Квашена капуста з журавлиною на зиму: просто, швидко, смачно

квашена капуста з журавлиноюЗ приходом осені настає час всіма улюблених зимових заготовок. Один з найбільш корисних і простих варіантів підходять для цієї пори страв - квашена капуста з журавлиною. Для закваски салату буде потрібно всього 1-3 дня, але результат того вартий. До того ж, приготувати смачне і корисне частування з «білокачанної» абсолютно нескладно, особливо якщо в запасі є декілька відповідних рецептів.

Попередні рекомендації:

  1. Щоб блюдо вийшло дійсно смачним, використовуйте тільки пізні сорти капусти. Такі головки зазвичай досить тверді, солодкі і широкі.капуста пізніх термінів дозрівання
  2. Один з важливих компонентів салату - цукор. Його можна замінити медом, зробивши смак заготовки більш пікантним.
  3. Щоб гарненько утрамбувати підготовлену заготовку в банки, досить скористатися дерев`яною лопаткою або звичайною качалкою.

Квашена капуста з журавлиною

смачна капуста з журавлиною на зимуЗаготівля за цим рецептом сквашується за 7-11 днів і займає досить великий обсяг. Готову закуску можна зберігати в холодильнику до кінця зими.

Інгредієнти:

  • білокачанна капуста - 5 кг;
  • морква - 2 кг;
  • журавлина - 0,4 кг;
  • цукор і сіль - по 6 ст. л.

Щоб блюдо вийшло більш цікавим на смак, додайте кілька горошин запашного перцю і лавровий лист.

Етапи приготування:

  1. Для початку підготуємо моркву. Промиємо, очистимо і натремо інгредієнт на дрібній тертці або середньої.натерти моркву
  2. З капусти прибираємо верхній шар листя. Чи не викидаємо їх, а промиваємо, висушуємо і залишаємо на потім.підготувати капусту
  3. Підготовлені качани розрізаємо навпіл, дрібно шаткуємо. Перекладаємо капустяну стружку в більшу ємність.шаткуємо капусту
  4. З журавлиною квашена капуста обзаведеться цікавою кислинкою, але тільки якщо використовувати не переспілі ягоди. Промийте їх в теплій воді, зцідіть зайву рідину.підготувати журавлину
  5. Додаємо до капусти велику сіль і аналогічну кількість цукрового піску.додаємо сіль
  6. Вводимо морква, гарненько перемішуємо компоненти руками.змішуємо морква з капустою
  7. На дно контейнера або каструлі, де буде зберігатися заготовка, викладаємо заздалегідь просушені капустяне листя.
  8. Зверху висипаємо половину приготованого салату, укладаємо шар журавлини, накриваємо рештою овочами.закладаємо заготовку в ємність
  9. Зверху інгредієнти можна накрити капустяним листами, щоб блюдо з часом не потемніло.
  10. Накриваємо кришкою, переміщаємо в холодильник. Ми залишаємо на 7-10 днів.

Зберігаємо на холоді не довше ніж 3-4 місяців. Правда, зазвичай так надовго частування просто не вистачає.

Соковита капуста швидкого приготування

капуста швидкого приготуванняВідмінний рецепт холодної закуски, відповідний для будь-якого застілля. Можна пробувати відразу, або залишити в якості відмінною заготовки на новорічні свята.інгредієнти для заготовки

Інгредієнти:

  • капуста білокачанна - 5 кг;
  • сіль - 100 г;
  • журавлина - 100 г;
  • сушений або свіжий кріп - 2 ст. л.

Щоб блюдо вийшло більш соковитим, пряним, додайте 100 мл рідкого меду.

квашена капуста з журавлиною в банках

Етапи приготування:

  1. Для швидкого приготування капусти з журавлиною знадобитися мінімум інгредієнтів і кілька нескладних дій. Спочатку підготуємо капусту: знімаємо верхні листки, розрізаємо на дві половинки, прибираємо качан. Шаткуємо інгредієнт ножем або теркою.
  2. Перекладаємо заготовку в миску, солимо.
  3. Розминаємо компоненти руками, поки не з`явиться сік.
  4. Якщо є бажання, на цьому етапі можна додати мед. Гарненько утрамбовуємо склад качалкою, залишаємо на 60 хвилин. Після додаємо кріп, з`єднуємо компоненти, зливаємо зайву рідину.
  5. Ми залишаємо на 24 години в холодильнику на просол. З`єднуємо з ягодами, акуратно перемішуємо до однорідності.змішуємо капусту з журавлиною
  6. Пересипаємо квашену капусту з журавлиною в підготовлені банки, або закладаємо в бочонок.

Зберігаємо на холоді, краще на верхній полиці холодильника. Перед подачею заправляємо рослинною олією.

Квашена капуста в розсолі - відео

Cхоже