Як варити горохову кашу - секрети приготування і рецепти смачної страви

Горохова каша - це апетитне і корисне блюдо, яке має ніжний, приємний смак, зберігаючи весь вітамінний склад і корисний властивості бобових. Існує безліч способів, як варити горохову кашу - її можна готувати з морквою, цибулею та іншими овочами, ковбасою і копченостями, грибами і сиром.

Особливості приготування горохової каші

Горох - це натуральний джерело рослинного білка, вітамінів, мікро- і макроелементів. Ситна і поживна каша з колотого гороху може стати чудовою альтернативою м`ясу в вегетаріанському або пісному харчуванні.

Основні особливості приготування горохової каші:

1. Перед тим, як зварити горохову кашу з колотого гороху бобові обов`язково потрібно замочити в холодній воді на 5-6 годин.
2. Горох можна залити водою ввечері і залишити до ранку. Це значно зменшить час приготування каші.
3. Перед вимочуванням ретельно переберіть бобові, приберіть всі частинки сміття, камінчики, чорні і зморщені горошинки.
4. Для швидкого розмочування в рідину для колотого гороху можна додати харчову соду, що не більше чайної ложки. Вона дуже швидко розмочує бобові, але в такому випадку перед приготуванням каші їх потрібно кілька разів добре промити під проточною водою.
5. Горохову кашу потрібно солити тільки в самому кінці приготування. Сіль сповільнює розм`якшення бобових, тому якщо ви посоліть блюдо на початку варіння, воно буде готуватися значно довше.
6. Горохову кашку можна приготувати в мультиварці, в режимі «Гасіння» - завдяки особливому температурному режиму колотий горошок швидко розм`якшується і не вимагає попереднього замочування.
7. Для того щоб каша мала однорідну, м`яку і ніжну консистенцію після варіння її можна подрібнити за допомогою блендера або толкушкой для картопляного пюре.

Колотий горох можна поєднувати з іншими інгредієнтами - овочами, грибами, м`ясом, ковбасою і різними копченостями. Це зробить смак каші більш яскравим і насиченим. Страву можна готувати в каструлі, запікати в духовці, варити в мультиварці або скороварці.

Як варити горохову кашу-пюре

Каша-пюре з колотого гороху має легку і ніжну консистенцію і приємний вершковий смак. Це ситне і корисне блюдо відмінно підходить для дієтичного або дитячого харчування.

Інгредієнти:

• колотий горох - 430 г;
• вода - 12 ст (6 ст для замочування і 6 ст для варіння);
• вершкове масло - 60-80 г;
• сіль.

Колотий горошок добре промийте, переберіть і залийте 6 склянками холодної води, залиште для вимочування на 6-8 годин в прохолодному місці.

Розм`якшені горошини промийте кілька разів під проточною водою - промивати потрібно до тих пір, поки рідина не стане повністю прозорою.

Пересипьте горошок в каструлю і залийте 6 склянками води. Помістіть її на середній вогонь і варіть до кипіння, не забуваючи знімати з`являється піну з поверхні.

Після цього зменшіть вогонь до мінімуму і протомитися горох ще 3 години, помішуючи час від часу.

По закінченню цього часу кашу посоліть і проваріть ще 25-35 хвилин. У готову страву додайте вершкове масло, повторно закип`ятіть і дайте настоятися під кришкою 15-20 хвилин.

З смаженою цибулею

Горохова каша з обсмаженою цибулею - це ситне і наваристий блюдо, яке стане хорошим, живильним вечерею для дорослих і дітей. Цей простий і легкий рецепт обов`язково стане в нагоді тим, хто дотримується посту або хоче позбутися від декількох зайвих кілограмів.

Інгредієнти для приготування каші:

• колотий горох - 220 г;
• ріпчасті цибулини - 2-3 шт;
• гілочки свіжого кропу або петрушки;
• вершкове масло;
• сіль.

Як варити смачну горохову кашу - попередньо вимочений і промитий горошок пересипте в товстостінну каструлю і влийте 2 склянки холодної води.

Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння, після чого зменшіть вогонь до мінімуму. Прикрийте каструлю кришкою і протомитися горох до повної готовності, близько 2-2,5 годин.

Цибулини почистіть від лушпиння, поріжте невеликими кубиками.

Обсмажте на сковороді з соняшниковою олією до золотистого кольору.

Додайте лушпиння піджарку в готову горохову кашу, злегка посоліть, заправте вершковим маслом і присипте рубаною зеленню кропу або петрушки.

Як варити горохову кашу з овочами і сосисками

Для цього рецепта можна використовувати не тільки сосиски, але і сардельки, копчене м`ясо, бекон, варені і копчені ковбаси. Завдяки цьому горохова каша стає більш ситної і живильної.

