Сочевиця - рецепти на всі випадки життя

Смачно, корисно, ситно, швидко. Саме цими словами можна охарактеризувати таку культуру, як сочевиця, рецепти приготування якої відомі ще нашим бабусям. За вмістом білка сочевиця майже дорівнює з м`ясом. Тому не дивно, що страви з неї виходять дуже поживними. До того ж вони підходять для тих, хто дотримується посту. Скуштувавши сочевичної каші, можна ситно повечеряти, отримавши необхідну кількість білка. Але при цьому не порушити «м`ясної» заборона. Причому каша - далеко не єдиний варіант приготування сочевиці. Її можна використовувати і для перших, і для других страв. А також в якості самостійного гарніру або компонента для салатів.

Деякі тонкощі приготування сочевиці

Існує кілька сортів сочевиці, які відрізняються забарвленням і часом приготування:

1. Червона - найбільш поширена в російській кухні. З неї готують і супи, і каші. На варіння потрібно не більше 25 хвилин.
2. Коричнева - використовується в других стравах. Готується 20 хвилин.
3. Помаранчева - ідеальна для приготування наваристих супів. Готова вже через 15 - 20 хвилин.
4. Зелена (вона ж мармурова) - не розварюється, але готується довго, до 40 хвилин.
5. Чорна - теж тримає форму. Додається в салати, але варити потрібно найдовше, до 50 хвилин.

Практично всі рецепти приготування сочевиці не передбачають її замочування. З одного боку, ця процедура не обов`язкова, адже маленькі плоди і без неї швидко готуються. Однак не варто забувати, що сочевиця відноситься до бобових. А значить, досить важка для шлунка, особливо якщо він слабкий. Попереднє замочування допоможе «нейтралізувати» негативний вплив, і їжа буде засвоюватися легше.

З сочевицею добре «підуть» будь-які спеції, але краще використовувати ті, які допоможуть організму її засвоїти. це імбир, коріандр, куркума, чорний перець.

Варіантів, з чим їдять сочевицю, безліч. Зелені сорти прекрасно поєднуються з рибою, червоні - з копченим м`ясом і печінкою, чорні - з будь-яким м`ясом. А з овочами можна поєднувати всі види цієї культури.

Сочевиця - рецепти перших і других страв

З сочевицею виходять ситні супи та ніжні каші з цікавим смаком, особливо якщо додати прянощі. Вони підкреслять індивідуальні смакові нотки бобової культури. А ще допоможуть організму швидше і краще її засвоїти. На обід можна подати розваристої суп з помаранчевої сочевицею, а на вечерю - кашу або котлети з бобів на гарнір. На сніданок ж можна зробити живильний салат, додавши в нього сочевицю.

Сочевичний суп

Пісний суп підійде тим, хто стежить за фігурою або дотримується суворого посту. У ньому немає м`яса, тільки овочі і сочевиця. Але завдяки останній, страва виходить поживним і з високим вмістом білка. Його часто можна зустріти серед дієтичних рецептів.

Приготування супу не відніме багато часу:

1. Промити в холодній воді 0,5 ст помаранчевої сочевиці. Залити 2 л води, варити 15 хвилин.
2. Поки боби готуються, нарізати соломкою 3 картоплі. Обсмажити їх в сковороді на рослинній олії.
3. На окремій сковороді протушкувати по одній цибулині і моркви. Разом з ними гасити і 100 г кореня селери, нарізаних соломкою.
4. Викласти обсмажені овочі в каструлю з сочевицею.
5. Додати до них 2 дрібно нарізаних зубчика часнику і 2 ст. л. соєвого соусу.
6. Варити 20 хвилин, в кінці поклавши половинку лимона, порізаного часточками.

При подачі на стіл суп в тарілках притрусити свіжою зеленню.

