Вибираємо оригінальний рецепт дуже смачних зелених помідорів на зиму

Іноді на грядці залишається безліч недозрілих томатів, а перші заморозки вже не за горами. Досвідчені господині пропонують рецепт дуже смачних зелених помідорів на зиму, приготованих простим способом. Звичайно, можна просто зібрати плоди і дочекатися їх дозрівання. Однак зелені томати містять величезну кількість цінних елементів, необхідних для організму. Дізнаємося, які існують страви з недозрілих плодів і як їх готують досвідчені кулінари.

Найпростіший рецепт дуже смачних зелених помідорів на зиму

Велика кількість незрілих плодів найкраще засолити в бочці. Особливий смак їм додадуть всілякі прянощі, а також листя хрону, смородини і м`яти. Чи не будуть зайвими кріп і петрушка. Завдяки цьому виходять дуже смачні зелені помідори на зиму.

Рецепт, який часто використовують мудрі господині, включає прості інгредієнти:

• недозрілі томати;
• стручки гіркого перцю;
• петрушка;
• кріп;
• часник;
• сіль.

Помідори складають в миску і гарненько вимивають декілька разів. Гнилі і пошкоджені місця акуратно зрізують, щоб не зіпсувати смак страви. видаляють плодоніжки.

Петрушку і кріп заливають водою, витримують 5 хвилин, щоб залишки грунту опустилися на дно посуду. Потім споліскують під краном, злегка підсушують. Дрібно нарізають і висипають в окрему ємність.

З часнику знімають лушпиння. Поділяють на зубки. Ріжуть невеликими пластинками. Відправляють до зелені.

Гіркий перець миють під проточною водою. Дрібно шаткують у вигляді соломки. Додають до решти приправ. Всі інгредієнти добре перемішують.

Підготовлені помідори надрізають хрест-навхрест гострим ножем приблизно до половини плоду. У простір, що утворився накладають суміш зелені, часнику і гіркого перцю. Плоди щільно утрамбовують в спеціальний посуд. Комусь подобається бочка, інші вважають за краще скляні банки або каструлю. За даним рецептом виходять дуже смачні зелені помідори на зиму, які використовують як закуску.

В окремій ємності кип`ятять воду. Додають сіль з розрахунку на 1 л 50 г. Коли вона повністю розчиниться, вимикають. Остившім розсолом заливають помідори.

Рідина повинна покрити плоди приблизно на 5 см.

Ємність накривають плоскою тарілкою меншого діаметру. Поверх неї ставлять вантаж. Для цього використовують каструлю або банку з водою. Через 3-4 дні помідори готові до вживання. Щоб зберегти їх до зими, ємність забирають в прохолодне приміщення. Деякі господині розфасовують помідори по скляних банках. Заливають розсолом до самого краю і накривають капроновими кришками.

Відео-рецепт маринованих зелених помідорів

Пікантна аджика до м`ясних страв

Шанувальникам гострої їжі сподобається оригінальний рецепт зелених помідор швидкого приготування в поєднанні з іншими овочами. Його особливість в тому, що всі інгредієнти пропускають через м`ясорубку, що значно економить час.

Для аджики буде потрібно:

• зелені томати;
• ріпчаста цибуля;
• болгарська і пекучий перець;
• соняшникова рафінована олія;
• яблука;
• сіль;
• оцет;
• цукровий пісок;
• суха спеція «Прованські трави»;
• часник;
• вода.

Спочатку готують овочі. Ретельно вимивають. Висушують на паперовому рушнику. Видаляють непотрібні частини: насіння, плодоніжки, шелуху.Яблокі, помідори ріжуть навпіл. Перець - шматочками. Цибулю і часник невеликими кубиками. Продукти пропускають через м`ясорубку.

Помідори краще подрібнити в самому початку, щоб страва вийшла соковитіше.

В отриману масу додають сіль за смаком, цукровий пісок, оцет і соняшникову олію. Варять після закипання 35 хвилин. В кінці додають «Прованські трави». Перемішують і млоять ще 5 хвилин. Гарячу аджику розкладають в пропарені банки. Закупорюють кришками, накривають ковдрою. Після повного охолодження зберігають в підвалі при температурі не вище 7 ° C. Подають до м`ясних страв як пікантну закуску.