Інгредієнти для каши:

• колотий горошок - 230 г;
• ріпчаста цибуля - 2 шт;
• морква - 2 шт;
• сосиски - 4-6 шт;
• вода - 430-450 мл;
• вершкове масло, сіль - на свій розсуд.

Заздалегідь вимочений горох добре промийте.

Залийте холодною водою і проваріть на повільному вогні до кипіння. Після закрийте каструлю кришкою і млоїте кашу на маленькому вогні 2,5-3 години, до її повного розм`якшення.

Окремо займіться овочами - морква і цибуля наріжте маленькими кубиками.

Пересипьте цибулю на сковорідку з розігрітою олією і обсмажте.

Коли він стане золотистим, додайте моркву і смажте ще 1-2 хвилини разом з сосисками, порізаними тонкими кружечками.

Підготовлену піджарку з овочами і сосисками змішайте з готовою горохової кашею, заправте вершковим маслом і посипте рубаною зеленню.

Горохова каша в горщиках зі свининою

Горохова каша добре поєднується зі свинячої вирізкою, яка відмінно підкреслює м`який і ніжний смак страви. Замість свинини можна взяти будь-яке інше м`ясо - але воно не повинно бути занадто жирним, жилавим або кощавим. Завдяки запіканню в горщиках горох повністю просочується виділяються соками, стаючи м`яким, соковитим і «повітряним».

Інгредієнти для горохової каші:

• сушений колотий горошок - 450-500 г;
• свиняча вирізка - 700-800 г;
• цибулини - 3 шт;
• морква - 3-4 шт;
• вода - 1,7-1,9 л;
• лаврові листочки - 5-7 шт;
• прянощі, сіль, масло.

Перед тим, як варити ароматну горохову кашу підготуйте всі необхідні інгредієнти. Горох попередньо залийте холодною водою і вимочують 5-8 годин, після чого добре промийте.

Свинячу вирізку поріжте порційними шматочками, цибулю і моркву - маленькими кубиками.

На сковороду з розігрітим соняшниковою або оливковою олією обсмажити цибулю до золотистого кольору, потім додайте до нього подрібнену моркву, а ще через 3-4 хвилини - порізане м`ясо.

Прожарте свинину з овочами 8-10 хвилин, після чого посоліть, поперчіть і додайте прянощі за смаком.

Викладіть овочево-м`ясну піджарку на дно горщиків для випікання, зверху розподіліть шар підготовленого гороху.

Воду закип`ятіть, додайте в неї лаврові листочки, мелений перець або інші прянощі і залийте кашу в горщиках. Закрийте їх кришечками і відправте на півтори години в духовку, розігріту до 180 °.

Перед подачею горохову кашу зі свининою можна посипати свіжим кропом або петрушкою.

З бринзою

Горохова каша з бринзою - це блюдо з незвичайним поєднанням смаків, яке сподобається і дорослим, і дітям. Замість бринзи можна використовувати адигейський сир - він надає каші м`які, злегка солонуваті нотки і насичений аромат.

Інгредієнти для каші:

• колотий жовтий або зелений горох - 460-480 г;
• бринза - 200 г;
• ріпчаста цибуля - 3-4 шт;
• оливкова олія - ​​60-80 мл;
• білий мелений перець.

Горошок залийте прохолодною водою і залиште на 7-9 годин для розмочування. Після цього рідину злийте, залийте бобові чистою водою і закип`ятити на середньому вогні. Посоліть і варіть на повільному вогні до повної готовності. Не забувайте постійно помішувати кашу, щоб вона не пригоріла.

У готову кашу влийте оливкову олію (пару столових ложок) і подрібніть за допомогою блендера або звичайною картопляної толкушки.

Завдяки цьому блюдо буде мати ніжну, «повітряну» консистенцію.

Бринзу або адигейський сир поріжте маленькими кубиками, ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і наріжте брусочками.

Пересипьте інгредієнти на сковороду з розігрітим оливковою олією і обсмажте до золотистого кольору. Змішайте піджарку з горохової кашею, приправте білим меленим перцем, посипте свіжим кропом.

Як варити горохову кашу з грибами

Поєднання гороху з грибами - це класика російської кухні. Це смачне і корисне блюдо стане хорошим рішенням для вегетаріанців і людей, які дотримуються посту. Гриби можна використовувати будь-які, але краще за все брати свіжі шампіньйони - вони надають горохової каші ніжний, м`який вершковий смак.

Інгредієнти для каші:

• сухий колотий горох - 230 г;
• свіжі шампіньйони - 200 г;
• білий цибуля - 2 шт;
• вода - 430 мл;
• соняшникова олія - ​​2 ст. л;
• сіль.

Заздалегідь замочений горох добре промийте. Білий цибулю очистіть і поріжте полуколечкамі.

Після цього пересипте його на сковороду з розігрітим оливковою або соняшниковою олією і обсмажте до золотистої скоринки.

