Бобові культури: список рослин з фото

Бобові культури дуже корисні для людини, так як багаті клітковиною, містять вітамін А і вітаміни групи В, залізо, кальцій, вуглеводи, білки, жири і крохмаль. У бобових міститься навіть більше білка, ніж у м`ясних продуктах, тому вони здатні замінити м`ясо вегетаріанцям.

Коренева система бобових культур є коріння з бульбами на них, що утворюються при попаданні азотфіксуючих бактерій. Вони фіксують азот, за допомогою якого рослина і грунт отримують харчування.

А зараз трохи цікавих фактів про бобових:

• Так як боби містять в собі фолієву кислоту і калій, то вони здатні надавати очищуючий ефект для крові і для організму в цілому
• Вміст вітаміну В знижує ймовірність захворювань серця, сприяє поліпшенню травлення. Що немало важливо для дівчат, присутність в раціоні харчування цього вітаміну поліпшує стан волосся: вони набувають більш пишну і міцну структуру
• За версією дієтологів, при вживанні кожен день 150 г бобових знизиться рівень холестерину в крові
• Батьківщиною бобових вважаються Середземноморські країни, звідки згодом вони набули поширення по всьому світу.

До найпоширеніших бобових культур відносяться:

• Соя
• Віка
• квасоля
• сочевиця
• еспарцет
• Нут
• горох
• Люпин
• Клевер луговий
• кормові боби
• арахіс звичайний

Як вже було сказано, в сої містяться білки, які слабо чим поступаються тим же білків тваринного походження, тому її часто вживають в їжу вегетаріанці, яким необхідно заповнювати відсутність білків, які не зуміли вчинити в організм через відмову від м`ясної їжі.

Віка

Поширена однорічна рослина, яка зустрічається, без малого, всюди. Часто являє собою бур`ян, який росте вздовж доріг і там, де багато сміття. Так як здатна рости в найнесподіваніших місцях, невибагливі до грунту, стійка до морозів.

Квіти, як правило, поодинокі, фіолетового або рожевого відтінку, рідше - білі. Боби світло-жовтого кольору, широкі.

квасоля

Всім відомий цей вид бобової культури. Це справжня скарбниця різних вітамінів, таких як В1, В2, В3, В6, С, Е, К і РР. Про корисні властивості цих вітамінів можна прочитати на відповідних інтернет ресурсах.

Боби, які можуть бути різними за величиною і кольором, розташовуються в стручках по 6-20 см в довжину.

сочевиця

Сочевиця вважається одним з найдавніших культурних рослин.

Найбільш поширена червона і коричнева сочевиця. Після теплової обробки, коричнева сочевиця набуває ненав`язливий горіховий запах. А червона сочевиця знайшла застосування на азіатській кухні.

Так як дана культура не містить жирів, її можуть вживати в їжу люди, що страждають зайвою вагою. Плюсом є те, що завдяки вмісту в чечевиці вуглеводів, вона дає відчуття ситості на тривалий проміжок часу.

еспарцет

Це багаторічна трав`яниста рослина, висота якого варіюється від 30 до 70 см. Має чіпляють погляд яскраві рожево-пурпурові квіти, зібрані в кисті. Плодом є боб.

З цієї рослини збирають світло-бурштинового кольору мед, що відрізняється своїм ароматом і смаком.

Нут

Для нашої країни вирощування даного виду бобових не характерно. Переважно нут вирощують в Туреччині, Північній Америці, Мексиці.

Для нього характерний горіховий присмак. Його можна варити або смажити, подавати як гарнір, додавати в плов.

Плоди нуту є дрібними боби, що мають коричнево-зелене забарвлення і нагадують за своєю формою совиних або баранячу голову. У порівнянні з тим же горохом має більші розміри.

горох

Так як ставиться до бобової культури, плід гороху - боб, який може мати різну форму і колір, в залежності від сорту.

Має порожнисте стебло від світло-зеленого до темно-зеленого кольору, з чіпляються вусиками. Містить всього 55 ккал в 100 г продукту, тому вважається дієтичним продуктом. Однак в сушеному вигляді число калорій різко зростає, так що в такому вигляді горох не рекомендується у великих кількостях людям, що страждають ожирінням.

Люпин

Також носить назву - «вовчі боби». Відрізняється витривалістю і здатністю вбирати речовини, які згодом будуть збагачувати грунт.

Листя рослини зібрані по 5-6 штук в розетке- білі, червоні або фіолетові квіти утворюють довгі кисті (до 1 м). У висоту люпин здатний досягати 1,5 м. Суцвіття схоже на боби.

Клевер луговий

Всім добре знайоме рослина, що відноситься до сімейства бобових. Цвіте з кінця весни до початку осені. Зростає переважно на луках, у лісі на галявинах. зустрічається повсюдно.

Має трійчастого яскраво-зелене листя. При цвітінні утворює яскраво-рожеві, рідше - темно-червоні, кулясті головки.

кормові боби

Це однорічна рослина, здатне досягати у висоту 180 см. Має круглі білі квіти з темними плямами на крилах, зібрані в суцвіття.

Плід представляє собою боб. На одній рослині може розвинутися 10-20 плодів, а в окремих випадках навіть більше.

Плюсом кормових бобів є потужне прикріплення нижніх плодів, так як це дозволяє збирати врожай за допомогою комбайнів та інших сільськогосподарських машин.

арахіс звичайний

Носить назву - земляний горіх, відмінною рисою якого є розвиток плодів в землі.

Надземні квітки жовто-оранжевого кольору, розташовуються один раз або по 2-3 в пазухах листків. Підземні квітки дрібні і безбарвні.

Боби коконообразной форми з тендітної червоної або темно / світло-коричневою оболонкою. Насіння темно-червоні або світло-рожеві, подовжено-овальні або округлі.