Як приготувати баклажани з відмінним смаком на домашній кухні

Овочі вважаються джерелом корисних елементів, тому активно використовуються в меню для здорового харчування. Дізнаємося, як приготувати баклажани швидко, смачно і оригінально. Адже на території азіатських країн, синенькі називають «плодами довголіття». Вони містять високий рівень калію, необхідний для роботи серця і судин.

Продукт смажать кружальцями. Гасять з іншими овочами. Запікають у духовці. Готують на грилі. Маринують і консервують на зиму. Для святкового столу фарширують м`ясом або грибами. Овоч використовують як інгредієнт для пікантних соусів, ікри і салатів. Воістину царський продукт.

Як приготувати баклажани кружечками на сковороді

Найпростіше блюдо з синенькі роблять все за 30 хвилин. Складається воно з простих інгредієнтів:

• баклажани середніх розмірів;
• рослинна олія;
• сіль;
• часник;
• борошно;
• майонез;
• спеції (за бажанням).

Овочі миють під проточною водою. Витирають серветками. Ріжуть кружальцями завтовшки 0,5 см. Складають в миску. Продукт посипають сіллю і приправами за смаком. Це може бути мелений перець або спеція каррі. Залишають на 5 хвилин, щоб з`явився сік.

Рідина з баклажан бажано злити, а самі овочі віджати. Інакше на сковороді вона буде горіти, тріщати і розкидати бризки.

У сковороду наливають рослинне масло, доводять до кипіння. Кружечки баклажан обволікають в борошні. Викладають на сковороду. Смажать черзі з двох боків до утворення золотистого кольору скоринки. Готовий продукт заправляють роздавлений часник. За бажанням поливають майонезом. Подають як холодну закуску до хмільних напоїв.

Синенькі зі смаком смаженої риби

Оригінальний зовнішній вигляд, аромат і незвичайний смак страви неодмінно викличе захват. Розглянемо, як приготувати баклажани на своїй кухні без особливих зусиль.

Будуть потрібні компоненти:

• великі синенькі;
• сіль;
• перець;
• пшеничне борошно;
• яйця;
• рослинна олія.

Вимитий продукт ріжуть довгими смужками. Посипають сіллю і залишають на 10 хвилин.

В окремий посуд кладуть яйця. За допомогою вилки злегка збивають. Додають мелений чорний перець. Спочатку просолені шматочки рясно посипають борошном. Потім опускають в тарілку з яйцями. Викладають на сковороду з киплячим рослинним маслом. Смажать продукт на помірному вогні, поки схопиться кляр. При необхідності доливають масло. На виході виходять апетитні смужки, які нагадують смак смаженої риби. Цілком бюджетний варіант пікантного страви.

Готовність продукту перевіряють за допомогою ножа. Він повинен легко проколоти захований під яєчної бронею баклажан.

Пікантні овочі в маринаді

Досить швидко готують баклажани, заправлені пекучим соусом, для святкового столу.

Будуть потрібні традиційні продукти:

• синенькі маленьких розмірів;
• рослинна олія;
• сіль;
• спеції;
• часник;
• винний оцет для маринаду.

Нарізані кружечками баклажани посипають сіллю. В окремій мисочці роблять маринад. Розводять водою винний оцет (1: 2), додають часник, пропущений через ручний прес, приправи. гарненько перемішують.

Овочі обсмажують на сковороді без борошна, періодично перевертаючи на різні боки. Готовий продукт опускають на кілька секунд в маринад, після чого складають на плоску тарілку. Подають баклажани як холодну закуску для святкового частування.

Апетитне рагу в мультиварці

Гармонійне поєднання овочів дозволяє створювати по-справжньому корисні ласощі. Дізнаємося, як приготувати баклажани в мультиварці, щоб отримати дієтичне блюдо.

Знадобляться інгредієнти:

• ріпчаста білий лук;
• вітамінна морква;
• баклажани;
• кольорова капуста;
• болгарський перець;
• помідори;
• часник;
• петрушка;
• сіль;
• спеції (по перевагах);
• рослинна олія.

Насамперед, готують овочі. Чистять і дрібно шаткують ріпчасту цибулю. Морква і баклажани ріжуть кубиками. Болгарський перець - соломкою. Помідори - шматочками. Часник традиційно пропускають через прес. Цвітну капусту поділяють на секції. Петрушку рубають ножем.

