю дрібно шаткують. Морква подрібнюють на тертці середньої величини. Овочі поетапно додають до м`яса. Перемішують і тушкують до напівготовності.

Сметану розводять холодною кип`яченою водою. Солять, кладуть кілька горошин рожевого перцю, майоран. Перемішують. Отриманий соус виливають до м`яса. Накривають кришкою і тушкують на помірному вогні до готовності приблизно 2 години. Подають кролятину в сметані до рису, картоплі або пшеничну кашу «Артек».

Подібним чином, готують м`ясо з томатом і вершками.

Знадобляться інгредієнти:

• тушка кролика;
• кілька цибулин середнього розміру;
• рослинна олія;
• томатна паста;
• домашні вершки;
• сіль;
• суміш перців;
• лавровий лист;
• вода;
• борошно для соусу;
• зелень.

Тушку кролика поділяють на дрібні шматки. Гарненько промивають. Відкидають на друшляк, щоб позбутися від крові і зайвої рідини. Коли м`ясо трохи обсохне, кладуть на сковороду з розігрітим жиром. Смажать при помірній температурі до напівготовності. Потім додають нашатковану цибулю, а трохи пізніше терту моркву. Інгредієнти ретельно перемішують. Коли овочі придбають м`яку текстуру, зверху посипають борошном, а слідом кладуть пасту з помідор. Гасять 2 хвилини.

Вершки розводять водою і виливають в сковороду. Виходить соус красивого ніжно-рожевого кольору. Коли закипить, накривають кришкою, зменшують вогонь і варять 1,5 години. Готове м`ясо кролика в томаті й вершках посипають подрібненою свіжою зеленню.

Отриманий соус в охолодженому вигляді можна намазувати на хліб і їсти як бутерброди.

Відмінна запечене блюдо з овочами

Приготувати ситний обід буває непросто, якщо не вистачає часу. Однак якщо під рукою є дієтичне м`ясо і традиційний набір овочів, вийде відмінна страва.

Рецепт складається з продуктів:

• бульби картоплі;
• ріпчаста білий лук;
• свіжі помідори;
• печериці;
• тушка кролика;
• вино;
• часник;
• сіль;
• спеції за смаком;
• оливкова олія;
• пучок зелені.

Вимиті шматки кролятини натирають сіллю, часником і спеціями. Складають в миску. Залишають на 2 години. Готують овочі. Очищають і ріжуть довільними шматочками картопля, цибуля, морква, печериці, помідори.

Потім викладають на змащений оливковим маслом деко. Зверху розміщують мариноване м`ясо. Поливають вином і випікають в духовці при температурі 180 ° C, поки м`ясо не стане м`якою текстури. Готовий продукт посипають нашаткованої зеленню.

Для страви підходить картопля, яка не розварюється при тривалій термічній обробці.

Як приготувати кролика на мангалі

Сьогодні нікого не здивуєш запеченої на вогні свининою, бараниною або телятиною. Не менш смачно виходить і кролик, приготований на мангалі. М`ясо, як правило, спочатку маринують. А потім запікають на деревному вугіллі.

Для страви збирають компоненти:

• м`ясо кролика;
• біле або червоне сухе вино;
• лимон для соку;
• сіль;
• суміш перців (білий, рожевий, чорний);
• розмарин;
• базилік;
• чебрець;
• лавровий лист.

Шматочки кролятини на 12 годин замочують в сухому вині з приправами, лимонним соком. За цей період м`ясо стане м`яким і ароматним. Перед запіканням шматки виймають на тарілку, щоб пішла зайва рідина.

Потім складають на решітку для барбекю. Запікають на мангалі з різних сторін. При необхідності поливають маринадом. Готову страву їдять зі свіжою зеленню, запивають солодким вином.

Для маринаду можна використовувати яблучний оцет, сік апельсина, майонез, кефір або йогурт.

Тушонка про всяк випадок

Найбільша проблема для господині - нежданий гість і порожній холодильник. Щоб уникнути стресу, готують смачні м`ясні тушонки. Крім свинини, яловичини і курятини для справи використовують і м`ясо кролика. Його дієтичні властивості дозволяють створювати унікальні страви не тільки на один день, але і робити заготовки на зиму. Крім головного інгредієнта знадобиться лише сіль, вода і приправи.

Кролятину ріжуть на дрібні шматочки. Замочують у маринаді, який складається з води, солі, приправ. Залишають продукт на 12 годин. В пропарені баки складають мариновані шматочки м`яса. Заливають гарячою кип`яченою водою. Накривають кришками, відправляють в духовку приблизно на 1 годину. Максимальна температура повинна бути близько 190 ° C.

При необхідності потрібно підливати воду в банки, щоб м`ясо не пересихало.

Далі в печі зменшують жар до позначки 130 ° C і витримують продукт приблизно 4 години. Готові тушонки закупорюють кришками. Накривають махровим рушником і покривалом до повного охолодження. Зберігають в прохолодному приміщенні не більше 1 року. Подають заготовку до будь-якої каші або картопляного пюре.

Коли знаєш, як приготувати кролика на домашній кухні, відразу хочеться взятися за справу. Безумовно, процес принесе багато позитивних емоцій. А в нагороду обов`язково отримаєш блюдо з неперевершеним смаком і ароматом.

Фрікасе з кролика в білому вині - відео