Рецепт соте з баклажанів на кожен день і як заготівля на зиму

У сезон дозрівання овочів у кожної господині є приголомшлива можливість побалувати своїх рідних не тільки смачними, а й корисними стравами. Класичний рецепт соте з баклажанів можна змінювати, додаючи інші овочі або використовуючи різні способи приготування страви.

Ми пропонуємо кілька варіантів приготування соте. Щоб надати пікантності або гостроти овочевої страви, додайте більше пряних трав, часнику або пекучого перцю.

Читайте також рецепт приготування баклажанів по корейськи!

Рецепт соте з баклажанів з овочами

Якщо ви дотримуєтеся пост, то рецепт соте з баклажанів з обов`язково повинен бути у вашій скарбничці.

Для приготування 4 порцій страви знадобиться:

• по 0,5 кг солодкого перцю і середніх баклажанів;
• не надто велику моркву;
• 4 шт. стиглих помідора;
• ріпчаста цибуля - 2 шт;
• зелень, перець і сіль за смаком;
• 30 мл рослинного масла.

У овочеве соте за бажанням можна додавати кабачки.

Поетапне приготування:

1. Всі овочі ретельно помити і обсушити.
2. Перець розрізати, видалити плодоніжки і насіння. Нарізати однаковими шматочками.
3. З баклажан зняти шкірку і нарізати кружечками. Щоб видалити гіркоту з овоча, необхідно посолити і добре перемішати, залишивши на чверть години в сторону.
4. Очищену від шкірки моркву нарізати не дуже великою соломкою.
5. Лук нашаткувати кубиками.
6. Стиглі помідори обшпарити, видалити шкірку і натерти на тертці.
7. У глибоку сковороду вилити масло і нагріти. Одночасно викласти підготовлені моркву і цибулю. Встановити середній вогонь і обсмажувати 3 хв
8. Кружечки баклажан промити від солі і добре віджати. Додати до обсмаженою овочам баклажани і перець.
9. За смаком посолити і поперчити соте. Все добре перемішати.
10. Додати протерті помідори, перемішати і накрити кришкою. Готувати соте 20 хвилин на середньому вогні.
11. При подачі на стіл соте посипати подрібненою зеленню.

Готуємо соте з баклажанів в мультиварці

Набір інгредієнтів для соте:

• стиглі баклажани середнього розміру - 2 шт .;
• два невеликих томата;
• по 1 шт. цибулі та солодкого перцю;
• кілька зубків часнику;
• вершкового масла 50 г;
• за смаком сіль і чорний перець.

Покроковий рецепт:

1. Попередньо помиті і обсушені баклажани нарізати однаковими за розміром шматочками. Посипати сіллю, перемішати і дати постояти мінімум 1 годину. Злити сік, що виділився і промити. Викласти в друшляк щоб стекла зайва рідина.
2. У чашу мультиварки спочатку покласти вершкове масло, а потім підготовлені шматочки баклажанів.
3. Болгарський перець помити, видалити насіння і нарізати соломкою. Покласти в чашу на баклажани.
4. Очищену цибулю нарізати кубиками або півкільцями.
5. на мультиварці встановити режим «Гасіння» і виставити час 30 хв. Підсмажуючи овочі, акуратно піднімати їх лопаткою, але не перемішувати.
6. Помиті томати нарізати кубиками і дрібно нарізати часник. Викласти в мультиварку.
7. Відразу після відключення таймера перекласти соте в іншу ємність.

При подачі на стіл соте посипати свіжою подрібненою петрушкою.

Рецепт соте з баклажанів на зиму

Смачне овочеве соте можна заготовити про запас, засукавши його в банки. Взимку овочеве соте стане прекрасним доповненням в меню сім`ї.

Набір продуктів для соте на зиму:

• по 15 шт. середніх помідор, білого лука і баклажанів;
• дві головки часнику;
• рослинного масла - 300 мл;
• два пекучих перчика;
• пучок петрушки листової;
• цукор і сіль за особистим бажанням;
• 1,5 ст. л. есенції оцтової.

Для соте необхідно вибирати щільні злегка недозрілі помідори.

Процес приготування:

1. Всі овочі добре помити під проточною водою і просушити на кухонному рушнику.
2. У баклажан видалити плодоніжки і розрізати плоди навпіл уздовж. Викласти в глибокий таз зрізом вгору. Кожен баклажан посипати сіллю і залишити на час, щоб виділився сік.
3. Ріпчасту цибулю почистити і нашаткувати півкільцями.
4. Великі помідори розрізати на кілька частин, а невеликі томати навпіл.
5. Пустили сік баклажани промити холодною водою, щоб повністю прибрати сіль. Злегка віджати і кожну половинку розрізати на кілька частин.
6. У великий казан або каструлю з товстим дном викласти підготовлені овочі. Влити олію і акуратно перемішати. Гасити соте після закипання 40 хв. У процесі приготування кілька разів перемішати.
7. Гіркий перець очистити від насіння і дрібно нарізати. Часник натерти, а петрушку нарізати. Всі додати в соте, вимішати і кип`ятити ще 15 хв.
8. Гаряче соте розфасувати по сухим попередньо простерилизованнимбанкам. Закатати кришками і укутати теплим пледом.

Сіль, есенцію і цукор додавати разом з часником і перцем.

На зберігання заготовку облямувати після повного охолодження.

Готуємо соте в сковорідці

Інгредієнти на 3 порції соте:

• 0,5 кг баклажан;
• по 2 шт. болгарського перцю, ріпчастої цибулі і великих помідор;
• одну середню моркву;
• 2 зубчики часнику;
• за смаком мелений перець чилі, чорний мелений перець, сіль, кріп і петрушка;
• 1 ч. Л. базиліка сушеного;
• 100 г масла рослинного;
• ½ ч. Л. хмелі-сунелі.

Всі овочі попередньо помити і висушити. Шкірку з баклажан знімати не потрібно. У перцю видалити плодоніжки і насіння.

Етапи приготування:

1. Чи не занадто товсті баклажани нарізати напів-кружечками. Товсті баклажани нарізати чверть-кружечками. Товщина часточок не більше 5 мм. Посолити і залишити щоб баклажани виділили гіркий сік.
2. Морква нарізати більш тонкими напів-гуртками, а цибулю півкільцями.
3. Великими шматками нарізати солодкий перець. Можна взяти один червоний і один жовтий.
4. Розігріти в глибокій сковороді олію, додати моркву і обсмажувати 4 хв. Висипати півкільця цибулі і продовжувати обсмажувати ще 4 хв.
5. Перемішуючи додати перець і продовжувати обсмажувати овочі.
6. Під проточною водою добре промити баклажани і віджати. Додати в сковороду і продовжувати готувати соте на середньому вогні 5-7 хв.
7. Середніми кубиками нарізати помідори і висипати їх в сковороду. Додати базилік, хмелі-сунелі, перці і сіль
8. Протушкувати соте 10 хвилин, додати нарізаний дрібно часник і свіжу зелень. Накрити кришкою і потримати на вогні ще пару хвилин.

Соте з баклажанів можна подавати відразу на стіл або дати йому кілька годин настоятися і вживати в холодному вигляді.

Відео-рецепт соте з овочів