Оригінальна аджика з аличі своїми руками в домашніх умовах

Аджика з аличі є унікальною приправою для шанувальників гострої їжі. Її пряний смак підкреслюється фруктовим ароматом, якого немає в томатному аналогу страви. Сливова кислота, часник, пекучий перець і сушені спеції гармонійно поєднуються з різними продуктами. Аджику подають до відбивних, шашликів, котлет, грінками, смаженим яйцям, картоплі і макаронів. Навіть, приготоване про запас, ласощі не втрачає своїх цінних властивостей. Розглянемо кілька популярних рецептів створення оригінального блюда.

Класична аджика з аличі на зиму

Найпростіший рецепт пряного соусу готують з доступних продуктів:

• жовта алича;
• пекучий перець;
• часник;
• насіння коріандру;
• куркума;
• кінза;
• петрушка;
• Зелена цибуля;
• м`ята;
• цукровий пісок;
• сіль.

Стиглі фрукти гарненько миють у холодній воді. Різне сміття, м`яті та пошкоджені гниллю плоди видаляють, щоб не зіпсувати оригінальний смак аджики. Аличу трохи підсушують природним способом або витирають паперовими серветками.

Плоди перекладають в каструлю і заливають водою, щоб вона повністю покрила фрукти. Ставлять на плиту. Кип`ятять приблизно 10 хвилин.

За допомогою шумівки аличу перекладають в сито і перетирають.

Тільки стигла алича має оригінальний солодко-кислий смак, який ідеально підходить для створення аджики на зиму.

Часник пропускають через прес. Підготовлену зелень і пекучий перець дрібно рубають ножем. Потім в чашу блендера виливають протерту фруктову рідину. З`єднують її з іншими продуктами, після чого запускають агрегат. Отриману суміш розбавляють сливовим відваром і переливають в каструлю.

Продукт кип`ятять близько 10 хвилин, постійно помішуючи. Завдяки цьому в страві збережуться всі цінні компоненти, які стимулюють імунітет.

Готовий соус перекладають в стерильні банки, закупорюють і зберігають у прохолодному приміщенні.

Осіння мозаїка плодів

Кулінари, які не бояться експериментувати, пропонують приготувати на зиму аджику з жовтої аличі.

Для соусу потрібно:

• зелений болгарський і гіркий перець;
• стиглі жовті помідори;
• ріпчаста цибуля;
• алича жовтого кольору;
• часник;
• зерна коріандру;
• цукровий пісок;
• сіль;
• спеції.

Ріпчасту цибулю обчищають від лушпиння. Миють під краном і дрібно шаткують.

Болгарський перець розрізають навпіл. Видаляють насіння, після чого подрібнюють. Гіркий перець ріжуть дрібними кусочкамі.Чеснок пропускають через ручний прес. Вимиті плоди жовтої аличі поміщають в об`ємну каструлю. Заливають водою і кип`ятять на помірному вогні близько 15 хвилин. Проварені плоди відкидають на друшляк або сито. Перетирають, щоб видалити шкірку і кісточки. Подібну процедуру проводять і з помідорами.

В отриману кашку додають часник, цибулю, перці, приправи, цукровий пісок і сіль. Подрібнюють за допомогою блендера. Знову виливають в каструлю. Кип`ятять 10-15 хвилин. Готову аджику розливають в невеликі банки. Закупорюють і зберігають в підвалі.

Для зберігання соусу бажано використовувати не дуже об`ємну тару. Максимальний розмір банок - 0,5 л.

Пікантна аджика з аличі для гурманів

Оскільки в кулінарії існує безліч рецептів аджики з аличі на зиму, розглянемо оригінальний варіант страви.

Необхідні інгредієнти:

• часник;
• алича;
• пекучий перець чилі;
• цукор;
• суха приправа хмелі-сунелі;
• сіль;
• болгарський перець;
• петрушка;
• кріп.

Кількість продуктів для соусу кулінар вибирає самостійно, враховуючи свої переваги.

Аличу проварюють в окремій ємності не більше 15 хвилин. Відкидають на друшляк. Перетирають, відокремлюючи шкірку і кісточки. Отриману м`якоть відправляють в чашу блендера і запускають прилад. В кінцевому результаті повинна вийти однорідна маса.

Подрібнені овочі висипають в отриману рідину. Додають рубану зелень, сіль, цукор, хмелі-сунелі. Продукт переливають в вогнетривку ємність. Кип`ятять приблизно 15 хвилин, безперервно помішуючи. Аджику з аличі перекладають в простерилізованих тару. Закупорюють металевими кришками. Подають в холодну пору року як соус до м`яса, картоплі, макаронів і різної каші.

Продукт зберігає свою текстуру і смакові якості приблизно 12 місяців при температурі не вище 5 ° C.

Божественна аджика з шафраном

На Сході м`ясні продукти подавали з солодкуватим соусом і вином. З огляду на оригінальність такого підходу, кулінари створили незвичайний варіант аджики.

Знадобляться незвичайні компоненти:

• алича будь-якого кольору;
• часник;
• гіркий перець чилі;
• кінза;
• шафран;
• кріп;
• м`ята;
• коріандр;
• сіль, цукровий пісок.

Аличу варять класичним способом, а потім гарненько перетирають. Зелень і часник ретельно подрібнюють ножем. Компоненти складають в блендер. Заливають фруктової кашкою. Солять за смаком. Додають трохи цукрового піску.

Запускають агрегат. Отриману суміш перекладають у каструлю. Варять близько 15 хвилин, постійно помішуючи, щоб соус не пригоріла.

Гарячим розкладають в пропарені банки. Закупорюють або накривають капроновими кришками. Зберігають в підвалі або холодильнику не більше 12 місяців. Подають як заливки до других страв або м`ясним продуктам.

Як видно, приготувати на зиму аджику з аличі досить просто. Практично всі рецепти виконують за традиційною інструкції. Однак різноманітність приправ надає страві особливого смаку й аромату. Якщо в саду росте алича, чому б приготувати такий смачний соус.

Відео-рецепт універсального соусу з аличі