Томатний сік в соковарці на зиму

Солоний або солодкий, гострий або м`який на смак, з додаванням соку інших фруктів і овочів або чистий, однорідний томатний сік буває різний, але він здавна цінується як смачний, ароматний і дуже корисний напій. Багато господинь використовують на своїй кухні таку чудову і зручну річ, як соковарка, але, на жаль, не всі кулінари знають як приготувати томатний сік в ній.

Існує багато різних рецептів такого вітамінного, смачного напою, а ми розглянемо лише найпростіші, але в той же час найбільш цікаві.

Для приготування томатного соку в соковарці на зиму потрібно всього кілька інгредієнтів. Але їх важливо правильно вибрати, щоб напій з помідорів вийшов смачним, а баночка з соком простояла в порядку цілу осінь.

Як вибрати інгредієнти?

Основним інгредієнтом в нашій заготівлі, звичайно ж, буде томат, або помідор. Якщо овоч був вирощений на вашій грядці, то турбуватися нема про що, такий продукт напевно не викличе підозр. Але якщо можливості зібрати свіжий помідор прямо з куща немає, то слід негайно відправитися в магазин і вибрати товар найкращої якості.

Перед тим, як почати вибирати, давайте поговоримо про самому овоче. Існує більше 1200 (!) Різноманітних сортів томата. Всі вони відрізняються за смаком, розміром, кольором, соковитості, твердості, щільності і за багатьма іншими чинниками. Який сорт помідорів буде до смаку саме вашій родині - вирішуйте самі. Однак крім поділу на сорти самі плоди овоча експерти виділяють наступні види:

1. Томати першого виду відрізняються яскраво вираженим смаком, великим розміром і соковитістю.
2. Овочі, які визначаються до другого виду, зазвичай мають круглу форму. Вони середнього розміру, але рівні, красиві на вигляд.
3. Помідори третього виду мають пряний аромат і вишуканий смак.
4. Четвертий вид даного інгредієнта відрізняється маленьким розміром, солодкуватим смаком. Здогадалися? Звичайно ж першими на думку спадають помідори «Чері» .

Як ви напевно вже зрозуміли, для томатного соку в соковарці на зиму ми будемо використовувати великі, соковиті овочі. Приступимо до вибору інгредієнтів для страви. Хороші помідори - це плоди без ушкоджень, що не м`яті, без подряпин, тріщин, сколів, гнилих місць. Ні в якому разі томати не повинні мати коричневих або інших плям. Шкірка повинна бути однотонна або з плавним переходом кольору. Чим яскравіше помідор, тим він спелее, а значить містить більше вітамінів та інших корисних речовин.

Томат повинен бути середнього розміру (ніяких переростків і малюків!). Вкрай вітається наявність плодоніжки, це важливо! Її колір зазвичай темно-зелений, але ні в якому разі не коричневий. Отросточек не можна вибирати сухим, це вірна ознака старого, перележала продукту.

Відсутність плодоніжки викликає підозри. Зазвичай продавці видаляють старий, сухий «хвостик», щоб приховати вік товару.

Свіжий зрілий овоч на дотик пружний. Однак занадто твердий помідор говорить про недозрілості, а надто м`який - про зіпсованість.

Не упускайте і такий важливий фактор, як аромат. Запах хорошого помідора повинен бути апетитним, характерним для томата. Особливо сильно аромат можна вловити у плодоніжки. Якщо запах кислий, такий товар почав гнити. Не має запаху взагалі той овоч, який зірвали незрілим.

Наступний інгредієнт зовсім не обов`язковий для рецепта томатного соку в соковарці, однак при бажанні болгарський перець можна додати. Звичайно, знову ж таки краще брати його прямо з городу, але якщо можливості не надається, вирушаємо в магазин або на ринок.

Якісний, стиглий, смачний болгарський перець має наступні дані. Плоди досить великі, хоча це залежить від сортів. Пружні, гладкі, тверді. Відколи, тріщини, подряпини і вм`ятини ведуть до швидкого псування товару. Крім того, на пошкоджених ділянках шкірки можуть накопичуватися різні мікроби, бруд. Колір якісного перцю однотонний. Шкірочка блискуча, гладка.

Колір болгарського перцю має значення. Червоний овоч містить більше калорій, цукру, вітамінів А і С. Жовтий перець може похвалитися найбільшим вмістом калію, фосфору. Зелений колір говорить про найнижчому кількості калорій, але болгарський перець цього кольору містить багато вітаміну К.

Плодоніжка повинна бути світлою, пружною, соковитою.

