Вино з варення в домашніх умовах за простими рецептами

У кожному будинку є в засіках старі фруктові і ягідні заготовки. Щоб їх не викидати, економні господині роблять вино з варення в домашніх умовах. Існує велика кількість швидких рецептів приготування, тому кожен може підібрати найбільш вподобаний спосіб приготування. Але, щоб домашній напій зберіг смак на довгі роки, потрібно знати загальні принципи приготування і прислухатися до порад виноробів.

принципи приготування

Щоб зробити вино з варення в домашніх умовах, підійдуть зацукровані заготовки з малини, полуниці, сливи, яблук, смородини. Для отримання незабутнього смаку, кольору і аромату, різні види варення змішувати не можна.

Загальні принципи:

1. Для приготування домашнього вина використовують воду, варення і цукор.
2. Замість винних дріжджів можна використовувати родзинки або рис. Вони містять фруктозу, і процес бродіння відбувається більш стрімко.
3. Вино роблять тільки в скляних бутлях, так як під час приготування алкоголь вступає в хімічну реакцію з пластиком і після вживання може викликати проблеми зі здоров`ям.
4. Для відходження газів, потрібно використовувати водяний затвор або гумову рукавичку.

Можна робити вино з заграв варення, головне, щоб на поверхні була відсутня цвіль. Спори грибів надають вину неприємний присмак і можуть завдати непоправної шкоди організму.

Вино з варення в домашніх умовах, кращі рецепти

Для приготування вина потрібно трохи зусиль і часу. Дотримуючись певних правил і слідуючи рецептурі можна отримати гарне, смачне вино, фортецею 10-15%.

малинове вино

Малинове повидло є практично в кожному будинку. Але, що можна зробити, якщо варення заграло? Все дуже просто, щоб заготовку не викидати з неї можна зробити смачний, ароматний напій.

Інгредієнти:

• повидло - 1 кг;
• вода - 2,5 л;
• рис - ½ ст.

приготування:

1. В чистий 3 л бутель закладають ягідну заготовку і заливають воду. Все ретельно перемішують до розчинення цукру.
2. засипають рис.
3. На банку встановлюють рукавичку або водяний затвор. Якщо використовується медична рукавичка, то роблять невеликі отвори для виходу газів.
4. Бутель ставлять в темний куток на 1 місяць.
5. Якщо рукавичка здулася, то процес приготування закінчився, і напій можна процідити через марлю або сито.
6. Розлите вино закупорюють пробкою і прибирають ще на тиждень.

Перед вживанням вино вдруге проціджують.

Полуничне вино з варення в домашніх умовах

Вино з варення в домашніх умовах має гарний колір, приємний смак з полуничними нотками.

знадобиться:

• варення - 1 л-
• рідина - 2 л;
• родзинки без кісточок - 250 г.

приготування:

1. Бутлі промивають содовим розчином.
2. Закладають варення і заливають теплою водою.
3. Всипають родзинки і все ретельно перемішують.
4. На горлечко одягають проколоту рукавичку і ставлять в затемнене місце на 2 тижні.
5. Після закінчення газоутворення вино зціджують і переливають по чистим пляшках.

Приготоване вино закупорюють пробками і прибирають на 1,5 місяці в темне місце.

яблучне вино

Напій поєднує в собі приємний запах і кисло-солодкий смак. Він прекрасно підійде до м`ясних стравами і десертів.

Необхідні продукти:

• повидло - 1,5 л-
• вода - 3 л;
• алкогольні дріжджі - 20 г.

Як зробити вино з варення:

1. Дріжджі розчинити у склянці теплої води.
2. В бутель викладають яблучну заготовку, додають закваску і прибирають в темний куток.
3. Через добу, після початку виділення газів, додають воду.
4. На бутель встановлюють водяний затвор і прибирають на 30 днів у темне місце.
5. Після закінчення бродіння вино проціджують і розливають по окремим пляшках.
6. Якщо приготовлений напій трохи гірчить або кислить, можна додати 50 г цукру на літр продукту.
7. Перед вживанням вдруге проціджують.

Зберігають вино в прохолодному місці.

Домашнє вино з варення в домашніх умовах без цукру

Швидкий рецепт приготування. Готовий напій можна дегустувати вже через 1,5 місяця.

Для приготування вина з старого варення в домашніх умовах знадобиться:

• будь-заграло варення - 3 л;
• рідина - 5 л;
• рис - 250 г.

Спосіб приготування:

1. У каструлю наливають воду і встановлюють на слабкий вогонь до кипіння.
2. Додають солодку заготовку і проварюють 5-10 хвилин.
3. Після розчинення цукру рідина переливають в підготовлену ємність.
4. Засипають рис, на горлечко одягають рукавичку.
5. Тару ставлять в темний куток.
6. Готове ласощі розливають по окремих ємностей через сито або марлю.

Ароматне вино зі старого джему

Часто господині не використовують в приготуванні старе варення. Даремно, тому що з нього виходить смачне, ароматне ласощі, яке ідеально поєднується з м`ясними стравами і десертами.

продукти:

• джем - 1 кг;
• вода - 1 л;
• родзинки - 100 г.

Технологія виробництва:

1. Трилітрову банку промивають содовим розчином і стерилізують.
2. Воду кип`ятять і остуджують.
3. Джем заливають в бутель, додають воду.
4. Все ретельно перемішують і прибирають в темний куток.
5. Через тиждень брагу відокремлюють від сусла.
6. На бутель одягають гумову рукавичку і прибирають на 1,5 місяців в темний куток для бродіння.

Після закінчення приготування вино розливають по стерильним пляшках і прибирають на кілька місяців в прохолодне приміщення.

Незважаючи на довгий час приготування, вино з варення в домашніх умовах виходить смачним, з гарним кольором і незабутнім ароматом.

Абрикосова вино

Смачне кріплене вино з тонким, ніжним ароматом.

Необхідні продукти:

• абрикосовий джем - 1 л;
• вода - 1 л;
• цукор - 100 г.

виготовлення:

1. У чисту ємність викладають джем, наливають рідину і додають цукор.
2. Після повного розчинення цукру бутель закривають кришкою і прибирають в темне приміщення.
3. Через 2 тижні, коли вся мезга підніметься вгору, напій проціджують і додають 50 г цукру.
4. На горлечко одягають рукавичку, засипають 50 г цукру і повертають на колишнє місце.
5. Через 90 днів готовий напій зціджують і прибирають в холодильник.

Вино з варення в домашніх умовах - міцний, ароматний продукт, який ідеально поєднується з м`ясом і рибою.

Для прискорення приготування можна використовувати винні дріжджі, рис або родзинки.

Готовий напій зберігають в скляній пляшці, в прохолодному приміщенні.

Відео-рецепт приготування вина з варення