Скільки варити кольорову капусту, щоб зберегти її смак і корисні властивості

Страви з цього різновиду білокачанної капусти відрізняються ніжним смаком і витонченим ароматом. Щоб отримати подібний результат, важливо дізнатися, скільки варити кольорову капусту. Якщо її перетримати, то всі корисні вітаміни та мікроелементи випаруються разом з водою. Технологія приготування свіжих і заморожених овочів має деякі відмінності.

Скільки варити кольорову капусту в злагоді з нормативами високої кухні

Часовий діапазон багато в чому залежить від потужності вогню і способу приготування. Великі гуру кулінарії без секундоміра можуть визначити, скільки варити кольорову капусту до повної готовності. Це ж вони радять робити і простим домогосподаркам.

Ось кілька секретів подібного тестування:

• суцвіття вільно протикаються ножем;
• зберігають колір;
• чудово тримають форму, не розвалюються;
• мають пружну фактуру.

При перетравленні капуста набуває цікаву жовтизну.

Стандартно, на приготування цього овоча сирійського походження йде від 10 до 15 хвилин. При цьому господині необхідно засвоїти золоте правило європейської кухні: чим менше вогонь, тим довше термін термообробки. Якщо в подальшому кухар планує її обсмажувати, то час зменшують майже в 2 рази. Це називається ступенем готовності альденте - м`який зовні, але твердий всередині. В іншому випадку вчасно смаження овоч придбає безформну структуру або просто розвалиться.

Багато хто приходить в захват від хрусткою цвітної капусти. В такому випадку її варто проварити всього 6-7 хвилин.

Технологія приготування цвітної капусти в потоці часу

Для початку необхідно правильно вибрати продукт. Кочан повинен бути пружним, щільним і зовні привабливим. Адже будь-які пошкодження, чорні плями і гниль на його поверхні зіпсують смак страви. Кулінари використовують кілька технологій приготування овочевої культури. Від цих методик безпосередньо залежить, скільки по часу варити свіжу кольорову капусту.

Ось основні технічні моменти в популярних процедурах:

1. В воді. Суцвіття вивантажують в киплячу підсолену рідину. Через 10-15 хвилин акуратно витягують з посуду.
2. На пару. Використовують друшляк або сито. Пристосування встановлюють в ємність з киплячою водою. У такому положенні кольорова капуста готується від 15 до 20 хвилин.
3. В мультиварці. Суцвіття заливають рідиною, щоб вона покрила її майже в 2 рази. Включають режим «Варка», виставляють на 20-25 хвилин.
4. У мікрохвильовці. Овочеву культуру вивантажують в скляну тару. Додають 3 ст. л. води або більше, в залежності від кількості суцвіть. Накривають посуд кришкою. Включають мікрохвильову піч на повну потужність. Виставляють таймер на 4-8 хвилин.

У більшості рецептів пропонується зменшувати інтенсивність вогню до середнього. Однак тоді потрібно дуже уважно стежити за вмістом ємності. Дебютантам в кулінарії варто починати зі слабкого вогню.

Коли мова йде про те, скільки вариться свіжа кольорова капуста в каструлі, то необхідно враховувати переваги членів сім`ї. Деяким подобається м`яка фактура овочів. З цієї причини суцвіття варять на пару або у воді трохи довше звичайного. У підручниках з кулінарії шеф-кухарі пропонують готувати страву на слабкому вогні. Завдяки цьому зберігається насичений відтінок свіжого продукту. В такому разі не зовсім доречне запитання, скільки варити кольорову капусту. Господиня буде уважно стежити за станом суцвіть протягом усього процесу приготування, щоб вийняти їх в потрібний момент.

Хвилина слави або розкішні страви з цвітної капусти

Професіонали рекомендують почати з простого гасіння качанчики в мікрохвильовці. На 500 г продукту вносять 3 ст. л. молока і накривають кришкою. Посуд відправляють в мікрохвильову піч на 3 хвилини. Після чого додають спеції для овочів і готують ще 10 хв. Наступний рецепт передбачає наявність клярі.

Для його приготування:

• відокремлюють жовтки від білків (2 шт.), останні відправляють на час в холодильник;
• жовтки змішують з 2 ст. л. сухого білого вина і 50 мл газованої води;
• в масу вносять сіль і спеції за смаком (паприку, базилік, різні види перцю, орегано, куркуму);
• вміст збивають до утворення піни;
• порційно вводять просіяне борошно (100 г);
• відправляють в холод на 15 хвилин;
• після закінчення часу знову збивають.

Заморожена кольорова капуста зберігає багато корисних властивостей. Однак при термообробці овоч втрачає пружність і презентабельність. Для цього продукт варять близько 15-20 хвилин в залежності від ступеня обмерзання.

Перед смаженням кольорову капусту (400 г) проварюють в підсоленій воді на повільному вогні протягом 5 хвилин. Щоб прибрати запах, в рідину вливають 100 мл молока, а також кладуть лавровий лист (2 шт.). Друшляк або сито з суцвіття занурюють в киплячу суміш. Після термообробки рекомендують обдати продукт водою з льодом. Це одне з основних правил того, як правильно відварити цвітну капусту. Далі вмісту дають час підсохнути. Потім розкладають суцвіття на обробній дошці і перетрушівают борошном.

Тепер прийшла черга для білків. Їх збивають в круту піну разом з лимонним соком (1/3 ч. Л.) І дрібкою солі. Далі частинами і гранично акуратно втручаються білкову масу в жовткову тісто. На цьому етапі умочують шматочки цвітної капусти в кляр і обсмажують у великій кількості масла.

Подають таке шикарне блюдо з вершковим соусом або майонезом. Також овочі у фритюрі ідеально поєднуються з кетчупом і соусом бешамель. Частування обов`язково прикрашають зеленню.

Варимо кольорову капусту правильно - відео