Як заготовити шпинат - прості способи заморозки вітамінної зелені

Хоча шпинат і є холодостійкою культурою, взимку без теплиці його не вирости. Тому багатьох гурманів, оцінили цю зелень, цікавить, як заготовити шпинат. І нехай соковиті листя шпинату подобаються не всім, він поступово набуває все більше прихильників. Цікавий смак, красивий колір і ціла комора вітамінів роблять його бажаним гостем на кухні. Причому хороший шпинат не тільки в свіжому вигляді. Навіть заморожені листочки зберігають свій смак і корисні речовини. Про це сьогодні і поговоримо, а саме - як заморозити шпинат на зиму.

Попередня підготовка шпинату

Як і при заготівлі будь-якої зелені на зиму, не залежно від того, яким способом вона буде зроблена, шпинат потребує обробки. Само собою зрозуміло, що вона включає в себе ретельне сортування листочків. Потрібно отбраковать жовті і сухі, а решту листя добре промити. Після цього шпинат необхідно порізати. Робити це можна будь-яким чином, як вам більше подобається: дрібно або великими пластинами.

Порізаний шпинат слід піддати ще однієї «промиванні», але вже окропом. Листочки залити окропом і пару хвилин потримати, а потім процідити. Це дозволить зробити шпинат стерильним відносно бактерій. Крім того, термообробка змінює колір, роблячи його більш насиченим, а також пом`якшує черешки.

Якщо ви використовуєте для зимової заготовки кущики шпинату, які вже почали стрелковаться, просто збільште час. Огрубілі стеблинки стануть м`якими, якщо шпинат бланшувати.

Як заготовити шпинат на зиму: заморожуємо швидко і просто

Ще одна перевага термообробки шпинату - він істотно втрачає обсяг, а значить, займають менше місця в морозильній камері. Звідси і найпопулярніший варіант - заморозка.

Існують кілька способів зробити це:

1. Порізані, ошпарені і зцідженим листя треба просто розкласти по чистих целофановим пакетам. Зручніше буде, якщо не наповнювати їх повністю, а приплюснути, щоб вийшов такий собі плоский брикет. Такі брикети можна класти один на одного, до того ж зручно використовувати, просто відламавши необхідну кількість.
2. Нарізані листочки розкласти по осередках форми для льоду, щільно утрамбувати їх, і залити водою. Коли кубики замерзнути, замотати кожен в фольгу.
3. Замість води залити нашатковану шпинат розтопленим і охолодженим вершковим маслом. Такий шпинат можна використовувати для приготування пасти.
4. Подрібнити шпинат в блендері, викласти в формочки і залити вершковим маслом. Вийде хороша добавка в соуси.
5. Відварити листя у воді, остудити. Вилити разом з відваром в контейнер для заморозки. Вітамінна основа для супу готова.

Якщо у вашого шпинату виросли великі листочки, вони теж стануть в нагоді для заготовки. Для цього різати їх не потрібно, а просто вимити і просушити.

Тепер залишилося тільки згорнути листочки трубочкою і обмотати харчовою плівкою. Від такого рулету, навіть замороженого, легко відрізати, скільки потрібно, і покласти назад в морозилку.

Тепер ви знаєте, як заготовити шпинат за допомогою морозильної камери. Залишається додати тільки одне: чи не забивайте шпинатом весь холодильник. При тривалому зберіганні він втрачає соковитість і колір. Краще залиште пару грядок, щоб засолити або законсервувати.

Відео про замороження шпинату на зиму