Відмінні заготовки з брокколі на зиму для справжніх гурманів

Смак оригінальної заморської капусти вже давно підкорив серця багатьох людей. Щоб з нею не розлучатися круглий рік, розглянемо кращі заготовки з брокколі на зиму від креативних шеф-кухарів. Виявляється, правильно приготований овоч після термічної обробки зберігає свій унікальний смак і набір цінних елементів. Брокколі містить велику кількість мікроелементів, необхідних організму. А вітаміну C в ній значно більше, ніж в цитрусових. Познайомимося з перевіреними рецептами від шеф-кухарів. Запишемо їх у свою кулінарну книгу, щоб застосувати на практиці.

Класичні заготовки з брокколі на зиму для здорового харчування

Майстерність кулінарного мистецтва багато в чому залежить від старанності, бажання творити і перевіреного рецепту. Мало просто скласти в банку нарізані овочі, залити окропом і закупорити кришкою. Потрібно правильно підібрати інгредієнти і слідувати наданої інструкції.

Просту заготовку з брокколі на зиму роблять з такого набору компонентів:

• капуста брокколі;
• морква насичено-оранжевого кольору;
• часник;
• соняшникова олія;
• оцет;
• цукровий пісок;
• сіль;
• лавровий лист;
• перець (чорний горошок);
• зелень кропу.

Капусту (приблизно 400-500 г) розділяють на суцвіття невеликих розмірів. Гарненько промивають проточною водою. Складають в миску, щоб пішла рідина.

Очищену моркву (2-3 штуки) нарізають шматочками або кільцями. Часник (невелику головку) пропускають через прес. Кріп (за смаком) дрібно рубають ножем. Інгредієнти перемішують і складають у пропарені банки.

У каструлю наливають воду (1 л) і ставлять на вогонь. Коли вона закипить, додають сіль (4 столових ложки), цукор (10 столових ложок), оцет (1 склянка). Заправляють соняшниковою олією (100 г) і спеціями. Варять на помірному вогні приблизно 10 хвилин. Гарячою рідиною заливають складені в банку овочі. Закупорюють кришками, загортають махровим рушником і забирають в темне місце на 2 дні. Готову заготовку з брокколі на зиму зберігають при температурі не вище 5-10 ° C.

Для консервування підходить капуста без видимих ​​пошкоджень, гнилих елементів і неприємного запаху.

Консервована капуста брокколі з грибами

Якщо додати до інгредієнтів печериці, вийде відмінна закуска до хмільних напоїв. У зимовий час її аромат і смак нагадає про безцінні дари, зібраних з городу. Знадобляться продукти:

• брокколі;
• печериці;
• спеції за смаком;
• сіль;
• цукровий пісок;
• оцет (9%).

Суцвіття капусти брокколі опускають в киплячу воду. Варять приблизно 5 хвилин. Відкидають на друшляк, щоб охолола.

Вимиті печериці викладають на стіл. Коли трохи підсохнуть, нарізають однаковими пластинками. Складають в каструлю і проварюють протягом 15 хвилин. Воду зливають і дають охолонути.

В окремій ємності готують маринад. Кип`ятять воду. Додають спеції, сіль, цукор і оцет. Перемішують ложкою. Млоять на вогні 2-3 хвилини.

Брокколі з`єднують з грибами. Розкладають в простерилізовані банки. Заливають отриманим розсолом. Закривають кришками. Після повного охолодження забирають в підвал. Подають заготовку до м`ясних страв або картоплі.

Овочеве асорті з пікантним ароматом

Вчені прийшли до висновку, коли їжа доторкається до неба, її запах відправляється в мозок через носоглотку. В результаті людина отримує насолоду від їжі. Оскільки аромат страви так важливий для організму, познайомимося з оригінальними рецептами салатів з брокколі на зиму. Зазвичай для їх приготування підбирають овочі, смаки яких гармонійно поєднуються і викликають позитивні емоції.

рецепт №1

інгредієнти:

• суцвіття брокколі;
• качан цвітної капусти;
• болгарський перець з ясно вираженим ароматом;
• яблучний оцет;
• сіль;
• спеції за смаком;
• часник;
• цукровий пісок;
• лимонна кислота;
• чиста вода.

Цвітну капусту і брокколі миють під краном. Витирають паперовими серветками. Поділяють на суцвіття. Опускають у киплячу воду, заправлену лимонною кислотою. Варять приблизно 3 хвилини. Складають в стерильні банки.

Очищений часник подрібнюють за допомогою преса. Додають до пропареної цвітній капусті і броколі.

Болгарський перець миють, видаляють плодоніжки і ріжуть шматочками. Складають в банки поверх суцвіть капусти, заправленої часником.

У просторій ємності готують ароматний маринад. Спочатку кип`ятять воду. Потім додають сипучі інгредієнти, оцет і приправи. Варять 2-3 хвилини. Заливають подрібнені овочі в банках. Загортають щільним покривалом до повного охолодження. Зберігають до зими в підвалі.

