Заготівля смачного лечо з квасолею до зими

лечо з квасолею на зиму Осінь дарує нам велику кількість овочів, якими хочеться пригощатися і в холодну пору року. Лечо з квасолею на зиму - це не тільки просто смачна страва, але і спосіб збереження вітамінів, що містяться в його інгредієнтах. Така заготовка хороша, як закуска. А також лечо, як вид салату, прекрасно поєднується з картоплею макаронами, кашами та м`ясними стравами. У вигляді заправки їм можна заправляти борщ для швидкого приготування.

Читайте також статтю: страви з сочевиці - рецепти просто і смачно з фото в мультиварці!

класичний рецепт

лечо за класичним рецептомІснують різні варіанти куховаріння цієї страви в залежності від набору овочів, які є під рукою. Для приготування п`яти літрів класичного рецепту лечо з квасолею на зиму знадобляться компоненти:

  • квасоля (Суха) - два з половиною склянки (краще брати білу);
  • помідор свіжий - три з половиною кілограми (бажано вибирати м`ясисті сорти);
  • перець болгарський (різнокольоровий, солодкий) - два кілограми;
  • масло (рослинне) - один стакан;
  • цукровий пісок - один стакан;
  • перець пекучий (червоний) - 1 шт. (Можна міняти кількість за смаковими уподобаннями);
  • сіль (кам`яна) - 4 год. л .;
  • оцет - 4 ч. л.

Кулінарний процес:

  1. Для розбухання квасолі, її необхідно замочити в чистій воді на ніч. На наступний ранок бобові потрібно ретельно промити.помити квасоля і залити водою
  2. Далі відварити квасолю до готовності на малому вогні (приблизно півгодини) не накриваючи кришкою. Потрібно стежити, щоб вона не стала розварюються. дати охолонути.відварити квасолю і дати їй охолонути
  3. Солодкий перець вимити, прибрати хвостик, очистити від насіння і білих внутрішніх перегородок. Знову ретельно промити. Нарізати за бажанням: тонкими або товстими смужками, кубиками, кільцями.помити, почистити і нарізати перець
  4. Томати вимити і вирізати плодоніжки. Приготувати пюре, пропустивши помідори через м`ясорубку. А також можна скористатися блендером.томати пропустити через м`ясорубку
  5. Отриману масу влити в емальовану каструлю, закип`ятити. Після цього додати необхідно цукор і сіль. Варити томати, на середньому вогні періодично помішуючи, близько двадцяти хвилин.варити томати з цукром і сіллю
  6. Всипати нарізану перець, варити масу близько 15 хвилин.всипати перець
  7. У каструлю додати квасолю і соняшникову олію. Протягом 10 хвилин варити. Влити оцет, зняти з вогню. Лечо з квасолі і перцю з додаванням помідорів готове!ввести соняшникову олію і квасоля

Під час варіння салату, необхідно ретельно вимити і простерилізувати банки і кришки. Наповнити ємності гарячої масою, закатати. Банки перевертаються догори дном, загортають на добу. Зберігати заготовку в прохолодному місці.

Квасоля не варто замочувати на час більше, ніж вказано, так як вона може прорости.

Лечо з квасолею і морквою

лечо з квасолею і морквоюДана заготівля дуже ароматна і не залишить байдужим нікого, хто її хоч раз спробував. У ній зберігається більше вітамінів і мікроелементів, ніж в класичному рецепті лечо за рахунок додавання моркви і цибулі.

Необхідні компоненти для заготовки п`яти літрів лечо з квасолею і морквою на зиму:

  • бобові (квасоля) - 500 гр .;
  • томати стиглі - три кілограми (можна замінити двома літрами томатного соку);
  • перець болгарський (солодкий) - один кілограм (краще брати м`ясистий різних кольорів);
  • цибуля (Ріпчаста) - від трьох до шести штук;
  • морквина - одні кілограм;
  • масло (рослинне) - один стакан;
  • сіль - 4-6 ч. л .;
  • цукор - неповна склянка;
  • винний уксус- 8 ч. л.

Схема готування:

  1. Підготувати помідори і квасоля за таким же методом, як в класичному рецепті. Перець і моркву вимити, почистити, порізати на свій розсуд (соломка або великі кубики).морква для лечо
  2. Перекручену томатну масу або сік разом з перцем і морквою поставити на вогонь і тушкувати близько півгодини. Додати в масу нарізану півкільцями цибулю. Десять хвилин гасіння.цибуля півкільцями
  3. Викласти до овочів квасоля, всипати сіль, цукор і долити олію соняшникову. Загасити ще 5 хвилин. Влити оцет. Лечо з квасолею на зиму готове!гасити лечо
  4. У підготовлені стерилізовані банки розкласти салат. Закрутити обробленими кришками. Перевернути і укутати.

