Як правильно готувати малинове смачне вино?

Малинове вино - це відмінний смачний напій, який може підняти настрій, поліпшити апетит, наситити вітамінами. Воно має чудовий рубіновий колір, приємний аромат. Цей напій стане відмінним доповненням святкового столу, а за смаком не поступатиметься дорогим винам. Але як правильно його готувати?

Рецепт солодкого вина

Приготування малинового вина в домашніх умовах має деякі нюанси і правила. Їх потрібно враховувати, щоб вийшов смачний напій. Щоб зробити 10 літрів вина, знадобиться підготувати:

• 6 л ягідного соку;
• 1,5 склянки закваски;
• 2,5 л води;
• 2,5 кг цукру;
• літр горілки.

Спочатку робиться закваска. Повинно пройти не більше 10 діб до приготування малинового вина. В іншому випадку закваска може скиснути. Береться 2 склянки ягід і висипається в пляшку. Мити їх не потрібно. До ягід додається 1 склянку води і 100 г цукру. Суміш ретельно перемішується, збовтувати і залишається в темряві для процесу бродіння. Закваска буде готовою через 4 доби.

Для приготування цієї вина готується сік малини. Потрібно взяти стільки ягід, щоб вийшло 6 л рідини.

Спочатку малина перебирається, так як зіпсовані і зелені ягоди не підійдуть. Крім цього, не потрібно мити її, так як на її поверхні є необхідні бактерії, які сприяють процесу бродіння.

У ємності змішується сік, вода і 1,5 кг цукру. Отримана рідина вливається в бутель і з`єднується з процеженной закваскою. Така суміш повинна заповнити 2/3 тари. Все це закривається затвором, який пропускає повітря, і поміщається в тепле місце.

Пройде близько 7-10 діб, після чого бродіння зупиниться. На цьому етапі в вино вливається горілка. Така суміш залишається ще на 5 діб. Отримане вино проціджують, з`єднується з цукром, що залишився, розливається в пляшки.

Рецепт напівсухого вина

Існує ще один простий рецепт приготування малинового вина. Для початку необхідно взяти 2 кг малини і 300 г цукру. Ягоди перебираються. Потрібно не забувати, що мити їх не можна. Малина викладається в ємність і подрібнюється. До неї додається цукор. Все це добре перемішується, накривається тканиною і ставлять у тепле місце.

Пройде 3-4 діб, на поверхні суміші з`явиться пінна шапка. Ягідні залишки будуть знаходитися зверху, а вниз опуститься сік, який акуратно виливається в чисту пляшку.

Тара закривається пробкою, яка має відвідну трубку. Її кінець занурюється в банку, заповнену водою. У такій спосіб відбувається виведення вуглекислого газу через воду. Ємність повинна знаходитися в приміщенні, де температура повітря становить близько 25 градусів.

Коли перестануть з`являтися бульбашки на воді, тоді і закінчився сам процес бродіння. Найчастіше для цього необхідно 15-25 днів. Використовуючи трубку, напій переливається в іншу тару, яка також закривається гідрозатворів. Ємність переноситься на 1-2 місяці в місце, де прохолодно. Далі вино переливається в пляшки, не зачіпаючи осад, який утворився.

Ще один рецепт

Для даного малинового вина будуть потрібні такі продукти:

• 1 кг ягід;
• 0,6 кг цукру;
• 1 л води.

немита малина висипається в банку ємністю 3 л. З неї робиться кашка. У воду висипається цукор, має відбутися повне його розчинення. Отримана рідина виливається до малині. Все це перемішується і закривається марлею. Ємність повинна стояти в темряві близько тижня. Щодня суміш перемішується палицею з дерева.

На 8 день утворюється піна внаслідок бродіння. Напій проціджують через марлю і виливається в банку. Вона закривається гумовою рукавичкою, в якій попередньо робиться дірочка для виведення вуглекислого газу. Процес бродіння відбуватиметься протягом 1,5 місяця. За цей час утворюється осад на дні.

Вино з малини переливається в іншу ємність за допомогою гумового шланга. Робити це просто: потрібно один кінець занурити в вино, через інший потягнути повітря. Після цього почне текти вино по трубці в іншу тару. Приготоване вино виливають в пляшки і ставлять на пару місяців для дозрівання. В результаті вийде напій міцністю 16-18 градусів.

важливі правила

Рекомендується звернути увагу на деякі нюанси:

1. Якщо вино зберігається при високій температурі, воно може стати каламутним. Тому варто залишати напій в темному місці.
2. Зіпсувати якість вина може повітря, який потрапляє в пляшку. Щоб цього не сталося, потрібно заповнювати пляшки майже повністю. Під час зберігання вони повинні бути нахилені таким чином, щоб пробка закривав напій.
3. Перед приготуванням ягоди не потрібно мити.

Малинове вино насичене вітамінами, воно корисно для здоров`я. Використовуючи один з рецептів, можна самостійно зробити цей смачний напій в домашніх умовах.

Відео-рецепт малинового вина з медом