Для шанувальників рибних страв - судак, запечений в духовці

У радянські часи багатьом подобалося влаштовувати один раз в тиждень рибний день. Знамените страва «Судак, запечений в духовці», довгий час залишалося найпопулярнішим. Головна причина - його дієтичний характер, відмінний смак і набір поживних елементів. Дотримуючись старої доброї традиції, розглянемо кілька варіантів приготування такої риби.

Риба під пікантним соусом

Щоб судак, запечений в духовці, вийшов з незвичайним смаком, для його приготування знадобляться продукти:

• тушка судака;
• ріпчаста цибуля;
• рослинний жир;
• гірчиця;
• лимон;
• помідор;
• перець мелений;
• сіль;
• гілочка петрушки.

Процес починають з підготовки риби. Спочатку її ретельно вимивають під краном. Потім видаляють нутрощі, очі і зябра.

Щоб м`ясо судака зберегло красивий колір, тушку замочують в чистій воді приблизно на 30 хвилин. За цей час він повністю звільниться від крові.

Далі рибу виймають з води, витирають паперовими серветками або чистим кухонним рушником. Гострим лезом ножа на тушці роблять неглибокі надрізи. Натирають її сіллю з усіх боків і залишають ще на півгодини.

В цей час приступають до овочів. Помідори шаткують тонкими кружечками.

Лук ріжуть півкільцями, а лимон - навпіл. Одна половинка використовується для соку, іншу ріжуть невеликими скибочками. У гірчицю видавлюють сік лимона, перемішують і отримують пікантний соус.

Просолену рибу викладають на фольгу. Після цього в місце розрізу поміщають шматочок цибулі, лимона і помідора. В результаті судак знаходить гламурний вигляд. Потім його зверху рясно змащують гірчичним соусом. Овочі, що залишилися розкидають навколо риби. Прикрашають її гілкою петрушки.

На наступному етапі, тушку щільно загортають в блискучий папір і відправляють в піч. Випікають близько 20 хвилин. Щоб утворилася красива кірка, фольгу знімають за 10 хвилин до готовності страви. Судак, запечений в фользі, виходить неймовірно соковитим. Відрізняється приємним ароматом і відмінним смаком. Подають до обіду як повноцінне блюдо.

М`ясо приготується набагато швидше, коли помістити його в розігріту духовку до температури 200 ° C.

Гармонія смаку - судак з овочами

Шанувальники рибного м`яса не відмовляться приготувати його в поєднанні з овочами. В такому випадку не потрібно думати про гарнір, оскільки все готується одночасно. Для страви необхідно взяти компоненти:

• риба;
• картопля;
• морква;
• цибуля ріпчаста;
• мариновані огірки;
• пісне масло;
• кілька горошин запашного перцю;
• чебрець;
• петрушка;
• сіль;
• мелений перець.

Для приготування судака, запеченого з картоплею, виконують прості дії:

1. Рибу вимивають від слизу. Розрізають черевце, видаляють нутрощі, голову, хвіст і плавники. По всій тушці роблять поперечні надрізи, після чого натирають сіллю змішаної з перцем і рослинним маслом.
2. Готують овочі: очищену картоплю ріжуть невеликими шматочками, моркву - брусками. Ріпчасту цибулю шаткують півкільцями, а мариновані огірки - у вигляді соломки. 
3. В окрему ємність складають всі овочі. Заправляють двома видами перців і солять. Додають зелень петрушки, рослинне масло, після чого перемішують.
4. На відповідну форму викладають судака, овочі, гілку чебрецю. Потім її поміщають в рукав для запікання і відправляють в духовку. Випікають рибу при температурі 220 ° C. За кілька хвилин до готовності, рукав розривають, щоб продукти трохи підрум`янити.

Подають судака, запеченого в духовці з овочами, в гарячому вигляді.

