Витонченого смаку горбуша, запечена в духовці

У найпрестижніших ресторанах світу досвідчені кулінари пропонують відвідувачам дивовижне блюдо - горбуша, запечена в духовці. Завдяки такому методу приготування в повній мірі розкривається неперевершений смак червоної риби. Існує безліч варіантів того, як створити цей кулінарний шедевр, оскільки горбуша вважається дуже корисним продуктом для організму. Деякі стверджують, що риба трохи сухувата. Але якщо знаєш, як смачно запекти горбушу в духовці, спірні питання відпадають самі по собі.

Купуючи в супермаркеті червону рибу, бажано орієнтуватися на охолоджену тушку. У неї має бути черево рожевого кольору, гладка луска без пошкоджень, світлі зябра і не помутнілі очі.

Горбуша, запечена в духовці, чудово поєднується з зеленню петрушки, базиліка, кропу, кмину, кінзи і розмарину. Якщо потрібно зробити маринад, лимонний сік вважається його головною родзинкою. Як приготувати горбушу, щоб оцінити її витончений смак? Познайомимося з деякими популярними рецептами.

Читайте також статтю: запечені овочі в духовці рецепт з фото асорті!

Червона риба в сметані

Відмовитися від ласощів, яке буквально тане в роті, навряд чи кому прийде в голову. Йдеться про горбуші, запеченої в духовці зі сметаною. Щоб спробувати таке блюдо, потрібно взяти інгредієнти:

• тушка горбуші;
• сметана;
• часник;
• петрушка;
• кріп;
• орегано;
• кмин;
• перець;
• сіль.

Цей рецепт горбуші, запеченої в духовці, складається з декількох простих кроків:

1. Спочатку рибу гарненько вимивають під проточною водою. Потім сушать за допомогою кухонних паперових серветок. Знімають луску і ріжуть однаковими шматками.
2. Сіль, оригано, кмин і перець висипають в тарілку і ретельно перемішують. Кожен порційний шматок натирають спеціями, після чого залишають на 20 хвилин для просочення.
3. В цей час сметану наливають в невелику піалу. Додають подрібнений кріп, петрушку і часник, пропущений через прес. Масу добре перемішують. На дно форми для випікання виливають рідину і викладають шматочки риби щільними рядами, щоб вони повністю в неї занурилися.
4. Розігрівають духовку до 180 градусів. Укладають деко і випікають не менш півгодини. Готовий продукт краще подавати поки він теплий до будь-якого гарніру.

Горбуша і овочі - пікантна їжа

Шанувальники червоної риби помітили, що з`єднавши улюблені ласощі з рослинною їжею, можна отримати надзвичайно смачний продукт. Горбуша, запечена в духовці з овочами - воістину витончене блюдо. Для його приготування знадобиться:

• горбуша охолоджена;
• рослинна олія;
• болгарський перець;
• помідор;
• цибуля ріпчаста;
• лимон;
• зелень петрушки або кропу;
• мелений чорний перець;
• сіль.

Етапи створення кулінарного шедевра:

1. Насамперед рибу очищають від луски, видаляють нутрощі, після чого гарненько вимивають чистою водою. Коли трохи обсохне, натирають всередині і зовні перцем, змішаним з сіллю.
2. Нарізають кільцями помідори, цибулину, болгарський перець і лимон. По черзі укладають шматочки овочів всередину черева горбуші. Далі викладають рибу на деко. 
3. Підготовлені продукти рясно поливають рослинним жиром і відправляють в розігріту духовку до 180 градусів.

Щоб м`ясо вийшло з відмінним смаком, бажано точно знати, скільки запікати горбушу в духовці. На думку досвідчених кулінарів - не більше ніж 40 хвилин.

За 10 хвилин до готовності риби, її посипають дрібно нарубаної зеленню. Подають до обіду з овочами, які запікалися разом з нею.

Соковита риба під майонезом

Існує чимало смачних страв, в яких застосовують майонез. Його можна купити в магазині або приготувати самостійно з яйця, гірчиці і рослинного масла. Якщо ця проблема вирішена, можна спробувати рецепт соковитою горбуші, запеченої в духовці, який готують з таких продуктів:

• м`ясо червоної риби;
• майонез;
• лимон;
• морквина;
• цибулина;
• перець;
• сіль;
• рослинна олія.

Процес починають з підготовки риби. Очищають від луски, потрошать, видаляють плавники і хвіст. Нарізають порційними шматками, після чого рясно натирають сіллю змішаної зі спеціями.

Рибу кладуть на змащену маслом форму. Збризкують соком лимона, щоб вона трохи просочилася маринадом. У цей період займаються овочами.

Очищену цибулю нарізають півкільцями, а моркву шаткують на крупній тертці. Потім шарами укладають овочі поверх горбуші.

Майонез розбавляють з теплою водою (1: 1). Потім рідину виливають поверх риби і овочів. Кладуть деко в піч, яку заздалегідь розігріли, приблизно на 40 хвилин.

Якщо до запікання у риби видалити всі кістки, блюдо вийде соковитим і ніжним. Його із задоволенням з`їдять навіть маленькі діти, не боячись проковтнути хоч одну з них.