У чашу мультиварки наливають рослинне масло. Включають опцію «Жарка». Коли воно розігріється першим пасерують подрібнену цибулю. Потім по черзі морква, перець, синенькі, кольорову капусту. Ретельно перемішують, закривають кришку. Включають програму «Гасіння». Коли через 40 хвилин прозвучить сигнал, висипають подрібнену зелень, солять і заправляють спеціями. Рагу залишають на «підігріву».

Овочеве рагу з баклажанами подають до будь-якого гарніру, будь-то картопля або каша.

Як приготувати баклажани з домашнім сиром

Існує величезна кількість способів, як готувати баклажани в духовці з додатковими компонентами. Розглянемо один з таких рецептів.

Будуть потрібні компоненти:

• синенькі;
• твердий сир;
• домашній сир;
• курячі яйця;
• зимовий часник;
• зелень кропу, петрушки, базиліка;
• мелений чорний перець;
• сіль.

Страву готують приблизно 40 хвилин. Тому підходить для особливо зайнятих людей. Спочатку вимиті баклажани розрізають уздовж по центру, залишаючи плодоніжки. Овочі укладають в каструлю. Заливають водою і варять близько 20 хвилин. Готовий компонент відкидають на друшляк, щоб пішла рідина.

В окремій ємності змішують натертий на тертці з великими секціями твердий сир, домашній сир, зелень і відварні курячі яйця, м`якоть баклажан. Ретельно перемішують. Заправляють спеціями, солять. Отриманою масою начиняють баклажани. Випікають в духовці при температурі 180 ° C.

Запечені синенькі з курячою грудкою

Для відновлення витраченої енергії, зазвичай готують ситні блюда з овочів і м`яса.

Будуть потрібні інгредієнти:

• баклажани (середні);
• куряче філе;
• твердий сир «Голландський»;
• соєвий соус;
• часник;
• м`ясисті солодкі помідори;
• сіль;
• оливкова олія.

Куряче філе промивають під струменем води. Витирають серветками. Ріжуть смужками. Складають в миску. Поливають соєвим соусом і залишають маринуватися на 90 хвилин. Баклажани нарізують кружальцями однакової товщини. Посипають сіллю. Коли вони пустять сік, витирають і частина викладають на деко, рясно змащений оливковою олією.

Сир нарізають рівними пластинками. Покривають шар баклажанів. Зверху кладуть мариновані шматочки філе.

Помідори миють під краном і витирають. Розрізають навпіл. Розкладають поверх м`яса. Далі шари повторюють. Деко відправляють в духовку на 50 хвилин, встановлюючи температуру 180 ° C. Готову запіканку посипають подрібненим часником. Виходить смачно і апетитно.

Замість звичайних великих помідор можна використовувати сорт чері.

Грибна фантазія з баклажан

Для вмілих ручок не буває складних завдань. Вони здатні надати пікантному овочу оригінальний смак грибів.

Для страви беруть продукти:

• маленькі синенькі;
• соковитий лук білого кольору;
• курячі яйця;
• сіль;
• чорний перець (на любителя);
• рослинна олія;
• кілька гілок петрушки.

У вимитих баклажан видаляють плодоніжки, а потім ріжуть однаковими кубиками. Складають в простору ємність.

Яйця збивають в міцну піну. З`єднують з подрібненими синенькими. Ретельно перемішують, залишають на 70 мнуть. За цей період овочі вберуть яєчну рідина, що додасть їм пікантний смак.

На даному етапі овочі не солять. Вони повинні бути пружними і сухими.

Ріпчасту цибулю обчищають від лушпиння. Шаткують маленькими шматочками. На сковороду наливають олію. Коли розігріється, додають цибулю. Смажать до золотистого кольору. Потім в сковороду відправляють нагодовані яйцями синенькі. Перемішують лопаткою, гасять при середній температурі приблизно 15 хвилин. Заправляють спеціями, солять. Готовий продукт посипають листям петрушки.

Як приготувати баклажани з морквою і печерицями

Рецепт страви часто використовують для частування нежданих гостей, оскільки його готують дуже швидко.

Спочатку збирають інгредієнти:

• баклажани;
• морква з ознаками солодощі;
• ріпчаста цибуля;
• печериці;
• зелень;
• сіль;
• спеції (за смаком);
• оливкова олія.

Свіжі гриби вимивають у воді. Відкидають на друшляк або розкладають на кухонний рушник. Ріжуть половинками або кубиками. Відправляють на сковороду. Смажать до напівготовності.