Котлети з сочевиці

Якщо у вас залишилася варена сочевиця, не поспішайте її викидати, тим більше що коштує вона далеко не дешево. Використовуйте залишки для смачних котлет. Їх приготування - прості і знайомі процедури, як і для аналогічного страви з м`яса. Пропорції дотримуватися не обов`язково, а спеції можна класти, орієнтуючись на свій смак.

Як зробити котлети покроково:

1. Обсмажити на олії цибулю і моркву.
2. Викласти їх в миску з вареною сочевицею.
3. Додати 1 ст. л. майонезу, 2 ст. л. манки, щіпку порізаної зелені. посолити.
4. За допомогою блендера зробити з маси пюре.
5. Набрати ложкою, формуючи котлетки. Обваляти в борошні і обсмажити з двох сторін на соняшниковій олії до скоринки.

Для котлет краще використовувати червону сочевицю. Боби попередньо бажано замочити на ніч, варити протягом 20 хвилин.

Салат з сочевицею, овочами і сиром

Всього одна невелика порція такого салату дозволить забути про голод мінімум до обіду. Він дуже ситний, але при цьому соковитий завдяки свіжим томатам. А оригінальна заправка надає салату приголомшливий аромат.

Для салату насамперед необхідно відварити сочевицю до повної готовності. Вистачить і 100 г бобів в сирому вигляді. Краще використовувати сорт із зеленими плодами - вони не втрачають форму і залишаються цілими. Готова сочевиця повинна охолонути, адже блюдо буде «холодним».

Крім того, попередньо знадобиться зробити ароматну заправку. Щоб входять до неї інгредієнти розкрили свій аромат і смак, заправка повинна постояти хоча б 15 хв.

Для салатної заправки необхідно:

• подрібнити трохи гострого червоного перцю (за смаком, хто не любить його пекучість, можна цей пункт пропустити);
• дрібно покришити 3-4 листа свіжого базиліка;
• пропустити через землянку 1-2 зубки часнику;
• змішати всі інгредієнти, залити 2 ст. л. оливкового масла.

Заправку можна використовувати не тільки для чечевичного салату. Вона підходить для багатьох літніх салатів з овочами. А також додасть пряну нотку і додаткову соковитість страв з додаванням м`яса.

Поки настоюється заправка, порізати 10 помідорів чері і 2 зелених цибулі. Твердий сир в кількості 50 г «настругати» на овощечистка тонкими шарами. Залишилося додати сочевицю, заправку і добре перемішати, посолити за смаком.

Як приготувати сочевицю в мультиварці

Більшість сортів бобової культури готуються швидко. Але якщо на кухні є мультиварка, часу знадобиться ще менше. Що важливо, не потрібно заглядати і перевіряти. Обравши програму і заклавши підготовлені продукти, через деякий час смачну вечерю буде готовий.

Для приготування сочевиці підходять режими «Каша», «Рис», «Гречка». Також її можна зробити в режимі «Гасіння», виставивши таймер на 30 - 40 хвилин.

Щоб приготувати ситну сочевичну кашу, необхідно:

1. Перебрати і добре промити 200 г сочевиці. Можна взяти помаранчеву, тоді каша буде більш розваристої. Або зелену, щоб отримати цілісні боби. Їх, до речі, потім можна додати в салат.
2. Пересипати сочевицю в чашу, залити 0,5 л води.
3. Додати трохи оливкового масла для смаку (вистачить і 10 ст. Л.).
4. Активувати режим «Каша» або «Гасіння».
5. Після сигналу мультиварки про закінчення готування посолити і перемішати кашу.

Тепер вам знайома унікальна за своїми властивостями сочевиця, рецепти з якої представлені далеко не всі. Їх ще є дуже багато, і кожна господиня може вибрати блюдо на свій смак. Тим більше що сочевиця не додасть фігурі зайві кілограми, але при цьому забезпечить організм вітамінами і мінералами.

Відео-рецепт печені з сочевиці

Сочевиця, рецепти страв - відео