Печериці промийте і наріжте тонкими смужками. Всипте їх до цибулі і підсмажте 10-12 хвилин.

Пересипьте колотий горох в товстостінну форму або горщик, змішайте з цибулею і грибами і залийте водою. Посоліть, приправте прянощами, накрийте кришкою і відправте на 35-45 хвилин в духовку, розігріту до 200 ° С.

Готову горохову кашу залиште для настоювання під кришкою на 15-20 хвилин, після чого подавайте до столу, посипавши свіжою зеленню або смаженою цибулею.

З куркою

Горохова каша з курячим м`ясом - це легкий і смачну вечерю для всієї родини. Курку можна замінити іншим пісним м`ясом - індичкою, яловичиною, кроликом. Ця страва добре насичує, а завдяки низькій калорійності його можна готувати для дієтичного харчування.

Інгредієнти для каші:

• жовтий або зелений колотий горох - 220-240 г;
• куряче філе - 300-400 г;
• морква і ріпчаста цибулина - по 1 шт;
• часникові зубчики - 3-4 шт;
• чорний або червоний мелений перець;
• соняшникова олія, сіль.

Підготуйте всі необхідні продукти - куряче філе порізати скибочками середнього розміру.

Морквину і цибулю очистіть і наріжте маленькими кубиками, часник порубати.

На сковороді з киплячим соняшниковою олією обсмажте куряче м`ясо до появи карамельної скоринки, потім додайте до нього моркву, цибулю, часник і готуйте ще кілька хвилин.

До обсмаженого м`яса з овочами всипте попередньо замочений горох і залийте прохолодною водою - вона повинна повністю покривати інгредієнти. Доведіть до кипіння, прикрийте кришкою і млоїте на повільному вогні 45-50 хвилин, до повного розм`якшення гороху.

З беконом і розмарином

Бекон або копчена ковбаса стануть ідеальним доповненням до горохової каші. Вони роблять смак страви дуже «багатим» і насиченим, а гілочки розмарину забезпечують незвичайний, пряний аромат каші.

Інгредієнти для каші:

• колотий жовтий або зелений горох - 440-460 г;
• копчена ковбаса або бекон - 200-220 г;
• рослинна олія;
• гілочки розмарину - 2-3 шт;
• сіль, суміш мелених перців.

Заздалегідь замочений і промитий горошок пересипте в каструлю, додайте 2-3 гілочки розмарину і залийте водою - вона повинна приблизно на 8-12 см покривати горох.

Доведіть горошок до кипіння на середньому вогні, приберіть гілочки розмарину і варіть під кришкою до повного розм`якшення, приблизно 55-60 хвилин. Розварений горох подрібніть блендером або картопляної толкушкой, пересипте назад в каструлю і поставте на повільний вогонь.

Копчену ковбасу або бекон поріжте невеликими кубиками, обсмажте на сковороді з рослинним маслом до появи апетитною карамельної скоринки.

Пересипьте обсмажену ковбасу до горохової каші, посоліть, приправте спеціями і проваріть на мінімальному вогні 3-4 хвилини.

Готову страву має настоятися під кришкою 5-10 хвилин, після чого його можна подавати до столу.

З яловичиною та беконом

Горохова каша з яловичиною виходить надзвичайно смачною, ніжною і розвареної, а завдяки додаванню бекону - ще і дуже ароматною.

Інгредієнти для каші:

• колотий зелений або жовтий горох - 300 г;
• яловичина - 350 г;
• бекон - 100-120 г;
• морква і ріпчаста цибулина - по 1 шт;
• сіль, суміш мелених перців, соняшникова олія.

Колотий горох залийте холодною водою і залиште для розбухання на кілька годин, а краще всього на ніч. Яловичину поріжте порційними шматками.

Пересипьте в каструлю, влийте трохи соняшникової олії і обсмажте м`ясо на сильному вогні протягом 6-8 хвилин.

Моркву очистіть і натріть на тертці, цибулину дрібно наріжте. Всипте підготовлені овочі до яловичини, посоліть і приправте прянощами.

Влийте в каструлю гарячу воду - вона повинна повністю покривати м`ясо. Накрийте кришкою і млоїте під кришкою на повільному вогні 60-90 хвилин.

Бекон порізати тонкими смужками і всипте до яловичини приблизно через 50-60 хвилин з початку моменту готування. Додайте замочений горох і долийте в каструлю 1-2 чашки води. Прикрийте кришкою і млоїте ще годину. Готову страву посипати рубаною петрушкою або кропом, при подачі в тарілку з кашею можна додати ложку сметани.

Горохова каша - це смачне, апетитне і поживну страву. Воно може використовуватися самостійно або в якості ситного гарніру до м`яса або риби. Його приготування вимагає досить багато часу і попереднього замочування гороху. Однак отриманий результат обов`язково призведе в захват всю сім`ю.

Як приготувати смачну горохову кашу - відео