Ріпчасту цибулю, моркву і баклажани подрібнюють будь-яким способом. По черзі додають до грибів. Посипають спеціями, сіллю. Перемішують дерев`яною лопаткою. Гасять 15-20 хвилин на слабкому вогні під закритою кришкою. Подають продукт до рисової каші або картопляного пюре.

При необхідності додають рослинне масло, щоб інгредієнти не стали жорсткими.

«Дамський» віяло з баклажан

В осінній сезон, коли на городі велика кількість овочів, хочеться створити абсолютно нове блюдо. Розберемо відповідний рецепт.

Необхідні інгредієнти:

• стиглі червоні помідори;
• бринза або сир «Сулугуні»;
• аджика;
• часник;
• синенькі;
• оливкова олія;
• перець (мелений);
• сіль;
• свіжі листочки петрушки.

Баклажани миють, витирають папером і видаляють хвостик. Роблять оригінальну нарізку, щоб вийшов віяло. Кожну пластину посипають сіллю і залишають на 15 хвилин.

Пружні помідори шаткують кружальцями завтовшки близько 5 мм. Бринзу або сир «Сулугуні» ріжуть пластинами подібної товщини.

Зелень петрушки дрібно рубають і змішують з аджикою. Туди ж видавлюють через прес часник. Перемішують, солять, перчать. Заправляють оливковою олією.

На кожен «пелюстка» віяла накладають спочатку зелень, змішану з аджикою і часником. Потім кладуть помідор і шматочок сиру. Отримані заготовки розміщують на деко. Запікають у духовці приблизно 20 хвилин. Подають баклажанний віяло з помідорами, сиром і спеціями на плоскій тарілці як гарячу закуску.

Пекучий смак баклажан для гурманів

Шанувальники гострої їжі готують синенькі за традиціями східної кухні.

Для справи знадобляться компоненти:

• великі баклажани;
• ароматна і солодкувата морква;
• ріпчаста цибуля;
• солодкий болгарський перець всіх кольорів (зелений, жовтий, червоний);
• свіжий огірок;
• петрушка;
• кріп;
• яблучний оцет;
• паприка (мелена);
• подрібнений коріандр;
• перець (порошок);
• цукровий пісок;
• сіль;
• соєвий соус;
• перець чилі;
• оливкова олія для смаження.

Очищену моркву натирають на спеціальній тертці корейської. Складають в окрему миску і посипають сіллю.

У баклажан видаляють плодоніжки. Розрізають спочатку навпіл, потім ще раз кожну частину і, нарешті, шаткують короткими смужками. Овочі солять і залишають на кілька хвилин, щоб пішла гіркота.

Далі наливають в сковороду оливкова олія. Доводять його до кипіння. Викладають частина нарізаних баклажанів. Смажать на середньому вогні до виникнення рум`яного кольору. Викладають на кухонні серветки, щоб видалити залишки жиру.

Лук очищають і нарізають невеликими пір`їнками. Солодкий болгарський перець шаткують соломкою. Далі формують овочеве блюдо. На плоску тарілку розкладають обсмажені баклажани. Зверху посипають цибулею. Наступний шар морква, яка вже злегка замаринувалася. Потім перці і огірок, порізаний соломкою. Гарненько перемішують і готують спеції.

У скляну ємність насипають мелений перець, коріандр, цукровий пісок (чайну ложку), мелену паприку, перець. Додають подрібнений часник. Гарненько перемішують спеції, після чого посипають салат. В кінці заправляють соєвим соусом і яблучним оцтом. Посипають рубаною петрушкою і кропом. Подають як закусочний салат до м`ясних страв.

Грузинські рулети з баклажанів

Кавказька кухня славиться різними пікантними стравами, якими люблять поласувати справжні гурмани. Розглянемо популярний рецепт рулетів з баклажанів з волоськими горіхами.

Знадобляться прості продукти:

• синенькі середнього розміру;
• ріпчаста цибуля;
• часник;
• ядра волоських горіхів;
• гіркий перець;
• кінза;
• винний оцет;
• мелений коріандр;
• червоний мелений перець;
• шафран;
• гранат для презентації;
• оливкова і рослинне масло.

