Кращі рецепти булгура для здорового харчування

Крупи є цінним джерелом вуглеводів, вітамін, складних з`єднань і мікроелементів. Найпопулярніші рецепти булгура відкривають шлях до зміцнення організму круглий рік. З унікального продукту виходять дуже смачні страви.

Булгур є вид крупи, отриманої з твердих сортів пшениці. Його отримують в результаті простої технології. Молоді зерна обробляють окропом, висушують, а потім дроблять на дрібні фракції. Крупу активно використовують в їжу на території Близького Сходу, Кавказу і південних регіонах Росії. Як гарнір, булгур чудово поєднується з м`ясними продуктами, овочами, зеленню. Якщо в популярному блюді традиційну крупу замінити на булгур, вийде абсолютно новий кулінарний шедевр. Спробуємо розібратися в тонкощах приготування незвичайної крупи.

Відповідні рецепти булгура в записну книжку

Як відомо, людська пам`ять занадто коротке, щоб на неї сподіватися. Набагато мудріше записувати в книгу сподобалися рецепти. Розглянемо найпростіші варіанти приготування булгура, коли його використовують замість традиційних круп.

Плов з булгура

Всіма улюблений плов зазвичай готують з рису. Однак надати йому зовсім інший смак можна, замінивши головний компонент.

За рецептом знадобляться продукти:

• булгур;
• м`ясо (свинина, баранина або телятина);
• соковита ароматна морква;
• кілька цибулин;
• великі зубчики часнику (3-4 штуки);
• м`ясний бульйон зі спеціями;
• рослинне масло для смаження;
• сіль;
• пучок петрушки, кропу;
• лавр;
• барбарис;
• набір сухих трав «Хмелі-сунелі»;
• чорний перець (мелений).

Для приготування плову з булгура зазвичай використовують казан. Якщо такого посуду в господарстві не знайдеться, беруть глибоку сковороду з подвійним дном. Якраз в ній зручно смажити овочі.

Очищений вимитий цибулю і моркву ріжуть однаковими кубиками. У сковороду наливають масло, розігрівають і висипають нашатковану цибулю. Смажать, поки він придбає коричневий відтінок. Додають морква, перемішують і тушкують до напівготовності. Викладають в миску.

М`ясо, яке знайшлося в холодильнику, гарненько вимивають. Залишають на столі, щоб стекла кров і рідина. Потім витирають серветками, ріжуть на шматки середнього розміру.

Дрібні шматочки м`яса загубляться в каші, що вплине на її смак.

У сковороду наливають рослинний жир. Коли він розігріється, викладають шматочки м`яса. Періодично помішуючи, смажать приблизно 10-15 хвилин. За цей час воно повністю перетвориться. З`явиться дивовижний аромат і золотистий колір. Далі в сковороду висипають обсмажені овочі. Ретельно перемішують. При необхідності додають рослинне масло. Заправляють суміш приправами, солять, перчать. Смажать при середній температурі приблизно 5-10 хвилин. Вливають гарячий бульйон зі спеціями.

У згоді з рецептом приготування, булгур не потрібно вимивати водою. Його просто висипають в сковороду або казан, де вирує бульйон з м`ясом. інгредієнти перемішують.

коли плов закипить, зменшують силу вогню, накривають кришкою і тушкують до повної готовності крупи. За 10 хвилин до завершення процесу, в плов додають шматочки часнику, зелень. Подають блюдо на плоскій тарілці. Для кращого засвоєння продукту, пропонують будь-який овочевий салат або квашені помідори.

Овочеве рагу по-турецьки

Через неякісні продукти харчування, мільйони людей на планеті мають зайву вагу. Лише небагатьом вдається назавжди позбутися від нього. Допомагає в цьому здорова їжа, в основі якої крупи і овочі.

Відмінне блюдо для схуднення готують з простих компонентів:

• баклажани великих розмірів;
• перець болгарський;
• морква без серцевини (солодка);
• цибуля ріпчаста (білий);
• крупа булгур;
• часник (зимовий);
• оливкова олія;
• сіль;
• спеції за смаковими уподобаннями;
• сушений або свіжий базилік.

Насамперед, готують овочі. Ріпчасту цибулю нарізають кубиками. Морквину труть на тертці з великими секціями. Болгарський перець нарізають соломкою. Чистять від лушпиння часник. Баклажани ріжуть однаковими часточками.

У сковороду наливають оливкова олія. Кидають нашатковану цибулю. Смажать до появи світло-коричневого відтінку. Потім додають подрібнену моркву. Перемішують і тушкують приблизно 5 хвилин. Суміш знаходить яскравий помаранчевий відтінок.

Далі в сковороду кладуть нарізаний соломкою болгарський перець і скибочки баклажанів. Накривають кришкою і томят, поки овочі не размягчатся. Потім суміш висипають в казан. Наливають воду і висипають булгур. Заправляють спеціями, солять. Доводять до активного кипіння, після чого зменшують температуру і млоять 20 хвилин. Калорійність продукту приблизно 1500 ккал. Однак помірне споживання овочевого рагу позбавляє від невгамовного почуття голоду.

