Готуємо домашнє вино зі смородини

Багато садівники під час літнього сезону збирають велику кількість ягід. Зробити домашнє вино зі смородини - хороший спосіб переробки надлишку врожаю. За смаковими якостями домашнє вино перевершує напій, куплений в магазині. Крім того, ви будете впевнені в натуральності домашнього вина, адже приготуєте його самостійно.

Виробники, щоб здешевити свій продукт, додають в вино цукрозамінники, які погано впливають на печінку, нирки і травну систему. У вина, отриманого шляхом відновлення концентрату, з`являється неприємний присмак. Єдиний хімічний процес, якому буде подвержендомашній напій - процес бродіння цукру, тому вино буде корисним і приємним на смак.

Приготування домашнього вина з ягід

Для приготування домашнього вина з чорної смородини знадобиться:

• трилітрова скляна банка;
• 1,2 кг смородини;
• 200 г малини;
• 1,5 кг цукру;
• латексна медична рукавичка;
• шнур або гумка.

смородину і малину потрібно розім`яти вручну. Сік добре віджати через марлю, а макуха процідити через сито.

Ягоди перед обробкою мити не можна. На поверхні смородини знаходяться природні дріжджі, без яких не почнеться процес бродіння.

Сік смородини - кисле середовище, в якій дріжджі розмножуються активно. Бродіння проходить повільно. Малину в вино додають для того, щоб прискорити розмноження дріжджів. У банку також додають 1 кг цукру. Цукор необхідно ретельно розмішати.

Ємність з вином накривають латексної медичної рукавичкою, щоб припинити доступ кисню. Якщо сік окислиться, то замість вина вийде ягідний оцет, який можна буде додавати в салати або маринади.

Для того щоб повністю виключити потрапляння кисню в ягідне сусло, латексну рукавичку зав`язують шнуром. Ємність з суслом на добу ставлять в прохолодне приміщення, а потім поміщають в кімнату з температурою 22^ПроЗ, де сусло бродить два тижні.

Під час активного бродіння рукавичку може зірвати, і тоді вино поллється на підлогу. Поставте ємності з вином в тази, щоб не розлити вино.

Після двох тижнів броженіяв банку з суслом додають ще 500 г цукру, щоб продовжити процес утворення спиртів. Ще через тиждень бродіння, вино буде готове. Його потрібно буде процідити і розлити в скляні пляшки. Перед розливом можна відрегулювати солодкість вина, додавши цукор в проціджений напій до смаку.