Баклажани розрізають на пластини товщиною 0,5 см. Обсмажують на суміші рослинного і оливкового масла під щільною кришкою з двох сторін. Ядра волоських горіхів подрібнюють блендером або м`ясорубкою. Туди ж відправляють часник, гіркий перець, зелень кінзи. У готову суміш вливають винний оцет, посипають сіллю і спеціями. Ретельно перемішують лопаткою.

Якщо горіхова маса виходить сухуватою, додають трохи кип`яченої води.

На обсмажені пластинки баклажан накладають начинку і згортають мініатюрні рулети. Подають грузинське ласощі на тарілках, прикрашаючи його зернами граната і кільцями ріпчастої цибулі.

Квашені баклажани на зиму

У народі кажуть: «Один день літа годує цілий рік». Однак для цього слід добряче попрацювати, і запастися вирощеними на грядці овочами. Швидко і смачно готують квашені закусочні баклажани.

Крім головного інгредієнта, знадобляться:

• вода;
• часник;
• зелень петрушки;
• цукровий пісок;
• сіль;
• лавр;
• рослинний жир;
• оцет (9%).

Вимиті баклажани без плодоніжки варять 5 хвилин в підсоленій воді. Коли охолонуть, ріжуть кружальцями. Зелень і часник гарненько подрібнюють. Підготовлені овочі складають у каструлю або банку щільними рядами. Пересипають часником і рубаною петрушкою.

У вогнетривку ємність наливають воду. Доводять до кипіння. Додають цукровий пісок, сіль, оцет, рослинне масло, лавр. Перемішують. Кип`ятять не більш як 5 хвилин. Маринадом заливають баклажани.

Якщо продукт готують в каструлі, потрібно встановити гніт. Для цього беруть кришку трохи меншого розміру і ставлять на неї банку з водою.

Солодкий зимовий салат

Щоб в холодну пору року було чим поласувати, восени готують всілякі овочеві салати. Баклажани займають не останнє місце в консервації продуктів.

Оригінальний рецепт складається з компонентів:

• синенькі маленьких розмірів;
• велика кількість цибулі;
• стиглі помідори м`ясистих сортів;
• перець (горошок);
• цукровий пісок;
• сіль;
• петрушка;
• рослинна олія;
• оцет.

Баклажани ріжуть однаковими кубиками, не знімаючи шкірку. Ріпчасту цибулю шаткують кільцями. Петрушку подрібнюють ножем. Помідори розрізають на 4 частини. У об`ємну посуд наливають рослинне масло. Кидають баклажани і тушкують на слабкому вогні до напівготовності. Потім додають цибулю і помідори. Гарненько перемішують. Варять, поки овочі стануть м`якими текстури. В кінці солять, кладуть цукровий пісок, оцет, зелень і перець горошком.

Банки, ємністю 0,5 л, стерилізують над парою. Потім накладають гарячий салат. Закупорюють кришками, накривають щільним ковдрою. Коли банки охолонуть, забирають в прохолодне місце. Заготівлю подають як закуску, картопляного пюре або рисової каші.

Як приготувати баклажани в медовій карамелі

Рецепт складається з інгредієнтів, які знайдуться на будь-якій кухні:

• баклажани;
• свіжий рідкий мед;
• лимон;
• часник;
• гіркий перець;
• подрібнений коріандр;
• петрушка;
• рослинний жир;
• сіль;
• вода.

Баклажани нарізують кубиками. Посипають сіллю. Залишають на годину. Промивають і викладають на серветки, щоб просохли. На рослинному маслі смажать часник, нарізаний шматочками. Потім продукт виймають, а на сковороду кладуть шматочки баклажанів. Смажать з обох боків до готовності.

У невеликій ємності готують маринад. Лимонний сік змішують з медом. Ставлять на вогонь. Доводять до кипіння. Додають коріандр, червоний перець, часник. Перемішують і млоять 7 хвилин на слабкому вогні. Готовою сумішшю поливають обсмажені баклажани. Подають як повноцінну холодну закуску.

Величезна кількість рецептів приготування баклажан дозволяє урізноманітнити домашнє меню. Овочеві страви виходять з різними смаковими особливостями. Одні з них нагадують смажену рибу, інші гриби. Шанувальники гострої їжі по достоїнству оцінять пекучі корейські баклажани. А консервовані салати прикрасять стіл в холодну пору року. Залишилося спробувати на смак відмінні страви з баклажанів.

Смачні баклажани в духовці - відео

Відео-рецепт як приготувати баклажани з фаршем

Фаршировані баклажани, запечені в духовці - відео