Поживний вегетаріанський суп

Дивовижна крупа, отримана з пшениці, користується особливою пошаною у вегетаріанців. Завдяки її властивостям швидко відновлюються сили, витрачені протягом насиченого проблемами дня. А гарячий суп подарує кілька хвилин блаженства.

Його готують з компонентів:

• булгур (крупа);
• сочевиця;
• помідори;
• морквина;
• цибуля;
• рослинна олія;
• куркума;
• подрібнена суха кінза;
• свіжа петрушка, кріп;
• сіль;
• вода;
• сметана при подачі.

У каструлю насипають сочевицю і ставлять на вогонь. Далі, згідно з рецептом, булгур смажать в невеликій кількості рослинного масла. Коли сочевиця розм`якшити, в «бульйон» висипають смажений булгур.

У сковороді смажать подрібнену цибулю до прозорого стану. Потім додають терту моркву. В самому кінці кладуть шматочки стиглих помідорів. Перемішують і тушкують на слабкому вогні 5 хвилин. Готовий соус відправляють в каструлю. Варять 20 хвилин, періодично помішуючи блюдо.

При подачі в суп кладуть сметану і посипають рубаною свіжої петрушкою.

Оригінальні фрикадельки в компанії з печерицями

Якщо в холодильнику не знайдеться м`ясо, не біда. Замість нього використовують гриби, які за смаком нагадують курятину.

Для оригінального ласощі будуть потрібні інгредієнти:

• печериці;
• крупа булгур;
• курине яйце;
• томат;
• пшеничне борошно;
• часник;
• помідори;
• часник;
• молоко;
• сіль;
• спеції на любителя;
• будь-яка свіжа зелень;
• вода;
• оливкова олія.

Приготування страви починають з крупи. Її насипають в глибоку ємність, заливають водою на 15 хвилин. Коли набубнявіє, рідину зливають, а булгур віджимають руками. У масу вбивають яйце, наливають свіже молоко, томатну пасту. Гарненько перемішують і додають пшеничне борошно. З отриманої суміші формують невеликі кульки, завбільшки з волоський горіх. У каструлю наливають воду. Коли вона закипить, кидають фрикадельки. Продукт варять до тих пір, поки вони спливуть на поверхню. Готові кульки виймають за допомогою шумівки. Складають на плоску тарілку.

Печериці гарненько вимивають. Дають стекти воді. Ріжуть шматочками. Відправляють на сковороду, де розігрівається оливкова олія. Смажать до готовності. В кінці додають подрібнений часник, шматочки помідор і фрикадельки. При необхідності вливають воду. Млоять продукт на слабкому вогні приблизно 10 хвилин. Подають як повноцінне блюдо до обіду, посипаючи зеленню для краси і підкреслення смаку.

Замість свіжих печериць можна використовувати будь-які заморожені лісові гриби.

Літній салат з вишуканою крупою

Щоб збільшити обсяг улюблених страв, часто використовують крупи. Наприклад, рис додають в салат з морепродуктами, а пшоно в зелений борщ. Подібним чином, готують річний салат з овочів. Рецепти булгура з овочами у вигляді салатів стануть приємним доповненням в щоденному меню.

Знадобляться продукти:

• м`ясисті помідори червоного кольору;
• болгарський перець;
• ріпчаста цибуля;
• булгур;
• оливкова олія;
• сіль;
• мелений перець чорного кольору;
• пір`я зеленої цибулі;
• гілки петрушки, кропу;
• часник.

Крупу насипають в каструлю. Заливають водою з розрахунку 1: 2. Варять на помірному вогні до готовності. Приблизно це займає 15 хвилин.

Далі нарізають соломкою болгарський перець. Помідори - невеликими шматочками. Ріпчаста і зелена цибуля традиційними квадратиками. Інгредієнти складають в підходящу ємність. Додають булгур, гарненько перемішують. Заправляють спеціями, солять, поливають оливковою олією. Особливий смак страви додасть роздавлений часник.

Салат подають для будь-якого гарніру або м`ясного продукту.

Рецепти булгура для справжніх вегетаріанців

Ті, хто виключив з раціону м`ясні продукти, із задоволенням готують не менш оригінальні ласощі. Розглянемо популярний рецепт осіннього салату.

Він включає інгредієнти:

• крупа булгур;
• солодкий болгарський перець;
• помідори черрі;
• цибуля-шніт;
• лимон для соку;
• оливкова олія;
• зелень свіжої кінзи;
• ароматна м`ята;
• сіль;
• приправи на любителя.

Болгарський перець миють під краном. Видаляють плодоніжки і насіння, ріжуть смужками. Лук-шніт подрібнюють звичайним способом. Зелень для веган-страви дрібно рубають ножем. Помідори черрі розрізають навпіл.

Булгур насипають в вогнетривку ємність. Заливають водою і варять до готовності. Потім продукт перекладають в миску. Зверху викладають підготовлені овочі. Поливають лимонним соком і оливковою олією. Кладуть сіль і улюблені спеції. Вегетаріанське блюдо готове до вживання.

За бажанням ласощі посипають сиром Фета, який кришать поверх зелені.

