Види капусти - великий вибір для городників і навіть квітникарів

Напевно ви хоч раз задавалися питанням, які види капусти посадити на дачі. «Городня» лідером була і залишається білокачанна капуста. Але є ще дуже багато досить цікавих і теж їстівних сортів. Всього видів культури більше 50, причому деякі з них і зовсім не схожі на капусту. Вирощуються вони, перш за все, для вживання нами в їжу або подальшої переробки.

Але є і дуже красиві декоративні сорти, які садять в палісадниках. А ще кормові види, які використовуються в раціоні домашніх тварин. Спільними рисами капусти, властивими всім її варіацій, є стрижнева коренева система. Надземна частина ж складається з листя, суцвіть і плодів у вигляді стручка з насінням.

Дізнайтеся: як варити кольорову свіжу капусту - покроковий рецепт з фото

Види капусти кочанной форми

Найпоширеніша група, яку можна зустріти на грядках і в магазинах - це сорти з кочанной формою. Широкі соковиті листя утворюють плоди: качани або ж вилки. Саме вони і вживаються в їжу. Сама структура качана може бути щільною або пухкою, в залежності від конкретного виду.

Ось які бувають види капусти кочанной форми:

• білокачанна;
• червонокачанна;
• пекінська;
• савойська;
• брюссельська.

Білокачанна капуста

Налічує понад 400 сортів, загальною ознакою яких є великий щільний вилок. Він утворюється в центрі розетки з листя. У більшості сортів качан зеленого кольору, але забарвлення може варіюватися, від блідо-салатовий до темно-зеленою. Білокачанна капуста може бути раннього, середнього або пізнього строку дозрівання.

Капусту можна їсти в сирому вигляді в салатах, робити з неї перші або другі страви. Також белокочанку квасять і маринують. А пізні сорти здатні зберігатися тривалий час, забезпечуючи запас вітамінів.

червонокачанна капуста

За своєю структурою цей різновид не відрізняється від білокачанної. Вона також зав`язує щільні вилки. Характерною особливістю червонокачанної сортів (а їх існує понад 40 штук) є фіолетовий забарвлення листя. При цьому прожилки і качан залишаються білого кольору. Крім того, листя більш грубою текстури.

Капуста з фіолетовими плодами частіше використовується в свіжому вигляді. Після термообробки вона набуває некрасивий сірий колір. А ось маринована або квашена капуста своє забарвлення не втрачає. З переваг варто відзначити, що такі сорти зберігаються довше, ніж білі, до того ж містять більше вітаміну С.

пекінська капуста

Скоростиглий і дуже корисний вид здивує довгими пухкими качанами. Її листя ніжні і соковиті, з хвилястим красивим краєм. Але в той же час досить пружні і хрусткі. Пекінка хороша в салатах, оскільки має ніжний приємний смак. Також її можна солити і маринувати або використовувати для голубців.

Новинка пекінської капусти - сорт з пурпуровими плодами, своїм забарвленням схожий на червонокачанної вид.

савойська капуста

Дуже красивий вид з незвичайними гофрованими листям, які збираються в ідеально круглий качан. Самі листя пофарбовані в темно-зелений колір, але прожилки на них залишаються білими. Савойка великої не буває, в середньому качан важить 1 кг, до того ж він пухкий.

Вилки легко розбираються на окремі листки, яким властивий солодкуватий смак. Тому з савойської капусти часто готують ніжні голубці.

Брюссельська капуста

Цей різновид сміливо можна назвати найменшою, адже її кочанчики не більш як 5 см в діаметрі. Зате на одній рослині їх зав`язується до півсотні. Виглядає капуста незвично: спочатку виростає високе стебло, а потім по всій його довжині формуються вилки. Верхівку стебла вінчає розетка округлих листя.

Брюсселька відрізняється характерним горіховим смаком. Її можна варити, смажити, додавати в супи і салати. Вона довго зберігається і має високу морозостійкість, але пізно дозріває (в кінці вересня).

Дізнайтеся: капуста романеско - що це таке?

Види капусти з листової формою будови

Пишні капустяні кущики більше схожі на траву, оскільки у них немає головну особливість культури - качана. Надземна частина рослини складається з листя, широких або вузьких. Саме їх вживають в їжу. В іншому ж листові сорти нічим не відрізняються від кочанной форми. У них така ж стрижнева коренева система, великий вміст корисних речовин. І навіть морозостійкість знаходиться на вищому рівні.