При бажанні в салат можна додати зелень петрушки.

рецепт №2

Перелік продуктів:

• капуста брокколі;
• болгарський перець (зеленого кольору);
• м`ясисті помідори;
• часник;
• насіння гірчиці;
• цукровий пісок;
• сіль за смаком;
• оцет;
• вода;
• лавровий лист.

Суцвіття брокколі варять в киплячій воді приблизно 3 хвилини. Відкидають на друшляк, щоб просохли. У цей час готують болгарський перець: обрізають плодоніжки, шаткують смужками або кружечками. Подрібнюють часник, миють помідори і рубають зелень петрушки.

У каструлі заварюють маринад традиційним способом: вода, сіль, спеції. Кип`ятять близько 5 хвилин. Готову рідину розливають по банках з компактно укладеними овочами. Накривають кришкою і закупорюють. Салат подають до других страв.

Пікантна закуска з суцвіть

Взимку, коли на вулиці стоїть страшний холод, хочеться побалувати себе вишуканими овочами. Багато з них заготовляють влітку. Тому розберемося, як маринувати капусту брокколі в домашніх умовах.

Будуть потрібні інгредієнти:

• суцвіття брокколі;
• вода;
• цукор і сіль;
• перець горошок (чорний і запашний);
• лимонна кислота;
• оцет;
• насіння гірчиці;
• лавровий лист.

Спеції заливають оцтом і залишають на 1 годину, щоб замаринувати. Брокколі поділяють на суцвіття. Опускають в гарячу воду, приправлену лимонною кислотою. Млоять на середньому вогні близько 5 хвилин. Дістають з води і укладають в пропарені ємності.

У каструлю наливають воду і ставлять на вогонь. Коли закипить, додають мариновані спеції, цукровий пісок і сіль. Перемішують і варять ще 7 хвилин. Гарячим розсолом заливають бланшірованние суцвіття, які знаходяться в банку. Накривають кришкою. Стерилізують близько 20 хвилин, помістивши тару в об`ємну каструлю з водою. Готовий продукт закупорюють кришками. Перевертають догори дном і загортають ковдрою до повного охолодження. Зберігають закуску в приміщенні, де підтримується температура приблизно 5-7 ° C.

Пікантна парочка в одній банці

Шанувальникам гострих страв підійде рецепт маринованої капусти брокколі з додаванням гострої моркви по-корейськи.

Набір продуктів для закуски:

• зелені суцвіття;
• морква;
• болгарський перець;
• часник;
• чорний мелений перець;
• коріандр;
• лавр;
• оцет;
• рослинне масло будь-якого виду;
• сіль;
• цукровий пісок за смаком.

Суцвіття брокколі опускають спочатку в окріп, а через 2 хвилини в холодну воду. Готові овочі складають у просторий посуд.

Морква очищають від шкірки. Труть на спеціальній тертці, щоб отримати соломку по-корейськи. Відправляють до бланшувати суцвіттям брокколі.

Болгарський перець ріжуть шматочками. Заливають окропом на 2 хвилини. Відкидають на друшляк і з`єднують з іншими компонентами. Додають спеції, подрібнений часник, приправи. Всі овочі ретельно перемішують і залишають маринуватися на 3-4 години.

У цей час готують банки. Гарненько миють в гарячій воді, після чого тримають над парою приблизно 3 хвилини. Для зручності в каструлю наливають воду. Накривають її спеціальною кришкою з отвором для банки. Коли з`явиться пар, ємність встановлюють догори дном і стерилізують 2-3 хвилини.

Через 4 години мариновану капусту брокколі з морквою по-корейськи розкладають в банки. Накривають кришками. Стерилізують в просторій каструлі з водою приблизно 20 хвилин. Коли брокколі змінить колір, продукт готовий. Його міцно закупорюють і загортають рушником. Остигнула заготовку зберігають в льосі або холодильнику.

Оригінальна композиція продуктів

Відмінна заготівля на зиму виходить з такого набору компонентів:

• брокколі;
• агрус;
• спаржа;
• гіркий перець;
• вода;
• сіль;
• цукор;
• оцет;
• кінза;
• насіння кропу;
• кмин.

Брокколі поділяють на суцвіття і гарненько промивають водою. Складають в пропарену тару. Додають агрус, спаржу, нарізану шматочками, спеції, сіль і цукор. Заливають набір овочів гарячою водою. Стерилізують близько 20 хвилин. В кінці додають оцет. Закупорюють бляшаними кришками. Подають продукт в якості пікантної закуски до хмільних напоїв.

Вивчивши незвичайні рецепти заготовки з брокколі на зиму, ми розуміємо популярність продукту. Капуста чудово поєднується з морквою, болгарським перцем, помідорами. А за допомогою спецій страві надають пікантний смак. Заготовки чудово зберігаються в прохолодному приміщенні до настання холодів.

Салатні заготовки з брокколі на зиму - відео