Дієтична запіканка в мультиварці

Вихідні властивості булгура для здоров`я дозволяють використовувати його для приготування відмінних дієтичних страв. Запіканку з крупи готують в мультиварці традиційним способом.

Рецепт складається з таких продуктів:

• помаранчева солодка гарбуз зі шкіркою;
• ріпчаста цибуля білого кольору;
• булгур;
• оливкова олія;
• шпинат;
• кінза;
• сіль;
• помідори.

Гарбуз і цибулю чистять, після чого ріжуть шматочками. Зелень дрібно шаткують.

У чашу приладу наливають оливкова олія. Встановлюють програму «Жарка». Додають цибулю і пасерують до м`якої текстури. Потім продукт з`єднують з шматочками гарбуза і помідорами. Млоять при температурі 100 ° C приблизно 15 хвилин. В отриману суміш вливають кип`ячену воду і всипають булгур. Солять, кладуть подрібнену зелень. закривають кришку.

Вибирають програму «Гасіння», встановлюють час і температуру. Після звукового сигналу випускають пар. Подають до столу в гарячому вигляді.

Блюдо підходить не тільки тим, хто хоче схуднути, але і діабетикам. Адже вони ретельно стежать за своїм харчуванням, щоб уникнути серйозних проблем.

Смачна і корисна їжа на обід

Завдяки здорову їжу все внутрішні органи можуть функціонувати без збою. Різні крупи є прекрасною підмогою для приготування страв на кожен день. Однак булгур цінується більше всіх.

Прорігінальние рецепти булгура як каші містять інгредієнти:

• фарш з будь-якого м`яса;
• ріпчаста білий лук;
• солодка морква;
• болгарський перець;
• булгур;
• рослинний жир;
• бульйон;
• сіль;
• приправи за смаком;
• свіжа петрушка.

Всі овочі очищають і миють під краном. Лук ріжуть кубиками. Морква труть на крупній тертці. Перець шаткують соломкою. Зелень подрібнюють ножем.

У сковороді на рослинному жирі пасерують цибулю до появи жовтуватого кольору. Додають морквину, а через 5 хвилин болгарський перець. Гасять до напівготовності. М`ясний фарш відправляють до овочів. Постійно помішують лопаткою, щоб маса не пригорає. У міру утворення грудочок, відразу їх розбивають. Далі додають спеції, солять.

В отриману масу кладуть булгур і гарненько перемішують. Наливають бульйон або воду. Коли закипить, зменшують вогонь і млоять близько 15 хвилин. Готову кашу з фаршем посипають дрібно нарізаною зеленню і подають на обід. Швидко, смачно і, звичайно ж, корисно.

М`ясна закуска з булгуром

Цікаве блюдо отримують, поєднуючи простий набір продуктів:

• свинина (м`якоть і кістки для бульйону);
• крупа булгур;
• білий цибуля ріпчаста;
• рослинний жир;
• приправи;
• сіль;
• свіжа рукола.

М`якоть свинини ріжуть шматочками. Обсмажують на сковороді до рум`яної скоринки. Додають нашатковану кубиками цибулю. Гасять 15 хвилин, а потім заливають приготовленим заздалегідь бульйоном. Доводять інгредієнти до м`якої текстури.

З отриманої маси відбирають частину м`яса в окрему ємність. А в сковороду всипають крупу і гарненько перемішують дерев`яною лопаткою. Млоять на слабкому вогні без кришки, поки маса придбає консистенцію звичайної каші. Потім булгур з м`ясом викладають на плоску тарілку і вирівнюють ножем. Зверху додають раніше відібрані інгредієнти.

При подачі блюдо прикрашають руколою, посипають корицею.

Рецепти булгура з курятиною

М`ясо птиці відрізняється вишуканим смаком. Його використовують для приготування різних других страв, салатів, котлет і підлив. Розглянемо простий рецепт булгура в тандемі з куркою.

Блюдо складається з компонентів:

• крупа булгур;
• курятина;
• цибулина великого розміру;
• солодкий болгарський перець;
• соковита морквина;
• м`ясисті помідори;
• рослинне або вершкове масло.

У каструлі розігрівають масло і висипають в нього булгур, солять. Ретельно перемішують. Вливають воду з розрахунку 1: 2. Накривають кришкою. Варять на слабкому вогні приблизно 15 хвилин.

Поки продукт нудиться в каструлі, курку оброблять на порційні шматки. Обсмажують на олії в сковороді. Коли утворюється золотистий відтінок на м`ясі, додають подрібнену цибулю, болгарський перець, морква і помідори. Солять і перчать. Інгредієнти гасять близько 45 хвилин до повної готовності м`яса.

На плоску тарілку викладають гарнір з булгура і красиво вирівнюють ножем. Зверху розміщують шматочки курки з овочами. Посипають подрібненою зеленню, улюбленими спеціями. Подають як повноцінне гаряче блюдо до сімейної трапези.

Неможливо за один раз розглянути всі варіанти страв, які легко приготувати на домашній кухні. Однак кожен з них має свої переваги і смакові якості. Чи не час взятися за справу і здивувати друзів корисним стравою.

Рецепти булгура по-турецьки - відео