Не мають качана, а нарощують соковиту листя такі види капусти (з фото):

1. Китайська. За зовнішнім виглядом більше схожа на розетку салату. Яскраво-зелені овальні листя кріпляться на товстих білих черешках, які теж можна їсти. Ранні сорти відрізняються скоростиглістю і готові до вживання вже через місяць після посадки. У продажу найчастіше зустрічається сорт Пак Чой.
2. Листова. Відрізняється від китайки кучерявою листям і більш тонкими черешками, які кріпляться до невеликого стебла. Забарвлення може бути як традиційно зеленої, так і несподівано фіолетовою.
3. Японська. Характерна особливість виду - розсічені листя, гладкі або хвилясті. Після зрізання вони здатні швидко відростати.

У японській капусти зустрічаються й інші назви: Мізунь, зелена гірчиця, японський зелений салат.

Види капусти з суцвіттями замість качана

Деякі різновиди культури виглядають досить оригінально. Кочан у них все ж є, ось тільки складається він не з листя, а з великої кількості суцвіть.

Незвичайна будова можна побачити в картинках, наприклад, такий капусти, як:

1. Кольорова - навколо товстого розгалуженого стебла зібрані численні щільні суцвіття. Є сорти з різним забарвленням: білої, жовтої, фіолетовою і навіть помаранчевої.
2. Романеско - різновид цвітної капусти, але суцвіття у нього не круглі, а гострі. Бутони збираються по спіралі і відрізняються ніжною більш текстурою і горіхово-вершковим смаком.
3. Брокколі - має центральний стовбур, від якого розходяться в сторони квітконоси з дрібними бутончиками. Вони пофарбовані частіше в зелений колір, але є сорти з білими або фіолетовими квітками. Однак зрізати брокколі потрібно встигнути до того, як розкриються бутони.

Кольрабі - капуста, у якій замість качана стеблеплод

Ріпа, вилізла на поверхню - ось яке перше враження від кольрабі на грядці. У неї немає звичного качана, тільки листя, та й то в невеликій кількості. Вони стирчать вгору і кріпляться на довгих черешках до стебла. Ось тільки стебло не довгий, а круглий, точно як ріпа. Саме він і вживається в їжу, за смаком нагадуючи качан белокочанкі, але більш солодку, без гіркоти. Є білі, зелені і навіть фіолетові сорти кольрабі.

Ніжні стеблоплоди можна отримати тільки на пухкому грунті.

декоративна капуста

Брассіка - так називається універсальна різновид капусти, яка може існувати як на клумбах, так і в городі. Її кольорові розетки схожі на чудові великі троянди, що розпустилися прямо на землі. Білі, кремові, з фіолетовими прожилками або насиченого фіолетового кольору і навіть сині ... Такі рослини додадуть яскравих фарб в квітник. Особливо сорти з гофрованими або кавалками листям. Висота рослин коливається від компактних 20 см і до значних 1,3 м. Самі листя можуть виростати в довжину до 60 см при ширині до 30 см. Причому після перших заморозків листочки не в`януть, а їх забарвлення стає ще виразніше. Брассіка обійде багато квітів, витримуючи морози до -12 ° С.

Декоративна капуста ще й їстівна. Її листя містять дуже багато селену, хоча вони дещо грубуваті і трохи гірчать.

кормова капуста

У мініатюрних подобах деревець з високим стеблом і кроною звисаючих листя капусту навряд чи хто дізнається. Посаджена рівними грядками, вона нагадує шеренгу солдатиків або пальмову гайок. У кормової капусти незвичайна будова. Високий, до 2 м, стовбур соковитий, але досить потужний, щоб не зламатися. Його верхівку прикрашають довгі листи, прикріплені живцями. Зазвичай вони зеленого кольору, але у деяких видів мають гарний фіолетовий відтінок.

На території нашої батьківщини вирощують різні види капусти кормового призначення. Але найчастіше зустрічається сорт Віха.

Мета вирощування такої капусти зрозуміла вже з назви. Вона йде на корм великій рогатій худобі, а також пернатим мешканцям підсобного господарства. Їдять вони і листя, і стебла. При цьому за поживністю капуста залишає позаду навіть кукурудзу і коренеплоди. Ще однією перевагою культури є її висока врожайність (до 8 ц з 0,1 га) і невибагливість. Завдяки розвиненій кореневій системі рослинам не страшні короткочасні посухи. Також не заподіють шкоди посадкам і морози, аж до -10 ° С. Дозрівання врожаю припадає на осінню пору, а прибирання - на листопад. Це дає можливість годувати тварин зеленим кормом до самої зими.

Як виростити різні види капусти - відео