Поки вариться овочева маса, її необхідно час від часу помішувати, щоб вона не приставала до дна каструлі і не пригорає.

Лечо з квасолею і баклажанами

лечо з квасолею і баклажанамиЦей салат дуже ситний і може подаватися замість гарнір до м`яса будь-якого приготування. Незабутній смак змушує відкривати нові баночки протягом нетривалого періоду. Для куховаріння рецепта лечо з квасолею і баклажанами на зиму потрібно:

  • плоди баклажанів - два кілограми;
  • суха квасоля - від двох з половиною до трьох склянок;
  • стиглі томати - від півтора до двох кілограм;
  • цибуля (ріпчаста) - півкілограма;
  • різнокольоровий перець (болгарський) - півкілограма;
  • морква - 4 штуки (середній розмір);
  • часник - 200 гр .;
  • перець гіркий (червоний) - пара нетовстих кілець без насіння;
  • олія соняшникова (Не ароматне) - 350 мл;
  • оцет (9% -й) - півсклянки;
  • сіль - 4 ч. л. (Класти з гіркою);
  • цукор - один стакан.

приготування:

  1. За схемою класичного рецепту лечо готуються квасоля і томати. Баклажани помити, відрізати плодоніжки і порізати кружальцями, брусочками або кубиками товщиною 1 см на свій розсуд. Пересипати баклажан сіллю і дати постояти з півгодини. З нього стече зайва рідина і усунутися гіркий присмак. Після цього порізаний овоч промити і дати просушитися або вимокати за допомогою чистого вафельного рушника.підготувати баклажани для лечо
  2. Очищений часник натерти на дрібній тертці або пропустити через прес. Подрібнити гострий перець. Прибрати насіння з вимитого болгарського перцю і подрібнити його (форма соломки). Цибулю нарізати півкільцями товщиною півсантиметра.підготувати солодкий перець для лечо
  3. Томатну масу з додаванням рослинної олії, часнику, гіркого перцю, солі і цукру поставити на плиту. Після закипання, варити майбутній салат 3 хвилини на малому вогні. Додати овочі: солодкий перець, баклажани, морква і цибуля. Перемішати і тушкувати 25 міну. Приєднати відварену квасолю і тушкувати ще протягом п`яти хвилин. Влити в масу оцет і зняти з вогню.варити лечо до готовності
  4. Заповнити стерилізовані банки салатом і закатати. Ємності перевернути вниз кришкою, укутати на добу.відправити лечо на зберігання

З перерахованого кількості інгредієнтів виходить приблизно 5,5 літра готового салату.

Перед тим як додавати в масу оцет, спробуйте овочі на смак. Якщо необхідно, то досипьте сіль і цукор.

Лечо з квасолею і томатною пастою

лечо з квасолею і томатною пастоюТакий рецепт також називають «ледачим», так як заощаджуватися час на обробці помідорів, які в даному випадку не використовуються. Салат відмінно поєднується з рибними та м`ясними стравами.

Щоб приготувати салат потрібні дані продукти:

  • солодкий болгарський перець (жовтий, червоний, помаранчевий) - три кілограми;
  • квасоля суха - півкілограма;
  • цибуля - один кілограм;
  • томатна паста - 250 грам;
  • олія (соняшникова) - один стакан;
  • перець чорний (мелений) - на свій розсуд;
  • лист лавровий - 4-5 штук;
  • цукровий пісок - один стакан;
  • сіль - 4 ч. л .;
  • оцет (9%) - півсклянки;
  • чиста вода - 760 гр.

Рецепт приготування лечо з квасолею і томатною пастою на зиму:

  1. З вечора замочити квасолю. Промити, проварити до готовності.попередньо замочити квасолю
  2. Перець вимити, прибрати насіння, нарізати смужками.чистий перець нарізати соломкою
  3. Очищену цибулю нарізати півкільцями.
  4. У каструлю налити воду, засипати цукор, сіль. Дочекатися кипіння. Вогонь зробити маленьким і додати томатну пасту, олію, чорний перець, лавровий лист. Кип`ятити 5 хвилин помішуючи.закип`ятити воду зі спеціямидодати томат і проварити
  5. У суміш покласти цибулю і солодкий перець. Близько 15 хвилин варити. Засипати до овочів квасоля. Ще 5 хвилин витримати. Додати оцет і лечо зняти з вогню.додати перець і квасоля, варити
  6. За раніше стерилізованих банках розкласти салат і закатати. Перевернути і укутати теплою ковдрою на добу.

Лечо з квасолею і томатною пастою на зиму готове!

Cхоже