Вітамінне рагу на зиму

Недостиглі томати чудово поєднуються із зеленим болгарським перцем. Завдяки цьому виходить смачне рагу, яке закривають в банки.

Для нього використовують прості компоненти:

• зелені помідори без пошкоджень;
• соковитий лук білого кольору;
• болгарський перець;
• рослинна олія;
• порошок меленого чорного перцю;
• лавровий лист;
• часник;
• сіль;
• цукор.

Зелені помідори, цибуля, часник і перець ретельно вимивають під краном. Дають трохи обсохнути. Томати ріжуть акуратними часточками. Перець і цибулю шаткують кубиками. Компоненти перемішують в просторій ємності. Додають сіль і маринують 4 години на холодильнику.

За цей період овочі пустять сік. Його акуратно зливають, а продукти перекладають в каструлю. Заправляють їх спеціями. Кладуть цукор і пропущений через прес часник. Ллють соняшникову олію. Перемішують і ставлять на плиту. Варять приблизно 1 годину на помірному вогні.

Щоб уникнути пригорання овочів, масу постійно помішують дерев`яною ложкою.

Готове рагу розкладають в скляні банки. Закупорюють кришками. Перевертають догори дном. Накривають щільною тканиною. Коли охолонуть, забирають в прохолодне приміщення для зберігання. Апетитне рагу подають до різних каш або картопляного пюре.

Смажені консервовані недозрілі томати

Як правило, сміливі кулінари не бояться експериментувати. Вони з радістю діляться оригінальним рецептом смажених зелених помідорів, які чудово зберігаються в закупорених банках. А взимку закуска стає незамінним блюдом на столі.

Заготівля складається з декількох інгредієнтів:

• недозрілі томати;
• часник;
• сіль;
• рослинна олія.

Вимиті плоди розкладають на серветки, щоб вони просохли. Нарізають кружечками. Викладають на сковороду з розігрітим соняшниковою олією. На помірному вогні томати обсмажують до появи рум`яної скоринки.

Кожну партію зелених помідор солять під час смаження.

Часник звільняють від лушпиння. Ріжуть дрібними шматочками. Кладуть по кілька штук на дно пропарених банок. А зверху щільно розміщують обсмажені часточки помідорів. Кожен шар посипають подрібненим часником. Коли ємність наповниться до краю, овочі заливають гарячим олією і зверху кладуть часник. Потім її закупорюють, перевертають, накривають махровим рушником. Остигнули заготовки зберігають в льосі або іншому прохолодному приміщенні.

Ефектне східне ласощі

Мудрі господині із задоволенням доповнюють своє домашнє меню стравами сусідніх народів. Вибираючи рецепт дуже смачних зелених помідорів на зиму, можна приготувати відмінну закуску із зелених помідорів по-корейськи.

Для справи знадобляться продукти:

• недозрілі томати;
• морквина;
• корінь хрону;
• болгарський перець;
• часник;
• корейська приправа;
• гілки кропу;
• лавр;
• мелений чорний перець;
• цукровий пісок;
• вода;
• сіль;
• оцет.

Вимиті зелені помідори викладають на стіл, щоб підсохли. До половини плода роблять надрізи навхрест. Морква, болгарський перець, корінь хрону і часник ріжуть дрібними кусачками. Змішують в окремому посуді. Додають корейську приправу. Зелені помідори наповнюють приготовленим фаршем. Щільно укладають в пропарені банки.

У киплячу воду насипають цукровий пісок, наливають оцет і додають сіль. Варять кілька хвилин. Готовим розсолом заливають фаршировані зелені помідори. Накривають металевими кришками. Встановлюють в ємність з гарячою водою. Стерилізують 10 хвилин і закупорюють. Остигнула закуску по-корейськи зберігають у прохолодному приміщенні.

Ми розглянули 5 найпопулярніших страв із зелених помідорів на зиму. Кожен з них має свої особливості приготування і неповторний смак. Може, варто спробувати зробити хоч одну таку заготовку? А взимку домочадці будуть несказанно раді смакувати апетитну закуску із зелених помідорів.

Відео-рецепт салату із зелених помідорів