Приготування томатного соку в соковарці

Багато господинь, давно знайомі з соковаркою, не з чуток знають, що ця річ дуже зручна у використанні на кухні. І навіть якщо приготування томатного соку в соковарці на зиму буде нововведенням, ми постараємося зробити цей процес якомога більш корисним і незабутнім.

Розглянемо три найпростіших, але таких різноманітних рецептів.

Рецепт класичної заготовки

Для створення напою з чудовим смаком по першому рецепту нам знадобляться інгредієнти:

• помідори - 4 кг;
• цукровий пісок - 1 столова ложка;
• сіль - половина столової ложки;
• перець болгарський - 0.7-1 кг.

Останній інгредієнт при бажанні можна виключити.

Першим кроком в приготуванні томатного соку в соковарці в домашніх умовах нам потрібно подрібнити помідори. Зробити це можна кількома способами: за допомогою великої терки, в блендері, нарізавши середніми кубиками. З болгарським перцем, якщо ви вирішили додати його в рецепт томатного соку в соковарці, необхідно проробити те ж саме.

В решітку для сировини, або просто кажучи верхню ємність, викладаємо помідори. У зібрану соковарку заливаємо воду в підставу (нижня ємність), щільно закриваємо кришкою і ставимо на сильний вогонь.

Після п`яти хвилин варіння додаємо шматочки перцю, висипаємо сіль і цукор. Знову щільно закриваємо кришкою і залишаємо на великому вогні на 35-40 хвилин. У процесі приготування іноді помішувати розморило інгредієнти у верхній каструлі.

Коли в решітці для сировини залишаться тільки кісточки, мала кількість м`якоті і шкурок, знімаємо готовий кулінарний шедевр з вогню і виливаємо напій з другого ярусу соковарки в заздалегідь стерилізовані банки. Для того, щоб в готовому соку була присутня м`якоть, залишки з верхньої каструлі перетираємо через сито прямо в посудину для заготовки. Закочує, перевертаємо догори дном і залишаємо в теплому місці. Сік по першому рецепту готовий!

Рецепт соку з помідорів для любителів гостренького

Для приготування соку по другому рецепту нам знадобляться:

• помідори - 2 кг;
• часник - 5 головок;
• червоний перець Чилі - 4 штуки;
• цукровий пісок - 4 столові ложки;
• оцет - 6 столових ложок;
• лавровий лист - 1-2 штуки;

Томати ретельно промиваємо і розрізаємо навпіл або на четвертинки (залежно від розміру овочів), часник очищаємо і крупно ріжемо. Гострий перець Чилі подрібнюємо на найменші шматочки. Викладаємо в верхню чашу соковарки всі інгредієнти, цукор. Поливаємо все оцтом, ретельно перемішуємо. Зверху кидаємо лаврушку. Ставимо на великий вогонь на 10-15 хвилин, щільно закривши кришкою.

Після закінчення даного часу відкриваємо кришку соковарки, перемішуємо розморило від пара інгредієнти, знову закриваємо грати і залишаємо варити ще на 40 хвилин. По закінченню часу знімаємо в вогню, виливаємо з соковарки сік в банки. Закриваємо їх, прибираємо в темне місце.

Рецепт томатного соку в соковарці на зиму виявився простий, але напій виходить дуже смачним і цікавим.

Рецепт смачного соку із зеленню

Що, як і зелень, зберігає в собі безліч корисних для організму вітамінів? Спробуємо приготувати томатний сік в соковарці в домашніх умовах з різною зеленню.

Інгредієнти:

• помідори - 3 кг;
• базилік - 1 пучок;
• петрушка - 1 пучок;
• сіль - 1 чайна ложка.

Ретельно моєму томати, зелень обшпарюємо окропом. Помідори подрібнюємо, викладаємо в верхню чашу соковарки. Базилік дрібно ріжемо, поміщаємо в решітку для сировини. У петрушки нам знадобляться тільки листя, стебла викидаємо. Листя також подрібнюємо, кладемо до решти інгредієнтів.

Солимо зверху, накриваємо кришкою і варимо близько півгодини. По закінченню часу направляємо шланг з соком в банку, перемішуємо інгредієнти в каструлі, знову закриваємо кришкою і варимо ще 15-20 хвилин.

Готовий томатний сік розливаємо по ємностей, зверху кладемо пару листочків петрушки і базиліка для аромату, закочує банки. Ми залишаємо в темному місці.

Три легких, але таких різних і цікавих рецепта допомогли створити нам смачні, корисні, незвичайні на смак напої.

Яку соковарку вибрати - відео

Як працює соковарка - відео