Горбуша в поєднанні з картоплею

Досвідчені кулінари знають, як смачно запекти горбушу, щоб «вбити відразу двох зайців». Для цього достатньо з`єднати рибу з картоплею в одне блюдо, і вийде чудова їжа. Для його приготування потрібно набір простих компонентів:

• філе горбуші;
• картопля;
• вершкове масло;
• твердий сир;
• вершки;
• лимон для соку;
• набір сухих приправ;
• чорний перець;
• сіль.

На самому початку філе ріжуть на порційні шматочки. Заправляють спеціями, сіллю і поливають лимонним соком. Залишають на 15 хвилин, щоб воно гарненько просочилося.

Картоплю очищають від шкірки, миють, злегка висушують. Потім ріжуть круглими пластинками середньої товщини, солять і перчать.

Деко змащують вершковим маслом і на дно кладуть картоплю. Поверх нього - шматочки риби. Всі продукти заливають вершками, після чого лист ставлять в піч на 60 хвилин.

За 15 хвилин до кінця приготування, рибу виймають з духовки, посипають сиром і допікають, що залишився. Подають горбушу, запечену в духовці з картоплею, прикрашаючи гілками петрушки, базиліка або кропу. Блюдо підійде як для святкового столу, так і в будні дні.

Червона риба під грибним соусом

Щоб здивувати своїх домашніх, сміливі кулінари не бояться проявляти творчість, готуючи різні страви. Розглянемо популярний рецепт горбуші, запеченої в духовці у фользі з печерицями. Спочатку кухаря збирають необхідні продукти:

• тушка горбуші;
• гриби (шампіньйони);
• сметана;
• твердий сир;
• рослинна олія;
• лимон;
• ріпчаста цибуля;
• кріп;
• перець;
• сіль;
• шафран (якщо є).

Потім приступають до справи, виконуючи такі операції:

1. Лук очищають від шкірки і шаткують шматочками середнього розміру.
2. Печериці миють, просушують і ріжуть однаковими пластинками.
3. На сковороду наливають масло, кидають спочатку гриби, а коли підсмажаться, цибулю. Пасерують ще хвилин 15.
4. Подрібнюють зелень кропу і кладуть його в сметану. Додають перець, сіль і лимонний сік. 
5. Гриби викладають в соус, гарненько перемішують.
6. Твердий сир натирають на тертку з великої основою.
7. На деко розкладають фольгу в декілька шарів і викладають рибу. Потім її заливають раніше приготовленим соусом зі сметани і грибів. Посипають твердим сиром, кладуть трішки шафрану для вишуканого аромату і упаковують.
8. Розігрівають духовку максимум до 200 градусів. Укладають блюдо і засікає 20 хвилин. Подають горбушу, запечену в духовці у фользі, з рисом, картоплею або тушкованими овочами.

Соковита риба під шубою

Неймовірно смачною виходить червона риба під оригінальним покриттям. Її оцінять любителі спецій і заморських прянощів. Вона виходить з дивним ароматом і солодкуватим смаком.

Список інгредієнтів:

• одна велика тушка горбуші;
• помідори;
• мелений перець;
• пісне масло;
• морквина;
• цибулина;
• гвоздика;
• коріандр;
• шафран;
• лавр;
• запашний перець (кілька горошин);
• сіль.

Етапи приготування:

1. Спочатку подрібнюють лук і смажать його на сковороді до появи золотистого відтінку. Додають натерту моркву, шматочки помідорів. Гасять під кришкою 10 хвилин.
2. Подрібнюють запашний перець і гвоздику. Змішують їх з іншими спеціями і сіллю. Потім суміш висипають на тушковані овочі. ретельно перемішують.
3. На деко викладають шматочки горбуші. Потім їх покривають овочевий шубою. Запікають при температурі 200 градусів приблизно 30 хвилин.

Подають з будь-яким гарніром і зеленню, як основне блюдо до сімейної трапези.

Рецепт для зайнятих людей

Через напружений темпу життя, багатьом доводиться готувати їжу швидко і якісно. Для таких людей підійде варіант приготування горбуші, запеченої в духовці цілком. Незважаючи на це, риба виглядає апетитно, видає приємний аромат і дуже смачна. Для її приготування знадобляться такі продукти:

• охолоджена тушка горбуші;
• лимон;
• гілка чебрецю;
• розмарин;
• перець (кілька видів);
• часник;
• оливкова олія;
• сіль.

Насамперед ретельно вимивають очищену горбушу. З боків роблять поперечні надрізи, щоб риба добре просочилася. Далі все спеції перемішують і натирають горбушу з усіх боків.

Лимон розрізають навпіл. Одну його частину чистять і видавлюють сік. Після цього подрібнюють за допомогою дрібної терки. Частину, що залишилася половинку ріжуть півкільцями.

Подрібнену цедру кладуть в оливкове масло, додають м`якоть часнику. Маринад ретельно перемішують. Потім тушку змащують отриманою рідиною з усіх боків. Всередину черевця кладуть шматочки лимона, розмарин і гілочку чебрецю. Залишають на 30 хвилин.

Перед запіканням, розігрівають духовку до температури не менше 180 градусів. Рибу поміщають на фольгу, туго загортають і кладуть на деко. Печуть 25 хвилин. Потім горбушу виймають, розгортають папір і знову в духовку на півгодини. Готову страву подають з картопляним пюре, свіжими овочами та зеленню. Ті, хто одного разу спробував таку горбушу, готує його знову і знову.

Горбуша з сиром - відео-рецепт