На верхній частині рукава для запікання бажано зробити кілька невеликих отворів для виходу пари. Завдяки цьому м`ясо не втратить своєї первісної форми.

Шанувальникам здорової їжі - дивовижне рибна страва

Судак, запечений цілком у духовці у фользі, неодмінно сподобається тим, хто дотримується пісну дієту. Його ніжне м`ясо містить ряд цінних мікроелементів і вітамін, які благотворно впливають на стан людського організму. Для страви знадобляться:

• тушка судака;
• сметана;
• твердий сир;
• рослинна олія;
• базилік;
• розмарин;
• фенхель;
• лимон.

Для того щоб запекти судака цілком у духовці, виконують кілька операцій:

1. На очищеній тушці роблять надрізи і натирають її сіллю всередині і зовні. Потім рибу відставляють убік і готують соус.
2. У ємність наливають сметану, додають нашатковану зелень базиліка і фенхеля. Заправляють лимонним соком. Ретельно перемішують і рясно намазують судака сметанним соусом, щоб він гарненько просочився.
3. Широкий лист фольги змащують рослинним жиром, після чого викладають на нього тушку риби. Щільно загортають і відправляють в розігріту піч до температури 180 ° C. Випікають не менш 45 хвилин. За чверть години до готовності страви, деко виймають з духовки. Потім відкривають верхню частину фольги, посипають м`ясо тертим сиром і знову відправляють в піч на 15 хвилин.

Рибу подають до обіду в поєднанні з картоплею або з рисом. Прикрашають гілочками кропу, розмарину і часточками ароматного лимона. Цей рецепт дозволяє запекти судака цілком у духовці за короткий час, і отримати відмінний результат. Чому б не приготувати його в найближчі вихідні?

Оскільки судак відноситься до хижому виду риб, при видаленні нутрощів важливо не роздавити жовч, яка знаходиться поруч з головою. В іншому випадку готове м`ясо буде з гіркуватим смаком.

Шляхетна риба з грибами

Для багатьох сімей рибний день прирівнюється до сімейного свята. Дивовижні аромати на кухні, красиво оформлені ласощі викликають приємні відчуття радості, які очікують сім`ю за обіднім столом. А якщо господиня захоче використовувати рецепт з фото судака, запеченого в духовці з печерицями, то отримає масу компліментів. Для приготування страви збирають простий набір продуктів:

• риба;
• гриби;
• сметана;
• ріпчаста цибуля;
• рослинна олія;
• твердий сир;
• перець;
• сіль.

Деякі кулінари для страви використовують щуку або коропа. Але найкращий варіант - судак, оскільки в ньому практично не буває дрібних кісточок.

Згідно з рецептом, судака, запеченого в духовці, готують таким способом:

1. Перш за все, рибу чистять, видаляють нутрощі, відсікають голову. Ретельно вимивають до повного зникнення залишків крові. Відокремлюють філе і натирають його сіллю.
2. Форму для запікання покривають фольгою і рясно змащують рослинним жиром. Викладають на неї м`ясо судака. Ставлять в розігріту духовку на 15 хвилин, щоб злегка запекти.
3. Печериці очищають від ґрунту, ретельно миють, підсушують. Далі гриби ріжуть соломкою або невеликими шматочками. Викладають на сковороду і смажать до повного випаровування рідини.
4. Ріпчасту цибулю шаткують півкільцями. Потім додають до печериць, солять, перчать і тушкують протягом 10 хвилин.
5. Коли на рибі утворюється рум`яна скоринка, її виймають з духовки. Покривають грибний сумішшю. Поливають сметаною. Верхній шар посипають тертим сиром і знову ставлять в піч на 15 хвилин. 

Таку рибу, запечену в духовці, подають як закуску до пива в тепломвіде. Блюдо ідеально підходить і для маленьких дітей, оскільки в рибі мало кісток. Воістину, судак - благородна риба!

Відео-рецепт запеченого фаршированого грибами судака