Простий спосіб приготувати кролика, запеченого в духовці, для святкового частування

«Кролики - це не тільки цінне хутро» - напевно цю фразу знаменитих гумористів чули багато людей. І дійсно, кролик, запечений в духовці, є одним з популярних дієтичних страв. Його ніжне м`ясо не містить зайвих гормонів, а виділяється жиру достатньо, щоб отримати соковитий продукт. Досвідчені кулінари використовують різні підходи до створення смачної страви. М`ясо готують на відкритому листі, в фользі і в рукаві. Розглянемо кілька поетапних рецептів того, як запекти кролика на домашній кухні.

Практика показує, що м`ясо виходить набагато смачніше, якщо його замаринувати в спеціях, кефірі, сметані, вини або коньяку.

Вишукане поєднання м`яса і грибами

Деякі шанувальники м`ясних продуктів помітили, що печериці чудово поєднуються з кроликом. В результаті виходить цікаве ласощі, яке має дивовижний аромат. Для страви потрібні такі компоненти:

• тушка кролика;
• печериці;
• картопля;
• сметана;
• рослинна олія;
• часник;
• спеції;
• зелень петрушки;
• рукола;
• сіль.

Готують кролика, запеченого в духовці, виконуючи такі операції:

1. Вимите м`ясо ріжуть на порційні шматки. Потім його маринують в сметані, спеціях і солі приблизно 30 хвилин.
2. Наситила приправами шматки обсмажують на олії до появи рум`яної скоринки.
3. Очищену картоплю ріжуть великими шматочками, а гриби четвертинками. Часник дрібно шаткують ножем. 
4. Далі картопля перемішують з печерицями, солять і заправляють спеціями. До маси додають соняшникову олію.
5. На деко викладають овочі, часник і гриби. Поверх них рівномірно укладають підрум`янене м`ясо.
6. Заготівлю відправляють в розігріту піч на 40 хвилин.

Подають блюдо до столу порційно, прикрасивши гілочками рукколи або петрушки.

Якщо потрібно запекти домашнього кролика, необхідно збільшити час приготування до 2-х годин. В іншому випадку м`ясо вийде жорстким і несмачним.

Соковитий кролик, запечений у фользі

Побалувати своїх домашніх смачними ласощами і влаштувати їм справжнє свято живота вийде у будь-який заповзятливої ​​господині. Для цього досить використовувати перевірений рецепт запеченого кролика в фользі і сміливо приступити до справи.

Перелік необхідних продуктів:

• м`ясо кролика;
• рослинна олія;
• селера;
• цибулина;
• лимон для соку;
• часник;
• вода;
• перець;
• сіль.

Поетапна інструкція приготування кролика, запеченого в духовці:

1. М`ясо ретельно вимивають в ємності з водою, міняючи її кілька разів. Потім тушку розрізають на порції.
2. У чашу складають цибулину, часник, перець, сіль, рослинне масло і лимонний сік. Потім інгредієнти подрібнюють блендером, щоб отримати масу однорідної консистенції.
3. Отриманою рідиною рясно змащують шматочки м`яса, після чого ставлять в холодне місце на 120 хвилин.
4. Після закінчення часу дно жаровні змащують маслом, застеляють листом фольги. Потім викладають продукти: перший шар овочі, другий - шматочки кролика.
5. «Упаковане» блюдо випікають в духовій шафі як мінімум 90 хвилин. Подають до столу в гарячому вигляді з червоним сухим вином.

Щоб м`ясо добре просочилося соком, досвідчені кулінари радять потримати м`ясо у фользі, після відключення духовки.

Ароматні ласощі в рукаві для запікання

Традиційний варіант приготування кролика, запеченого в рукаві, використовується вже досить давно. Завдяки цій технології м`ясо пропікається рівномірно і виходить надзвичайно соковитим і ніжним. Таке блюдо не соромно поставити на святковий стіл, щоб отримати насолоду від смачної їжею разом з друзями.

Список інгредієнтів:

• маленький кролик;
• майонез;
• спеції;
• мандарин;
• яблуко;
• кориця;
• сіль.

Порядок приготування:

1. Тушку кролика ретельно вимивають у воді і поділяють на шматки. На поверхню намазують майонез.
2. Після цього м`ясо поміщають в рукав, викладаючи його в вигляді квіточки так, щоб в центрі утворилася воронка. Саме в неї кладуть яблука, нарізані кубиками, корки мандарина і паличку кориці. Продукти заливають майонезом.
3. Далі рукав закріплюють кліпсами по краях і поміщають в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Запікають продукт близько 60 хвилин. Подають до обіду невеликими порціями.

Друкувати кролика з рукава слід дуже акуратно, оскільки можна постраждати від гарячої пари.

Подібним способом досвідчені господині готують цільного кролика. Для цього вони використовують такі продукти:

• тушка молодого кролика;
• сухе вино;
• абрикоси (свіжі або консервовані);
• волоські горіхи (0,5 склянки);
• перець;
• сіль.

Спочатку кролика вимочують в чистій воді приблизно 4 години (за цей час з нього повністю вийде кров).

Потім нарізані шматочками абрикоси укладають всередину тушки, після чого її зашивають. Поверхня кролика натирають сумішшю перцю і солі. Наступний крок - його укладають в рукав, поливають зверху вином, упаковують і запікають 60 хвилин. Щоб на продукті утворилася рум`яна скоринка, рукав розрізають і печуть ще 15 хвилин.

Страву подають, коли воно ще повністю не охололо, красиво виклавши на широку тарілку.

Відео-рецепт запеченого в сметані кролика